יצרני לחמים: הכנת לחם דיאטטי

מאז ימי קדם ברוסיה נאפה לחם בתנורים מיוחדים: בבתים רבים היה תנור לחם מיוחד בנוסף לתנור המטבח הרגיל. תנור כזה היה מחומם בעצי הסקה מעץ, שנשרפו ישירות בתוכו. כשהתחמם מספיק, הגחלים והאפר נסחפו, הבצק הונח ישירות על האבן החמה, ולאחריה נסגר התנור. אחרי כמה שעות הוגש על השולחן כיכר ריחנית וטרייה. תהליך בישול זה דרש מיומנות וזהירות. אפילו האמינו שילדה שלא ידעה לאפות לחם לעולם לא תעשה עקרת בית טובה.

כיום, מעטים האנשים שחושבים להכין לחם ביתי בעצמם. ולמה, אם אתה יכול פשוט ללכת לחנות הקרובה ולקנות כיכר לארוחת ערב? ובכל זאת עידן הטכנולוגיה המודרנית עוזר להחיות מסורות. ההתקדמות הטכנולוגית חשפה בפני העולם מכשיר שנקרא יצרנית לחם. בעזרת המכשיר הפשוט והזול הזה תוכלו לפנק את עצמכם בלחם אפוי טרי, חם וארומטי מדי בוקר.

פשוט מאוד להשתמש ביצרן הלחם: פשוט שופכים את כמות החומרים שצוינה במתכון למיכל מיוחד (קמח, שמרים, סוכר, מלח, חמאה, חלב וכו '), סוגרים את המכסה, מכניסים את הפרמטרים הרצויים את לוח הבקרה ולך לעסק שלך. המכשיר ילוש את הבצק בפני עצמו, יקבע את הטמפרטורה הנכונה לגידול השמרים, יתן לבצק לעמוד ואז יש ללוש אותו שוב. וכשהבצק עולה, יצרנית הלחם מתחילה את המסתורין של האפייה, וכעבור כ3-4 שעות הדירה שלך תתמלא בארומה של לחם טרי, והוא עצמו יקשט את השולחן וישמח את האורחים ובני הבית שלכם.

תנור מיוחד לאפיית לחם

הבחירה של יצרני הלחם בשוק שלנו היא עצומה. הדגמים הפופולאריים ביותר ניתן למצוא במגוון היצרנים כמו פנסוניק, LG, היטאצ'י, טפאל, בינאטון וקנווד. המחירים שלהם מתחילים ב 1400 רובל, וככלל, אינם עולים על 5500 רובל.

עם יצרנית לחמים בביתכם, בכל שעה ביום או בלילה יהיה לחם טרי וטעים, ללא חומרים משמרים, ובמגוון המדויק הדרוש לכם. יצרנית הלחם יכולה לאפות חיטה, שיפון, שחור, לחם שיבולת שועל עם צימוקים, גבינה, וניל או שום שנוספו לפי הטעם.

יצרני הלחם של LG (משמאל) וקנווד (מימין)

אבל הנה מה שמעניין: למרות כל היתרונות הבלתי מעורערים, יצרני הלחם בקושי יכולים להיות מסווגים כמוצרי מטבח פופולריים. מה הבעיה?

הסיבה העיקרית והשכיחה ביותר היא שהמכשיר תופס מקום רב. לרוע המזל, אנשים נוטלים לעתים קרובות את האפשרות לרכוש מכשירי חשמל ביתיים שימושיים בדיוק משום שאין פשוט איפה לשים אותם. עם זאת, במקרה של יצרני לחם, נושא החלל אינו הסיבה היחידה שלא קנו אותו. חשוב הרבה יותר הוא הדאגה של אנשים לדמותם. לא פעם שמעתי שאחרי שקניתי מכונת לחם במשפחה השימוש בלחם גדל בצורה חדה וזה עודף משקל וכתוצאה מכך, אחרי כמה חודשים, אף אחד מבני המשפחה לא משתלב עם הישן שלהם. בגדים.

רבים יסכימו עם הצהרה זו, ואני אנסה להפריך אותה. כן, אכילת כמויות גדולות של לחם לבן רגיל יכולה להוביל למלאות. העובדה היא שקמח חיטה מזוקק טחון דק אינו מכיל כמעט חומרים מזינים, אך הוא מכיל הרבה סוכר. לחם לבן מתפרק במהירות בגוף ויוצר כמות גדולה של גלוקוז אשר בהיותו נספג בדם מעלה את רמות האינסולין וכתוצאה מכך גם את התיאבון.

תמונה על ידי לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת

אך אנשים שוכחים לעיתים קרובות שבנוסף ללחם לבן רגיל ישנם לחמים תזונתיים רבים כביכול עם תוספים, אשר להיפך, מועילים מאוד לגוף ואף תורמים לירידה במשקל. זנים אלה כוללים, למשל, לחם שעורה, לחם סויה או לחם שיפון מלא. ואת כל זה אפשר להכין כמעט בכל מכונת לחם. העיקר הוא למלא אותו בכמות הנדרשת של המרכיבים הנדרשים.

להלן מספר מתכונים:

לחם שעורה.
רכיבים לכיכר אחת (12 מנות):

• ביצה 1
• 1 כוס חלב
• 1 כפית שמרים יבשים מיידיים
• 2 כוסות קמח לחם לבן
• 1 כוס קמח שעורה
• 1 כפית מלח
• 2 כפות שמן חמניות
• 25 גרם חמאה

   

  טכנולוגיית בישול:
  מקציפים קלות את הביצה בכד. מוסיפים חלב, מוסיפים מים לסימן 350 מ"ל. מניחים את החומרים בתבנית הלחם לפי הסדר המופיע בהוראות. הכניסו את המנה ליצרן הלחם וקבעו את התוכנית הבסיסית (קרום קל). הפעל את יצרנית הלחם. לפני האפייה, חותכים חתכים אלכסוניים רדודים על פני השטח וחוזרים על החיתוכים בכיוון ההפוך, כך שנוצרים מעוינים. לאחר תום האפייה מוציאים את הכיכר המוגמרת ומעבירים אותה לרשת להתקרר.

  
  

  

  שעורה מועילה מאוד לגוף

  
  

  לחם שיבולת שועל רך.
  רכיבים לכיכר אחת (12 מנות):

• 2 כוסות מים
• 1 כפית שמרים יבשים מיידיים
• 2 כוסות קמח לחם לבן
• 1 כוס שיבולת שועל בינונית, בתוספת מעט לציפוי
• 0.5 כוסות קמח מלא או קמח לחם אפור
• 1 כפית מלח
• 3 כפות דבש נוזלי או סמיך
• 1 כוס יוגורט דל שומן
• 25 גרם חמאה

   

  טכנולוגיית בישול:
  מניחים את החומרים בתבנית הלחם לפי הסדר המופיע בהוראות. הכניסו את המנה ליצרן הלחם וקבעו את תוכנית Basic. הפעל את יצרנית הלחם. מרטיבים עם מים מעל ומפזרים קלות שיבולת שועל לפני האפייה. לאחר תום האפייה מוציאים את הכיכר המוגמרת ומעבירים אותה לרשת להתקרר.

  אני מסכים שהמודלים המוקדמים של יצרני הלחם, שהתירו להשתמש רק בפרג ושומשום כתוספים בלחם, תרמו לעלייה במשקל. מכשירים מודרניים מאפשרים להוסיף כמעט כל מרכיב ללחם, שבזכותו תוכלו לאפות כיכר טעימה, פריכה ובו זמנית דלת קלוריות. הנה מתכון נוסף שנקרא כך. "לחם דיאטטי".

  רכיבים לכיכר אחת (4 מנות):

• 2 כוסות מים
• 2 כפיות שמרים יבשים
• 1 כוס קמח שיפון
• 2 כוסות קמח חיטה
• 2 כפיות מלח
• 2 כפיות סוכר
• 2 כפיות אבקת חלב

   

  טכנולוגיית בישול:
  כתוסף למרכיבים אלו, ניתן להשתמש ב -3 כפות סובין חיטה ושיבולת שועל מגולגלת ו -6 כפות פתיתי שיפון. צריך לשפוך אותם לכוס ולנער אותם בכדי לגרום להם "להניח" בצפיפות רבה יותר. באופן אידיאלי, זה צריך להיות 3/4 כוס. רחוק יותר מכם, עליכם לשפוך את כל זה ליצרן לחם, להפעיל את תהליך האפייה ולאחר זמן מסוים לקבל לחם ריחני ופריך שתוכלו לאכול בהתרגשות מבלי לפגוע בגזרתכם.

  סוג נוסף של לחם תזונתי פופולרי מאוד הוא לחם מונבט חיטה, שגרגריו מנרמלים את חילוף החומרים, משפרים את תפקודי מערכת העיכול, הכבד והכליות, ומחזקים גם את מערכת החיסון. גרגירי חיטה וקטניות מונבטים יכולים לשמש כארוחה עצמאית או כתוסף ויטמין, כולל בהכנת לחם, האידיאלית לכל אלו המעדיפים אוכלים עתירי אנרגיה דלי שומן. במזונות כאלה מקור האנרגיה העיקרי הוא פחמימות מורכבות ("איטיות"), השומרות על רמות גלוקוז אופטימליות בדם. לחם כזה מכינים רק מדגנים טבעיים וממים מטוהרים - ללא שמרים, ללא שומן, ללא סוכר וממתיקים.

  
  

  

  גרגירי חיטה מונבטים

  
  

  הכל פשוט מאוד: המתכון ללחם חיטה פשוט נלקח כבסיס, אך במקום קמח פרימיום מוסיפים 2 כוסות קמח מלא. בנוסף מים רגילים או מוגזים (רק שכמותם צריכה להיות מעט פחות מאשר בלישה רגילה, כך שהבצק יתגלה תלול). במקום סוכר, הוסיפו את כף הדבש הרגילה, מים וכוס גרגירי חיטה מונבטים הטחונים לדייסה.

  בנוסף לכל האמור לעיל, כרגע יש מספר עצום של מתכונים ללחם שיפון. לא ניתן לסווג אותו כ"דיאטתי ", אולם הוא פחות מזין ושימושי יותר לגופנו מאשר לחם לבן רגיל. אשתף את אחד המתכונים להכנתו.

  ראשית עליך להכין את החמץ. לחם מחמצת, ולא על שמרים, זה שימושי יותר ונספג נכון יותר, והם מחלימים ממנו הרבה פחות.

  מרכיבים לתרבות המתנע:

• 1 כוס קמח שיפון
• 2 כפיות שמרים
• 1 כף סוכר

   

  יש להוסיף כל כך הרבה מים כדי ליצור בצק דק.

  ואז התערובת המתקבלת נשמרת במשך 18 שעות במקום חם, מכוסה במגבת.

  רכיבי לחם (12 מנות):

• 1.5 כפיות שמרים יבשים
• 1.5 כוסות קמח חיטה
• 1.5 כוסות קמח שיפון
• 2 כפות תרבות פתיחה
• 1 כוס תה (1 כפית תה לכוס)
• 2 כפות סוכר
• 2 כפות אבקת חלב
• 2 כפיות מלח
• 1 כפית קקאו
• 1 כפית קפה נמס

   

  יש להכניס את כל המרכיבים לפי הסדר המצוין בהוראות, ולאפות אותם רק במצב לחם שיפון. הכנת קקאו וקפה רצויה, אך אינה הכרחית: הם מעניקים רק את הצבע הכהה הקלאסי ללחם שיפון.

  
  

  

  לחם שיפון בריא לגוף

  
  

  ובכן, בואו נסכם. בנוסף ללחם, יש מספר עצום של מאכלים התורמים לעלייה במשקל. הם מזיקים הרבה יותר מלחם, אך אנו משתמשים בהם לעתים קרובות יותר. ולחם, בינתיים, עונה על הצרכים היומיומיים שלנו לוויטמיני B, זרחן ומלחי ברזל, מחצית לפחמימות ושליש לחלבונים. זה באמת באמת הראש של הכל! לכן, לדעתי, יצרן לחם אינו חסר תועלת כלל, אלא להפך, מכשיר הכרחי מאוד בבית. ניתן להכין באמצעותו כל סוג של לחם, החל מלחם תזונתי דל קלוריות ועד בגט מטוגן טעים עם בצל. בכל מקרה, דיאטה או לא, אי אפשר להשוות את זה לשום מוצר אפוי מהחנות. אחרי הכל, בבית אתה אופה לעצמך ולביתך, כלומר באהבה.

  בתאבון!

  
  

  אנסטסיה שובאלובה,