התה שלנו, הרוסי, - קפורסקי

מקוקר: המתכונים הטובים ביותר על מטבח ואוכל

התה שלנו, הרוסי, קפורסקיתה נכנס מזמן לכל בית. זה הפך לסמל אירוח מכל הלב. סם של חיוניות ובריאות, תה טבעי השתרש כל כך הרבה בחיי היומיום, שנראה כי לא יעלה על הדעת להסתדר בלעדיו. זו לא הסיבה שהשאלה הראשונה, ולפעמים בפרידה, אנו שואלים את האורח: "האם תרצה כוס תה?"

אך הרבה לפני הופעת התה "מעבר לים", אנשים רוסים גם שתו תה. הם היו שחין - משקאות עשויים עלים, פרחים, פירות, שורשים של צמחים עשבוניים ועצים רבים. Vzvars רבים הם תרופות עבור מגוון של מחלות.

מוזר שבימי קדם, כשאירופה גם לא ידעה תה סיני, הוא סופק עם רוסית, מה שנקרא תה מארק. שמו קיבל מהכפר העירום, שתושביו קצרו אותו. אלה היו עלים של תה-ערבה - עשב אש, המתחדד אל תוך הקפה. תה עשבי תיבול הוא המשקה הנפוץ ביותר מזה שנים רבות.

עזרה לסקרנים. תה איוואן, עשבי תיבול עלים צרים, תה קפורסקי, או בקריפין בלארוסית, הוא צמח רב שנתי בעל קנה שורש סמיך זוחל, ממנו נמתחים יורה רבים. גבעול עד 120 ס"מ גובה, זקוף, עלים צפוף. הפרחים גדולים, סגולים-ורודים. הפרי הוא כמוסה בצורת תרמיל, ארבעה קינים, כפופה מעט, מכוסה שערות עדינות. צומח © תותחי יערות, קרחות, קרחות, אזורים שרופים, לאורך צדי הדרכים. בברית המועצות הוא מופץ בחלק האירופי, בחצי האי קרים, בקווקז ובסיביר. זה נמצא ברחבי בלארוס, לעתים קרובות במקומות מסוימים יוצר סבך משמעותי.

עלי התה איוואן מכילים כמות משמעותית של טאנינים, ויטמין C, כמו גם חומרים ריריים. בפרקטיקה הרפואית הוא משמש כמצמצם לכיבי קיבה ונוגד דלקת בגסטריטיס וקוליטיס.

למראה, סוגים אחרים של עשבי אש דומים לתה איבן, אשר, אגב, יש את אותם תכונות כמו תה איבן.

התה שלנו, הרוסי, קפורסקי
תמונה קובנוצ'קה

וכעת אנשים רבים מעדיפים לחלוט על תה טבעי, לעתים קרובות משקאות מסורתיים, משפחתיים, שנבדקו בזמן. באלטאי, למשל, הם שותים מה שנקרא תה בדאן. ציידים של טייגה לא שוכחים לקחת איתם תה לדיג, שכולל עלי בדאן, קני שורש של רודיולה רוזה (שורש זהוב), פרחים ועלים של אש, שערות זהובות, רקפת ורד בר.

תושבי המדבר מבשלים תה קוצים של גמלים. Wort של סנט ג'ון, מנטה נוספו לתה במרכז רוסיה במשך זמן רב ... אתה לא יכול לרשום הכל. היערות וכרי הדשא שלנו עשירים בעשבי תיבול, פירות וגרגרים, מהם הפנטזיה של חובבי התה יוצרת מגוון רחב של קומפוזיציות. תכשירים צמחיים שנבחרו במיומנות הם קומפלקס שלם של תרופות שונות, ויטמינים, מיקרו אלמנטים, חומרים פעילים ביולוגית, עדיפים משמעותית בהשפעת הריפוי לעומת התה הרגיל, שחור או ירוק.

תה טעים ומרפא מתקבל מפרחי לינדנים - יפהפיים, זהובים, בניחוח מיוחד ובטעם דבש. מרק לינדן מתאים לכל דבר - להרוות את הצמא, ולטפל בהצטננות.

או לקחת פטל. כעת רבים מתושבי הכפר ותושבי העיר מנסים להכין לפחות מעט ריבת פטל במקרה של הצטננות, או לפחות לייבש את פירות היער. אבל אניני טעם מעריכים תה העשוי מעלי פטל ופרחים לא יותר גרוע מפירות יער. לחלוט אותם, במיוחד בתוספת פירות יער, לא רק בארצנו, אלא גם בעמים רבים בעולם, משמש כתרופה למספר מחלות - לדלקת ודימום בחניכיים, כאבי בטן, עור מחלות, שפעת וכאב גרון. עדיף עוד יותר אם מכינים את המרק מתערובת של עלי פטל ואוכמניות. עלי אוכמניות מכילים טאנינים, מאליץ, לימון, חומצות סליציליות ותרכובות אורגניות מורכבות אחרות.תה אוכמניות מסייע בהפרעות מעיים.

והתותים? עלים של תות בר (אך לא גינה!), טריים ומיובשים, נותנים גם משקה יפה בצבעו ובטעמו, שיש לו גם תכונות משתן וקיבוע. ואם מוסיפים עלים של תותים גרגרים יבשים או טריים, קשה למצוא את התה הטוב ביותר. עדיף לקצור עלי תות לעתיד בסתיו, כשהם מתחילים להפוך לאדומים.

צמח העשבים סנט ג'ון משמש זה מכבר ונמצא בשימוש נרחב ברפואה העממית, במיוחד בשילוב עם צמחים אחרים. אנשים אומרים עליה: "כמו שלא ניתן לאפות לחם ללא קמח, כך לא ניתן לרפא מחלות רבות ללא יבלת סנט ג'ון." שמה עשב לתשעים ותשע מחלות.

קשה לקבוע מדוע נקרא wort of St. John's wort "St. John's wort". כאילו בגלל שבעלי חיים חולים מזה. אכן, אם יש הרבה מזה בחציר, זה פוגע בסוסים.

לתה wort של סנט ג'ון, שנאסף בזמן הפריחה, יש טעם נעים, צבע ענבר, כוח ריפוי רב. בעת בישול יש להקפיד על תה, כפית אחת לכוס מים מספיקה, לתרופה הריכוז צריך להיות גבוה יותר. עירוי או מבשל של wort של סנט ג'ון משמש למחלות מעיים וקיבה, כבד, לב, כיבים, לריפוי מהיר של פצעים, כמשתן, להצטננות.

בימי קדם, אגב, wort של סנט ג'ון היה מפורסם בעובדה כי צבעים רבים הופקו ממנו. לא קשה לוודא: שפשפו כמה עלי כותרת על כף היד ותראו שצמח זה עשיר בצבעים. תמצית ניטרלית מעניקה צבעים צהובים וירוקים, עירוי חם - ורוד ואדום.

קורנית נקראת עממית בוגורודסקאיה. המרתחים שלה מרגיעים היטב את מערכת העצבים, עוזרים בשיעול, כליות, כבד, מחלות לב, דימום ברחם. בחיי היומיום, העירוי משמש כתה, כמו גם תבלין לכבישה של מלפפונים ועגבניות, כתיבול למאכלים של בשר, דגים, ירקות ואחרים.

מי לא מכיר את ורד הבר, על פרחיו הבוערים וריחו ​​הייחודי? צמח זה מייצג מחסן שלם של ויטמינים. משקה נגד צפדינה מכינים מעיסת ורדים, מכיוון שאין פירות או פירות יער עשירים יותר בוויטמין C מאשר ורדים - עד 1,000 מיליגרם למאה גרם! זהו הצורך השבועי של הגוף בחשוב ביותר מבין הויטמינים. אך הוא מכיל גם ויטמינים B1, B2, PP, K, חומצה פנטותנית. העלים ועלי כותרת של ירכי הוורדים מכילים גם שפע של ויטמינים שונים. לכוס תה מספיקים חצי תריסר פירות כתושים בתוספת כמה עלי כותרת או עלים.

ניתן להכין תה מעלים של עוזרד, לונגבוני, אוכמניות, דומדמניות שחורות, אורגנו, לימון, ליבנה, סרפד ואחרים, וכן מעלים של תפוח, אגס, דובדבן, דומדמניות שחורות, אפר הרים. התה מזין, טעים ועוזר להצטננות. ניתן להכין אותו מצמחים בודדים, או לערבב אותו לטעמכם.

התה שלנו, הרוסי, קפורסקי
תמונה קובנוצ'קה

בעת בישול תה הם בדרך כלל מערבבים בפרופורציות שוות עלים של תפוח ותות, תפוח ודובדבן, תות צגמלינה, אש אש ודובדבן, אש אש ותפוח. דומדמניות שחורות, נענע, אורגנו, תלתן מתוק, ירו, אוכמניות ועלי דובדבן, קליפות הדרים מעניקות לתה ריח נעים. עלי ורדים, יסמין, ורדים הופכים את הריח למתקתק. ניתן להוסיף כמה עלים טריים וחתוכים דק לעלים היבשים - ארומת המשקה תתעצם.
אתה יכול להכין תה צמחים בעצמך. העלים נקצרים במזג אוויר יבש וצלול, כאשר אין טל על הצמחים.

הדרך הקלה ביותר לייבש את העלים היא לפזר אותם באופן שווה בצל מתחת לחופה או באזור מאוורר היטב. כאשר הם יבשים, הם נחתכים ונצלים קלות בתנור. זהו תה ירוק.

יש דרך אחרת, הטובה ביותר היא אנזימטית. העלים שנאספו נשמרים בצל במשך 6 שעות עד שהם נובלים. ואז הם מעוותים בכפות הידיים כך שהמיץ יוצא, מכניסים לקופסה, מכוסים במטלית לחה ומניחים בטמפרטורת החדר לתסיסה למשך 8-10 שעות. ואז העלים מיובשים בתנור או בשמש.עלי התה צריכים להיות גדולים - עד 4 מילימטרים, אחרת התה ייצא מעונן. זה תה שחור. חומרי גלם מיובשים מונחים בצנצנות זכוכית, סגורות היטב עם מכסה.

בקטיף עלים חשוב לדעת מתי כדאי לעשות זאת. התקופה המתאימה ביותר לאיסוף תה ערבה וסוגים אחרים של עשבי אש היא אוגוסט, לינגוברי אוכמניות - יוני, עלי האברייה ופרחים - יולי, אוכמניות ופטל, תפוח ודובדבן - כל הקיץ.

עצם ההליך לבישול תה כזה חשוב לא פחות. כדי להפוך אותו לריחני, טעים וריחני, אסור לכם להרתיח אותו, אחרת השמנים האתרים הארומטיים יתאדו. בעת בישול תה מומלץ לשים אותו בקומקום חם (בקצב של כפית לכוס מים), לשפוך עליו מים רותחים, לנקז אותו מייד ולשפוך אותו עם מים רותחים. לאחר חמש עד עשר דקות התה יהיה מוכן.

תה משמש לעתים קרובות למטרות רפואיות. משקאות שד, מרכך, קיבה, דיאפורטי, הרגעה נפוצים.

תה שנרקח בעלים של דומדמניות מסייע למחסור בוויטמינים ואנמיה. עלי אוכמניות ולינוברי מסייעים בהורדת רמות הסוכר בדם ובשתן, ועוזרים בשיגרון. מרתח של עלי אוכמניות ופטל מקל על המתח העצבי. בטמפרטורות גבוהות מומלץ מחלת כליה, אנמיה, כמו גם אבנים בכליות, תות ותה האבר. תלתן אחו מבושל בגלל חולשה, מחלות כלליות. עלי נענע - למחלות של מערכת העיכול. צ'אגו - לכיבים, דלקת קיבה. Rosehip שימושי לחולי לב ולחולי יתר לחץ דם. מרתח של קמומיל או אורגנו, שיכור בלילה, נותן שינה עמוקה ...

זה מה שזה, תה יער!

במרחבים העצומים של ארצנו ישנם צמחים רבים המעניקים לנו משקאות ריפוי. אך זכרו: יש צורך לרכוש אותם מבלי לפגוע במזווה הטבע.

Kudyan A.N. - המארחת על אוכל

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם