שעועית

מקוקר: המתכונים הטובים ביותר על גינת גן וירק

שעועיתכוחן של התרבויות הקדומות של אמריקה נשען על שלושה לווייתנים - תירס, דלעת ושעועית. שעועית הנערצה מעל לכל. היא שמילאה את פי המתים - מומיות בקברים פרואניים.

האצטקים הקדומים, אזרחי אימפריית האינקה, ואלה שחיו לפני האינקה, כאילו בהסכמה, העניקו לצמח זה את המקום הראשון בתפריט הצהריים. לפי אינסטינקט כלשהו, ​​הם ניחשו בשעועית לא רק מקור לחלבון, אלא גם חומרי ריפוי, עליהם למד העולם המודרני יחסית לאחרונה.

הכבוד לשעועית בפרו ובמקסיקו הוסבר על ידי עובדה אחרת. צמח קטניות זה עמיד באופן מפתיע בפני גחמות האקלים. במיוחד בצורת. כאשר לחמי התבואה יורדים ונשרפים, השעועית שומרת על מראהם הנמרץ ומניבה קציר ועוזרת לחקלאי מצרות. המחירים שלו תמיד היו גבוהים. ובנוסף, החיה אינה נוגעת בה. אפילו בעלי חיים. הוא אוכל את הדשא מסביב, והשעועית נשארת שלמה. אז זה אמין, רווחי, נוח.

שעועיתלאחר מסעות קולומבוס לקחו הספרדים את התרבות הרווחית הזו לאירופה. נכון, לעולם הישן היה העולם הישן שלו, שמקורו באסיה. אבל העולה החדשה התגלתה כגדולה יותר. ועכשיו השעועית הרגילה שלנו היא אותם שעועית מקסיקנית שאכלו האצטקים והאינקה. עם זאת, בעולם הישן היא הייתה הרבה פחות ברת מזל מאשר בבית. חקלאים ספגו תחילה אהבה לתרבות רווחית והחלו להגדיל את היבולים, ואז הם התקררו ואז מעשר השעועית פחת. מה הסיבה? מטלות נוספות. זרעתי תרבות אחרת - והמתינו לקציר. ועם השעועית זו טרחה: יש לדלל אותה בזמן, להצללה, ולהאכילה ולעשבים ... מי שסבלנותם הותשה, זרק אותה ועבר לחיטה או תפוחי אדמה.

דבר אחר היה מדאיג. משום מה טטרופודים וציפורים נמנעו משעועית מזינה וטעימה. אפילו עכברים אוכלי כל שנכרסים על נייר ונרות סטרין אינם נוגעים בשעועית. לא בשדה, לא ברפת. רק אוגרים מכרסמים ניצני פרחים במהלך שביתת רעב נואשת. ואז רק שעועית הירקות. גם האוגר לא אוכל דגנים. נכון, שומה נשברת בשיחים במיטות, אבל כנראה שלא בכוונה, אבל בלי כוונה.
הסיבה להתעלמות פה אחד כל כך היא הרעילות של האפונה. האצטקים, כמובן, לא הרעילו את עצמם באמצעותם.

ולא בגלל שגוף האדם חסין מפני רעל שעועית. זה פשוט מתקלקל כשהוא מבושל. אך אנו מקבלים את היתרונות הנסתרים של הצמח. חלבוני שעועית דומים מאוד בהרכבם לחלבונים בדם שלנו. שעועית היא כמו דם. לא בכדי המנה הזו מומלצת לאנשים עם כבד חולה או מערכת עצבים מופרעת.

עם זאת, בשים לב לאמינות, יש להודות כי האמור חל רק על שעועית רגילה ומטופחת. ולמינים אחרים. שעועית לימה, גם היא מפרו (הבירה היא לימה), הם לא אפונה כל כך מזיקה. ולמרות שהוא גם נכנס לאוכל, צריך לבשל אותו כמו פטריות, להחליף את המים כמה פעמים.

ועכשיו לגבי הופעת המחלקה שלנו. שעועית היא עשב בעל עלים משולשים, כמו תלתן. פרחים כמו אפונה. הם בצבע אדום לוהט, וזנים כאלה אינם גדלים לטובת פרי. למען היופי. לעיתים קרובות יותר הקורולות הן לבנות או סגולות. הגבעול מסתלסל או נשאר שיח נמוך.

באזורים הטרופיים ישנן צורות המטפסות במעלה גזעי העצים. ובמקום שהוא יבש יותר, הוא יורד לגדות הנהר ומתפתל לאורך הגבעולים העבים של ארונדו הדגנים הענק (יש לנו אותו גם בווקש). כשהופיעו מטעי תירס באמריקה, שעועית מיד עברה לשם והפכה לעשב. עכשיו, במקום ארונדו, היא התעטפה סביב התירס. כשראו את הלחם שלהם בזרועות העשב, קרעו ההודים בזעם את הזרים המעוטרים. עם זאת, עד מהרה הם הבחינו כי בשדות לא ארוכים התירס היקר מניב יבול גדול יותר, והתבואה טובה יותר. ראשית, יתרונות ההפריה, כמו כל קטניה. שנית, שעועית דוחה מזיקים. מכאן ואילך, ההודים החלו בכוונה להריץ שעועית על תירס.

המסורת נמשכת עד היום. מיליוני דונם של יבולים תאומים נטועים ברומניה. ביוגוסלביה. ובדרום שלנו. האגרונומים שלנו הרחיקו לכת. מומחה השעועית העיקרי ר 'איבנוב זרע את פרי מוחו במטעי התה בג'ורג'יה. החוויה הייתה מוצלחת. היה יותר תה. והאיכות טובה יותר. מעודד מהצלחתו, איבנוב העז להשתמש באותה טכניקה בגינות קלמנטינה. שוב בהצלחה! ואז הם התחילו לשתול אותם לגידולים אחרים - לכרוב, מלפפונים, חמניות ...

אבל אולי את השירות הגדול ביותר הגיש ידידנו במטעי הסלק. בשנים קודמות, באוקראינה, היא הגנה על דונם של סלק מפני עש האחו. מהות העניין היא שלדשא הקטניות הזה יש שערות חדות וגסות על הגבעולים, עלי כותרת ועל ורידי העלים. הם משני זנים: ארוכים, יושבים דלילים וקצרים, עם קצוות מעוקלים ודקים. כוח לא ידוע מושך את זחלי העש אל השעועית. הם זוחלים לאורך הגבעולים, לאורך עלי כותרת העלים. הם נתקלים בקצות השיערות המעוקלים. אדים את העור. מאה אחוז נספים. חבל שהמסורת המעניינת הזו נשכחה עכשיו והוחלפה בכימיה.

שעועיתמפתה שעועית ודבורים. אספני דבש המהומים רועים כל הזמן על פרחיהם. יש הרבה צוף ולא קשה להשיג אותו. בוא ותיקח את זה. התשלום הוא כרגיל: קחו את האבקה לפרח אחר.

בטח כבר שמתם לב עד כמה שעועית מתייחסת לאורחיהם. מותר לאחד ליהנות מכל היתרונות. אחרים נרתעים מענן של הפרשות נדיפות. עוד אחרים מוצאים מוות נוראי על קצות השערות. כנראה שגם העולם הנודד מתייחס לשעועית באותה צורה. ואם החיה האירו-אסייתית והחיה שלנו לא אוכלים אותם, זה בכלל לא אומר שאף אחד לא אוכל. בבית, באמריקה, בהחלט יש אוכלים. ניתן לשפוט זאת על פי העובדה הבאה.

אפונה אינה לבנה בשעועית הבר. הם צבועים תמיד ובצבעים שונים. מה עוד יכול להסביר הסוואה כזו, אם לא הצורך בהגנה מפני אכילת ציפורים או מכרסמים? זה מדהים שאנשים הגיבו בצורה שונה לצבע האפונה. במיוחד במדינות אמריקה. בקוסטה ריקה, ניקרגואה והונדורס מעדיפים אפונה אדומה בוהקת. חקלאי אחד כמעט נשבר כשהחליט לגדל ולמכור שחורים. איש לא קנה אותם בשוק. אבל במקסיקו, גם שחור וגם אדום אהובים באותה מידה. הם מכינים מרק סמיך, שמומחים רואים בו הכי טעים מכל המרקים עלי אדמות.

מקסיקנים בדרך כלל אוכלים שעועית מכל צבע. אך אין זה אומר שצבע האפונה לא חשוב להם. איש לא יגיש שעועית שחורה כתוספת לחזיר. יש לבן באופן מסורתי. שחור, אם לא במרק, נאכל גם עם טורטיה בצורת כריך, שם השעועית מחליפה פרוסת חזיר או נקניק. לא אפרט את כל טווח הצבעים של האפונה ואת אותם מנות שדורשות תוספת מסויימת. לשם כך עדיף לעשות טיול לשוק המקסיקני. ביום הכי לא יומיומי של השוק, לרוכש מוצעות כ- 30 דוגמאות. וכולם שונים. בחר בין בשר חזיר, בקר, עוף ...

ולאחרונה מדענים שמו לב לנסיבות הבאות. למרות שפע כזה של תוספות שעועית, מינים פראיים לא שימשו לשיפור היבול במשך כמה אלפי שנים! גנטיקאים יכולים לקחת על עצמם בבטחה יצירה של זנים חדשים. אפילו תחילתו של עידן חדש בתולדות השעועית צפויה.

קשה לחזות מה יביא העידן החדש לאנושות. כמה ראשים נלהבים מוכנים לייחס שעועית אפילו לא סגולות. התברר שזה הרופא פ 'קרישטאפוביץ', שהתיישב בטרנסקווקז בתחילת המאה הזו. או שהוא ידע ששעועית קרובה להרכב הדם האנושי, או שפשוט הצמח הזה נראה לו שאין דומה לו, אבל הוא הסביר את היופי והחן של התושבים המקומיים בכך שהם אוכלים ... שעועית!

א. סמירנוב. צמרות ושורשים

 פיצה שעועית, או טורטיה עם שעועית פיצה שעועית, או טורטיה עם שעועית
 שעועית גיאש בסטבה DD1 שעועית גיאש בסטבה DD1
 שעועית עם לביבות תפוחי אדמה (גורדון רמזי) שעועית עם לביבות תפוחי אדמה (מתכון מאת גורדון רמזי)
 שימורי שעועית עם ירקות שימורי שעועית עם ירקות
 שעועית מחרוזת (לוביו ירוק) עם ביצים שעועית מחרוזת (לוביו ירוק) עם ביצים
 מרק שעועית (קוקיה 1055) מרק שעועית (קוקיה 1055)
 שעועית ירוקה ברוטב גבינות בצל שעועית ירוקה ברוטב גבינות בצל
 שעועית עם בייקון, עגבניות ופפריקה (bob s shunka, domati and cherven piper) מותג 6060 סיר מעשנים שעועית עם בייקון, עגבניות ופפריקה (bob s shunka, domati and cherven piper) מותג 6060 מעשן סיר לחץ
 שעועית עם תפוזים ברב-קוק פיליפס HD3060 / 03 שעועית עם תפוזים ברב-קוק פיליפס HD3060 / 03
 מרק שעועית לבנה וברוקולי במולטי קוקר Steba DD2 מרק שעועית לבנה וברוקולי במולטי קוקר Steba DD2
 רסק שעועית (ביגילה) רסק שעועית (ביגילה)
 טנגו חם (שעועית בעגבניות) טנגו חם (שעועית בעגבניות)
 שעועית מחרוזת (לוביו ירוק) עם ביצים שעועית מחרוזת (לוביו ירוק) עם ביצים
 שעועית עם פטריות בסיר הלחץ שלנו אורסון 4002 שעועית עם פטריות בסיר לחץ אורסון 4002
 שעועית רזה בסגנון הבלקני (סיר לחץ DD2 Eco Eco) שעועית רזה בסגנון הבלקן (סיר לחץ Steba DD2 Eco)
 שעועית במחית דלעת (רזה) שעועית במחית דלעת (רזה)
 שעועית ירוקה ותבשיל כרובית שעועית ירוקה ותבשיל כרובית
 ג'יימי אוליבר שעועית ירוקה עם דגים וגרמולאטה ג'יימי אוליבר שעועית ירוקה עם דגים וגרמולאטה
 שעועית תוצרת בית של ג'יימי אוליבר שעועית תוצרת בית של ג'יימי אוליבר
 שעועית מבושלת בסיר לחץ של המותג 6050 שעועית מבושלת בסיר לחץ של המותג 6050
 שעועית שעועית "לימה" עם הודו ברוטב שמנת
 שעועית יוונית בבישול איטי קנווד CP 707 שעועית יוונית בקנווד CP 707 איטי בישול
 לוביו או שעועית ירוקה משומרת בעגבניות עם גזר ופלפל (ללא מים, שמן וחומץ) לוביו או שעועית ירוקה משומרת בעגבניות עם גזר ופלפל (ללא מים, שמן וחומץ)
 שעועית לבנה שמנת עם קליפות מעושנות שעועית שמנת לבנה עם קליפות מעושנות
 פרברנאק - שעועית אפויה סרבית פרברנאק - שעועית אפויה סרבית
 שירואן (משחת שעועית לבנה מתוקה) שירואן (משחת שעועית לבנה מתוקה)
 לוביו או שעועית בגרוזינית (עם אגוזים) לובי או שעועית בגרוזינית (עם אגוזים)
 שעועית מבושלת רזה (Steba DD1) שעועית מבושלת רזה (Steba DD1)
 מרק שעועית עם פסטה של ​​ORZO מרק שעועית עם פסטה של ​​ORZO
 צליית כיריים איטית עם שעועית ובשר חזיר צליית כיריים איטית עם שעועית וחזיר
 מרק שעועית עם בשר הודו מרק שעועית עם בשר הודו
 מרק עוף עם שעועית בטפל רב-קוקר RK-816E32 מרק עוף עם שעועית בטפל רב-קוקר RK-816E32
 שעועית ירוקה עם עגבניות שעועית ירוקה עם עגבניות
 שעועית ירוקה עם בייקון (Grune Bohnen im Speckmantel) שעועית ירוקה עם בייקון (Grune Bohnen im Speckmantel)
 סלט שעועית אספרגוס סלט שעועית אספרגוס
 שעועית שעועית "טקסס ראנץ '"
 סלט מולים חם עם שעועית סלט מולים חם עם שעועית
 סלט שעועית ירוקה חמה עם צלפים סלט שעועית ירוקה חמה עם צלפים
 שעועית חריפה שעועית חריפה "נסיכה על השעועית"
 סלט שעועית משלושה סוגי שעועית. סלט שעועית משלושה סוגי שעועית.
 סלט שעועית ירוקה טרייה סלט שעועית ירוקה טרייה
 שעועית מבושלת בסיר (תנור חשמלי) שעועית מבושלת בסיר (תנור חשמלי)
 שעועית ירוקה עם שמנת חמוצה ושום שעועית ירוקה עם שמנת חמוצה ושום
 שעועית עם בשר בקוקו לבישול איטי שעועית עם בשר בקוקו לבישול איטי
 בראוני שעועית שחורה לתה בראוני שעועית שחורה לתה
 סלט שעועית אדומה עם אגריקות דבש סלט שעועית אדומה עם אגרי דבש
 פאטה שעועית עם משמשים יבשים ואגוזים פאטה שעועית עם משמשים יבשים ואגוזים
 שעועית ירוקה (קפואה) בחביתה בסיר לחץ של המותג 6051 שעועית ירוקה (קפואה) בחביתה בסיר לחץ של המותג 6051
 שעועית שעועית ונענע שעועית שעועית ונענע
 שעועית אפויה בסיר שעועית אפויה בסיר
 מרק שעועית אדומה - לוביו (Panasonic SR-TMH18) מרק שעועית אדומה - לוביו (Panasonic SR-TMH18)
 שעועית ירוקה, דלעת וקישואים אפויים עם גבינה שעועית ירוקה, דלעת וקישואים אפויים עם גבינה
 מערבבים פטה שעועית רזה עם עגבניות מיובשות מערבבים פטה שעועית רזה עם עגבניות מיובשות
 מרק שעועית לבנה יבשה (קוקיה 1054) מרק שעועית לבנה יבשה (קוקיה 1054)
 שעועית ירוקה כבושה שעועית ירוקה כבושה
 שעועית ירוקה בשמן זית שעועית ירוקה בשמן זית
 פולי אספרגוס מטוגנים עם בצל וביצים שעועית אספרגוס מטוגנת עם בצל וביצים
 לוביו שעועית אדומה לוביו שעועית אדומה
 מרק שעועית עם מלח מרק שעועית עם מלח
 שעועית עם קישואים ועגבניות שעועית עם קישואים ועגבניות
 סלט שעועית אדומה עם רימון סלט שעועית אדומה עם רימון
 שעועית בעגבנייה שעועית בעגבנייה
 רסק שעועית עם שזיפים רסק שעועית עם שזיפים
 שעועית, עדשים עם ירקות (קוקיה 1054) שעועית, עדשים עם ירקות (קוקיה 1054)
 סלט שעועית ירוקה עם פטריות סלט שעועית ירוקה עם פטריות
 פאלי משעועית ירוקה פאלי משעועית ירוקה
 שעועית חריפה עם ירקות לחורף שעועית חריפה עם ירקות לחורף
 שעועית עם ירקות בסיר הלחץ קומפורט פי 500 שעועית עם ירקות בסיר הלחץ קומפורט פי 500
 שעועית מבושלת עם נקניקיות שעועית מבושלת עם נקניקיות
 סלט שעועית ומנגו סלט שעועית ומנגו
 שעועית רזה בסגנון בלקני (סיר לחץ DD1 Steba) שעועית רזה בסגנון בלקן (סיר לחץ Steba DD1)
 שעועית דומיניקנית (רזה) שעועית דומיניקנית (רזה)
 שעועית ירוקה עם פפריקה (Steba DD1) שעועית ירוקה עם פפריקה (Steba DD1)
 שעועית בעציץ - מתכון ביזנטי קדום במולחן בישול פנסוניק שעועית בעציץ - מתכון ביזנטי קדום במולחן בישול פנסוניק
 שעועית עם ירקות בקוקיה 1051 שעועית עם ירקות בקוקיה 1051
 שעועית שחורה עם הודו שעועית שחורה עם הודו
 שעועית ענקית עם צלעות מעושנות שעועית ענקית עם צלעות מעושנות
 שעועית ירוקה עם קישואים במולטי קוקר של פנסוניק שעועית ירוקה עם קישואים במולטי קוקר של פנסוניק
 שעועית רזה בסטבה DD1 Eco שעועית רזה בסטבה DD1 Eco
 סלט שעועית עגבניות ואספרגוס סלט שעועית עגבניות ואספרגוס
 שעועית עם תרד במותג מולטי-קוקר 37502 שעועית עם תרד במותג מולטי-קוקר 37502
 ויניגרט עם שעועית ואגריקות דבש ויניגרט עם שעועית ואגריקות דבש
 כרוב מבושל עם אפונה ושעועית כרוב מבושל עם אפונה ושעועית
 שעועית שחורה עם אגוזי מלך (סיר לחץ המותג 6050) שעועית שחורה עם אגוזי מלך (סיר לחץ 5050 מותג)
 בורשט עם שעועית, פטריות ואגסים בורשט עם שעועית, פטריות ואגסים
 לוביו או שעועית בגרוזינית (עם אגוזים) לובי או שעועית בגרוזינית (עם אגוזים)
 מרק שעועית מרק עם שעועית לימה ושזיפים מיובשים
 תגין: אורז עם שעועית אדומה ובקלה מבושלת תגין: אורז עם שעועית אדומה ובקלה מבושלת
 שעועית אפויה מאודה 2 אפשרויות, רזה ועם צלעות (Steba DD1 ECO) שעועית מבושלת 2 אפשרויות, רזה ועם צלעות (Steba DD1 ECO)
 שעועית בסגנון בלקני עם בשרים מעושנים שעועית בסגנון בלקני עם בשרים מעושנים
 מרק שעועית (סטבה DD1, סטבה DD2) מרק שעועית (סטבה DD1, סטבה DD2)
 שעועית בסגנון ברטוני שעועית בברטונית
 מרק שעועית עם גוואקומול מרק שעועית עם גוואקומול
 מרק שעועית עם פטריות (מותג מולטי-קוקר 701) מרק שעועית עם פטריות (מותג מולטי-קוקר 701)
 לערבב שעועית עם נקניקיות בסיר איטי לערבב שעועית עם נקניקיות בסיר איטי
 מרק שעועית מרק שעועית
 מרק שעועית עם בשר בקר ובשר מעושן בבורק U600 רב-קוקי מרק שעועית עם בקר ובשר מעושן בבורק U600 עם רב-בישול
 בוב-צ'ורבה (מרק שעועית) בוב-צ'ורבה (מרק שעועית)
 מרק שעועית מרק שעועית
 מרק גולאש שעועית יוקאי מרק גולאש שעועית יוקאי
 עוגה עוגת שעועית
 פאסולדה (מרק שעועית רזה) פאסולדה (מרק שעועית רזה)
 מרק שעועית עם קליפות מרק שעועית עם קליפות
 רול שעועית רזה עם ירקות רול שעועית רזה עם ירקות
 מרק שעועית עם פסטה מרק שעועית עם פסטה
 שייק שעועית לארוחת בוקר או מרק לארוחת צהריים שייק שעועית לארוחת בוקר או מרק לארוחת צהריים

 


מזיקים ומחלות צמחיים   קוקוס

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם