למה רק מי ברז?

[מים בבצק לחם - השפעה ומשמעות]

לפי ההוראות שלי עדיף להשתמש במי ברז. אנא ממליץ כיצד באמת לעשות זאת טוב יותר. האם ניתן להשתמש במים רגילים מבקבוק. איכשהו אני לא רוצה לצאת מהברז ((

מהמנחה:
אני ממליץ לקרוא את הנושאים הבאים:
מים בבצק לחם - השפעה ומשמעות
מים מוגזים, השפעתם על בצק לחם

כל סוגי הנוזלים המשמשים לאפייה (חלב, חומץ, מי גבינה ואחרים) נקראים תוכן העניינים בסעיף "מרכיבים ללחם" נושא: WATER ונוזלים אחרים

אני משתמש במי מעיינות, אך אם הם אינם שם כרגע, אז מי ברז רגילים עברו דרך פילטר.
אני חושב שזה בהחלט אפשרי להשתמש באיזה "יער שישקין"

אם זה אפשרי מהברז, אז מהבקבוק, לדעתי, זה בהחלט אפשרי!

אני משתמש במי מעיינות, אבל אם הם לא נמצאים כרגע, אז מי ברז רגילים עוברים דרך פילטר.

מדוע אינך יכול להשתמש בבקבוקים רגילים? האם זה פשוט שם ובלי גז? קניתי 5 ליטר ולפחות פחות או יותר בטוח שהוא נקי.

כן לא משנה מה לשפוך! השאלה היחידה היא אם אתה סומך על מי ברז, או יותר נכון לטהר את המים האלה! אבל באופן כללי, אפילו להשתמש במי גבינה, אפילו בחלב, אפילו בבירה. תלוי בכמות הנוזלים בשימוש, גם טעם הלחם יהיה מתאים

קראתי שקשיות המים משפיעה על מהירות פעולת השמרים.
והבקבוק (לפחות זה שאנו קונים) הוא רך.

אפיתי רק פעמיים, בשתי הפעמים הגג נפל.
הפעם הראשונה הייתה במצב לא נכון והשמרים נמדדו באופן שגוי
ובפעם השנייה הכל ברור. אני חושב שהאשמה היא בפעם השנייה בקבוקי מים רכים. אני אשאר ברז או על קפיר (בהוראות לכיריים שלי זה אפילו מומלץ כדי שלא יהיה ריח של שמרים והלחם יישאר טרי יותר).

ניסיתי את זה על מינרלים, עם גז - הכל מסתדר נהדר וטעים. עכשיו אני בעיקר עושה את זה רק על זה. אני לוקח את המים המינרליים הגרמניים "Selters", מוגזים מעט. לא ניסיתי את זה על יסנטוקי))) אבל אתה צריך להסתכן.

ניתן להשתמש בכל מים לאפייה, אפילו מהברז.
עניין של טעם נקרא. תסתכל על מתכוני לחם - אנשים משתמשים בכל דבר, החל במים ועד שמנת חמוצה.

רצוי להשתמש במים קשים לאפייה, הבצק לא יהיה רך מדי

שתיית מים, במיוחד מים בבקבוקים ומינרלים עם תכולת מגנזיום גבוהה, גורמים לבצק לטשטש, הלחם לא ישמור על צורתו.

אין הוראות ישירות לגבי השימוש במים מיוחדים לבצק לחם.

אפילו לא ידעתי מה צריך מהברז. אבל הכל תמיד הסתדר טוב. אני אפילו לא יודע אם להחליף את המים לאחר או לא? מה אתה מייעץ ???

ואף אחד לא אומר שאתה צריך מים רק מהברז
נהפוך הוא, אנחנו מדברים על העובדה שאפשר להשתמש בנוזל שונה לבצק (ואפילו להסתדר בלעדיו!) אם במקביל מתקבל הלחם ומתאים לטעמכם.

ובאיזה נוזל להשתמש תלוי בך באופן אישי

ובעצת אמי, אני משתמשת במים קרים קרים כדי ללוש כל בצק, אבל אני לא יודעת מאיפה היא קיבלה את ההמלצה הזו: אמי נעלמה הרבה זמן.

ואף אחד לא כתב על מים רותחים. תמיד השתמשתי במים רותחים ללחם, נראה שהכל עולה בצורה מדהימה. זה מפחיד מהברז, אין פילטרים