בייגל חימר

בייגל חימר

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
חמאה	200 גרם.
גבינת קוטג 'יבשה	200 גרם.
קמח חיטה	300 גרם.
סודה	1 \ 2 שעות. l.
סוכר לתיזוק (יש לי חום)

שיטת בישול

• שים גבינת קוטג ', סודה, קמח בחמאה מומסת וחמה. ללוש בצק רך. שים בתיק. הסר למשך 2 שעות. במקרר.
• מוציאים את הבצק מהמקרר, מחלקים ל -4 חלקים. אם הבצק מעט קפוא ולא מתגלגל, קמט אותו בידיים וחמם אותו. מגלגלים כל חלק דק, מפזרים סוכר, חותכים ל 8-10 מגזרים, מגלגלים את הבייגל מקצה רחב לצר.
• אופים 20-30 דקות בתנור שחומם מראש ל 200C.
• ככל שהבייגל קטן יותר, כך טעים יותר !!!

בצק רך ונטול שמרים.
למבחן אנו זקוקים:

500 גרם קמח
ביצה 1
100 גרם סוכר (אם המילוי מתוק אז פחות)
250 גרם גבינת קוטג '(אם הקוטג' גרגירי, יש לשפשף דרך מסננת)
0.5 כוסות שמן חמניות ללא ריח
חבילת סוכר וניל
שקית אבקת אפייה
קורט מלח

מערבבים את הביצה, הסוכר, הווניל, גבינת הקוטג ', החמאה והמלח למסה הומוגנית. עדיף לקחת גבינת קוטג 'הומוגנית, ולא גרגרית.
מנפים את הקמח המעורבב עם אבקת אפייה ומוסיפים לתפזורת. ללוש היטב את הבצק ובכיסויו הניחו לעמוד 30-40 דקות. בדרך כלל אני מכסה את הקערה בשקית ניילון.
לאחר הגהה מחלקים את הבצק לשלושה חלקים, מרדדים עיגול אחיד בעובי 4 מ"מ וחותכים ל 8 חלקים.
החל מהקצה הרחב, גלגלו אותו עם בייגל. לחץ מעט על שולי הבייגל כדי שלא ייפתח במהלך האפייה. אנו מורחים את הבייגלס על נייר אפייה, משמנים בחלמון, מוקצפים בשתי כפות מים. אופים בטמפרטורה של 180-200 מעלות צלזיוס עד להזהבה.