תוּת

מקוקר: המתכונים הטובים ביותר על גינת גן וירק

תוּתכשטסתי לראשונה לפמיר, הופתעתי מאוד לראות עצים על ההרים, כרותים באותו אופן כמו בעיר. בהתחלה לקחתי אותם לצפצפות ותהיתי: למה לחתוך את הגזעים כאן, בין ההרים?

הוא התקרב. לא, לא צפצפות. העלים אינם זהים: העלה אונה, מגולף יפה. איפשהו פגשתי כאלה, אבל איפה ומתי? ואז נזכרתי בתקרית אחת מתקופת המלחמה.

לאחר שנפצעתי שכבתי בבית חולים בעיר דנייפרופטרובסק. כמה עצים גדולים צמחו בחצר. הקיץ הסתיים, וגרגרים דומים לפטל נתלו בצפיפות על הענפים. פטל עץ?

- תות, - אמרה האחות התורנית במחלקה שלנו - האם תרצה שאביא לך פירות יער?

היא חייגה צנצנת שלמה מהם. פירות היער היו מתוקים אך תפלים. לא אהבתי אותם. בערב נתנו מיץ. אחותי אמרה לי לשתות את זה. הוא מחזיר את החולים הקשים ביותר לרגליהם. שתיתי את המיץ והרגשתי שהכוח חוזר אלי. עד מהרה הוא שוב הלך לחזית.

ועכשיו אני עומד לפני עץ נעורי. אבל אין אפילו פירות יער. הם לא יכולים להיות. הכתר נחתך לעתים קרובות כל כך שרק יורה טריה ודקה מספיקה לגדול. עלים עסיסיים מופיעים עליהם, גדולים כפליים מהרגיל. הם ניתנים לארוחת צהריים לזחלי תולעי משי. תולעת המשי מייצרת משי טבעי.

כמובן, תותים אינם מגדלים במרכז אסיה בלבד. הם נטועים באירופה ובאסיה. ישנם במיוחד עצים גזורים ביפן. הם מעניקים לנוף של המדינה הזו "מונוטוניות יוצאת דופן". ההיסטוריה של גידול התות מלאה באירועים מסתוריים. הנה אחד מהם. ביוון יש עדיין סיפורים על שני נזירים שחטאו על שגשוג גידול תולעי המשי. לבושים כעולי רגל הם גנבו ביצים תולעי משי מפרס בשנת 555. ואז, לאחר שקדחה את המוטות, מילא את הסחורה הגנובה וכך התגבר על פיקוח הגבול. מאותה תקופה ועד מלחמת העולם השנייה, יוון ייצרה משי.

תוּתלא ידוע כמה שנים אידיליית המשי הייתה נמשכת אלמלא הומצאו סיבים מלאכותיים. בתחילת מלחמת העולם השנייה הושג משי סינתטי. טבעי נראה לא רווחי. עצי תות נותרו מותרות מיותרת. עכשיו הם רק תפסו מקום נוסף שיכול לשמש לתרבות אחרת. אבל האיכרים הצטערו על צמצום מפרנסיהם. כמה מאפוסיילות היו בנות 150 ומעלה. הם נטעו על ידי סבאיהם, סבא רבא וסבא רבא רבא. חייהן של שושלות שלמות עברו מתחת לכתרים המגוחכים שלהם בצורת מטאטא. כריתת נכים פירושה ניתוק הקשר עם העבר!

האדמה הייתה מועטה, אבל היוונים חיכו. מה אם משהו ישתנה? מה אם משי טבעי יחזור לאופנה ויתפוס את מקומו הראוי בעולם הסיבים? והם צדקו. משי טבעי חזר. העולם שוב לובש קרפ דה צ'ין, קרפ ג'ורג'ט ושיפון. ועץ התות הדרומי חזר לערכו.

אגב, למרות שהתות הוא דרומי, בשלב מסוים ניסו לגדל אותו במוסקבה. ולא בלי הצלחה. בשנת 1855 נחנך בית ספר לגידול בסריקה במוסקבה באגודה הקיסרית לחקלאות. הוקמה ועדת גידול סדרה שהחלה לטפח שתילי תות. כמובן שהיא לא יכלה לגדל עץ גדול בפרברים, אך הדבר לא נדרש. העיקר שיהיו עלים טריים כל שנה. ואם בכמה חורפים הגיבורה שלנו קפאה לצווארון השורש, אז השורשים נותרו ובאביב הבא הופיעו יורה חזקה ונמרצת עם עלווה עסיסית. מדהים שהעלים נותרו ירוקים עד סוף יולי ואף עד אמצע אוגוסט, מכיוון שאין בצורת מוסקבה כמו בגבולותיה הדרומיים של המדינה.

בשלב מסוים, אזור מוסקבה התמחה בגידול כל כך הרבה שלא ניתן היה להבדיל בין מוצריה לבין הזנים הזרים הטובים ביותר!

הם למדו על ההצלחות של מגדלי תולעי המשי במוסקבה בנובגורוד והחליטו לקבל משי משלהם, נובגורוד.כתבנו למגזין וביקשנו עצות. המגזין הביע ספק: תות בקושי סובל את האקלים של מוסקבה, איפה תוכלו, צפוניים! כמובן, אתה יכול לנסות, אך זכור כי תצטרך לקשור כל עץ בצרורות קש. מורוקה! נראה שלאחר תשובה כזו, הנובגורודיאנים לא העזו לנסות ...

הם ניסו לפתור את בעיית המשי בדרך אחרת. באמצע המאה שעברה ניסה מגדל תולעי משי צרפתי מהעיר אביניון להחליף עלי תות באחרים. ניסיתי עשבים רבים והתיישבתי על עז. יצירה זו דומה לקמומיל ו חַמָנִית... מאותה משפחה של קומפוזיטים. סל זהוב דומה לשן הארי, רק העלים אינם מגולפים, אלא שלמים, כמו אלה של חבצלות. בהרכבו, עלי העז הם העתק מדויק של התות. משהו עדיין חסר שם, אז מגדל תולעי המשי עשה זאת: הוא טבל את העלים בתמיסת סוכר, והוסיף שם מסטיק ואמוניה. ולריח, מעט תמצית גזע תות. ההונאה הצליחה. הזחלים לא הבחינו בהבדל וטרפו את עלי העזים בחמדנות. הם נחתכו מדי שבוע מאז מאי. המשי יצא ממדרגה ראשונה.

תוּתועכשיו עוד על פירות יער. הם שונים. התות הלבן בהיר, מעט צהבהב, התות השחור כהה-חום, כמעט שחור. הסופר ל 'גורונטס, כשנודע לו שדוגסטאן נחתך שאה-טוטו (טוטו שחור) במטרה לשחרר את האדמה לגידולים אחרים, היה מאוד נסער והחל לחשב כמה תועלת יש לפירות היער. הרשימה ארוכה מאוד. התברר שהם מטופלים בכל המחלות. אם אינך חולה בשום דבר, אבל די בריא, שתו מיץ למניעה. זה גם טוב. הוא כתב סיפור ארוך על כך ופרסם אותו בנובי מיר.

אם נפנה שוב להיסטוריה, אז גרגרי התות משרתים אנשים במשך זמן רב. האקדמאי המפורסם נ 'ואווילוב היה הראשון למשוך תשומת לב לכך. כשחלף על פני כפרי ההרים של הכוש ההינדי, הופתע מכך שהתושבים כלל לא זרעו תבואה. בלי חיטה, בלי שיפון, בלי שעורה. הערוצים צרים. פשוט אין לאן לזרוע. עם זאת, טורטיות נאכלות. ממה הם עשויים? מגרגרי יער תות מיובשים. טחונה לאבקה. מוסיפים מעט קמח. האקדמאי כינה את הכפרים הללו "כפרי תות".

הטאג'יקים שלנו נהגו לאפות את אותן עוגות שטוחות, כאשר בחורף כיסה שלג ערוצים ועמקים. הם הלמו גרגרי תות שחורים וקיבלו קמח חום כהה. העוגות ממנו טעמו כמו זנגוויל דבש. כמובן, הם היו הרבה יותר בריאים מהם ומספקים מאוד. אגב, אותן עוגות נאפות היום בסוריה. הפרופסור-בוטנאי ל 'רודן, שנסע ב"ארץ הבארות העמוקות "הזה, אכל את העוגות האלה. ואנחנו יכולים להסיק מסקנה חשובה אחת מעובדה זו: מכיוון שיש "בארות עמוקות", המשמעות היא שהמים רחוקים ורק עץ עמיד מאוד לבצורת יכול לשרוד במדינה כזו. טוטא היא בדיוק זו!

א. סמירנוב. צמרות ושורשים



פברינה

- האם אתה יודע כמה חמורה המחלה שלך? אתה נמצא בסיכון לשיתוק.

- אני יודע, אבל אני לא יכול לעזוב את העבודה.

שאל הרופא, ופסטר, המיקרוביולוג הצרפתי המפורסם, ענה. והעבודה שפסטר לא יכול היה להשאיר אותה היא חקר המחלה המזוהרת של הזחל. בגלל הזחלים החולים הללו בשנות התשעים של המאה הקודמת, פסטר הגיע לדרום צרפת לעיר אל. באייל היה שקט וקודר. בגלל מחלת הזחלים, אזורים שלמים נהרסו, חיי הערים קפאו. הרעב הגיע לדרום צרפת. דרום צרפת חיה וניזונה מגידול סדרתי. באייל נקראו עצי התות "זהובים" מכיוון שהם הוזנו בעלה על ידי זחלי תולעי משי. ופתאום הזחלים החלו למות באלפים. גופם היה מכוסה בכתמים שחורים, כאילו מישהו פיזר עליהם פלפל, הם נהיו רדומים ומתו. כיצד ניסו מגדלי תולעי המשי לטפל בזחלים החולים שלהם: חלקם פיזרו עליהם סוכר, חלקם בחרדל, חלקם בפחם; נתן להם עלה זרוע יין - והכל לשווא.

המדען האיטלקי קורנליה, שבחן זחלים חולים במיקרוסקופ, מצא בהם גופות ניידות זעירות.אך מה הקשר בין "גופי הקורנל" הללו למחלת הזחל? לפני עבודתו של פסטר איש לא ידע זאת.

פסטר התעסק בזחללים חולים במשך חמש שנים. ימים ולילות ישב במעבדה, ואז בחור התולעת, שם אפילו אדם בריא התקשה לנשום מהחום ומהסירחון של זחלים מתפרקים.

משותק, שוכב על הרכבת, פסטר הגיע שוב לאל. הוא ידע שענף שלם במשק גוסס, אנשים רעבים ממתינים לעזרה. מעולם לא עסק פסטר בזחלים. הולך ללכת לאייל, בפעם הראשונה בחייו הוא לקח פקעת בידיו, הניד אותו מעל אוזנו והופתע ש"יש משהו באמצע ".
אבל פסטר היה צייד חיידקים נהדר. והוא הצליח לקבוע ש"גופי הקרנית "הם חיידקים - גורם למחלה ולמוות של זחלים. הוא הוכיח שמחלה מנוקדת בקברן עוברת בתורשה. זחלים חולים יבקעו מהאשכים שהונחו על ידי פרפר חולה. וחוץ מזה, פברינה מדבקת.

פסטר הלם זחלים חולים במכתש חרסינה, ערבב את הדייסה במים ופיזר את העלים שנקטפו לזחלים בריאים למאכל. הוא הניח את העלים המורעלים שנאכלו של זחלים בריאים בכלוב המסומן בשני צלבים. ובכלוב, המסומן בצלב אחד, התיישבו זחלים, אוכלים עלים מושתלים עם דייסה העשויים מגופם המרוסק של זחלים בריאים. ואחרי שנים עשר יום, הזחלים שישבו בכלוב מתחת לשני צלבים התכסו בכתמים שחורים, והזחלים מהכלוב מתחת לצלב אחד היו בריאים לחלוטין.

פסטר לא התחייב לטפל בזחלים, אך הוא הציע דרך בטוחה לעצור את התפשטות המחלה ולהגן על הבריאים. יש לבחון את גופת הפרפר שהניח אשכים במיקרוסקופ. אם הפרפר חולה, יש להשמיד את רימונו (האשכים).

באותה תקופה, חיטוי וחיטוי לא היו ידועים אפילו ברפואה. כעת, בזכות עבודתו של פסטר, מגדלי המשי בכל רחבי העולם יודעים להתמודד עם מחלת הזחל המנומרת - קודקין.

איך תולעת המשי הגיעה לאירופה

במשך כמה אלפי שנים עסקו הסינים בגידול תולעי משי, אך הם שמרו על אמנותם בסודיות קפדנית. תחת איום המוות, נאסר לייצא זחלי תולעי משי מסין.
הייתה באירופה ביקוש גדול לבדי משי צפופים וקלילים; אבל את הבדים המשובחים האלה אפשר היה לקנות רק מהסינים.

בשנת 550 שלט בקושטא הקיסר הרומי יוסטיניאנוס. שני נזירים ותיקים נסעו לבקר בארמונו של יוסטיניאנוס. הם חיו בעבר בסין, הכירו את השפה והמנהגים הסיניים, ויוסטיניאנוס נתן לנזירים משימה חשאית: לחדור לארץ המשי ולהביא משם את הזחלילים האסורים בכל דרך שהיא. הנזירים ידעו שאם הסינים יתפסו אותם בזחלים, אז הם לא יפוצצו את הראש. אבל הקיסר הבטיח פרס עשיר.

במשך זמן רב שום דבר לא נשמע על הנזירים. הם נסעו ברגל לסין, הסתובבו במדינה, הסתכלו החוצה וחקרו. הלכנו ברגל ובחזרה. לא היה להם מטען איתם. נדודים עניים הולכים, נשענים על מטה. ואף אחד מהסינים לא חשד בהם.

וכך הודיעו לקיסר שהנזירים שנשלחו לסין חזרו. יוסטיניאנוס הורה להביא אותם לארמון. הנזירים התכופפו, ואחד הניח את המטה הנודד שלו - מקל במבוק לרגלי הקיסר.

איך היה צריך להבין את זה? כבקשת רחמים, או אולי כלעג? בכעס הביט הקיסר במקל ואז בנזירים. והנזיר אמר: "תגיד לי לשבור את המטה." צוות הבמבוק התנפץ, וביצי תולעי משי נפלו על הרצפה.

הקיסר הורה על בניית חור תולעת סודי בארמון, ושם, בפיקוח מטיילים של נזירים, נשים מהימנות החלו ללמוד כיצד לטפל בזחלים. כך מספרת האגדה כיצד גידול סדרתי באירופה החל מקומץ דגנים שהושגו בערמומיות.

ג'יי אדולף


עגבניה   חייה של משפחת דבורים בחורף

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם