לחם שיפון "מועדף" (יצרנית לחם)

לחם שיפון "מועדף" (יצרנית לחם)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח שיפון	2 כוסות
קמח לחם	1 1/3 כוסות
מים	250 מ"ל
מלח	1 1/2 כפית
דבש	2 כפות. l.
שמן צמחי	2 כפות. l.
שמרים	2 כפית
קוואס יבש	2 כפות. l.
זרעי כוסברה, טחונים (אבל אני לא מנסח את זה)	1 1/2 כפית

שיטת בישול

• לפעמים יש צורך להוסיף מעט קמח חיטה במהלך הלישה. יש לי כוס ממכונת לחם - 230 מ"ל
• קרום בינוני.

זמן ההכנה:

3 שעות 40 דקות

הערה

הנה המתכון שלי ללחם שחור, אני מאוד אוהב אותו.

מתכונים דומים

לחם שיפון מחמצת בתוצרת לחם (ארקה)

לחם שיפון על מחמצת נצח (אלישיה)

לחם שיפון (ואניה 28)

אנא כתוב כמה לשקול בגרמים?
בתנורים שונים יש גדלי זכוכית שונים, אבל פשוט יש לי בעיה עם לחם שיפון.

לא מדדתי כוס מדידה של 230 מ"ל בגרמים, אני אמנה איך אאפה בגרמים.

אנא כתוב כמה לשקול בגרמים?
בתנורים שונים יש גדלי זכוכית שונים, אבל פשוט יש לי בעיה עם לחם שיפון.

כתב המחבר

יש לי כוס ממכונת לחם - 230 מ"ל.

שלך הוא בהחלט לא פחות, מדוד 1 כף לחלוקה 230, וספר את השברים השברים: 1/2 = 115 מ"ל. אם יש קנה מידה, למדוד הכל בעזרת משקפיים ולשקול, להחליף מ"ל ב- gr. אתה יכול להכין לעצמך שולחן מ"ל = גר '. בעתיד זה יועיל, הכותב נותן את המתכון באותו אופן כמו האפייה עצמה. כולם מודדים כנוחים ורגילים.

tanya1962, תודה על המתכון, בהחלט אנסה, אבל תגיד לי, בבקשה, קמח שיפון קלוף או זרוע?

ובאופן כללי השאלה לכולם היא במה הם נבדלים?

ובאופן כללי, השאלה לכולם היא במה הם נבדלים?

ישנם 3 זנים מסחריים של קמח שיפון: זרעים, קלופים וטפטים. זרעים - הציון הגבוה ביותר (קניתי בחנות כ- 14 רובל לק"ג). קלוף - כיתה בינונית, המתקבל בטחינה חד-כיתתית בתפוקה של 87% ממשקל הדגן. הוא גדול בהרבה מזרע ומכיל כמות גדולה של קליפות גרגרים כתושות בהשוואה לזרעים (בחנות מדובר בכ 12 ר '/ ק"ג). טפט - הציון העיקרי של קמח שיפון מתקבל בטחינה בדרגה אחת ללא בחירת סובין (תשואה כ- 95%). האיכות של כל דרגה נקבעת על ידי ערכת השחזה ומצב התבואה עצמה. הדבר היחיד שאפשר להוסיף הוא שקמח שיפון בריא יותר מקמח חיטה מבחינת הרכב חומצות אמינו חיוניות, אך הוא פחות טכנולוגי.

במתכונים מהספר Panasonic הכוונה לקמח קלוף.

תנור הכפר, תודה רבה. והצעצוע קנה את הזרע, ואז ראיתי שיש גם קלוף, אז תמהתי. אז אשתמש בקלוף.

תודה, אני בהחלט אנסה, במיוחד מכיוון שיש לי גם כוס של 230 מ"ל, אחרת הראשונה לא הצליחה במיוחד - היא בהחלט טעימה, אבל כמעט לבנה (לא הוספתי קוואס) ולדעתי חמור קטן או לא ממש ורד (אם כי השמרים שלי לא היו הטריים ביותר).
tanya1962 אפתת מייד? אני מקבל לחם טוב רק אם אני מכוון את הטיימר לשמונה שעות

היא לקחה קמח קלוף ואפתה מיד.

אנשים נחמדים. עֶזרָה! לפני שבועיים הפכתי לאופה !! : לחם DWhite מתגלה כמצוין, אבל לפעמים יש בעיות בשיפון. לפעמים החלק העליון של הלחם השחור שלי הוא לא "כיפה", אלא לבנה. הסבירו מה אני עושה לא בסדר.

סאנקה, האם תציין איזו תנור ותוכנית אפייה ...

סאנקה, אם תוסיף מעט קמח שיפון, למשל, עבור 2 כוסות קמח חיטה 1 כוס שיפון, אז תהיה כיפה, ואם יש יותר קמח שיפון מקמח חיטה, אז לא תהיה כיפה, אחסן אין ללחם שיפון אותה כיפה.

אפילו לקמח שיפון וקמח חיטה 50 * 50 יש כיפה, ואם שיפון אפילו גדול יותר, זה כבר לבנה, אבל טעים !!!

הכניסו לחם לתכנית 5 - לחם צרפתי. מכיוון שהתוכנית ל- 3.40 לא מצאה תוכנית מתאימה ... התוצאה הפתיעה לטובה _ בדיוק לחם כזה שרציתי לראות .. חמוץ מתוק, כמו אוקראיני, אבל יותר אוורירי

שלום, אתמול פגשתי לראשונה את יצרנית הלחם
ניסיתי לאפות לחם שיפון, אבל התברר שהוא לא שופע והנוהג לא עלה, כמו שעשיתי הכל על פי המתכון והנחתי אותו על מצב לחם הדגנים על היטאצ'י! תגיד לי מה הטעות שלי !!!!!

זדון במתכון זה הוא יותר קמח שיפון, כך שהלחם הזה לא יעלה הרבה, הוא דומה לחנות בורודינסקי בצפיפות.

תודה רבה, אחרת בעלי היה עצבני מאוד שעשיתי משהו לא בסדר

ושמתי כמון במקום כוסברה. אני לא יודע אם זה היה אפשרי או לא .. אבל לא הייתה כוסברה ..

אין שום דבר רע בבובי®, אני פשוט לא אוהב זרעי קימל, אבל אני אוהב כוסברה בלחם שחור.

שלום, אתמול פגשתי לראשונה את יצרנית הלחם
ניסיתי לאפות לחם שיפון, אבל התברר שהוא לא שופע והנוהג לא עלה, כמו שעשיתי הכל על פי המתכון והנחתי אותו על מצב לחם הדגנים על היטאצ'י! תגיד לי מה הטעות שלי !!!!!

התחל עם לחם לבן רגיל, שבו קמח חיטה הוא 100%, ואז, אפו אפור, כאשר היחס בין חיטה לקמח שיפון הוא 3: 1, ואז 2: 1 וכו '.
השתמש בשיבולת שועל, יש הרבה מתכונים בפורום. בהצלחה

ניסיתי לאפות לחם שיפון פעמיים. באופן כללי, אני מצפה לתוצאה כמו לחם בחנות - עם חמיצות ושחור. שחור בדיוק. משום מה, על פי המתכונים, קמח שיפון וקמח חיטה תמיד מעורבבים. ואני מקפיד על המתכון בצורה מצפונית. אז הלחם שלי מעולם לא היה שחור (כמו דרניצקי, בורודינסקי ...). צבע הלחם כאילו אפיתי אותו מהקמח הגבוה ביותר, אלא מהכיתה ב '. הצבע לבן. אחרי הכל, לחם שיפון הוא תמיד שחור. הסבירו לי בבקשה, מה הסיבה? היום אפיתי לחם "בורודינסקי". המתכון באמת קיבל את הבישול. אז הלחם שלי לא שכב ליד "בורודינסקי" האמיתי.

לריסה 888, את מכניסה מאלט?

לחם שחור אינו מקמח שיפון, אלא ממלט. ניתן להחליף אותו בקוואס יבש.

אופס, לא ידעתי את זה. כמובן, לא הכנסתי שום מאלט או קוואס.

אופס, לא ידעתי את זה. כמובן, לא הכנסתי שום מאלט או קוואס.

וורט של קוואס, בירה כהה, עולש מיידי וחלוטת קוואס יבשה, שיפון יעניקו לך צבע.
לחם כהה טבעי בלחם שיפון יכול להכיל 100% קמח שיפון, אך זה לא מתאים לכל אחד

וה"הון "," בורודינסקי "... מסתבר שיש להם צבע לא בגלל שיש 100% קמח שיפון, אלא בגלל התוספים?

אבל הוא גם מבושל עם עלי מאלט ותה והרבה קמח שיפון.

הנה מבט על הרכב הלחם הזה, קמח שיפון 100%, עלי תה - ואיזה צבע התברר!

לחם שיפון פוסטר עשוי מחמצת צרפתית.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6039.0

אה, תודה על המתכון ..))) הלחם מתגלה כטעים, והוא זכה להערכה לא רק על ידי משפחתי, אלא גם על ידי הדגים בנהר ..)))) ביום שבת נסענו לדוג עם בן / בת זוג - הכנתי את הלחם הזה שלי עם שמן חמניות ריחני - הנשנוש היה מצוין רק על הלחם שלי ..))) הדג התעלם לחלוטין מתולעי בני הזוג ..))))) גם קימל וגם דבש ערמונים עשו את מעשיהם הטובים. .)))) ובכן, טעים מאוד ..)))))

אתמול אפיתי לחם לפי המתכון שלך. טעים, זה רק בגובה, או ליתר דיוק בתחתית, הוא לא גבוה מ -4 ס"מ. זה כמובן נוח לכריכים, אבל האם הוא לא נמוך מדי? אולי טעיתי? שמתי רק פחות קוואס ופעלתי לגמרי אחרי המתכון

היום אפיתי לחם כזה בדיוק על פי המתכון (השתמשתי בתערובת יבשה לקוואס, והוא נקרא "קוואס רוסי"), רק בנוסף ל -1.5 כפית. הכוסברה הוסיפה עוד כפית זרעי קימל, וכך הכל היה בדיוק על פי המתכון, שלטתי על הלישה והוספתי מעט מים בתהליך הלישה, רק טיפה (מעט), כי הלחמניה נראתה מעט יבשה. יש לי יצרנית לחם מולינקס, אפויה על מצב הלחם הצרפתי. הלחם התגלה כלא כמו !!!!! ריחני מאוד, טעים מאוד, אוורירי לחלושקה שחורה ...... לא לבנה שטוחה, עם ריח של דבש וקוואס, טוב, רק לחם עדין מאוד, צבע יפה (לא אפור).מעולם לא אפיתי לחם שחור כה טעים. תודה רבה על המתכון, אני אכלול את הלחם הזה ב"רפרטואר שלי "של לחמים קבועים ... תודה שוב!
נ.ב מהאתר הזה אני כל הזמן משתמש במתכונים, אבל אני כותב תודה בפעם הראשונה .... הלחם הזה שימח אותי והאפיל על הכל ...

שלום לכולם! אני מתחיל עם יצרנית לחם למשך שבועיים בלבד. עד כה נאפה הלחם רק על פי המתכונים שצורפו ל- CP. יוצא לבן נהדר. אבל המשפחה שלי מאוד אוהבת שיפון, עם כל מיני תוספים. ניסיתי לאפות לפי המתכון המוצע. הבצק עלה היטב, אך כשהחל האפייה, הגג קרס כמעט לתחתית. הריח במהלך האפייה מדהים. התוצאה מצערת: קרום טעים, פריך, פירור דביק, לא אפוי, כבד. מה הסיבה? עשיתי הכל לפי המתכון.

יש לי HP- LG HB-152CE

זה מוזר שהגג שלי לא קרס מתי, אבל באיזה סוג קמח שיפון הם השתמשו.

לקחתי קמח ארוז ממוצא לא ידוע. אנא ספר לי אם יש צורך להוסיף פנאפרין לקרפדת שיפון אפייה? למרות שזה לא מצוין במתכון. או שהכל זהה בקמח?

אני לא משתמש באיטאטי פנאפרין, אבל היה לי את זה עם מתכון אחר ללחם שיפון כשהשתמשתי בקמח קלוף של שיפון סוקולניצ'סקאיה.

תודה על המתכון. נבדק אתמול עם וריאציות:

קפיר ישן - 250 מ"ל, לקח שמן חרדל, תרכיז וורט קוואס - 2 כפות. l.,
החליף דבש בסוכר. שמרים - 15 גרם לחוצים.

איש הג'ינג'ר לוש, עגול, צפוף. לפני האפייה שימנתי את הגג בחלב כדי שלא ייסדק.
התברר שהוא לא גבוה במיוחד, עם גג כיפה טוב, לחם ריחני בצפיפות בינונית.
אפוי בסקי על "הטבח הרוסי" 3 שעות. 40 דקות.

היום o5 אפתה לחם כזה, ו- o5 התגלה כטעים, אפילו טוב יותר מהקודם (הוספתי עוד זרעי כוסברה וקימל :-), אני אוהב תבלינים) ... וקילפתי קמח שיפון פלקונר. לדוגמא, אני חושב שהלחם של איטתי לא הסתדר ככל הנראה בגלל העובדה שחלק מהמרכיבים לא נמדדו כהלכה (או סתם מרכיב כלשהו היה באיכות ירודה), שימו לב שהמתכון ניתן בכוסות (230 מ"ל כל אחד !! !!!), יש לי, למשל, כוס גדולה יותר, אבל מדדתי על בסיס 230 מ"ל :-) לא הוספתי שום פנאפרין, הכל כרגיל, בדיוק לפי המתכון, למעט תבלינים (אבל זה עניין של טעם) ... וכרגיל יצא טעים, וכרגיל תודה על מתכון פשוט, מובן, לא מסובך וטעים!

[טניה 1962]

טניה 1962 תודה על מתכון הלחם.
בפעם הראשונה שאפיתי לחם אפור, חששתי שהכל יסתדר, הבצק עלה.
לקחתי שמרים טריים 18 גרם. מספיק?
נראה שהכל מסתדר, רק החלק העליון אינו חלק, אבל התברר איזשהו צלעות.
האיכרים שלי הפחיתו מיד חצי לחם, אהבתי אותו מאוד, הם אמרו שעברתי את הבחינה.
יש לי שאלה, האם זה החלק הקטן ביותר? ואז אפיתי לחם בורודינו במשך 1000 גרם בתכנית 9.
וכששקלתי (אם כי כבר חתכתי 3 חתיכות), התברר איפשהו בסביבות 500 גרם.
תקן אותי בבקשה, האם עשיתי את הדבר הנכון?
תודה!!!!

wwwika אני שמחה שאהבתי את הלחם. כן, הלחם מתגלה כקטן, אני בעצמי אופה במשקל ממוצע של 750 גרם. אבל אם הכל הסתדר לך בתכנית 1000 גרם, המשך לאפות בתוכנית זו. בהצלחה ולחם טוב.

[טניה 1962]

טניה 1962 תודה רבה.
אני כנראה אחשוב מחדש לגודל גדול יותר, אחרת לאיכרים שלי אין מספיק ליום, הם אכלו
אהבתי מאוד שאין בכלל דבש בלחם, כלומר טעם לוואי מתוק, כמו בלחם בחנות.

tanya1962, תגיד לי, בבקשה, באיזה מצב אפתת?
x / n יש לי גם Clatronic, אך אין תוכנית לשיפון.

abris אני אופה את הלחם הזה בתכנית 2, זמן האפייה הממוצע הוא 3.40.

זה היה לחם השיפון הראשון שאפיתי), אולם הייתי צריך להוסיף כמה כפות נוזלים, אחרת חלק מהקמח לא הפריע לבצק (לאחר מכן, מסיבה כלשהי, לחמנייה יפהפייה א-לה חיטה הפכה לאחר הלישה השנייה, הוצאתי את המיקסר, שיטחתי את הלחם, הנחתי אותו על הגהה למשך שעתיים במצב "יוגורט" ואז "אפיה". בתהליך האפייה, חמור קטן, אך הגג לא נפל ובאופן כללי התברר שהוא לחם טעים ואפוי באופן שווה ב 730 גרם)

דמדומים, אני שמח שאהבתם את המתכון שלי.

[טאניושה]

טאניושה,
שזוף, ובמקום 2 כפות. l. קוואס יבש אתה יכול להוסיף את אותה כמות של מאלט? פשוט אין לי קוואס, אבל יש הרבה מאלט.

תודה על המתכון! הלחם התגלה כטעים מאוד. בפעם הראשונה שאפיתי שיפון פחדתי שזה לא יעבוד ..

תודה רבה על הלחם שלך. ולא חשבתי שלחם כל כך קל לאפות. חשבתי שרק אופים מנוסים יכולים לעשות את זה. רק שלא היה לי דבש. אפוי עם סוכר, אך עדיין לחם טעים מאוד

אפוי במותג מולטי-קוקר 37501. החלפתי רק שמרים יבשים בקוואס טרי ויבש במלט. לחם טעים!

מצב בצק במכונת לחם (שעה וחמש דקות)
מצב יוגורט (מופעל למשך 20 דקות, מכובה והשאיר הגהה למשך שעה).
מצב אפייה (שעה).

טטיאנה, אהבתי את המתכון שלך לפשטותו, אך תוך כדי התעוררו כמה שאלות. תגיד לי, במתכון שלך, נפח הקמח מצוין כבר מנופה או שנחמת לאחר המדידה, כי יהיה הבדל גדול בגרמים ...
ושמרים, אני מבין נכון, השתמשת במהיר יבש?
תודה מראש על תשובתך