|
 קשה לומר כיצד תושבי העולם החדש היו עושים אם לא היה להם תירס. לפחות הם אכלו את התירס החביב עליהם לפני 7000 שנה. וכשכריסטופר קולומבוס דרס לראשונה על חוף אמריקה, ההודים כבר גידלו תירס בהיקף עצום.
אחיו של קולומבוס דייגו פעם אפילו הלך לאיבוד בתירס. הוא הלך עליהם 18 קילומטרים, וכולם לא הסתיימו. מנהיג הכובשים, פ 'קורטס, סבל עוד יותר מבעיות. פרשיו נתקעו לא פעם בסבך צפוף של דגני בוקר אדירים.
אבל הימים חלפו. תירס נמסר זה מכבר לכל היבשות. באזורים הוא כמעט תפס חיטה ואורז. וזה התרגל כל כך טוב שהתעוררו ספקות.
אולי גם תירס גדל באסיה? ובאפריקה? הם החלו לחפש את האב הקדמון של תירס - תירס בר. אבל עד השנים האחרונות לא ניתן היה למצוא. מצאנו הרבה בעיות, תעלומות ואי-בהירות לא פתורות.
קחו לדוגמא דגנים המשווקים. המגדלים הצליחו להעלות את התשואות. בעזרת מרץ כלאיים - הטרוזיס - הם מקבלים יבול כפול בדור הראשון של הכלאות. אך באשר לגודל התבואה, לא ניתן היה לעלות על הגננים ההודים. אחרי קולומבוס, ההודים גידלו את זן קוסקו-ג'יגאנטה עם דגנים גדולים פי 50 מזה של תירס קטן. כל גרגר הוא בערך בגודל של בור דו פינתי או משמש. Hulks כאלה אוכלים בדרך מיוחדת. איך זה בדרך כלל? הם יטחנו את הקלח לקמח, יאפו עוגות או יבשלו דייסה. קוזקו ג'יגאנטה לא נטחן. והומני לא עושים את זה. הגרגירים מבושלים כמו כופתאות, כמו כופתאות, ואוכלים אותם בשלמותם, חוטטים אותם במזלג וטובלים אותם בחמאה מומסת.
חומרי ניקוי קלחי תירס
האירופאים שמחו מאוד על התירס. כל כך הרבה אוכל! בהשוואה לתירס, החיטה הרגילה נראתה פתטית ומגוחכת. אוזן אחת שווה מאה אוזניים. והוא לא לבד על הגבעול. לפעמים יש עשרה. החיה גם העריך במהירות את המזון החדש כאשר התירס יוצא לאירופה.
 העופות מבצעים פשיטות מתמדות על מטעים, מושכים חלק מהיבול כתשלום חוקי בגין פינוי השדות מחרקים. חקלאים מאמינים שציפורים צריכות לעבוד על כלום, ולכן נוצרים מצבים קשים.
הנוסע הגרמני א 'פופיג היה לא פעם עד כמה תוכי עררה גדולים ורועשים הרסו שדות תירס. חיות נוצות מגיעות ללא קול, מתיישבות על המגרש ומתחילות לקלף את האוזניים ההבשלות. אם הבעלים מבחין בגנבים ותופס את האקדח, זה לא עוזר לו הרבה. תוכים הוציאו כמה זקיפים מראש - ציפורים ישנות ושחוקות היטב. הם יושבים על העצים הגבוהים ביותר ומפעילים אזעקה. ראשית, אזהרה, עליה מגיבה חבורת גנבים בגרנות מאופקות ומשעממות. כששומעים את השני, אתה כבר לא יכול להסס. ה"שודדים "עזבו את עבודתם ועולים לאוויר עם יללה מחרישת אוזניים עד כדי כך שהחקלאי צריך לזרוק את האקדח ולהחזיק את אוזניו. עם זאת, ברגע שגבו נעלם מאחורי סף הצריף, השודדים הירוקים חוזרים. חֶרֶשׁ.
והכל מתחיל מחדש.
באזור הממוזג, בו אין תוכים, מבצעים צריחים את משימתם. תלויות נמשכות בהכרח לתירס. מערכת היחסים שלהם עם מלכת השדות הייתה כל כך מתוחה, עד שברוסיה ברוסיה הם טופלו במיוחד בשנת 1913 על ידי העיתון החקלאי יוז'נו-רוסיה. דיון סוער בנושא זה נפתח על דפיו. זה התחיל על ידי פרופסור א. זייקביץ '. הוא זרע תירס בשתי דרכים. פשוט, על שדה מישורי. ואל תוך תלמים עמוקים. רוקס ומלוות הלכו אחריו ממש על עקביו, וקטפו תבואה מהקרקע ברגע שהמכונית ערמה אותה מלמעלה. עם זאת, הציפורים ביצעו "מלאי" כזה רק בשדה מישורי. בתלם, הזרע נשמר לחלוטין. אבל השדות השטוחים התקרבו לאחוזה, שם תמיד אפשר היה להפריע לציפורים ולהפחיד אותן.
ב- 27 ביוני 1913 הופיע מאמר בעיתון יוז'נו-רוסיה. מהותה הייתה כדלקמן. Rook הוא מטבעו ציפור זהירה. גונבת תבואה, היא תמיד בכוננות. הוא ינשך - ומיד ירים את הראש. הבט לאחור: האם יש סכנה? הצריח כלוא בתלם. משם הסקירה גרועה. אני לא יכול לראות כלום. לכן הציפור לא מעזה לרדת לתלם. הסיכון גדול מדי. זה קל יותר בשדה שטוח. אתה יכול להתגנב לשם בזמן. בהשוואת כל העובדות, מחבר ההערה הגיע למסקנה יחידה וחשובה מאוד: התירס הזה נמצא בתלם!
הערה זו פורסמה ב- 27 ביוני 1913 בגיליון 25 של העיתון יוז'נו-רוסיה. פחות מחודש לאחר מכן, תגובתו של מ 'רזניקוב הופיעה במספר 27. הוא בדיוק חזר מהשדות שבהם נזרע תירס בתלם. הגעתי למסקנה הפוכה בדיוק. הצריחים שלו מנקרים יבולים בתלם. במקומות מישוריים הם גם העזו להופיע, אבל שם הם הצליחו להבריח אותם. בתלם הם התחבאו בבטחה ובמחסה
עם הקירות, כמו בתעלה, הם אספו את הדגן בשלווה וללא מהירות.
"כן, זה לא יכול להיות אחרת", נימק רזניקוב. "על איזה סוג של זהירות אפשר לדבר אם ציפור הולכת ברוגע אחרי המחרשה, למרות לחיצת השוט וצעקות הנהג? והוא בוחר עסוק בזחלים מזיקים מהאדמה ". לאחר שנימק את הדרך הזו, היריב הגיע למסקנה משלו: אם אתה רוצה להציל את התירס, אל תלך לתלם!
עברו עוד שבועיים, וב -1 באוגוסט התוודעו לקוראי העיתון לחוות הדעת השלישית. נכתב על ידי בעל הטור בעיתון ד 'פדורוב. דעתו: לא משנה איך לזרוע - בתלם או לא. ולו רק עמוק יותר. והכי חשוב שתן לשומרים לא לישון. הציפורים צופות בשומרי העירנות. קצת נעדר לארוחת הצהריים - הם מכריזים על מצב חירום. הם עפים בלהקה שלמה, כמו תוכי עררה. כל דקה נחשבת. נבחרים כמה עשרות דגנים בדקה.
מבולבלים מכל כך הרבה המלצות שונות, שינו האגרונומים טקטיקות בקדחתנות. ניסינו לחרוש ולזרוע עמוק יותר, אבל האף הארוך של הצריח קיבל דגנים מכל עומק. הזרעים הושרו בתמיסת שרף וסבון. צבוע בעופרת אדומה. לשווא! בשנת 1914 יצא לאור ספר מיוחד "ערך חקלאי של הצריח". בתוכה, הציפור נפרדה על ידי העצמות. התוצאה הייתה מדהימה: לא הולכים לאכול תירס כמו חרקים מזיקים.
הרוק זוכה.
 ובכל זאת, אם תחשוב טוב, תוכל למצוא פיתרון שלמה. לפחות המקסיקנים מצאו אותו מזמן. באזורים טרופיים הם תולים את הקלחים שנותרו לזרעים מתקרת הצריף. כאשר מדליקים מדורה באח ומכינים אוכל, העשן עולה לתקרה. מכיוון שאין צינור, עשן מסתחרר מתחת לכיפה עד שהוא מחלחל דרך 33
סדקים בגג הסכך. האוזניים יהיו ספוגות עשן כמעט דרך. הגרגירים יכסו בשכבת זפת. הנביטה של הזפת לא הולכת לאיבוד, אבל אף אחד בשטח לא ייגע בהם. לא חיפושית חדקונית, בלי ציפורים, בלי מכרסמים.
אבל הצריח לא לבד בשטח. אוהב תירס ועורבים. כאשר יורים מופיעים, עורבים מסתובבים בשדה ומושכים אותם החוצה. הציד נמשך שבועיים-שלושה. וכמעט לא יישאר דגנים. בסתיו העלייה לרגל נמשכת ברגע שהאוזניים בשלות. ורק שאגת האקדח גורמת להם להתעשת. ג'ייס - הם לא מפחדים מרובים. אבל לא ג'ייז ולא עורבים אינם מטרידים כמו חזירי בר. המארחים בכל עת. רק גדר חזקה חוסכת מהם. אבל אתה לא יכול לגדר את כל השדות. הדילמה היא: חזירי בר או תירס? באמת, איפה שיש חזירי בר רבים, לוותר על תירס?
כך שבעיית התירס-חיה הראשונה נותרה לא פתורה.
ויש הרבה בעיות כאלה. אבל קודם כל לגבי התירס עצמו. זה שונה. ישנה גבוהה - כשמונה מטרים, עם בית בן שתי קומות. וליד אגם טיטיקקה בבוליביה, ידידנו גדל רק חצי מטר. שונים וקלחים. לאבותיו של קוסקו-ג'יגאנטה יש קלחים באורך של כמעט חצי מטר. אולי הם היו גדלים עוד יותר, אבל יש מגבלה אחת. צינורות אבקה אינם גדלים יותר מחצי מטר. ואורך הקלוב תלוי בהם.
הבחין בין תירס לדגן. היקר ביותר הוא תורת השיניים. לגרגרים יש שקע בחלק העליון, כמו טוחנת.יש עמילן: דגנים הם עמילן כמעט טהור - 82 אחוז. יש סוכר. חלק מהסוכרים לא מתעבים לעמילן, אלא נשארים כך. עכשיו הם הוציאו סוכר סופר. הם מכינים אוכל משומר טעים.
אבל המעניין ביותר הוא תירס פופ. ברוסית - אוורירי, או מתפוצץ. הדגן עדין יותר מצורות אחרות. מצד שני, אם זורקים דגנים רטובים לשמן רותח, המים יהפכו ברגע לאדים ויפוצצו את התבואה. הוא יתנפח עם מסה עדינה וכמעט חסרת משקל ויהפוך למקלות תירס. תירס פופ זה היה מעורב בהיסטוריה של מקורו של סוג התירס. כדי להבין את הסיפור, אתה צריך למצוא נקודת התחלה - תירס בר.
הרושם שעשה הפיכת גרגרי הפופ למעדן של המאה העשרים היה כה חזק עד כי בוטנאי צעיר ארגנטינאי שהשתתף בחפירות חלה בהתמוטטות עצבים. בשובו לביתו, הוא דיווח למועצה האקדמית: אם מישהו רוצה לבדוק את העצבים שלהם בכוח, שיתמודד עם תירס מערות.
אז מה למדנו? שלפני 4000 שנה היה תירס, באופן כללי, דומה לשלנו. הטבע היה עדיין רחוק. וארכיאולוגים מיהרו לחיפושים חדשים. הפעם למקסיקו, שם היו גם הרבה מערות שונות. בדקתי כמה מהם. בחרנו באחד כזה - קוקסקטלן. הם חבטו שוב בתחתית המערה. והם הוציאו גדם זעיר. אנין התירס פרופסור פ. מנגלסדורף הפך את זה לידיו. לבסוף הנהן בחיוב: היא! פְּרָאִי! ועד מהרה נשא הרצאה פומבית. זו הייתה הצלחה מסחררת. חלומות חנונים מתגשמים! תירס בר נמצא. עם זאת, בעודו מאובן.
אבל אז הגיעה 1969, והתעוררו ספקות. האם זה באמת פרוע? ואם הממצא הוא רק שלב של ביות? ואם הבר מסתתר בעומק אלפי שנים עמוק עוד יותר? הסיבה לספק התבררה כצמח שדומה ביותר לתירס. זה עוד קודם היה שייך לאותו סוג Zea כמו תירס. אנשים רבים עדיין מתייחסים. זהו עשב טוזינט בולט לא פחות. תירס כפול. "לראות אותם צומחים זה לצד זה, אפילו מבטו החד והמאומן של אינדיאני אינו יכול להבחין לפני פריחתו." ההבדל הוא בקלח. בתירס הוא חזק, אי אפשר לשבור אותו. Teosinte שביר, כיאה לפראים. לתירס יש צלעות זוגיות, ולתיאו יש צלעות בודדות.
Teosinte אינו כה נדיר בטבעו. בגואטמלה, בהרים, יש אלפי דונמים. ליד בתים ובשולי שדות. הם מכנים אותה "אם התירס" (עם זאת, דורה נקראת גם כך).
 אז teosinte הוא האב הקדמון הפרוע של תירס? זה עדיין לא הוכח. הראשון שגבה את הראיות היה ל 'בורבנק. בידי בורבנק התרחשו תמורות לא מובנות. הוא גידל קקטוסים ללא קוצים, שזיפים מגולענים. עכשיו התחייבתי לעשות מחדש את טאינט. כמה שנים של עבודה קשה. בחירה קפדנית. וסוף טוב: תיאו הפך לתירס! בשנת 1921 דווח על כך מוסר Literaturnoe Obozreniye ותוספי יום ראשון לעיתונים שונים.
בערך באותה תקופה, המגדל הברזילאי מ 'בנטו, ללא תלות בברבנק, הפך את טוזינט לתירס בארבע שנים בלבד! מתבדח!
ועכשיו, לפני שתספרו איזו מסקנה הגיע העולם המדעי מעבודות אלו, עליכם לחזור מעט אחורה, לשנת 1888. ואז פרופסור דוגס ממקסיקו שלח חבילה עם חצי תריסר אוזני תירס לגנים הבוטניים של מסצ'וסטס. הם נראו כמו תירס טיפוסי, אבל קטנים מאוד - התאמה באורך. והגרגרים נראו יוצאי דופן - כמו שיני כלב לבנות. נבטו. יצור גדל, דומה לתירס ולא דומה. מכונה "תירס כלבים". ואז שלח דוגס מכתב: "זה סוג של טינטה, אנחנו קוראים לזה תירס זאב ערבות." הכלאה בין תירס לטוזינט. "
המבוכה הייתה גדולה, אך ככל הנראה היא נשכחה במהרה מכיוון ש"תירס הערבות "הטעה מאוחר יותר גם את בורבנק וגם את המגדל מברזיל שהשיג תירס מטוסינט בארבע שנים. לכן קיבלתי את זה כל כך מהר שעבדתי לא עם "אם תירס" טהורה, אלא עם הכלאה! עד כה לא ניתן היה להשיג תירס מטיאוזינט טהור. עם זאת, ביולוגים לא מניחים את זרועותיהם. יותר מדי כמו עשב שדות התירס מלכת השדות בעצמה. כמובן שלטיאוזינט יש אוזן, ולא אוזן. אבל אם כמה אוזניים צומחות יחד ...
נראה כי היחסים בין teosinte לבין תירס מוטלים בספק על ידי איש. אבל מה הדרך להפוך את הראשון לשני? רק בן ארצנו נ 'קולשוב הצליח להתוות את הדרך הזו בשנת 1929. השערתו הנועזת אומצה מאוחר יותר בחו"ל ועדיין אינה נשכחת. מהותה היא כדלקמן. טוזינטה רב-שנתית פראית חצתה פעם עם מין מסוים של דורה (לא בכדי כינה את הדגם "אם התירס"). בת הנישואין הזו, תירס עתיק, עדיין לא נראתה כמו מלכת השדות המודרנית. היא הייתה אמורה להינשא לטיאוזינט המקסיקני, עליו דובר עד כה. עם העשב הזה שממלט את השדות. לבסוף, קיבלנו תירס. מתנה! אם כי עדיין עתיק. אותו פופ. אחרי הכל, teosinte נמצא גם במערות מקסיקניות. וטוסינט מסוגל גם לייצר מקלות תירס.
עכשיו, כשהכל נפל על מקומו, נותר לברר איפה היא, Teosinte רב שנתי? האם זה קיים? או שאנחנו צריכים לחפש את זה שוב, כמו אותם קלחי מילניום? כן, אתה חייב. ובמשך זמן רב. המומחה הטוב ביותר לטוסינט פרוע, פרופסור מאוניברסיטת ויסקונסין, ה 'אילטיס, בילה שמונה עשרה שנים מחייו בחיפוש. לאחרונה הוא הגיע אלינו למוסקבה וסיפר את הדברים הבאים.
מאוהב בזר שלו, הפרופסור אף שלח ברכות השנה החדשה לחברים שלא בגלויות רגילות עם סנטה קלאוס, אלא הזמין גלויות מיוחדות מאוד. הם מתארים טוזינטה רב-שנתית פראית, אוזן האוזן הדלילה שלה ועלה רחב כמו תירס. איך הוא ידע את המראה של הזר? העובדה היא ש- Teosinte רב שנתי התגלה בשנת 1810. אך הגורל רצה לשחק בדיחה אכזרית עם האוצר שנמצא. בשנת 1921, הצמחים המעטים ששרדו ... נאכלו על ידי עזים! המין הנדיר ביותר נעלם.
במצב עצוב זה מילאו כרטיסי חג המולד של המדען את תפקידם המכריע. בשנת 1976 הוא שלח אחד מהם למקסיקו לתלמיד ר 'גוזמן. הוא, בתגובה, הזמין את הפרופסור למקומו בחיפוש אחר הזר הנעדר. יחד הם נסעו למדינת ג'ליסקו. כאן, בפאתי כפר קטנטן למרגלות סיירה דה מוננטלן, הם גילו את אוצרם. המקומיים כינו את הקפלה שלה.
תומכים עזים בתירס בר בירכו את החדשות בהתלהבות. לדעתם, העתיד הקרוב של האנושות השתנה לחלוטין. אנחנו חוצים במבט תרבותי. תהיה תירס רב שנתי. ברגע שאתה זורע, קצור במשך שנים רבות. ללא שחיקת אדמה. מרוויח חושך! ביולוגים מפוכחים יותר נזכרו כי צמחים חד-שנתיים נותנים תשואות דגנים גדולות. לצמחים רב שנתיים יש מעט דגנים. אבל כמובן, יש הרבה ירק. ועוד דבר: לא ניתן יהיה לשפר תירס מודרני בעזרת תירס בר מיד. וכך בעוד 25 או 50 שנה!
עם זאת, לתירס מעובד יש עדיין בעיות לא פתורות רבות. הנה דוגמה אחת. במהלך שחרור הבלקן מהעול התורכי, הופתעו רופאים רוסים שעברו דרך בסרביה יחד עם הכוחות מהבטיחות יוצאת הדופן של שיני מולדובה. אפילו אצל אנשים מבוגרים מאוד, שיניים מקולקלות היו נדירות. הרופאים הסבירו זאת בכך שהאוכלוסייה צורכת בעיקר ממליגה - דייסה העשויה מקמח תירס. הקמח מכיל חומר המונע עששת בשיניים.
כדאי לזכור גם את הפרק עם תירס, המתואר בספרו של פול דה קרוי "לוחמים נגד רעב". אחד מגיבורי הספר, הכימאי ד 'בקוק, הקים ניסוי בהאכלת פרות. הוא לקח ארבע קבוצות של פרות והאכיל כל קבוצה במזון ספציפי. לחלק מהאברונים ניתנה רק חיטה, אחרים שיבולת שועל, ואחרים תירס. הקבוצה הרביעית קיבלה ארוחות מעורבות. הפרות גדלו. והיו להם עגלים. ואז הם גם הפכו לפרות. ההבדל בתזונה לא השפיע באופן מיידי, אך לאחר שנים רבות התברר הדבר: אותן פרות שאכלו חיטה, עגלים חלו ומתו במהירות. בקבוצת "שיבולת שועל" מצבם של הצעירים לא היה טוב בהרבה. אפילו הקבוצה המעורבת לא ייצרה עגלים למופת. ורק דיאטת התירס סיפקה צאצאים מן המניין, ובריאות ההורים. ולמרות שהרפואה טרם נתנה מענה לבעיה זו, כדאי לחשוב עליה שוב.מהו סוד גרגר התירס? ולמה השמן שנסחט ממנו משמש תרופה לסניליות?
א. סמירנוב. צמרות ושורשים
|
