שיפון בייצור לחם, אם אין פונקציה כזו

הוא חתך. מצב בסיסי.

עזרו, לא משנה מה תנסו, לא משנה אילו תוכניות תתחילו, שיפון יתגלה כלבנה בגודל 5 ס"מ, או "הגג נופל."

כמה שאלות:
- איזה מצב עדיף לאפות שיפון (לא מציעים בורודינסקי)
- מתכון עם מינימום רכיבים (טוב, הבעיה בכך היא בעיר שלנו).

תודה מראש.

שלום לך האופים!

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1998.195

מראה PbI6A4OK - מסתבר טוב מאוד

שלום לכולם
אני אופה לחם שיפון מאלנה בו. הלחם מצוין ועולה היטב.
מים (אני משתמש בסרום) - 375 מ"ל.
וורט קוואס - 35 מ"ל.
שמן צמחי - 30 מ"ל.
חומץ תפוחים - 10 מ"ל.
מלח - שעתיים l.
סוכר - 2 כפות. l.
קמח שיפון קלוף - 350 גרם. (בתהליך הלישה אני מוסיף עוד 50 גרם).
קמח חיטה - 250 גרם.
כמון - שעה l.
לישה - תוכנית 13 למשך 25 דקות.
עלייה למשך 1.5 - שעתיים.
אפייה של שעה אחת.
הלחם מדהים.

ראשית, הנחתי את מצב "בצק" (13), ואז תכנית 8, אני אוהב דיבור שיפון עליו.

שלום לך האופים!
פשוט שלף שיפון מהתנור
היום הוסיף לראשונה משפר קמח
ראשית, הלחם עלה גם בלעדיו, ובכן, ולו
סנטימטר גבוה יותר
שנית, הגג צנח - כמובן שלא הרבה, אבל עדיין
לא טעמתי את זה, נתתי לו להתקרר, אבל אני חושב שזה לא ישתנה הרבה
אז אני מוסיף את הראשון והאחרון למשפר השחור

ראשית, הנחתי את מצב "בצק" (13), ואז תכנית 8, אני אוהב דיבור שיפון עליו.

תודה, כמובן, אבל כדי שבלי שום בוצי עם תוכניות מתחלפות, כדי שתתעורר בבוקר, ויש לחם ריחני במטבח.

[PbI6A4OK]

PbI6A4OK,
אני יכול להציע לך גרסה משלי של לחם שיפון. אני כל כך אוהב את זה שאני לא יכול לנסות עוד מתכון לשיפון.

עבור 750 גרם.

305 מ"ל מים (אני משתמש בקוואס מבקבוק - יש מאלט,
או קוואס יבש)
0.5 כפות. l. רסט. שמנים
1 כף. l. סהרה
1.5 כפית. מלח
240 גרם קמח חיטה
240 גרם קמח שיפון
1.5 כפות. l. שמרים

יש לי מוליה 5002, זה לא שונה משלך, רק בלי מחזיק בגט. אני אופה בתכנית 3. הלחם בגודל רגיל, הגג לא נופל.


הלחם בתצלום יצא קל יותר ממה שהוא באמת.

אפייה שמחה!

בתכנית 2 לפי המתכון של אלנה בו
ללא אצווה
במקום wort kvass - שתו "בוקר" (3 כפיות)
תוצאה בתמונה

הגג נפל - הפחיתו מעט את כמות הנוזלים

תודה על העצה. נאפה עכשיו באותה תוכנית על פי מתכון אחר מהפורום. אנחנו עוד נראה....

תגיד לי מה זה קוואס וורט

IMHO זה תרכיז קוואס, כולל מאלט
דבר נדיר בחנויות בחורף
מצאתי עולש ובוקר ... השתמש בהם לצבע

גם התוכנית השנייה, מתכון ממקום כלשהו מהפורום:
480 מ"ל. מים
3 כפיות מלח
2 כפות. l. שמן חמניות
400 גרם קמח חיטה
300 גרם קמח שיפון
30 גרם סובין
2 כפית שמרים
1/3 כפית חומצת לימון
כפית אחת תרכיז עולש

בעתיד אנסה להוסיף סוכר .. Th משהו שאני לא ממש אוהב לחם שחור טהור ... ואנסה גם את התוכנית השלישית

זה אחד הטובים ביותר, שהוכחו שוב ושוב:

מים - 330 מ"ל.
מים רותחים למלט - 80 מ"ל.
מאלט - 4 כפות. l
מלח - 1.5 כפית
דבש - 2 כפות. l
שמן צמחי - 2 כפות. l
כוסברה - 1 כפית
שזיפים מיובשים - 2 יח '(קצוצים דק)
קמח חיטה - 225 גרם
קמח הוו. - 325 גרם
שמרים - 2 כפית

תוכנית -3, קרום כהה. תפוקה - 1 ק"ג

תודה, פחות מלח ודבש בשבילי
האם יש משהו שאפשר להחליף איתו מאלט? בזמן שהוא נעלם ...יש לי שתייה מיידית בוקר (עולש שיפון שעורה) ועולש נכון ... האם משהו ייצא כתחליף או שזה שונה מאוד?

ניסיתי להחליף את המלט לקוואס יבש, הוא גם טעים, אבל אני אוהב את המלט יותר (טעם !!!)

ניתן להחליף בורט קוואס, יש בהרכב מאלט, נמכר בצנצנות

זה אחד הטובים ביותר, שהוכחו שוב ושוב:

מים - 330 מ"ל.
מים רותחים למלט - 80 מ"ל.
מאלט - 4 כפות. l
מלח - 1.5 כפית
דבש - 2 כפות. l
שמן צמחי - 2 כפות. l
כוסברה - 1 כפית
שזיפים מיובשים - 2 יח '(קצוצים דק)
קמח חיטה - 225 גרם
קמח הוו. - 325 גרם
שמרים - 2 כפית

תוכנית -3, קרום כהה. תפוקה - 1 ק"ג

תודה רבה על המתכון.
זה השיפון הראשון שלי. כולם שמחים

אני מבקש עצות!

הנה המתכון:

קמח שיפון: 250 גרם
• קמח חיטה: 250 גרם
• סה"כ קמח: 500
• מים חמים: 350 מ"ל
• מלח: 10 כפית.
• שמרים: 7 כפית.
• גלוטן: 10
• סוכר: 15 כפות. l.
כמון: 5
איך להבין זאת - 10 כפית. מלח?
גלוטן - 10 ממה?
סוכר - 15 כפות. l- אין תגובות !!!!
כמון - 5 ממה?

מי אפה את הלחם הזה ואילו התאמות בוצעו?

סביר להניח שזה בגרמים ..

אבל באמת לשים 10 כפית. מלח ו 15 כפות. l. סוכר בבצק? או שזה גם גרם?

ושמרים 7 כפית !!!!

לא משנה מה זה אמור להיות, אבל לכמות קמח כזו, ברור שאתה צריך -1 מלח תה. סוכר -1.5 כפות, גלוטן - 1 כפית, שמרים 2 כפיות, קימל לפי הטעם, אך סביר יותר להניח 0.5 כפות

לא 7 כפית, אלא גרם ...
מספר המרכיבים העיקריים (מוצרים) בכוס מדידה אחת (240 מ"ל) ובכף מדידה אחת.
המספר משוער. כל המוצרים נמדדים "מתחת לסכין"

מים נקיים פשוטים - כוס מדידה אחת שווה 240 מ"ל.

מים טהורים פשוטים - כף מדידה אחת שווה 15 מ"ל

קמח חיטה - כוס מדידה אחת שווה 150 גרם

קמח חיטה - כף מדידה אחת שווה 9 גרם

קמח שיפון - כוס מדידה אחת שווה 130 גרם

קמח שיפון - כדור אחד שווה 9 גרם

מלח - כדור אחד שווה - מלח דק 8 גרם, מלח גס 7 גרם

סוכר מגורען לבן - כף אחת שווה 15 גרם

שמרים בצובר - כדור אחד שווה 4 גרם

שמרים דחוסים טריים (רטובים) בשיעור 2 גרם ל 100 גרם קמח.

שמן צמחי - כף מדידה אחת שווה 15 מ"ל. או 15 גרם.
נתונים מהנושא הזה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

משהו לעת עתה הוא מה שמתברר ..
נמתחתי ...

#
תסתכל כאן

הם אומרים שללחם שיפון לא יהיה קולובוק ...

יש לו עדיין שעתיים לשבת ...

כבר משהו))
לאחר מכן תנסו את המתכונים מהאתר .. הם מאוד הגונים ומתאימים לכל HP .. בטח קחו לעצמכם משהו))

כבר אפיתי מהאתר כמובן ... אבל הרבה זמן רציתי לנסות את הלחם הזה ... עכשיו אני מתייסר מהלא נודע ...

אני אופה יותר כפרי לאחרונה .. אני לא אוהב כמון

ואני, להפך - אני מעריצה כמון ... אני חולמת לאפות את ריגה, אבל
1) אין מתכון מדויק
2) ללא מאלט לבן

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=744.0
תסתכל כאן

זה מה שקרה אתמול.
לחם לא גבוה
פירור טוב
טעים טעים
הידד!

בוקר טוב! אני ממהר לחלוק את החוויה הראשונה שלי באפיית שיפון.

היום העמסתי אותו בלילה, ובבוקר קיבלתי לחם מעולה (לדעתי).
המתכון הוא אוסף של מתכוני שיפון למתכון של פנסוניק ואלנה בו. אז, כשאתה מוסיף לדלי:

שמן חרדל - 2 כפות l.
שתיית מים (Arkhyz ללא גז) - 70 מ"ל
וורט קוואס - 30 מ"ל (לפי משקל כ 50 גרם)
מלח משובח ללא יוד - 1.5 כפית.
סוכר חום דמררה - 2 כפות. l.
סרום גבינת קוטג '- 300 מ"ל.
קמח טפט שיפון (Belovodye) - 300 גרם.
קמח חיטה פרימיום (Aladushkin) - 250 גרם.
שמרים יבשים ד"ר אוטקר - 1.5 כפית.
כוסברה טחונה - כפית אחת (ארוז היטב)

איך עשיתי את זה. ראשית, הוא שפך את השמן לדלי ונתן לו להתפשט באופן אחיד בתחתיתו.
ואז הוא ערבב את הווורט החמץ בכוס מים. הוספתי שם מלח וסוכר ובחשתי הכל עד להמסה מלאה (כדי להתמוסס מהר יותר, חיממתי אותו מעט במיקרוגל). שפכתי אותו לדלי. הוא חימם את הסרום מהמקרר במיקרוגל עד 30 מעלות ושפך אותו לשם. ואז הוא סינן קמח שיפון לדלי, ואז כמעט כל קמח החיטה, ואז השמרים, כיסה אותו בשאריות קמח חיטה, ובקצהו העליון - כוסברה.

שמתי את זה למצב השמיני עם התחלה שעוכבה ב -2.5 שעות. משקל - 1 ק"ג, קרום - בינוני. בתום האפייה, החם הוחם לחמישים דקות נוספות.

הנה מה שקרה בבוקר. הלחם קרום ריחני, פריך, סמיך למדי. גובה 12 ס"מ.

הכין שוב ושוב לחם שיפון על פי המתכון הבא:

שמרים יבשים - 1 כפית
קמח שיפון - 180 גרם
קמח חיטה - 260 גרם
מלח ים -1.5 כפית
שמן זית - 2 כפות. l.
מים - 220 מ"ל
קוואס יבש "SAF-kvass" - תערובת ללא שמרים - 2 כפות. l. מבשלים ב 60 מ"ל מים רותחים ומצננים

ריגלתי את המתכון בפורום (לא זכרתי את הכותב), שיניתי משהו וספרתי אותו לכיכר, במשקל 750 גרם
אפוי על פי התוכנית מספר 3

מתברר אותו דבר בתוכנית השלישית, כיכר של 750 גרם. עולה כמעט לכל הטופס. שמתי SAF- קוואס, שמרים של רגע SAF. ודבש כוסמת ....... מ ...... בטעות.

הייתה לי אותה בעיה כמוך. והארון פשוט נפתח - כוס מדידה אחת במכונת הלחם שלנו ממולאת לכוס 1/1/2! סמן, ולא מכסה אחד. כלומר, בדוק אם אתה מוסיף קמח לכמות שצוינה. כשהבנתי את זה, הכל מסתדר נהדר. אז הסיכום הוא 1/1/2 כוס = 200 גרם. הכל על ההוראות הלא נכונות. בהצלחה.

[מתכונים]

אנא קבל מתכונים בסעיף "מתכונים", ובקטע זה, במידת הצורך, תוכל לתת קישור למתכון.

חבל אם המתכונים שלך פשוט ילכו לאיבוד.

זה אחד הטובים ביותר, שהוכחו שוב ושוב:

מים - 330 מ"ל.
מים רותחים למלט - 80 מ"ל.
מאלט - 4 כפות. l
מלח - 1.5 כפית
דבש - 2 כפות. l
שמן צמחי - 2 כפות. l
כוסברה - 1 כפית
שזיפים מיובשים - 2 יח '(קצוצים דק)
קמח חיטה - 225 גרם
קמח הוו. - 325 גרם
שמרים - 2 כפית

תוכנית -3, קרום כהה. תפוקה - 1 ק"ג

החלטתי על לחם השיפון הזה, אמור לי באיזה סדר להניח הכל. מה לעשות עם מים רותחים? שמרים יבשים?
אני אופה רק עוגה ועוגה לבנה פשוטה מאלנה בו. שנתיים לא העזתי לבחור אחרת. תודה.

ואיך אני לא יכול למצוא טמקה על היווצרות של קולובוק שיפון, מישהו יכול להגיד לי?

לא חיכיתי לתשובות, הסתכן בסכנה ובסיכון שלי. הלחם התגלה כסתם סופר, שחור וגבוה. שיניתי את המים למי גבינה, תוכנית 3. פיזרתי עליהם מים חמים מעל. תודה על המתכון.

שלום לכולם, תגידו לי אי שם ששמעו שאפשר להשתמש במרק תפוחי אדמה במקום גלוטן? מי היה? וזה באמת כך ???

על לחם מרק תפוחי אדמה

תגיד לי, קראתי את כל הנושא והבנתי שככל שיש יותר קמח שיפון בלחם (זאת אומרת ביחס לקמח חיטה), כך לוקח יותר זמן ללישה ואולי יהיה צורך בתוספת שנייה? האם אני מבין את זה נכון?

שלום, למי יש את יצרנית לחם האוריון. אני מציע מתכון ללחם שיפון:
1. מים (חמים) 280 מ"ל;
2. מלח 1.5 כפית;
3. דבש -1 כף. וכו .;
4. חמאה 30 גרם.
5. קפה - כפית אחת;
6. קמח 500 גרם (שיפון 160 גרם, חיטה 340 גרם);
7. שמרים 1.5 כפית.

תנור בתוכנית הקלאסי, כיכר בגודל 750, כהה קרום

[הנה, נתקלתי בפתרון לבעיה זו.]

הנה, נתקלתי בפתרון לבעיה זו.
- זה כאן -> שיפון בייצור לחם, אם אין פונקציה כזו.

ברכות, משתמשי פורום יקרים! מצטער, מתחיל, על היותו לא מובן, אבל ... כאן קראתי: "אופים במצב 2" או "אופים במצב 3" ... ומה, המצבים בתנורים שונים זהים במספרים, או שזה אומר כמה מודל ספציפי?

ברכות, משתמשי פורום יקרים! מצטער, מתחיל, על היותו לא מובן, אבל ... כאן קראתי: "אופים במצב 2" או "אופים במצב 3" ... ומה, המצבים בתנורים שונים זהים במספרים, או שזה אומר כמה מודל ספציפי?

אל תתנצל, גם לא הייתי מבין כלום ...

מצב 2 ו -3 נמצאים בדגמים מסוימים ...

אתה לא יכול לעשות משהו? אתה מציין בפרופיל שלך איזה דגם תנור יש לך, כך שיהיה קל יותר לעזור לך ...