מאכלים לאומיים של אזור פרוגו של מוקגואה

מקוקר: המתכונים הטובים ביותר על נסיעות ותיירות

מאכלים לאומיים של אזור פרוגו של מוקגואההאזור הקטן של מוקוגה ממוקם בדרום פרו, כובש את המדרון המערבי של האנדים עם הר הגעש הפעיל היחיד במדינה, עמקים, אזורי מדבר, אדמה חקלאית וחלק מחוף האוקיאנוס השקט.

המגוון הגאוגרפי והטבעי מודגש על ידי המטבח המצוין המבוסס על המוצרים המיוצרים במחלקה. המוקד העיקרי של הכלכלה המקומית הוא גידול זיתים ואבוקדו, כמו גם פירות הדר, משמשים, חיטה, תירס וצ'רימויה. בנוסף, יש חשיבות רבה לגידול הכבשים, למיצוי פירות ים, במיוחד שרימפס, וייצור משקאות אלכוהוליים.

המטבח של מוקגואה מגוון מאוד ומשתנה לפי מיקום. חלק מהטקסים ההודים היה הכנתם וצריכתם של "הארנב ההודי", כלומר שפן הניסיונות, שנשמר בתרבות האנדים עד היום. אופייני לאזור הם שתי מנות ממכרסם זה: חזיר, מטוגן בלחם תירס ומוגש עם תפוחי אדמה מבושלים, סלט וגרגירי תירס קלויים (cuy frito), ו חזיר ים הנידח ברוטב בוטנים פיקנטי עם צ'ילי, קסאווה, קלחי תירס וביצים מבושלות (picante de cuy).

מאכלים לאומיים של אזור פרוגו של מוקגואהארוחת הבוקר המסורתית של יום ראשון של דרום המחלקה מורכבת מחתיכות חזיר מטוגנות עם העור (chicharron de chancho)... לא לוקח הרבה זמן להכנה של מנה זו, אך חשוב שנתחי הבשר יהיו חומים זהובים ופריכים. מוגש עם צ'יצ'רון עם בטטות, תפוחי אדמה, צ'יפס, תירס או סלט ירקות טרי, אליו ניתן להוסיף רוטב קריאולי (סלסה קריולה)המורכב מבצל אדום, פלפלים צהובים, צ'ילי צהוב, פטרוזיליה ומיץ לימון.

אזור המטרופולין מוקגואה מאופיין ב cacharrada - קרביים בקר ופקעות שנאפו יחד בחור חרס. לוקחים שבעה סוגי בשר, כולל הלב, הכבד וחלקים ממערכת העיכול. לפני הבישול, שלוקח הרבה זמן, החומרים מתובלים בצ'ילי טחון וזרעי קימל. המנה מלווה בקסבה, תפוחי אדמה וכוס יין אדום יבש. בנוסף לקרקדה, מרק העשוי מבשר בקר, חזיר ופסולת טלה נפוץ בבירה. (פטאסקה)שמבושל עם תירס, תפוחי אדמה טריים ומיובשים, אכיוטה, פלפלים חריפים ונענע. אייקון קולינרי נוסף במוקגואה הוא ספינת רכיכות היווה הימית (Sudado de Machas) - מנה ייחודית עם טעם עדין וניחוח עז, מוכנה בתוספת יין לבן, מיץ לימון, רסק צ'ילי, בצל ושום.

מאז ימי קדם ידוע על חוף מוקגואה מרק פירות ים שנקרא על ידי הספרדים פריחואלה... יש לו מרק עשיר מאוד, מרוכז ועשיר בזרחן וברזל מדגים, שרימפסים, סרטנים, מולים ופירות ים אחרים. את המרק משלימים רסק עגבניות ופרוסות עגבניות, פלפלי רוקוטו, שום, בצל, עשבי תיבול, כולל אצות ויין לבן. שרימפסים במרק חלב פיקנטי הם גם קלאסיקה בתחום זה. (moqueguano de camaron), אותם מבשלים עם תירס, רוקוטו, אורז, בצל, פפריקה ועשבי תיבול ארומטיים, שפלפל אנגלי בולט מהם. המטבח של החוף אינו שלם בלי סביצ'המוכר כמורשת התרבותית של האומה - קוקטייל של נתחי דגים, רכיכות, ירקות טריים ותירס מתובלים במיץ לימון.

מוקגואה הוא גן עדן לממתקים. מיוצרים כאן סוגים רבים של ממתקים, מהם אלפאחור, מנהר בלאנקו פופולריים במיוחד, נוגט, פאי תירס, צינורות עם חלב מרוכז ואחרים.רשימת המוצרים האופייניים ממשיכה עם ליקרי פירות אזוריים המבוססים על משמשים, דובדבנים, שזיפים, תאנים, כמו גם יינות, פיסקו, קוניאק וכל מיני צ'יצ'ות.

אלנה


ליברץ - הפנינה של צ'כיה   התשוקה הקולינרית של מחלקת הותיאפה בגואטמלה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם