כיכר שמנת

[אפשרות I של ד"ר אוטר. מתוק.]

כיכר שמנת

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
אפשרות I של ד"ר אוטר. מתוק.
שמנת נוזלית (שתייה)	250 מ"ל
קמח	500 גרם
שמרים יבשים	שקית אחת (7 גרם)
סוכר	80 גרם
סוכר וניל	שקית אחת (9 גרם)
גרידת לימון יבשה	2 תה. כפיות
מלח	קַמצוּץ
ביצים	2 ביצים ו- 1 לבן
לשימון:
חֶלמוֹן	1
חלב	שולחן אחד. הכף
אפשרות II עם השינויים שלי. לא ממותק.
שמנת נוזלית (שתייה)	250 מ"ל
קמח	520 גרם
שמרים טריים	12 גרם
סוכר	30 גרם (2 כפות מדידה)
טעם וניל	כמה טיפות
ביצים	2 ביצים ו- 1 לבן
מלח	0.5 כפית כפיות
לשימון:
חֶלמוֹן	1
חלב	שולחן אחד. הכף
לזלפה (לא חובה)
פרג או שומשום

שיטת בישול

• מתכון מספרו של ד"ר אוטר "שמחת אפייה!"
• לא אפיתי לפי האפשרות הראשונה, אבל כמות השמרים תהיה חצויה.
• מצב בצק. ללוש את הבצק המוגמר במצב "לישה", לשים על משטח מעט מאובק בקמח, ללוש עוד קצת. מחלקים 2/3 מהבצק לשלושה חלקים, מרדדים כל חלק לקליעה באורך של כ- 40 ס"מ וצמה. עשה שקע באמצע עם מערוך. מקציפים את החלמון בעזרת מזלג וחלב. משמנים את הכיכר. מרדדים את יתרת הבצק לשלוש צרורות דקות באורך של כ- 35 ס"מ, שוזרים צמה ומכניסים לחריץ הכיכר. מברישים בלזון ומפזרים זרעי פרג. מניחים לעמוד במקום חם עד להכפלתם (תנור 30 מעלות, בערך 30 דקות).
• אופים בתנור שחומם מראש ל -180 ° (הסעה של 160 ° ללא חימום מראש) למשך כ- 30 דקות.
• כיכר טעימה ורכה במיוחד!
• ואם שמים את הבצק במקרר למשך הלילה ...
• 

הערה

מתכונים דומים

כיכר פפה (סונדורה)

כיכר תפוחי אדמה (סונדורה)

כיכר מחמצת בתנור (-vwv-)

[שטרנושקה]

שטרנושקה
זה מה שנתת !!! לִקְלוֹעַ! כן מה !!!
אבל אני לא יודע איך לארוג את זה ... אבל אתה יכול לנסות, אבל מה אם אני אצליח?!
זולוצ'ה, תכולת השומן בקרם, לפי הבנתי, לא חשובה, נכון? יש לי חבילה פתוחה עם 33%, אני חושב שהם טובים ...

מותק, תודה!
עם שמנת הפעם כמעט ואני היינו יחד - 30% שלי.

[2.5 כפית]

סטלה ואני אפיתי את הכיכר הזו לפני NG, שמתי לב גם למתכון באתר שלך.
ומכיוון שלפני החגים ניקיתי את המקררים והייתי צריך להוסיף גלידה, שמשועממת במקפיא, במקום שמנת לקחתי את הגלידה המומסת. סליחה יקירה שעשיתי כיף למתכון שלך. בהמולה שלפני החג שכחתי תחילה להכניס אותו לתנור בזמן, ואז באותה מידה בחוסר אחריות שכחתי להוציא אותו משם, כתוצאה מכך קיבלתי כיכר אפרו-אמריקאית שזופה עם טעם פאנקי ולא פחות ריח פאנקי.
הכנתי גרסה מתוקה.
שמרים השתמשו בלבוב מהיר ויבש -2.5 כפית,
העמסתי הכל ל- HP, הפעלתי את תוכנית ה- TEST, ולמרות שבסוף התוכנית היה לי מעט בצק, הוא עמד במשך 20 דקות ב- HP בזמן ששוטטתי

מתוך הרגל צילמתי תמונה, אם אבחר לפחות תמונה ראויה פחות או יותר, אחשוף אותה.

סטלה, היא החליטה להוציא את הקטנה המלוכלכת שלה, פשוט אל תצחקי

כמובטח - הצמות שלי ישר מהתנור, זה מאוד משעשע לארוג אותן, הגדולה יצאה מיד, אבל התעסקתי עם הקטנות, למרות שהסרטון הסתובב מול האף שלי חמש פעמים ברציפות



סטלוצ'קה תודה רבה

אלוהים יודע שניסיתי מאוד קשה קטן, כמובן, מגושם - ובכן, ככל שיכולתי - העיקר שהוא טעים מאוד עם תה או קפה

[סטרן]

סטרן,
ואני אכין את מונה לפי המתכון השני, בלי שום גרידת שמרים יבשים, רק להגדיל את הסוכר כדי שיהיה מתוק? זה יכין משהו טעים?
הצמות אטרקטיביות מאוד, אבל לא תמיד אני חברות עם שמרים יבשים.ושתיית קרם - STE שהוא 10%? כזה ילך, נכון? אבל אצלנו 33% עולים כל כך הרבה בחנות, שו לא הייתי אוכלת לחם בכלל.
ושאלה נוספת, האם אתה צריך לחמם את הקרם איכשהו? או במה אנו ממיסים את השמרים? אין HP, אני אמנה ידנית.

[לוז'ה]

לוז'ה , כמובן, עשו זאת בשלווה על פי האפשרות השנייה, והגדילו את כמות הסוכר ועל הקרם שיש לכם.
לאחר הלישה עם ידיות טוחנים את השמרים בכף סוכר כך שהיא זורמת, מתמוססים בקרם חם, מוסיפים את יתרת הסוכר, הביצים טרופות מעט בעזרת מזלג ומוסיפים בהדרגה קמח (עדיף להשאיר מעט להסדרה).

אני מדווח. אפוי, נראה יפה, עוד לא ניסיתי, אבל זה מריח מאוד מפתה. תודה על המתכון!
זה לקח קצת יותר קמח מ- 520 גרם. בקופסה הנרכשת היו רק 190 מ"ל שמנת, הוספתי עוד 60 מ"ל חלב. הקרם היה 15%.
ובכל זאת הזדמנות כזו קרתה לי - נקרעה נפיק לגמרי הצמה שלי מצד אחד. נראה שהתנור מתחמם באופן אחיד, לא ראיתי דבר כזה בעבר.



תודה מיוחדת על הסרטון! לא היו בעיות באריגה - כל ילדותי נשאתי שיער ארוך, שזרתי את עצמי וצמות, וכדורים, וגם כל מיני דברים שונים.

לוז'ה, צמה של יופי מדהים!

ובדרך כלל נשבר כשיש יותר מדי קמח.

לוז'ה, צמה של יופי מדהים!

ובדרך כלל נשבר כשיש יותר מדי קמח.

תודה!
אני מודה, הוספתי מעט קמח, קשה ללוש בצק דביק כזה בידיים.

התעוררה שאלה נוספת. הצמה מאוד טעימה, אבל יש לי טעם - אני לא אוהבת חלבון בבצק שמרים. מה אתה חושב, אתה יכול לנסות להכין על החלמונים בלבד, ולהפחית מעט בכמות הקמח? האם אני הולך לקלקל את המתכון המקורי הרבה?

היום אכלתי את הצמה שלי עם חמאה - מדהים! אני פשוט מבין את המדע הזה, למדתי איך לאפות לחם, כיכר, עכשיו אנחנו יכולים גם נצרים.

סטלה, אני רוצה לעשות צמה בסוף השבוע הזה ויש לי שאלה לגבי המקרר. אני מבין נכון - מצב הבצק ב- HP הוא שעתיים 20 דקות, ואז בקערה ומתחת לעטיפת פלסטיק בתא האמצעי של המקרר. ואז, לאחר שהוצאת אותו מהמקרר, אין צורך לסנן אותו שוב, להכין מיד בר ולסנן אותו ב 30 מעלות?

בנות שלא צפו בסרטון בשרשור זה - תראו, לא תתחרטו! מעמד !!

פשוט שמתי לב שיש לי קרם של 10%. כנראה עדיף לא להסתכן בזה ולרוץ מחר ל -30%?

[אמיגה]

מה אתה חושב, אתה יכול לנסות להכין רק חלמונים, ולהפחית מעט בכמות הקמח? האם אני הולך לקלקל את המתכון המקורי הרבה?

כן, בהחלט ייתכן! על כמה חלמונים זה יהיה אפילו טוב יותר!

אמיגה, גם קרם של 10% יהיה טוב.

לא הבנתם נכון את המקרר. אם אתה רוצה לשים את הבצק לתפיחה במקרר, אז אתה צריך אותו פשוט ללוש, אל תתריס. זה יעלה במקרר. בבוקר הוציאו אותו מהמקרר, הניחו לו להתחמם למשך 30 דקות, עצבו את הכיכר, הניחו לעמוד עד להכפלתו ואפו.
עצה אחת בלבד היא להכניס בצק שמרים טרי למקרר. אני לא יודע איך זה של אף אחד, אבל עם שמרים יבשים, הבצק במקרר כמעט ולא עולה.

וגם אפיתי לחמניות לפי המתכון הזה (גרסה מתוקה), הוספתי עוד סוכר, כולל וניל, צימוקים, ספוגים בקוניאק - לחמניות כאלה התגלו פשוט מקסימות. נכון, הייתי צריך להוסיף כמה כפות קמח

תודה על המתכון. זה היה מצחיק כשהיא הבינה ששכחה לשים את החמאה, והלחם כבר לוש, אבל אז בדקתי עם המתכון, אבל לא הייתה שם חמאה. בפעם הראשונה ניסיתי לאפות בלי חמאה ואהבתי. הדבר היחיד, אפיתי צמות כמה פעמים וכל הזמן הן מתגלות כצפופות, כבדות. טעים, אבל הייתי רוצה לחם אוורירי יותר או משהו כזה. איך להשיג?