בשר מגלגל א לה "קורדון כחול"

[בשר מגלגל א לה "קורדון כחול"]

בשר מגלגל א לה "קורדון כחול"

מגיש 4.
4 צלעות עגל, חזיר או עוף.
4 פרוסות דקות של חזיר מבושל
4 פרוסות גבינה (גאודה)
צנצנת אחת (150 גרם) יוגורט (!) יוגורט או שמנת חמוצה חמוצה עבה של 150 גרם
גריסי תירס קטנים (פולנטה)

מקציפים את הבשר באמצעות ניילון נצמד עם מצקת או פטיש ללא קוצים.
מתבלים בפלפל ומלח משני הצדדים.


עוטפים את הגבינה בשר חזיר.
עוטפים את הלחמניות שהתקבלו בבשר.
יוצקים פולנטה טחונה דק לצלחת.
הלחמניות המוכנות מצופות בנדיבות יוגורט יווני או שמנת חמוצה עם כפית. לחמים בגריסי תירס ומטגנים בשמן צמחי חם משני הצדדים עד לקבלת צבע זהוב.
אנו שולחים את הלחמניות המוגמרות לתנור שחומם מראש ל -120 מעלות למשך 25-30 דקות.





ז 'י. אם אתה מכין קוצץ כִּיסואז הכו את הבשר, הכניסו את הגבינה לחזיר בכיס הזה, בישלו אותו בקמח, ביצה, פירורי לחם וטיגנו, תקבלו את "קורדון בלו" האמיתי.
ועוד. אני אוהבת את הגבינה המומסת שיצאה מהבשר ולכן הכנסתי פרוסה כל כך עבה. פרוסת גבינה דקה מספיקה.