רוטב ירקות לספגטי או אורז "איטלקי"

רוטב ירקות לספגטי או אורז "איטלקי"

סט המוצרים ברוטב זה הוא הנפוץ ביותר, אך בשל טכנולוגיה ותבלינים מתקבל טעם שונה לחלוטין.

1 חציל
קישואים 1
פלפל אנגלי
בצל 1
5 שיני שום
שולחן 5. כפות שמן זית (כל צמחי)
1 ק"ג עגבניות אדומות בשלות (או קופסת עגבניות גדולה במיץ שלהן)
מלח, פלפל, סוכר לפי הטעם
תערובת של תבליני פיצה (בזיליקום, סלרי, אורגנו, טימין, פפריקה)

חותכים את החציל לאורך לפרוסות ברוחב 1 ס"מ, ואז לרצועות ברוחב 1 ס"מ. מחממים שולחן אחד היטב במחבת טפלון (!). כף שמן זית. חצילים, תוך ערבוב מתמיד, מטגנים במהירות עד שהם חומים זהובים. מניחים בקערה.
חותכים את הקישואים לאורך לפרוסות ברוחב 1 ס"מ, ואז לרצועות ברוחב 1 ס"מ. מחממים שולחן אחד היטב במחבת טפלון (!). כף שמן זית. קישואים, תוך כדי ערבוב מתמיד, מטגנים במהירות עד להזהבה. מניחים בקערה.
חותכים את הפפריקה לארבעה חלקים, ואז לרצועות ברוחב של 0.5 ס"מ. מחממים שולחן אחד היטב במחבת טפלון (!). כף שמן זית. פפריקה, תוך ערבוב מתמיד, מטגנים במהירות. מניחים בקערה.
קוצצים דק את הבצל והשום. מחממים שולחן אחד היטב במחבת טפלון (!). כף שמן זית. מבשלים את הבצל והשום עד לריכוך.
צרובים את העגבניות במים רותחים, ואז שוטפים במים קרים. מסירים את העור, חותכים לקוביות, מוסיפים לתבנית עם הבצל והשום, ומבשלים.
מכניסים את הירקות המוכנים לעגבנייה, מתבלים. הוציאו הכל יחד לכמה דקות. אם הרוטב סמיך מדי (תלוי בגודל הירקות), הוסיפו מעט מים רותחים.

רוטב ירקות לספגטי או אורז איטלקי