כוחן של התרבויות הקדומות של אמריקה נשען על שלושה לווייתנים - תירס, דלעת ושעועית. שעועית הנערצה מעל לכל. היא שמילאה את פי המתים - מומיות בקברים פרואניים.
האצטקים הקדומים, אזרחי אימפריית האינקה, ואלה שחיו לפני האינקה, כאילו בהסכמה, העניקו לצמח זה את המקום הראשון בתפריט הצהריים. לפי אינסטינקט כלשהו, הם ניחשו בשעועית לא רק מקור לחלבון, אלא גם חומרי ריפוי, עליהם למד העולם המודרני יחסית לאחרונה.
הכבוד לשעועית בפרו ובמקסיקו הוסבר על ידי עובדה אחרת. צמח קטניות זה עמיד באופן מפתיע בפני גחמות האקלים. במיוחד בצורת. כאשר לחמי התבואה יורדים ונשרפים, השעועית שומרת על מראהם הנמרץ ומניבה קציר ועוזרת לחקלאי מצרות. המחירים שלו תמיד היו גבוהים. ובנוסף, החיה אינה נוגעת בה. אפילו בעלי חיים. הוא אוכל את הדשא מסביב, והשעועית נשארת שלמה. אז זה אמין, רווחי, נוח.
לאחר מסעות קולומבוס לקחו הספרדים את התרבות הרווחית הזו לאירופה. נכון, לעולם הישן היה העולם הישן שלו, שמקורו באסיה. אבל העולה החדשה התגלתה כגדולה יותר. ועכשיו השעועית הרגילה שלנו היא אותם שעועית מקסיקנית שאכלו האצטקים והאינקה. עם זאת, בעולם הישן היא הייתה הרבה פחות ברת מזל מאשר בבית. חקלאים ספגו תחילה אהבה לתרבות רווחית והחלו להגדיל את היבולים, ואז הם התקררו ואז מעשר השעועית פחת. מה הסיבה? מטלות נוספות. זרעתי תרבות אחרת - והמתינו לקציר. ועם השעועית זו טרחה: יש לדלל אותה בזמן, להצללה, ולהאכילה ולעשבים ... מי שסבלנותם הותשה, זרק אותה ועבר לחיטה או תפוחי אדמה.
דבר אחר היה מדאיג. משום מה טטרופודים וציפורים נמנעו משעועית מזינה וטעימה. אפילו עכברים אוכלי כל שנכרסים על נייר ונרות סטרין אינם נוגעים בשעועית. לא בשדה, לא ברפת. רק אוגרים מכרסמים ניצני פרחים במהלך שביתת רעב נואשת. ואז רק שעועית הירקות. גם האוגר לא אוכל דגנים. נכון, שומה נשברת בשיחים במיטות, אבל כנראה שלא בכוונה, אבל בלי כוונה.
הסיבה להתעלמות פה אחד כל כך היא הרעילות של האפונה. האצטקים, כמובן, לא הרעילו את עצמם באמצעותם.
ולא בגלל שגוף האדם חסין מפני רעל שעועית. זה פשוט מתקלקל כשהוא מבושל. אך אנו מקבלים את היתרונות הנסתרים של הצמח. חלבוני שעועית דומים מאוד בהרכבם לחלבונים בדם שלנו. שעועית היא כמו דם. לא בכדי המנה הזו מומלצת לאנשים עם כבד חולה או מערכת עצבים מופרעת.
עם זאת, בשים לב לאמינות, יש להודות כי האמור חל רק על שעועית רגילה ומטופחת. ולמינים אחרים. שעועית לימה, גם היא מפרו (הבירה היא לימה), הם לא אפונה כל כך מזיקה. ולמרות שהוא גם נכנס לאוכל, צריך לבשל אותו כמו פטריות, להחליף את המים כמה פעמים.
ועכשיו לגבי הופעת המחלקה שלנו. שעועית היא עשב בעל עלים משולשים, כמו תלתן. פרחים כמו אפונה. הם בצבע אדום לוהט, וזנים כאלה אינם גדלים לטובת פרי. למען היופי. לעיתים קרובות יותר הקורולות הן לבנות או סגולות. הגבעול מסתלסל או נשאר שיח נמוך.
באזורים הטרופיים ישנן צורות המטפסות במעלה גזעי העצים. ובמקום שהוא יבש יותר, הוא יורד לגדות הנהר ומתפתל לאורך הגבעולים העבים של ארונדו הדגנים הענק (יש לנו אותו גם בווקש). כשהופיעו מטעי תירס באמריקה, שעועית מיד עברה לשם והפכה לעשב. עכשיו, במקום ארונדו, היא התעטפה סביב התירס. כשראו את הלחם שלהם בזרועות העשב, קרעו ההודים בזעם את הזרים המעוטרים. עם זאת, עד מהרה הם הבחינו כי בשדות לא ארוכים התירס היקר מניב יבול גדול יותר, והתבואה טובה יותר. ראשית, יתרונות ההפריה, כמו כל קטניה. שנית, שעועית דוחה מזיקים. מכאן ואילך, ההודים החלו בכוונה להריץ שעועית על תירס.
המסורת נמשכת עד היום. מיליוני דונם של יבולים תאומים נטועים ברומניה. ביוגוסלביה. ובדרום שלנו. האגרונומים שלנו הרחיקו לכת. מומחה השעועית העיקרי ר 'איבנוב זרע את פרי מוחו במטעי התה בג'ורג'יה. החוויה הייתה מוצלחת. היה יותר תה. והאיכות טובה יותר. מעודד מהצלחתו, איבנוב העז להשתמש באותה טכניקה בגינות קלמנטינה. שוב בהצלחה! ואז הם התחילו לשתול אותם לגידולים אחרים - לכרוב, מלפפונים, חמניות ...
אבל אולי את השירות הגדול ביותר הגיש ידידנו במטעי הסלק. בשנים קודמות, באוקראינה, היא הגנה על דונם של סלק מפני עש האחו. מהות העניין היא שלדשא הקטניות הזה יש שערות חדות וגסות על הגבעולים, עלי כותרת ועל ורידי העלים. הם משני זנים: ארוכים, יושבים דלילים וקצרים, עם קצוות מעוקלים ודקים. כוח לא ידוע מושך את זחלי העש אל השעועית. הם זוחלים לאורך הגבעולים, לאורך עלי כותרת העלים. הם נתקלים בקצות השיערות המעוקלים. אדים את העור. מאה אחוז נספים. חבל שהמסורת המעניינת הזו נשכחה עכשיו והוחלפה בכימיה.
מפתה שעועית ודבורים. אספני דבש המהומים רועים כל הזמן על פרחיהם. יש הרבה צוף ולא קשה להשיג אותו. בוא ותיקח את זה. התשלום הוא כרגיל: קחו את האבקה לפרח אחר.
בטח כבר שמתם לב עד כמה שעועית מתייחסת לאורחיהם. מותר לאחד ליהנות מכל היתרונות. אחרים נרתעים מענן של הפרשות נדיפות. עוד אחרים מוצאים מוות נוראי על קצות השערות. כנראה שגם העולם הנודד מתייחס לשעועית באותה צורה. ואם החיה האירו-אסייתית והחיה שלנו לא אוכלים אותם, זה בכלל לא אומר שאף אחד לא אוכל. בבית, באמריקה, בהחלט יש אוכלים. ניתן לשפוט זאת על פי העובדה הבאה.
אפונה אינה לבנה בשעועית הבר. הם צבועים תמיד ובצבעים שונים. מה עוד יכול להסביר הסוואה כזו, אם לא הצורך בהגנה מפני אכילת ציפורים או מכרסמים? זה מדהים שאנשים הגיבו בצורה שונה לצבע האפונה. במיוחד במדינות אמריקה. בקוסטה ריקה, ניקרגואה והונדורס מעדיפים אפונה אדומה בוהקת. חקלאי אחד כמעט נשבר כשהחליט לגדל ולמכור שחורים. איש לא קנה אותם בשוק. אבל במקסיקו, גם שחור וגם אדום אהובים באותה מידה. הם מכינים מרק סמיך, שמומחים רואים בו הכי טעים מכל המרקים עלי אדמות.
מקסיקנים בדרך כלל אוכלים שעועית מכל צבע. אך אין זה אומר שצבע האפונה לא חשוב להם. איש לא יגיש שעועית שחורה כתוספת לחזיר. יש לבן באופן מסורתי. שחור, אם לא במרק, נאכל גם עם טורטיה בצורת כריך, שם השעועית מחליפה פרוסת חזיר או נקניק. לא אפרט את כל טווח הצבעים של האפונה ואת אותם מנות שדורשות תוספת מסויימת. לשם כך עדיף לעשות טיול לשוק המקסיקני. ביום הכי לא יומיומי של השוק, לרוכש מוצעות כ- 30 דוגמאות. וכולם שונים. בחר בין בשר חזיר, בקר, עוף ...
ולאחרונה מדענים שמו לב לנסיבות הבאות. למרות שפע כזה של תוספות שעועית, מינים פראיים לא שימשו לשיפור היבול במשך כמה אלפי שנים! גנטיקאים יכולים לקחת על עצמם בבטחה יצירה של זנים חדשים. אפילו תחילתו של עידן חדש בתולדות השעועית צפויה.
קשה לחזות מה יביא העידן החדש לאנושות. כמה ראשים נלהבים מוכנים לייחס שעועית אפילו לא סגולות. התברר שזה הרופא פ 'קרישטאפוביץ', שהתיישב בטרנסקווקז בתחילת המאה הזו. או שהוא ידע ששעועית קרובה להרכב הדם האנושי, או שפשוט הצמח הזה נראה לו שאין דומה לו, אבל הוא הסביר את היופי והחן של התושבים המקומיים בכך שהם אוכלים ... שעועית!
א. סמירנוב. צמרות ושורשים
|