מטבח וכלל משולש הזהב

KITCHEN (מגרש Kuche - מטבח) הוא חדר לבישול (השם הישן הוא טבח).
המטבח הוא הנוחות של האח, הוא נחשב בצדק ללב כל בית או דירה. זה המקום בו אנו מכינים אוכל. לא משנה היכן אנו גרים, בבית או בדירה פרטית, המטבח הוא אחד המקומות החשובים ביותר בו כל קרובי המשפחה מתכנסים מפעם לפעם לאכול או סתם לשוחח על כוס קפה. האורחים מתקבלים כאן לעתים קרובות, בארוחה משותפת הם חולקים חדשות, חוויות רגשיות ורושמים.

המטבח הוא אחד החדרים החשובים ביותר בבית, בו אנו מבלים זמן רב, כך שכל מה שיש במטבח צריך להיות נוח ורציונלי.

אז, איך לצייד את חלל המטבח של המטבח, איך לסדר את הרהיטים, כך שיהיה נוח לבעל המטבח בבישול, ולמי שהולך למטבח לארוחת צהריים, חטיפים ופשוט מפגשים במטבח?
הזמן שאנו מבלים במטבח לא נראה כמו נצח אם נחשוב על מדע כזה כמו ארגונומיה. בשנות העשרים נערך מחקר בגרמניה שבו הכנה מנה מסוימת על ידי עקרת בית במטבח מאובזר. במקביל, נמדד המרחק שעבר וזמן הבילוי. בסופו של דבר נוצר סידור מסוים של המצב, בו הנבדק יכול לבצע רצף הכנת כלים בזמן הקצר ביותר האפשרי, תוך שהוא עושה את המסלול המינימלי.

מבחן זה נכנס להיסטוריה של המטבח המודרני כמחקר חוטים, כאשר אנשי הבקרה מדדו את דרכו של הנבדק על פי רישום לפי מידה באמצעות חוטים. עם בדיקה מחודשת של המודרנית, התוצאות נשארות מייאשות לא פחות - בתכנון חכם של המטבח עקרת בית יכולה לחסוך עד 60% מהדרך ו- 27% מהזמן.

כתוצאה ממחקר הנימה אותרו שלושה מרכזי עבודה עיקריים להכנה, רתיחה ושטיפה. מיקום נכון של אלמנטים אלה הוא קריטי לארגונומיה בעבודה.

הוא האמין כי החפצים הנפוצים ביותר במטבח, כמו מקרר, כיריים וכיור, צריכים להיות מסודרים בדוגמת משולש.
הכיור הוא מרכז הפעילות העיקרי, והוא לוקח 40 עד 46% מהזמן שבילה במטבח. באופן אידיאלי הוא ממוקם במרכז משולש העבודה, כ-1200-1800 מ"מ מהכיריים ו-1200-2100 מ"מ מהמקרר.
התנור ממוקם קרוב יותר לשולחן האוכל. עם זאת, יש לזכור כי במקום זה מתרחשות לרוב פציעות שונות. יש למקם את התנור כך שלא ניתן יהיה להכות אותו בטעות בעת המעבר דרך המטבח.
מקררים ו מקפיאים מונח בפינות המטבח כדי לא לקרוע את משטח העבודה לאזורים קטנים נפרדים.

ישנם ארבעה סוגים עיקריים של פריסות מטבח: בצורת U, בצורת L, בשורה כפולה ובשורה אחת... בכל אחת מהפריסות הללו, הקווים המחברים בין שלושת מרכזי הפעילות - המקרר, הכיור והתנור - מהווים את מה שמכונה משולש העבודה.

במשולש שנבחר כהלכה, המרחקים בין קודקודיו מצטמצמים למינימום, מה שמאפשר למארחת להתקרב לכל האובייקטים הדרושים, ואינה מעכבת תנועה. הימנע מפריסות שמקשות על תנועה בתוך המשולש.

מטבחים פינתיים מקלים על הגישה לכל אחד מהאלמנטים הללו, מה שהופך את הפריסות לנוחות, פונקציונליות ופרקטיות. עיצוב המטבח הפינתי פותח סיכויים רחבים למדי להתקנת רהיטים ומכשירי חשמל ביתיים (מובנים וקונבנציונליים). המטבח הפינתי מיוצר בעיקר על פי כלל "משולש הזהב".

בצורת U
כלי מטבח ורהיטים המסודרים לאורך שלושת הקירות מספקים גישה לשלושת המרכזים ואינם מפריעים לתנועה במטבח. הקיר האחורי צריך להיות בין 2400 ל 4000 מ"מ והמרווח הפנוי בין 1200 ל 2800 מ"מ. עם גודל דחוס יותר, אין לאן לפנות במטבח, ועם סידור רופף יותר בין מרכזי הפעילות ננקטים צעדים רבים מדי.

בצורת L
פריסה זו מתאימה ביותר למטבח מרובע קטן; במטבח גדול, הוא מספק משולש עבודה מבודד ומשאיר מקום לחדר אוכל. החיסרון העיקרי של הפריסה בצורת L הוא המרחק הגדול בין שני מרכזי העבודה. עם פריסה זו, הכיור נמצא באמצע, בין לבין מְקָרֵר וכיריים.

שורה כפולה
בסוג זה של פריסה, אשר נמצא לעתים קרובות במטבח אם הוא משמש כחדר מעבר, מכשירי מטבח וריהוט ממוקמים לאורך שני קירות מקבילים. בשל העובדה שצידי משולש העבודה מופרעים כל הזמן על ידי תנועה במטבח, נסה להניח את הכיריים והכיור - המרכזים הפעילים ביותר - לאורך קיר אחד.

שורה אחת
האורך הכולל של משטח העבודה עם פריסה כזו לא יעלה על 3660 מ"מ, אחרת המרחק בין מרכזי העבודה נהיה גדול מדי. מניחים את המקרר בקצה אחד של השורה, את הכיריים בקצה השני ואת הכיור שביניהם. חלק משמעותי ממשטח העבודה צריך להיות בין הכיור לכיריים.

איזה מטבח לבחור תלוי בכם, אך נסו לבחור את פנים המטבח ולסדר בו רהיטים ומכשירי חשמל ביתיים כך שתרגישו בנוח במטבח!

מְחַבֵּר מנהל