אחמה "עצלן" (חצ'אפורי) (Panasonic SR-TMH 18)

[אחמה]

אחמה "עצלן" (חצ'אפורי) (Panasonic SR-TMH 18)

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: גיאורגית

רכיבים
לוואש ארמני דק	4-5 יחידות.
גבינת סולוגוני או גבינת פטה מומלחת קלות	300-400 גרם
קפיר	500 גרם
ביצים	2 יח '
חמאה	50-70 גרם

שיטת בישול

• אז בואו נכין את המרכיבים. משמנים את קערת ה- MV בנדיבות בחמאה. מקציפים את הקפיר קלות עם מטרפה עם ביצים בקערה נפרדת, מגרדים או כותשים את הגבינה. הניחו בצד גיליון פיתות לבסיס, וחתכו את השאר לחתיכות של כ- 10 * 10 ס"מ בעזרת מספריים.
• שים גיליון שלם של לוואש בתחתית בקערת ה- MV כך ששוליו מורמים, ואז נסגור איתם את החלק העליון של הפשטידה.
• טובלים ("רוחצים") חתיכות לחם פיתה בקפיר עם ביצה, סוחטים קלות ומכניסים לקערת לוואש על פיתות בשכבה אחת, נותנים לחתיכות להתקמט.
• מפזרים את כל ה"חרפה האמנותית "הזו עם שכבת גבינה.
• ואז שוב חופפים את חלקי הלוואש הספוגים, מכסים את שכבת הגבינה.
• אז עד סוף הלוואש והגבינה. קיבלתי 3 שכבות גבינה ו -4 שכבות לוואש.
• ואז אנחנו מכופפים את קצוות הבסיס, סוגרים את החלק העליון של הפשטידה, יוצקים את שארית הכפיר מעל.
• מניחים מעל חתיכות חמאה.
• מניחים את האפייה למשך 40 דקות ואז הופכים בעזרת מסננת האדים ואופים 20 דקות נוספות בצד השני.
• לקח יותר זמן לכתוב מאשר לבשל.
• 

המנה מיועדת ל

8 מנות

זמן ההכנה:

70 דקות

תוכנית בישול:

מולטי קוקר, אפייה

הערה

מתכון מ טאטיקה מהאתר .
אחמה מעולם לא בישל, כי זה תהליך די מייגע של הכנתו, אבל לפני כמה ימים ראיתי את המתכון הזה ורציתי מאוד לבשל אותו.
הייתה לי הזדמנות לאכול חאמה גרוזינית אמיתית, מה אני יכול לומר - זה נראה כמו עצלן.
העיקר שהוא מהיר מאוד, פשוט וטעים! נסה זאת!

אחמה - פשטידת גבינה גרוזינית, עשויה ממספר רב של שכבות בצק, שמורתחות מעט. כמילוי ניתן להשתמש בסולוגוני, גבינה אוסטית או בתערובת שלהם.
העיקרון העיקרי להכנת אחמה הוא שהבצק לא ממותק והגבינה מלוחה.
בבחירת suluguni, עליך ללחוץ עליו ולוודא כי נוזל (מי גבינה) מופיע בין השכבות.
אכמה מוכנה נוחה מכיוון שאפשר לחמם אותה - היא לא מאבדת את הטעם שלה מכל זה. לכן, לרוב מכינים אותו מייד עם ניירות אפייה גדולים.

מתכונים דומים

Tapamtsvari: קדירת גבינת תירס (קורסיקה)

אחמה בחיפזון (איקרה)

אחמה (גרסה פשוטה) (irina38f)

[Elenka69,]

Elenka69,

מתכון נהדר וקל!

לא ידעתי שזו "אחמה" כשכתבתי מתכון דומה כאן עוד בשנת 2007

ובכן, כמובן, יש לי שמן צמחי, וחצי גבינה וקוטג '
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=692.0

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה, המתכונים הם בדיוק כמו תאומים! ובכן, וואו! באמת ניתן לדלל גבינות בקוטג '(כותב המתכון הציע זאת גם כן).
על פי מתכון זה (ואף יותר מכך עבורכם) מתקבלת עוגה כמעט דלת שומן ולא כבדה.
יש כל כך הרבה חמאה באכמה אמיתית (עד 500 גרם) שהיא כמעט צפה בה, מכיוון שכל שכבת בצק ללא גבינה מוזגת בנדיבות רבה עם גהי.
טעים, אבל כבד מדי ורצוף.

מעניין אם אתה מנסה בצק פילו למתכון הזה?

מעניין אם אתה מנסה בצק פילו למתכון הזה?

אני חושב שאתה יכול. פילון, זה לא בצק תפל? אם אין קושי לעבוד איתו. השרתי מנת לחם הפיתה הפרוס מספר דקות בלבד בתערובת קפיר ביצה והיא תפחה די מהר והחלה להיקרע.
אז אולי אתה צריך לפעול מהר מאוד. נסה זאת!

[Elenka69,]

Elenka69,

אין צורך להשרות את בצק הלוואש, אתה יכול לקרוע חתיכות שרירותיות ובדרך אגב, בלי פילוס, לשים שכבת גבינה עם טוברוג, ולשפוך את תערובת הכפיר מעל בעזרת כף - אז אני חושב גַחְמָהשהפילו יתאים

או שתוכלו לטבול חתיכת פיתה ולשים אותה מיד, ולא ליישר אותה יותר מדי. יחד עם זאת, בעוגה המוגמרת מתקבל גלי יפה

אני מהסס לשאול, מה זה בצק פילו?

מש, אנחנו מוכרים מוצרים מוכנים כאלה ב- ABC של טעם. הבצק הדק ביותר של המצות בלידויות, ארוך יותר מאשר לוואש ארמני ונמני, במובן זה, נמכר גולמי

אני בעצמי לא ניסיתי את זה. אני יודע, בקלאווה על דבש מעולה לאפייה ממנה.

ולולה נתנה מתכון איפשהו

הנה אני מספר מחדש את זה

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44055.0

[גַחְמָה]

אין צורך להשרות את בצק הלוואש, אתה יכול לקרוע חתיכות שרירותיות ובדרך אגב, בלי פילוס, לשים שכבת גבינה עם טוברוג, ולשפוך את תערובת הכפיר מעל בעזרת כף - אז אני חושב גַחְמָהשהפילו יתאים
או שתוכלו לטבול חתיכת פיתה ולשים אותה מיד, ולא ליישר אותה יותר מדי.

אלכסנדרה, כך בדיוק צריך לעשות את זה "טובלים חתיכת לוואש ומניחים אותה מיד. רציתי לעשות את זה בצורה הטובה ביותר, אז הרטבתי מנה אחת ... רצוי לסחוט עוד קצת כדי שהיא לא תתגלה כמשעממת מדי.

פשתן, קל יותר לשפוך ולמרוח מעט בעזרת כף

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה פאסיבקי! אני מכינה בעצמי בצק כזה לאכמה, מרתיחה אותו בחלב ואז שכבת גבינה ועשבי תיבול, כך לימדו אותי להכין אחמה

[משנקה]

אני למעשה מכין פשטידת גבינה בולגרית, ראיתי אותה בטלוויזיה לפני שנים רבות. הבצק האמיתי הוא גם גולמי, אבל האישה הבולגרית אמרה שלוואש ארמני יתאים לכל יום.

הנה אחמה, אני מניח שכן משנקה, על כל יום יתכן שהוא לא מבושל בחלב, אלא טובל בקפיר עם ביצים או בחלב עם ביצים - אין הבדל ...

אה, ואני אופה בתנור על פי עיקרון דומה.
זה יוצא מאוד מאוד טעים. חיות המחמד שלי מוזמנות לעתים קרובות.

רק אני מורחת שתי חפיפה לאורכה על הטופס, עליהן - שתי סדינים חופפים, משמנים בשמנת חמוצה מעורבבת עם ביצים, מעל - שכבת גבינה, שתי הגיליונות העליונים עטופים עליה באקורדיון ציורי. אני משמן אותם, שוב שכבת גבינה, עליה - שני העלים שנותרו עם קוצץ. אני משמן את החלק העליון. שכבה נוספת. וכבר עליו אני קורע באופן אקראי, משתן ומפורר את יריעת הוואש החמישית. לאחר האפייה הוא עולה בלשונות ציוריות. ואלגנטי, וטעים, ויפה, ומבחינת עלויות העבודה - חסוך מאוד

כל כך הרבה זמן רציתי לבשל אחמה, אבל איכשהו זה לא הצליח. והנה מתכון כל כך פשוט ומהיר! לנוצ'קה, תודה! היום אני אחפש פיתות בסופרמרקטים.
בסיפוק קראתי את כל הטמקה. תודה לבנות על ההסברים והמתכונים.

[69. אלנקה]

69. אלנקה , תודה על המתכון. טעים. עשיתי את זה לארוחת בוקר היום. שלושתנו אכלנו כמעט הכל. במקום קפיר לקחתי מעט שמנת חמוצה ודיללתי אותה בחלב. זה כל מה שנשאר



אני לוקח הערה. +1 אליך ושוב

[nakapustina]

nakapustina , תודה על הדיווח, סימן פלוס ומילה טובה!
שמח שאהבת את זה!
כל כך ורוד ...

ובכן, החברים שלי. הייתי צריך ללוש את הבצק. במשך יומיים הלכתי לסופר וללחמים - בלי lavash! עבה בתפזורת, אך לא דקה! למרות שזה תמיד היה הפוך. חוק השפל ... אבל מה יכול לעכב אותנו בהתמדה וברצון הגדול שלנו, בסופו של דבר! ליהנות מארוחה נפלאה? את לאוואש החליפו 4 ביצים, 0.5 כפות. מים, מלח וקמח. מגניב, לעומת זאת, לשה כמו אטריות (מתוך הרגל). אבל, כלום, עשיתי את זה. המילוי היה המתכון של לנה. שכבת הבצק התחתונה התגלגלה פעמיים יותר מהאחרות, היא לא התבשלה. השאר (7 חתיכות) רותחים, מרוחים בסל. חמאה כל אחד. שמתי את המילוי בשלוש שכבות. השכבה הגדולה התחתונה הופנתה וכוסתה בשכבה קטנה יותר. חתכתי אותו לריבועים ומילאתי ​​אותו במילוי של 2 ביצים וכוס קפיר. פינוק טעים כזה! החם הזכיר לי מקרוני וגבינה, אבל הקור בדרך כלל עף משם! בכלל, לנוצ'קה, תודה על המתכון. אמשיך לחפש לוואש, אחרת הבצק הוא רעיון מתמשך, אם כי טעים.

[קיציון]

פינוק טעים כזה! החם הזכיר לי מקרוני וגבינה, אבל הקור בדרך כלל עף משם!
ומשום מה זה הזכיר לי את עוגת נפאליון עם קרם גבינה. קיציון .. אתה ישר גיבור גיבורת העבודה. כל הכבוד!

[קיציון]

קיציון, יצא סופר! כל הכבוד, אחרי הכל, באמת, אם אתה רוצה לעשות משהו, אז שום דבר לא יפחיד אותך.
ואכמה באמת נראית כמו מקרוני וגבינה, רק אפויה. למעשה, זה כן.

אני אסיר תודה על הרעיון. נכון, דווקא קיבלתי באניצה ולא אחמה. במקפיא הייתה חפיסת בצק פילו, אז השתמשתי בה.

[גַחְמָה]

גַחְמָה , תודה על הניסוי, כביכול. אני רואה שהפשטידה שלך עדינה יותר, הבצק דק.

אז אחרי הכל, בצק הפילו דק כמו נייר. פשוט קרעתי אותו וקימצתי אותו כמו נייר. הדבר היחיד: נדרשו הרבה יותר חמאה (השתמשתי במרגרינה חמאה לאפייה) כדי לשמן את החלק העליון והתחתון של העוגה. טלו פילו, אם לא משומן, אז אכילה היא די לא נעימה. זה הופך להיות קשה כאשר נאפה.

[גַחְמָה]

גַחְמָה, ואם הוא ספוג בכבדות בתערובת קפיר? בגרסה שלי, כל תערובת הקפיר שנותרה מוזגת על השכבה העליונה

הסדינים שהיו בפנים הושרו בתערובת גבינת הקפיר. מבחוץ שימנתי אותו. עם זאת, אולי היה כדאי לנסות ולהשרות את העליונים בתערובת הקפיר הזו, רק שלא היה מה להשרות איתה, ואיכשהו לא הבנתי מיד לבשל את התערובת הזו יותר. למען האמת, אני לא מתייחס לבצק הפילו במיוחד, אני לא אוהב את זה ... זה פשוט התגלה כהזדמנות טובה להשתמש בבצק שכבר היה זמין.

ערב טוב! ואם מחליפים פיתות בעלי לזניה? אחרת, יש לי כמה חבילות להיפטר

ערב טוב! ואם מחליפים פיתות בעלי לזניה? אחרת, יש לי כמה חבילות להיפטר

ואז זו כבר תהיה לזניה גבינה

ואז אני אפסל לזניה-אחמה גבינה

פשוט הניחו את יריעות הלזניה בשכבות, לסירוגין עם המילוי

אני עושה את זה בשביל סרט מצויר קטן וזה לקח לי רק 250 מ"ל קפיר וביצה אחת. אולי מעט נוזלים? האם יש לטבול את העוגה לחלוטין בנוזל לאחר המזיגה הסופית?
לא היה אפשר לקמט את החלקים, אני ניסחתי את זה בפשטות עם דוגמאות

[RybkA]

RybkA, העוגה שלי פשוט הושקה מעל עם השאריות ולא טבעה. אם עשית חצי מנה, אז זה אמור להיות כך.

ראש רע הוא הסיבה ליצירתיות, לעזאזל. אני לא יודע, באמת, מה ייצא מזה. אני שומר את המתכון בסימניות כבר הרבה זמן. טיילנו במהלך היום - נזכרתי בפאי הזה והחלטתי לפנק את החצי החזק שלי לרגל חג האהבה. נזכרתי שיש גבינת קוטג 'בבית, אבל הייתי צריך לקנות לוואש. קניתי את זה. חבילה אחת. אני לא יודע מה חשבתי. סביר להניח שזה לא יסתדר שוב. אבל במקרר חיים חצי אריזות של יריעות בצק עלים שאינם שמרים. באופן עקרוני עשיתי איתה לזניה עצלה בתנור, אבל אני לא יכול לדמיין איך היא תוביל את עצמה לערימת לוואש בסרט מצויר. נגלה בערב. או שאולי הילדים עדיין יתנו לילדים ללכת לדוכן שוב ...

[ארנימל]

ארנימל, בהצלחה לך! אני חושב. מה צריך לקרות!

יצא טעים מאוד! פשוט מאוד! מעולם לא הייתי חושב שבצק לוואש יבש למחצה יכול להפוך לפינוק כזה. יש לי חבר שגר פעם בג'ורג'יה. אז פעם אחת בתואר השלישי אמה עשתה חאמה אמיתית, אני אגיד לך באופן דומה מאוד. העיקר לנחש עם המילוי. שפשפתי מעט חמאה מהמקפיא למלית. היא שימנה את הסיר וכשהיא הפכה אותו, היא גם משמנה את הסיר ואת הפשטידה עצמה.


תודה למחבר!

עשיתי את זה אתמול. לאחר שקניתי עוד יותר לוואש וסולוגוני. אבל הניסוי היה זהה, הוא כלל העובדה שבמקום קפיר היו לי שתי חבילות חלב מותסס "אגוש", שאותן נותנים לנו בחלב, אבל אין איפה לשים אותו (כי לתינוק יש מספיק ממני מוצר טבעי). והוספתי כמה תבשילי אגוש (שהם תמצית השמנת החמוצה). לפחות תהיה תועלת כלשהי מהם ...

זה יצא טוב ובעלי היה מרוצה מאוד - כמעט חצי ממנו לקחתי בערב.אבל לעתיד, אני אקח בחשבון שאתה לא יכול לקלקל את זה עם גבינה, ואתה יכול בבטחה לשים יותר ממנו (הייתה לי חתיכת סולוגון בערך 350 גרם). ובפעם הבאה אנסה לזרוק כמה תבלינים ו / או עשבי תיבול. נכון, זה כבר לא על פי ה"קנון ", אבל ניסיתי פעם את החצ'אפורי הנרכש עם נענע, זה היה טוב מאוד. ועדיין, לדעתי, אתה יכול להחזיק את זה בבטחה עוד קצת בפעם השנייה - לא קיבלתי קרום כה אדמדם.

תודה על המתכון, הוא בהחלט ייכנס לשימוש קבוע.

גם אתמול אפיתי. היום אכלנו לארוחת בוקר, מתכון טעים ופשוט מאוד. תודה.

וזה הכי טעים לי בזמן שהוא טרי, כשחותכים אותו ואז הגבינה צפה

[RybkA]

RybkAכמה טעים!
אני גם אוהב יותר פושר.
שמחה, בנות, שהמתכון היה שימושי עבורך.

[69. אלנקה]

69. אלנקה , הכנתי עכשיו פשטידה עם בשר טחון, הוספתי הרבה בצל, שאריות של כרוב פקין, התגלגלתי לווש לספירלה (ריגלתי איפשהו באינטרנט).
התוצאה היא עוגה ארומטית טעימה. הקולגות שלי מאוד אהבו את זה. ואני אוהב את זה יותר עם סולוגוני



שוב תודה על המתכון

[nakapustina]

nakapustina, וואו, איזו עוגה! תודה על הרעיון!
כמה זמן אפתה את זה? אני מבין שהבשר הטחון גולמי?
תודה על הרעיון !!!

כן, הבשר הטחון גולמי. ואתה צריך עוד בצל. היא אפתה במשך 65 דקות, ואז הפכה אותה ועוד 10 דקות, קיררה אותה מעט ואז הוציאה אותה. חתכים חמים בצורה גרועה. אבל כשהוא התקרר, הוא שמר על צורתו, ואז חימם אותו במיקרו, הלך במפץ. תודה

בנות, אני מרגישה שזה יהיה רק ​​מאכל אהוב כשאתה עצלן מכדי להתעסק עם חצ'אפורי
רק תגיד לי איזה לחם פיתה עדיף - זה שהוא "כמו נייר", או זה שהוא "כמו לביבה"
אני חושב שהראשון, אבל עדיין ....
אחרת יש לנו בחירה מצוינת

[יוֹם שִׁישִׁי]

יוֹם שִׁישִׁי
השתמשתי בלוואש ארמני רגיל. באכמה גם הבצק ה"יליד "אינו דק במיוחד. נסה את זה עם מישהו ואז ספר לנו.

תודה על המתכון! קל מאוד להכנה וטעים מאוד !!!

[טיומינהאליונה]

טיומינהאליונה, תודה! אכלו לבריאות והנאה!

מנה טעימה מאוד, ארומטית ומשביעה! תודה על המתכון. הכנתי יוגורט תוצרת בית מ- MV במקום קפיר עם גבינה הולנדית מחוסר אחר. סוּפֶּר!

ערב טוב! נסו להחליף קפיר בחלב אפוי מותסס !!! מאוד רך וטעים, ואם מוסיפים תבלינים אז זה פשוט טעם אחר, אבל כל כך טעים!
אם החלב האפוי המותסס סמיך, אז אני מדלל אותו בחלב, עכשיו אני עושה את זה רק עליו :) כן, יש לי גם תערובת של גבינת קוטג 'וגבינה. אני לא מוסיף סולוגוני)

עוד לא חתכתי אותו - אני סובל את זה עד הבוקר תודה רבה

אתה יכול לעשות את זה בתנור?

[אנטונובקה]

אנטונובקהאיזה יופי, זה פשוט נושם ניחוחות ..

אפיאפילו צריך להיעשות בתנור. המנה הזו מיועדת לתנור, ואנחנו מתכוונים להסתגל ל- CF.