סעודה עם האורחים

כל חגיגה במשפחה היא פשוט בלתי מתקבלת על הדעת כאן ללא סעודה. הם מלווים בחגים כלליים ובמפגשים עם חברים ללא שום סיבה מיוחדת ... אם כבר מדברים על סעודה, אנחנו מתכוונים בדיוק לישיבה ארוכה ליד השולחן, כמו שאומרים, "מתפוצצת" מרוב האוכל והשתייה. ככלל, מעטים מהאורחים עוזבים מבלי ש"עמסו עליהם ", לפחות עם אוכל.

עם זאת, אנו מממשים את ההיבטים השליליים של מסורת זו, ולא נגנה אותה מכל וכל: הכרנו אותה יותר מדי, ומה שלא תגידו, יש קסם מיוחד בחג שלנו ... לכן, עכשיו לא להיות שאלה של נטישה או שינוי חד של הכל בצורה אחרת, רציונלית. בואו נראה: מה ולמה במסורת הזו צריך לשנות ומה היינו רוצים.

אם במקרה אתה מארח קבלות פנים של אורחים 2-3 פעמים ברציפות, אתה בהכרח מגיע למסקנה שזה לא רק יקר, קשה פיזית, אלא גם ... משעמם. ואנשים נחמדים, ויש לך הרבה במשותף - אתה יכול לדבר עם כל אחד בנפרד לפחות חצי הלילה - אבל זה הספציפיות של סעודות המוניות שהמיוחד מתמוסס בהן, החיצוני נשאר על פני השטח: היכולת לנהל שיחה בנושאים כלליים, להגיב נכון לבדיחה, אגב לשבח את המארחת על אמנות הקולינריה שלה ... טוב, אולי גם לשיר שיר במקהלה ... איזשהו ביטוי חי של אינדיבידואליות במסיבה לעתים קרובות אינו הולם: תשומת לב מוגברת לאדם אחד עלולה לפגוע באחרים, והוא עצמו אולי לא ירצה בכך מסיבה זו או אחרת ...

אז המונוטוניות של סעודות מאורגנות באופן מסורתי היא טבעית. אבל מה אם תפר את זה מבלי, באופן טבעי, להשפיע על העקרונות העיקריים של האירוח שלנו - אירוח ואירוח כנה? אולי זה ייראה למישהו: לארגן את השולחן בצורה שונה מהרגיל זה עניין מטריד מאוד. אבל זו רק ההתחלה. המאמצים שהשקיעו הבעלים להקמת חדש ישתלמו יפה. ראשית, חדש תמיד מעניין; שנית, ביתכם בתפיסת החברים יהפוך לחמים בהרבה, מכיוון שלא רק מספר החטיפים יצביע על נטייתכם כלפיהם. ולבסוף, בעצמך ובאנשים מוכרים, תגלה, אולי, לא ידוע בעבר, מכיוון שכפי שאומרים פסיכולוגים, שינוי סטריאוטיפים התנהגותיים נעזר מאוד בשינוי הסביבה הרגילה.

החוויה הראשונה היא תמיד ניסוי, ולכן עדיף לערוך אותה בעזרת יקיריהם. בדרך כלל אנו מסכימים על מסיבה עם חברים כשאנחנו נפגשים או בטלפון. הפעם, בואו לבחור הזמנה מסוג אחר - כתובה. למעשה, נהוג לשלוח הזמנות בכתב באירועים חגיגיים במיוחד - לחתונות, ימי נישואין. כעת נשתמש בהם למטרה אחת: לתת את הטון לפגישה עתידית מראש. מצד אחד זה "יחמם" את העניין של האורחים, מצד שני זה יכין אותם לקראת הבלתי צפוי, מכיוון שיש אנשים שמודעים עד כאב לשבור כל סטריאוטיפ. יתכן שיש כאלה בקרב יקיריכם.

אז אנחנו מכינים הזמנות. סגנון כתיבה צחוק, רשמי, בכוונה מכוון, רגיל, אתה צריך לבחור, בהתאם לאופי היחסים בינך לבין מצב הרוח שלך. בואו נתעכב על היומרני ביותר: "לנה וסרגיי, בואו אלינו בשבת לקוקטייל."

במקום קוקטייל תוכלו להבטיח לארוחת ערב "מזנון א לה" או תה עם פשטידות רוסיות - תלוי במה שבחרתם.

תמונה מנהל

בנוסף למסורתי, יש סוג אחר של עריכת שולחן - בצורה של מזווה. שוודית היא אחד הזנים של שולחן כזה. האורח עצמו לוקח צלחת וכלי אוכל ומטפל ממנו. הם אוכלים בעמידה או בישיבה במקום שנוח. (על הבעלים לספק כי יש מספיק מקומות נוחים כאלה, ואם אפשר, נעימים.אידיאלי: 2-3 שולחנות קטנים באותו חדר או בחדר סמוך.) כל זה הופך את האווירה לרגועה יותר, יוצר תנאים לתקשורת חמה לכל האורחים ולמשוחחים בודדים.

מה מוגש במזנון? בתחילה ניתן להציע לאורחים כוס מרק חם. מתאבנים קרים, סלטים, רטבים, חמאה, פייטות, לחם ומאפים, משקאות - כל זה ממוקם באמצע השולחן. צלחות חטיפים מונחות ב"ערימה "לאורך הקצוות, כאן, בשורות או משולשים, יש כוסות, כוסות יין. ניתן לארגן סכו"ם יפה או פשוט להניח באגרטל מתאים. הבעלים מקפידים על ניקוי כלים מלוכלכים בזמן ושהצלחות לחטיפים לא יהיו ריקות.

"מזנון א לה" - ליד השולחן הזה הם אוכלים בעמידה, כך שנוח יותר שהוא היה גבוה מהרגיל. לא צריך להיות חטיף אחד שצריך לחתוך בסכין, כי "מזנון א לה" בתרגום מצרפתית פירושו "מזלג". בנוסף לחטיפים קרים, תוכלו להגיש אוכל אפוי - ג'ולייןנקניקיות חמות, קציצות קטנות.

שולחן קוקטיילים - אין צלחות חטיפים או סכו"ם, אלא רק מקלות עץ ופלסטיק או מזלגות מיני. אגוזים, פירות, ביסקוויטים מומלחים ו כריכים - קאנאפים - החטיף הטוב ביותר לקוקטיילים. (אנחנו נגיד לך איך מכינים קנאפים). מובן מאליו: אנו מכינים קוקטיילים רק בנוכחות האורחים.

אגב, ניתן להשתמש בעקרון המזווה גם במקרה שהאוכל מאורגן בצורה הרגילה. ניתן להגיש שולחן כתיבה או שולחן מתאים אחר לקינוח, כך שמי שרוצה בהזמנת המארחת יוכל לקחת פירות וממתקים בלי להמתין לניקוי שולחן האוכל.

תוכלו להזמין אורחים לתה או קפה. יחד עם זאת, אפילו עקרות בית קפדניות מאוד לא צריכות לדאוג שאנשים יעזבו את הבית רעבים. אחרי הכל, תוכלו להגיש לשולחן התה פשטידות דשנות עם מילויים שונים; מאפים, עוגות, כריכים מלוחים ומתוקים, פירות יער, פירות, גלידה.

כמובן, ישנם מקרים בהם אתה זקוק לשולחן מסורתי. לדוגמא, אם האורחים שלכם הם בעיקר קשישים או כשאתם עורכים סעודה - ארוחת צהריים או ארוחת ערב חגיגית לרגל חתונה, תאריך "עגול" או אירוע חשוב אחר עבורכם. בואו ניזכר בכללים לקביעת שולחן כזה.

בקו ישר לאורך קצה השולחן שמנו 2 צלחות לכל אורח: לאוכל חם ומעליו - מזנון חטיפים; אנו מניחים את המכשירים (מצד ימין, הסכין עם הצד המושחז של הלהב אל הצלחת, משמאל, המזלג עם הצד הקעור כלפי מעלה). ליד כל מכשיר - בשורה או במשולש - כוס לוודקה, אחרת ליין, כוס או כוס מים מינרליים או שתייה קלה. שמנו צלחות עם מתאבנים קרים וסלטים בשורה האמצעית של השולחן. כשמביאים מנה חמה מסירים את המתאבנים הקרים ומשאירים את סלטי הירקות. מנות נפוצות עם אוכל חם אולי לא מונחות על השולחן, אלא מוצעות לכל אורח בצד שמאל. לפני הקינוח, אם לא השתמשת ברעיון שולחן מזווה, יש להסיר את כל הכלים והסכו"ם, להחליף את המפה או להסיר ממנו את הפירורים ביסודיות.

אתה יכול לגוון את החגים לא רק על ידי בחירה בסוג שולחן אחר כזה או אחר. מדוע לא לארגן מדי פעם ערבי מטבח לאומי? למשל רוסית. אוקרושקה, כופתאות, פשטידות או לביבות, מלפפונים חמוצים, תה מוזרק עלה דומדמניות, מסמובר, עם בייגל וסוכריות ... אם, באותו זמן, בין המארחים או האורחים, כאילו במקרה יש אדם שיכול הובילו אותנו אל העבר הרחוק של ההיסטוריה והתרבות הרוסית - ערב כזה, ללא ספק, תרצו לחזור עליו ... או שתוכלו להסתכל "מעבר לאופק" - ביתר שאת, אחד החברים שב לאחרונה מתייר טיול למדינה זרה, נניח איטליה. מתחת לסיפור המרתק של עד ראייה ולצליל התקליט של טוטו קוטוגנו, מרק "המינסטר" ייראה נפלא, אם כי מעט יוצא דופן בטעמו, צלעות מילאנו, בית פסטה ברוטב סיציליאני...

מזמינים אתכם לשנות את הסטריאוטיפ של קבלת אורחים, עדיין לא דיברנו על הדבר החשוב ביותר - לאותן משפחות בהן ילדים גדלים.

לעתים קרובות הקטנים שלנו מוצאים עצמם "מודרים" מחגיגות משפחתיות. בלעדיהם יש הכנה, בלעדיהם - משתה. הדאגה העיקרית ביחס לילדה של אם "עטופה": להיות מלאה ו ... לא להפריע. אנו שולחים את הילדים לטיול, "דברים" לחדר הילדים, אם יש כזה. אם לא, הם מסתובבים בין מבוגרים מרוכזים בעצמם, תופסים עם כל רגשותיהם ותת המודע שלהם, סופגים את המודל הנתון של מערכת היחסים בין ילדים למבוגרים: "אנחנו" ו"הם ". ואז הם יחזרו על זה על ילדיהם. והאם מקרים כאלה נדירים כאשר אפילו יום הולדת של בת או בן הופך לסיבה נוספת לחגיגה לא מתונה של מבוגרים, שבסיומה כולם שוכחים לחלוטין איזו סיבה אספו ... שוב: כולם חוץ מהילד. וזה גם לקח מבחינתו: ככה זה צריך להיות ... אבל זה לא כך, זה לא כל כך הכרחי! כשנפרדים מהמארחים שעל סף הדלת, זכרו את האמרה: "אל תפחד מהאורח היושב - תפחד מהעומד."

כל חופשה במשפחה יכולה וצריכה להיות חג לכולם. אם אפשר, הזמינו מבוגרים עם ילדים. יהיו שני מעגלים חברתיים - גדולים וקטנים, אבל רק אל תחשוב שזה נותן לך סיבה לעבור לבעיות שלך עם מצפון נקי. צריך ללמד ילדים, כמו שאומרים, בפועל - איך לקבל אורחים, לבדר, לטפל.

יש דעה שלילדים אין מה לעשות בשולחן משותף. אך האם זה לגיטימי? במקום זאת, החשש שדעה זו הולידה הוא לגיטימי: הם אומרים, הם יראו מספיק את הלא נכון, הם ישמעו מספיק ... אז, אחרי הכל, ילדים שומעים ורואים אותנו כשאנחנו לא חושדים בזה, ורק בידוד מוחלט אחד מהשני לא יאפשר להם "לעבור בירושה" את מה שההורים לא רוצים להעביר. בידוד ... או האיפוק, השליטה העצמית שלנו. הם אומרים שילדים הם מחנכים מצוינים. בואו נראה להם את היכולת המולדת הזו ונראה: הזכייה תהיה הדדית. נשב יחד לשולחן החגיגי, יחד נלמד את תרבות החג והתקשורת. אם מישהו חולה מאוד בשתיית אלכוהול בנוכחות ילדים, תוכלו להגיש אותו למבוגרים לפני ארוחת הצהריים אפריטיף... (אפריטיף הוא משקה הפותח את הערב, המטפל הראשון, שמטרתו לתת טון נינוח, לעורר תיאבון.) ובעוד שאנחנו ליד השולחן ביחד (לילדים בדרך כלל לוקח קצת זמן כדי לספק את התיאבון. ), שיהיה רק ​​משקאות קלים בשימוש. את העובדה שהחופשה שכיחה, מבוגרים צריכים לזכור במהלך שיחות, ולא לגדר אותם מילדים. טבלה משותפת - שיחות נפוצות.

תמונה מנהל

חבל אם מישהו יתייחס להצעה זו שלנו כתחכום של קנאות. בדרך כלל אנו מבינים "כבוד לגיל" ככבוד לזקנים. אבל הצעירים ראויים לאותו דבר, התופעות תלויות זו בזו: לא יהיה אף אחד - לא יהיה אחר. הכבוד לגיל הצעיר במקרה זה פירושו: לא להסתיר את קיומו של דבר ממנו נרצה להגן על ילדים לזמן ממושך יותר, אך גם לא להדגים בפניהם את הדבר הלא רצוי הזה. (זה זמן רב שמים לב: בין משחקי הילדים יש אחד - חגיגה, כאשר ילדים מציגים מבוגרים שותים, מחקים בתנועות, התנהגות, ואפילו אינטונציות של שיחות "עלובות").

ניתן להכין את שולחן התה בנפרד לילדים. כאן, המארחת הקטנה או הבעלים יוכלו להדגים שוב את מה שלמדו בעניין הכנסת אורחים מזקניהם. מתן חופש לילד, יהיה נחמד להתבונן באופן לא פולשני כיצד הוא מתמודד. אולי לתקן את זה בזמן, אולי לחזור אחר כך בשיחה לרגע הזה.

אך הדבר החשוב ביותר: הקפידו לכלול "אירועים" חגיגיים בתכנית הערב, בה מבוגרים לוקחים חלק עם ילדים. זה יכול להיות קונצרט חובבני קטן, הגרלה, סוג כללי של משחק. אין צורך לחשוש שבמצב זה המבוגרים לא יספיקו לתקשר ביניהם, מכיוון שהילדים עייפים מאיתנו, הם בהחלט ירצו לסגור את דלת חדר הילדים ו"לתבשיל במיץ שלהם ".

המרחב הגדול ביותר לדמיון ניתן, כמובן, על ידי חגיגת השנה החדשה. אך האם הפגישה המתוכננת ל -8 במרץ או ל -23 בפברואר (היום שהפך לחג ה"גברי "שלנו) אינה יכולה להיות פרצופה משלה? עדיף גם להתכונן אליהם מראש, כמו לראש השנה. ניתן, לאחר שהסכמנו עם חברים, לחלק אחריות: ב -8 במרץ החלק הגברי של החברה, ללא קשר לגיל, "משרת" ו"מחבב "את הנקבה, על מגן יום המולדת - להפך. מטבע הדברים, יש צורך לדון בפרטים תוך השתתפות פעילה של ילדים: הם לא צריכים להיות מבצעים פסיביים של התפקיד המוטל, על פי תרחיש "מבוגר". פסיפס בהיר של החג ייווצר רק משילוב של אנרגיות שונות, פנטזיות, רצונות לעשות משהו נעים עבור אנשים אחרים.

"מה עכשיו, לא בימי חול ולא בחגים, אי אפשר לנוח מילדים?" - ונשמע קול נבדל. זה אפשרי או לא - רק הלב ההורי קובע. אם אחרת, מותשת מדאגות, חולמת על אושר גדול לפחות יום, לפחות שבוע לחיות "כמו שאתה רוצה". אבל אם פתאום נשבר שבוע כזה (למשל, הסבתא לקחה איתה את הילדים), אז מתברר שאין "אושר גדול". "איך הם שם? הצטננת? האם הם ישנים טוב? מה אם הם נופלים מהנדנדה? האם הם ילכו לנהר?! " ככל הנראה, האושר האמיתי היחיד של אמא הוא תמיד להיות עם ילדים. גם בימי חול וגם בחגים.

ועדיין ... אז לפעמים אני רוצה "להירגע". ולו רק כדי לחוש במרץ מחודש את החריפות של הקשר הנצחי עם ילדיכם ... טוב אם יש לכם הזדמנות כזו לפחות מדי פעם. אבל זה עדיין חריג רק לכללי החיים. פירוש הדבר שעלינו ללמוד לנוח מדאגות, לא לזרוק אותם ולא לעבור על כתפיהם של אחרים.

טיפים שימושיים

המארחת מסבירת הפנים והמנומסת לא תשחרר אפילו אורח לטווח קצר מבלי להציע לו כוס תה חם בחורף או שתייה קלה ביום חם.

כשאתם הולכים לבית שלא מצפים ממנו, חשבו היטב: האם הבעלים יהיו מרוצים מאורח שלא הוזמן? אחרי הכל, יש להם כבר כמה תוכניות ליום או לערב הזה, ואולי מצב הרוח לא מתאים לקבלות פנים. אם אינך בטוח שאנשים מוכנים לדחות עבורך כל עסק בלי להצטער, אל תמהר. דנו ביום ובשעת הגעתם עם המארחים בטלפון או בפגישה.

אורח לא קרוא הגיע אליך ... אל תשמור אותו על סף הדלת, ובכך תבהיר שאתה עסוק. הזמינו אותו לחדר, הציעו לשבת. אם העסק שלך דחוף באמת, הסביר זאת בהתנצלות.

לאחר שקיבלתם הזמנה לחגיגה גדולה - חתונה, יום נישואין - דאגו ליידע את המוזמנים מראש אם תוכלו להגיע. חישבו את הרצונות והאפשרויות שלכם כך שלא תצטרכו לשנות את החלטותיכם ברגע האחרון. זה יהיה גם לא נעים וגם יקר למי שהזמין אותו.

אם במהלך סעודה דפקת בטעות כוס יין, אל תסביר בקול רם ובמשך זמן רב את הסיבות לסרבולך. התנצל בפני המארחת - עם מחווה, מבט, כמה מילים.

הצלחת צריכה להיות ריקה לאחר הארוחות. אם אתה אורח - קח מעט אוכל, אם המארח - היזהר מלשחק את התפקיד של אחד מגיבורי האגדה המפורסמת על האוזן ודמיאן.

סשינה אי.יו. ABC של כלכלת הבית