צְנוֹן

מקוקר: המתכונים הטובים ביותר על גינת גן וירק

צְנוֹןהם אומרים שאין ירק פשוט יותר בעולם מאשר צנון. באופן כללי, זה נכון, מכיוון שצנון מצליח בכל קרקע, צומח בגנים הצפוניים הריקים ביותר ומבשיל מוקדם יותר מכל אחד אחר.

לפעמים שלושה שבועות לאחר הזריעה. בעוד עשרים יום! לגננים יש אפילו פתגם: "כולם מתחילים בצנון". פירוש הדבר: אם אינך יודע לגדל דבר, עדיין תצליח בצנוניות.

עם זאת, בשנות ה -70 חלק מהגננים דיברו בצורה הפוכה לחלוטין: "צנון הוא דבר מסובך אפילו עבור אניני טעם!"

"קח ניקוי, למשל," הם אמרו. "התניע את הרכב ומיד נוצרים קשיים. צנון הוא קטן, וזו אומנות נהדרת להפריד אותו מגושי האדמה. הפוך את הפער במסננות לרחב יותר - הצנון יישפך, ואם הוא צר יותר - האדמה תישאר!

כמובן, הם ידעו על הטרחה עם צנוניות לפני כן. הגנן המפואר שלנו אפים גרצ'ב הקדיש בעת ובעונה אחת את שנותיו הטובות ביותר לצנונית. זוכרים מהו החיסרון העיקרי של הירק הזה? ובכן, כמובן, רפיון. צנון טוב כשהוא טרי מהגן. הוא כבר רפוי מחר. וקצת בשלים יתר על המידה - זה הופך להיות ממש כמו צמר גפן. ולעתים קרובות ריק בפנים.

אניני טעם היו אובדי עצות. הקרוב ביותר לאמת, כך נראה, הגיע פרופסור מ. ריטוב. הוא הבחין בכך. אם צנון חממה גדל ליד צנון קיץ, אז נוצרים הכלאות. יבול השורש של הצלב מתגלה כגדול יותר, והכי חשוב, הוא לא מתקלף יותר. ריטוב החליט שגרצ'וב, אדם שומר מצוות, יכול להבחין גם בהיברידיות ולבחור מהם הדגימות הטובות ביותר. הוא החליט שהגרמנים עם מגוון וירצבורג שלהם הלכו גם הם בדרך זו.

עם זאת, פרט אחד מדאיג כאן. בווירצבורג צבע יבול השורש הוא ורוד-אדום, אך אם מסתכלים מקרוב אפשר לראות גוון סגול מסוים. ויש שיש להם סגול כה בוהק, כאילו טבלו בדיו. סגול אינו אופייני לזנים אירופיים, אך הוא נמצא לעיתים קרובות בצנוניות המזרח. אולי אחד מהוריו של וירצבורג הגיע מאותו מקום בדיוק? אולי גרצ'ב הלך באותה הדרך?

מאז חלפה יותר מחצי מאה. והצנון עדיין רופף ... אין שום סיבה להאשים את הגננים המודרניים, כי הירק החולה הכניס את דרכם לקשיים רבים.

גרצ'וב החליט לעשות את הבלתי אפשרי. הפוך את הצנון ללא רפוי. מגדל ירקות במוסקבה עבד שלוש עשרה שנה. התוצאה הפתיעה אפילו גננים מנוסים. עשרה זנים של צנון לא רפוי. נכון, ההיברידיות הללו לא היו בעלות החריפות הפיקנטית של הזנים האירופיים הטובים ביותר, והן לא היו אטרקטיביות במיוחד למראה - ססגוני או מפוספס, אך ניתן היה לאחסן אותן זמן רב מבלי לשנות את הטעם. והם היו גדולים יותר. גרצ'וב, ככל הנראה, היה מתקן את כל החסרונות, אך למרבה הצער, הוא לא הספיק לעשות את כל זה במהלך חייו.

צְנוֹןועכשיו נותר לנו רק לנחש: איך הוא הצליח לפתור בעיה כה מוחצת, מי היו ההורים ליצירות המופת של גרצ'ב?

עברה חצי מאה. הזנים הראשונים בעולם שאינם רעועים אבדו. הם נשכחו. הם שכחו כל כך בתקיפות, כי הגרמנים החלו בהמשך לגדל צנוניות לא רפויות מחדש, כאילו לא היו קיימים בעולם. הם קיבלו את הצנון של וירצבורג, שהייתה מובחנת באותן תכונות הכרחיות כמו הייחודיות של גרצ'ב. ניתן היה לאחסן אותו זמן רב מבלי לאבד את העסיסיות והטעם שלו. המראה של ירק וירצבורג היה מוקף באותה תעלומה כמו זני גרצ'וב.

לדוגמא, עם עשבים שוטים. זה מסוכן להשתמש בקוטלי עשבים על צנון. ליטוש ידיים יקר.

קושי נוסף הוא קצב הצמיחה. שמתם לב שצנוניות צומחות במהירות. יום 21 - וסיימת! אבל גננים רוצים את זה עוד יותר מהר. הם הבחינו כי זנים עם פחות עלים מייצרים את המהיר ביותר. הם אפילו גידלו את הזן המקורה, שיש בו רק שני עלים.למגוון יש מעט יותר עלים. אין דומים. ועדיין, נראה שאיש עדיין לא הצליח להפחית את הבשלת ירק האביב לשבועיים. 20 יום הוא עדיין חסם בלתי עביר.

לבסוף, קושי נוסף הוא צנון הקיץ. באביב - בבקשה! גם בסתיו - באוקטובר - יש חבורות ורודות בשווקים במוסקבה. אבל בקיץ? ביולי? לא! ולא בגלל שבעיצומו של החום, יש הרבה ירקות אחרים ומפתים יותר. ומסיבה אחרת לגמרי. כי בקיץ היום ארוך מדי לירק שלנו. צנון הוא צמח יום ארוך. ואז הוא מיד מוציא את גזע הפרחים. ולגידול השורש אין זמן להסתבך. אם יום הקיץ היה קצר כמו באזורים הטרופיים, היצור הגחמני היה מייצר גידולי שורש עצומים. זה בדיוק מה שחשב פרופסור V. אדלשטיין. והוא ניסה ליצור יום טרופי ליד מוסקבה. פשוט לקחתי אותו וגזרתי אותו באופן מלאכותי. צנון הגיב לכך מייד. שום גזע לא הופיע. אך יבול השורשים גדל והפך לגודל של תפוז. עד מאתיים גרם לחתיכה!

אני צופה את השאלה: האם צנון יכול לצמוח באזורים הטרופיים? באזורים הטרופיים היום קצר וזה מה שהירק שלנו זקוק לו. אי אפשר לענות באופן חד משמעי. זה לא יכול לגדול בשפלה חמה. למרות שהיום טוב לצנוניות, הוא חם מדי. הטמפרטורה הטובה ביותר עבור היצור הצפוני הזה היא פלוס חמש עשרה מעלות צלזיוס. במקרים קיצוניים - פלוס שמונה עשרה, אך לא יותר. יש הרבה יותר באזורים הטרופיים.

אבל אם תשתל אותו גבוה בהרים, אז אולי הצנון יגדל. אבל ירק ההבשלה המוקדם שלנו מטפס מאוד צפונה. באיסלנד, שם כמעט כל הירקות נשמרים תחת זכוכית בחממות, צנון נותר בחוץ.

בקולימה צנון הפך זה מכבר לגידול הנפוץ ביותר.

א. סמירנוב. צמרות ושורשים

 צנון עם קרם גבינה צנון עם קרם גבינה
 צנון אפוי בתרמילי אפונה ירוקה צנון אפוי בתרמילי אפונה ירוקה
 צנון כבוש צנון כבוש
 מרק מחית צנון קר מרק פירה צנון קר
 צ'ימצ'י קיץ (מכינים צמרות צנוניות טעימות) צ'ימצ'י קיץ (מכינים צמרות צנוניות טעימות)
 מרק צנון מרק צנון
 צנון "חטיף עולמי" צנון "חטיף עולמי"
 סלט צנון עם גבינה (Radieschenfrischkase) סלט צנון עם גבינה (Radieschenfrischkase)
 סלט חם עם כבד עוף, צנון ודובדבנים סלט חם עם כבד עוף, צנון ודובדבנים
 סלט ירקות עם צמרות צנון סלט ירקות עם צמרות צנון
 מרק שיבולת שועל עם צנון מרק שיבולת שועל עם צנון "מקלט"
 סלט תפוחי אדמה עם צנון, גבינה, קוויאר פלינדר אדום סלט תפוחי אדמה עם צנון, גבינה, קוויאר פלינדר אדום
 סלט כרוב צעיר עם צנוניות וגזר סלט כרוב צעיר עם צנוניות וגזר
 סלט שום פראי טרי עם תפוחי אדמה וצנונית סלט שום פראי טרי עם תפוחי אדמה וצנונית
 סלט קישואים וצנוניות סלט קישואים צנוני וצעיר
 סלט תרד עם צנוניות ושזיפים מיובשים סלט תרד עם צנוניות ושזיפים מיובשים
 סלט חם עם כבד עוף, אבוקדו, צנון צעיר סלט חם עם כבד עוף, אבוקדו, צנון צעיר
 סלט אצות ים עם צנון סלט אצות ים עם צנון
 סלט צנון עם בצל ירוק לחורף סלט צנון עם בצל ירוק לחורף
 "פנון פנטזיה" (תנור חשמלי)
 מתאבן צנון שומשום מתאבן צנון שומשום

פרסומים דומים


גידול שמפיניון   פטרוזיליה בטונדרה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם