|
 שיפון תמיד נהנה מתשומת לב מיוחדת בקרב משוררי אירופה. כשהיו צריכים להסתיר את האוהבים מעיניים סקרניות, הם שלחו אותם לשדה השיפון.
בואו נקשיב לקלאסיקה של השירה האנגלית מאת רוברט ברנס:
אם מישהו התקשר למישהו
דרך שיפון סמיך
ומישהו חיבק מישהו, -
מה תיקח ממנו?
ואיזה דאגה לנו,
אם בגבול
מתנשק עם מישהו מישהו
בערב בשיפון!
לא נראה לך מוזר שהם התנשקו עם השיפון, ולא בגידולים אחרים - לא בחיטה ולא בשיבולת שועל? זה לא צירוף מקרים. ברנס הוא צופה נלהב. הוא ידע היטב ששיפון מגן באופן אמין מפני עיניים סקרניות, כי הוא גבוה! נ 'נקראסוב הקלאסי שלנו מאשר את זה:
יישר לך שיפון גבוה,
שמור על הסוד קדוש!
זה גם על אוהבים. ושוב מודגש: "שיפון גבוה".
ואז נשאלת השאלה: מדוע האיכר ברוסיה ובאי הבריטי היה צריך לגדל שיפון גבוה? אחרי הכל, צמח גבוה מונח ביתר קלות, שמבחינת החקלאי הוא סימן לא רצוי. ואם האיכרים, עם מעשי, שמרו על השיפון הארוך וגזעו לא ניסו לבחור זנים קצרי גזע, פירוש הדבר שהיו להם סיבות טובות לכך.
עילה זו הינה הדברת עשבים שוטים. האיכרים ידעו היטב כי הוא חשוך בשיפון צפוף וגבוה, כמו בסבך יער, והעשבים אינם יכולים להשתרש שם. שיפון אף נזרע במקום בו היה צורך לרסק את העשבים. קוטלי עשבים אז לא היה זכר, והם יצאו מהמצב באמצעים פשוטים ובטוחים יותר.
גידול שיפון, לעומת זאת, הוא עדיין חצי הקרב. שימוש במיומנות בו הוא גם לא משימה קלה. אפילו אפיית לחם שיפון זה מדע שלם. פילגש אחרת תתחיל בצק שמרים - ולא ייצא ממנו כלום. יש מעט גלוטן בקמח שיפון, והבצק לא יתפח. הוא לא זקוק לשמרים, אלא לחמץ. אבל, אפילו שיש לך את החמץ, אתה עדיין צריך לדעת הרבה כל מיני דקויות, להיות בעל ניסיון ואינטואיציה.
האוהבים הגדולים של לחם שיפון, הפינים נושאים כיכרות שיפון במשך שנים רבות כשחזרו מטיול תיירים ל מוסקבה... הם לא קיבלו את הלחם שלהם בפינלנד. בוא נלך ללמוד איתנו. אבל גם אז, האופים הרוסים שלנו נאלצו ללכת פינלנדלהקים שם את ייצור הלחם השחור.
מדהים שהם לא ידעו לאפות לחם שיפון טוב בסנט פטרסבורג לפני כן. לכן הוא נלקח לחצר המלוכה ממוסקבה. האופה המפורסם א 'פיליפוב היה שם. הוא ידע סודות תבואה רבים. והוא בצחוק אמר שלחם שיפון לא מסתדר בסנט פטרסבורג מכיוון שמי הנבה אינם מתאימים לכך!
מוצר זה קשה גם לבריטים. ולכן זה יקר שם. הנה מה שהביוכימאי שלנו אקדמאי א 'אופרין סיפר על כך. הוא הגיע לכנס בלונדון. המדענים שהתאספו הבטיחו לטפל בהם ב"לחם לעשירים ". התברר שזה שיפון רגיל.
נכון, הטעם של אנשים שונה. הקלאסיקה הרומית פליניוס הזקן הסתייג מלחם שחור: "זה צער אמיתי על הבטן!" אני לא יודע למה הוא אמר את זה. אולי באותם זמנים קדומים, בתחילת תקופתנו, הם אכלו יותר מדי לחם שחור ברומא? או אולי הייתה מחמצת רעה או שלא הייתה בכלל?
עם זאת, גם כיום שיפון אינו מועיל לכל היצורים החיים. חקלאי עופות, למשל, מקפידים מאוד על תבואה כזו. עמילן שיפון מתנפח בבטן. אם אתה נותן את זה לתרנגולות מספיק, צרות הן בלתי נמנעות.
מקרה כזה מסופר. תרנגולות איכר אחד היו חולות כל הזמן ומתו. הגיעה השנה שהשיפון נכשל. היה לי מספיק לעצמי, והתרנגולות לא קיבלו גרגר. המסכן הלך למנזר סמוך והתחנן שם שקית שיפון בהשאלה.
הוא חילק את התבואה כך שבכל יום נתן למחלקותיו כמה קומץ בלבד.
להפתעתו, האיכר ראה שעל המינון החצי מורעב התרנגולות מרגישות טוב יותר ואף אחת מהן לא מתה. השנה הבאה לא הצליחה, והוא שוב הלך למנזר. הנזירים שוב השאילו לו מוצרים. ושוב התרנגולות היו בריאות. ואז הגיעה השנה עם קציר שופע, אבל הפעם לווה האיכר את השק המסורתי. מתוך סקרנות. כשבא להחזיר את החוב, שאל את הנזירים איזה סוג תבואה ניתן לו;
"זה שהחזרת אלינו," הם ענו.
התשובה לסיפור זה היא פשוטה. תרנגולות חולות אם מאכילים אותם בגרגרי שיפון טריים שנקטפו. או לתת לזה יותר מדי.
זוטכנאים מודעים כעת לכך שניתן להוסיף דגנים למזון רק שלושה חודשים לאחר הקציר. עדיף, אם אתה שוכב יותר. אבל אפילו את הישנה והבלויה היטב אי אפשר לתת יותר מעשרים מכל הארוחה כולה.
כל החוכמה האלה פליניוס הזקן, כנראה, לא היו ידועים. אנו מכירים אותם, וכשאנו אוכלים לחם שיפון, אנו מקפידים על המידה. ואנחנו לא מרגישים שום נזק. נהפוך הוא, הנתח השחור הניחוח בריא מאוד. החדשות הרפואיות בלונדון דיווחו לאחרונה כי מחלות עורקים כליליות שכיחות הרבה פחות בקרב אנשים שאוכלים לחם שחור... וזאת מכיוון שהוא מכיל כמות כפולה של אשלגן מלבן, פי שלושה מגנזיום ו -30 אחוז יותר ברזל.
א. סמירנוב. צמרות ושורשים
|
