|
 באביב רבים מרגישים חלשים, מתעייפים במהירות ונפגעים לזיהומים. במידה רבה, המחסור בוויטמינים במזון אשם. לכן, ברגע שהירקות הטריים הראשונים מופיעים - צנוניות, כרוב צעיר, בצל ירוק, חסה - נסו לכלול אותם בתזונה מדי יום.
בנוסף לוויטמינים, ירקות אלה מכילים מלחי מינרלים, יסודות קורט הדרושים לשמירה על חילוף חומרים תקין בגוף, חומרים נטליים המעוררים את תנועתיות המעיים ומקדמים את סילוק עודף הכולסטרול מהגוף, כמו גם חומצות אורגניות. אוכלים בירקות ו פיטונצידיםשיש להם השפעה מזיקה על פתוגנים רבים.
מנות העשויות מירקות מוקדמים מעוררות תיאבון, מעוררות הפרשת מיצי עיכול. עדיף להכין סלטים מצנוניות, חסה, בצל וכרוב צעיר, וכדי פרוביטמין A- קרוטן (הוא מתמוסס בשומן) ייספג טוב יותר בגוף, תבל את הסלטים בשמן חמניות, שמנת חמוצה או מיונז.
מכיוון ששפע של סיבים, שמנים אתרים יכולים לגרום לתחושת מלאות, נפיחות והפרעות מעיים אצל אדם בריא, לא כדאי לאכול כמות גדולה של ירקות בבת אחת.
כרוב מוקדם
הכרוב עשיר בויטמין C ובקרוטן. הוא מכיל גם ויטמינים P ו- K. קומפלקס הויטמינים C ו- P עוזר לחיזוק דפנות כלי הדם, וויטמין K מנרמל את קרישת הדם ובזכות זה מונע שטפי דם, דימום אצל אלו הסובלים מחדירות נימים מוגברת.
כרוב הוא גם מקור חשוב למלחי מינרלים, בעיקר מלחי אשלגן וזרחן. סידן, מגנזיום, ברזל.
מומלץ במיוחד לאנשים שמנים. יש בו אחוז קלוריות נמוך, ובנוסף הוא מכיל חומצה טרטרונית, המעכבת את מעבר הפחמימות לשומן בגוף. אבל חומצה טרטרונית היא כמו ויטמינים. נהרס בקלות במהלך טיפול בחום, וכדי לשמר אותו, עדיף לאכול כרוב גולמי, להכין ממנו סלט או לאחר לשרוף אותו לטגן אותו מעט. מיץ מכרוב גולמי טרי הוא גם שימושי.
עם זאת, לסובלים משלשול, כרוב אינו מומלץ, מכיוון שהוא מכיל סיבים צמחיים גסים. בשל העובדה שמרק כרוב ממריץ את הפרשת בלוטות הקיבה, מרק כרוב. יש להוציא מרק ירקות עם כרוב מהתזונה של הסובלים ממחלת כיב פפטי ובעל תפקוד מוגבר של הפרשת הקיבה (חומציות מוגברת של מיץ קיבה).
בצל ירוק
בצל ירוק נחשב בצדק לאחד המקורות החשובים ביותר לוויטמין C, יש בצל הרבה קרוטן. הוא חשוב גם כמקור לאשלגן, התורם לתפקוד תקין של שריר הלב ולהוצאת עודפי נוזלים מהגוף. הוא מכיל מלחי סידן וזרחן, ברזל, הדרוש למניעת אנמיה, כמו גם חומרי נטל. אך בצל מובחן במיוחד בתוכן הפיטונצידים. בשל כך, וגם בשל העובדה שהוא מכיל סִידָן, בצל שימושי מאוד למחלות שיניים.
עם זאת, יש לציין כי שפע השמנים האתרים בבצל, המעניקים לו טעם וריח ספציפיים, מקדם הפרשת מיץ קיבה מוגברת ומגרה את רירית הקיבה. לכן, זה לא מומלץ לבעלי תפקוד מוגבר של הפרשת קיבה. יש להוציא אותו מהתזונה ולסבול ממחלת כיב פפטי, מחלות כבד.
סלט
מבחינת התוכן של מלחי ויטמין C, אשלגן וסידן, הסלט טוב כמעט כמו בצל ירוק, וגרגיר הנחלים אפילו עדיף על בצל מבחינה זו. הסלט מכיל מלחי זרחן, ברזל ומגנזיום, המסייעים להורדת לחץ הדם ולהשפעה מרגיעה על מערכת העצבים.חומצות אורגניות, ובמיוחד חומצת לימון, מעניקות לסלט טעם מרענן נעים.
בשל תכולת מלחי המגנזיום והאשלגן בסלט, הוא שימושי במיוחד לסובלים ממחלות לב וכלי דם. אך מהתזונה של מי שיש להם כיב פפטי, מומלץ לא לכלול סלט, בעיקר במהלך החמרתו, מכיוון שהוא מגרה את רירית הקיבה.
בשל התכולה הגבוהה של בסיסי הפורין, על החסה להיות מוגבלת לחולים שִׁגָדוֹן, שבו מטבוליזם של פורין מופרע.
צְנוֹן
צנון עשיר גם בוויטמין C, אשלגן, סידן, זרחן ומלחי ברזל.
כמות גדולה של אשלגן מאפשרת להמליץ על צנוניות לסובלים ממחלות לב וכלי דם. למעט אלה שזה גורם להם לנפיחות.
כמו ירקות גולמיים אחרים, צנוניות מגבירות את הגזים, וזה יכול להוביל לגובה מוגזם של הסרעפת, מה שיוצר סביבה שלילית ללב.
בהשוואה לירקות מוקדמים אחרים, הצנוניות עשירות בערך פי שניים בסיבים, מה שמגביר את פריסטלטיקה, הפרשה כולסטרול מהגוף. לכן, צנון טוב עבור אלה. שיש לו עצירות, הסובל מטרשת עורקים, שָׁמֵן מְאֹד... אך מכיוון שסיבים, כמו גם שמנים אתרים הכלולים בצנוניות, מגרים את הקרום הרירי של הקיבה והמעיים, חולים עם קוליטיס, דַלֶקֶת הַקֵבָה, דלקת המעי, כיב קיבה וכיב בתריסריון, הסובלים משלשול לא צריכים לאכול צנוניות.
V.N. Budagovskaya
|
