לחם שיפון מחיטה מלאה

קטגוריה: לחם שמרים
לחם שיפון מחיטה מלאה

רכיבים

מאלט שיפון 2 כפות. l.
מים (מים רותחים) 70 מ"ל
מי גבינה (או מים) 250 מ"ל
קמח חיטה של ​​כיתה א ' 175 גרם
קמח שיפון 190 גרם
קמח מלא 175 גרם
גלוטן חיטה 7 גרם
אבקת חלב 2 כפות. l.
שמן צמחי 20 גרם
מלח 12 גרם
סוכר 15 גרם
שמרים יבשים 7 גרם

שיטת בישול

  • 2 כפות. l. מאלט שיפון, בישל 70 מ"ל מים רותחים, השאיר למשך 15 דקות.
  • לאחר מכן מערבבים את המלט המקורר (החם) עם יתרת הנוזל (250 מ"ל) - עם מי גבינה או מים. מוסיפים שמן צמחי.
  • הכנס את כל המרכיבים ליצרן הלחם לפי הסדר המצוין בהוראות HP. ניתן להוסיף זרעי דלעת לפי אות קול במהלך האצווה הראשית. מצב קרום - בינוני.

המנה מיועדת ל

משקל כיכר 750 גרם

זמן ההכנה:

3 שעות 40 דקות

תוכנית בישול:

חיטה מלאה

הערה

מתברר שלחם איכרים ריחני, גבוה, עם מבנה טוב וקליל (כאשר לוחצים עליו, הפירור משוחזר במהירות).

תמונות מרץ

מרץ
הכנתי לחם לפי המתכון שלך. למרבה הצער, זה לא היה בלי משקופים. ראשית שמתי אותו על טיימר ללילה. אפייה במצב דיאטה. איש הג'ינג'ר, כמובן, לא עקב אחריו. לפי מראה הגג, אנו יכולים להסיק שיש מעט נוזלים. מקמח חיטה יש רק דגנים מלאים והדרגה הגבוהה ביותר, כמו שיפון זרעים ... אין לי גלוטן. התוצאה - הלחם התגלה ככבד, צפוף מאוד, כמעט ללא נקבוביות. הטעם כמובן ראוי לתשומת לב. הייתי טיפש שלא עקבתי אחר המנה, במיוחד מכיוון שהמתכון חדש ולא נשלט. אני חושב שאחזור על זה כבר בהתחשב בטעויות שלי. תודה על המתכון. שווה להתעסק.
לחם שיפון מחיטה מלאה
לחם שיפון מחיטה מלאה
קלרייה
שלום, כל כך אהבתי את המתכון שלך ל"לחם פולטבה "אבל זה לא הסתדר לי !!! עשה הכל כמו שכתבת אותו, אולי יש כמה טריקים? הכין מולינקס בייצור לחם, מצב "הדגן המלא" התגלה כגוש כבד ולא עלה כמו שצריך ... קמח מלא, פרמיה מחיטה ושיפון לפי הפרופורציות שלך ... מה רע?
מנהל
ציטוט: קלרייה

שלום, כל כך אהבתי את המתכון שלך ל"לחם פולטבה "אבל זה לא הסתדר לי !!! עשה הכל כמו שכתבת אותו, אולי יש כמה טריקים? הכין מולינקס בייצור לחם, מצב "הדגן המלא" התגלה כגוש כבד ולא עלה כמו שצריך ... קמח מלא, פרמיה מחיטה ושיפון לפי הפרופורציות שלך ... מה רע?

יש טריק! עקוב אחר איזון הקמח / נוזלים! כל קמח מלא לוקח יותר נוזלים, לכן עליכם לווסת את מצב הבצק הזה.
התבונן בדוגמה של קולובוק "קולובוק עשוי מקמח מלא. כיתת אמן" https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

לעולם אל עקוב אחר עצותיו של מחבר המתכון בצורה עיוורת, הכין לחמניה משלך, את הבצק שלך, זה תמיד יהיה שונה בכמות הקמח והנוזל.

קרא בעיון את החלק לחם - הכל בראש https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf#18 תוכלו למצוא הרבה דברים מעניינים על לישה, מרכיבים, אפיית לחם
מרץ
קלרייה, מסכים לחלוטין עם רומא! עכשיו אני אופה לחם "לשימוש אוניברסלי" ולא מקפיד על מתכון ספציפי, אלא שם את כל מה שיש לי לפי מצב רוחי! העיקר הוא לשמור על איזון הקמח-נוזלי, והשמרים בהתאמה. כבר בחורף ניסיתי את המתכון של "פולטבה", אך בלי מחשבה ולכן הלחם התגלה כבד. ועכשיו גיליתי שאני אופה באופן קבוע מאותה סט מרכיבים (למעט גלוטן, מעולם לא מצאתי אותו ואבקת חלב - משום מה אני לא רוצה לשלב אותו עם קמח שיפון), אבל שמתי כמעט 100 גרם פחות קמח עבור אותה כמות נוזלים, מה במתכון. אולי הקמח שלי יבש מאוד ... אני אופה אותו בתנור או בתכנית "הראשית" ב- HP. הלחם באמת קליל וטעים מאוד. זה מוזר שזה כל כך קל כשאתה מחשיב את כמות השיפון והקמח מלא. זה כמובן בגלל מי גבינה.
מתברר שעדיין שלטתי במתכון של פולטבה ...
בוקה
באופן כללי, עכשיו הכל מסתבר לי אחרת, כי החלפתי את ה- HP. בנוסף, בחורף היה לי קמח אחר, אבל עכשיו הוא "פירס" עם קמח דניפרומלין, ולכן הלחם לא טוב במיוחד. .. מנהל נכון לשמור על איזון הקמח-נוזלי בכל מקרה ומקרה, ואפילו בתנאי מזג אוויר משתנים).
אני מנסה להתאים את המתכון הזה לפנסוניק, אבל ההצלחה משתנה ...
תודה על המשוב!
נ.ב: אני מוסיפה אבקת חלב מכיוון שהקמח מכיל דגנים מלאים. אני אוהב את השילוב של אבקת חלב עם קמח מלא. אבל אתה יכול להסיר אבקת חלב ולהסיר אותה. עניין של טעם ))

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם