שישה דגנים בריאים

אם אתה רואה דגנים או זרעים שלא ידועים לך על השיש בסופר, אל תיבהל! היתרונות התזונתיים של מוצרים חדשים אלה יכולים להיות משמעותיים מאוד, כך שתוכלו לקחת סיכונים. לפניכם רשימה של שישה סוגים של דגני בוקר בעלי מספר לא מבוטל של תכונות שימושיות.

זרעי צ'ואנג

מה זה? זרעים שחורים או אפורים בהירים הגדלים במרכז אמריקה, בהשוואה לנענע, אחד ממזונות הבסיס של שבטי המאיה והאצטקים.

הזרעים הם מקור טוב לחומצות שומן אומגה 3, אשר יכולות להיות שימושיות אם אינך אוהב דגים. זהו גם מקור טוב לסידן. מנה של 15 גרם יכולה לספק עד 10% מדרישת הסידן היומית שלכם. זרעי ג'ואנג מכילים יותר ברזל מאשר תרדוכן כמות ניכרת של ויטמין B.

איך משתמשים בהם? הזרעים מוסיפים ללחמים, מרקים ותבשילים, וניתן להשתמש בהם בסלטים, משקאות ממותקים ודגנים. הזרעים משמשים גם לייצור קמח.

כוסמת

מה זה? הזרעים דומים לרברב ונמצאים לרוב בשימוש במזרח אירופה ובמזרח אסיה.

מחקרים על צריכת כוסמת בקרב האוכלוסייה האתנית בסין הגיעו למסקנה כי מוצר זה מנרמל את לחץ הדם ואת רמות הכולסטרול. כוסמת מועיל גם לוויסות הסוכר בדם: מספר מחקרים אמריקאים הראו להפחית את הסיכון לסוכרת בקרב אנשים הצורכים כוסמת. בנוסף הכוסמת מכילה כמות גדולה של רכיבי סיבים, מגנזיום והפלבנואיד הנוגד חמצון.

איך משתמשים בזה? כוסמת משמשת כתחליף לאורז, תפוחי אדמה ושיבולת שועל, ולעיתים מוסיפים אותה למרק. קמח כוסמת משתמשים בה לעתים קרובות להכנת לביבות, לביבות ופסטה.

האם ידעת? כוסמת משמשת למילוי כריות, היא קרירה יותר מסיבים סינטטיים ויכולה להוות אלטרנטיבה טובה לאלה האלרגיים לנוצות.

קינואה

מה זה? הגדל בדרום אמריקה, הצמח דומה לתרד. לרוב בצבע צהוב, אך ישנם גם זנים שחורים וכתומים.

הקינואה עשירה בסידן, ברזל, ויטמינים B ו- E. תכולת המגנזיום הגבוהה מסייעת בהרפיית כלי הדם, דבר חשוב במיוחד בעת כאבי ראש או לחץ דם גבוה. IN קינואה יותר חלבון מחיטה וללא גלוטן. האינדקס הגליקמי הנמוך (GI) הופך את הקינואה למועילה למי שמפקח על רמות הסוכר בדם.

איך משתמשים בזה? הקינואה משמשת כתחליף לאורז, שיבולת שועל ו קוסקוסהוסיפה לדייסה. ניתן להשתמש בקמח קינואה להכנת פסטה ופסטה.

חיטה כוסמין

מה זה? מגוון רחב של חיטה באירופה של ימי הביניים; כיום גדל בספרד ובמרכז אירופה.

הכוסמין עשיר בסיבים, חלבונים, ויטמינים ומינרלים תזונתיים, במיוחד אבץ, מנגן ונחושת. מרכיבי הסיבים של הכוסמין עוזרים להורדת רמות הכולסטרול בדם. התזונאית טניה פררטו אומרת כי כוסמין מתקבל טוב יותר על ידי אנשים עם חוסר סובלנות לחיטה רגילה, למרות תכולת הגלוטן שלה.

איך משתמשים בזה? קמח כוסמין הוא מעט מתוק, בעל טעם אגוזי, והוא יכול לשמש לייצור עוגיות יבשות, פסטה ולחם. דגנים מלאים (המכונים לעתים קרובות "גרגרי כוסמין") ניתן לצרוך במקום אורז או תפוחי אדמה.

חומוס

מה זה? זה קלוי חיטה בשלה (ירוקה). הוא נמצא בשימוש נרחב במזרח התיכון ובצפון אפריקה.

חומוס מכיל הרבה חלבונים, פחמימות, סיבים, ויטמינים ומינרלים.עם זאת, הוא אינו תואם לדיאטה ללא גלוטן. מחקר שנערך על ידי מדענים מארגון חבר העמים למחקר מדעי ותעשייתי הגיע למסקנה כי לצריכת חומוס יש השפעה מיטיבה על בריאות המעיים; גם למוצר זה יש אינדקס גליקמי מופחת, מה שהופך אותו שימושי לחולי סוכרת.

איך משתמשים בזה? אלטרנטיבה לפסטה ואורז, לעתים קרובות מוסיפים לסלטים, מרקים ופילאף.

אורז שחור

מה זה? מגוון אורז דביק שגדל באזורים שונים באסיה. צריכתו קשורה היסטורית לאצולה. שעועית שחורה הופכת אדומה במהלך הבישול.

היתרונות של אורז שחור כוללים דל סוכר, סיבים עתירים, ויטמין E, ברזל ואבץ. התזונאי ד"ר שימין הו אומר כי סובין אורז שחור מכיל יותר נוגדי חמצון מאשר אוכמניות, הנחשבות "מזון על". עם זאת, הסובין (החלק החיצוני של הדגן) מוסר לעיתים קרובות במהלך הטחינה, ובכך מקטין את הערך התזונתי.

איך משתמשים בזה? תמצית טעם אגוזי ומתקתק קלה אורז שחור פופולרי בהכנת עוגות, קינוחים ומרתחים. יכול לשמש כתחליף לאורז לבן.

סוויסטונוביץ ר.מ.