לחם אפוליאן עם חומץ בתנור

לחם אפוליאן עם חומץ בתנור

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
קמח רגיל	0.5 ק"ג
קמח חיטה דורום (סמולה)	0.5 ק"ג
שמרים טריים	25 גרם
מים	450-500 מ"ל
חומץ + 150 מ"ל מים	30 גרם
מלח	20 גרם

שיטת בישול

• מערבבים ומנפים את שני הקמחים. יוצקים פנימה 350-400 מ"ל מים עם שמרים מדוללים, מערבבים. לאחר מכן הוסיפו 50 מ"ל מים עם מלח מומס וחומץ עם מים. ללוש היטב ולהניח בצד למשך 25-30 דקות, לכסות במגבת או בניילון.
• ללוש שוב ויוצרים כיכר עגולה אחת, מכסים ומשאירים למשך 30-35 דקות.
• בשלב זה, חממו את התנור למקסימום בעזרת נייר אפייה.
• חותכים כיכר לריבוע, מניחים על תבנית חמה ואופים על רשת תנור בינונית במשך 45-60 דקות.
• הפחיתו מיד את הטמפרטורה ל -220 *.
• על הלחם המוגמר להיות בעל קרום חום-זהוב ועבה וישמיע צליל עמום בעת הקשה עליו.

הערה

ואני גם רוצה לחלוק איתכם לחם טעים מאוד מדרום איטליה

כן, אני, כמובן, השתמשתי ביצור לחם ללישה, הנחתי אותו במחזור מלא.

אני ממליץ עליו, טעים מאוד!


מָקוֹר 🔗]

מתכונים דומים

לחם אפוליאן (תנור) (אומלה)

לחם בצק איטלקי בתנור (אומלה)

לחם איטלקי (אן תיבול) (בתנור) (MISHA)

ואיזה סוג של חומץ? וכמה האחוז?

ואיזה סוג של חומץ? וכמה האחוז?

זה מספיק לקחת 5-9% - 2 כפות. l.

תודה. כלומר תפוח אחד מתאים למדי?

[0.5 ק"ג קמח חיטה דורום (סמולה]

0.5 ק"ג קמח חיטה דורום (סמולה,
ומה יכול להחליף קמח כזה? אהבתי את הלחם הזה מאוד. הייתי רוצה לאפות.

מתכון ללא שמן לחלוטין, האם הוא יתייבש מהר מאוד?
נראה יפה!

[בריאות טובה לכולם]

בריאות טובה לכולם!

מעריצים של לחם איטלקי, הצטרפו לשרשור הזה.
הלחם נהדר!
באופן מפתיע מאוד טעים וארומטי, לא יומרני, קל להכנה.
אפילו הייתי אומר - מָהִיר לחם איטלקי.
שימו לב: חצי שעה של תסיסה, לאחר היווצרות - חצי שעה נוספת, בתוספת אפייה במשך 45-60 דקות. אם נוסיף את הכנת המרכיבים ואת קירור הלחם המוגמר, למעט לישה כמעט מיידית של הבצק, מתברר - שיטת אקספרס בתנור!

חתוך לחם בוקר:

תוצרי המוצא של הלחם שלי היום:

קמח חיטה 375 r,
קמח חיטה דורום
(סמולה) 375 r,
שמרים טריים 19 r,
מים 345 מ"ל,
פתרון מוכן 25 חומץ + 125 גרם מים
מלח 15 ז
ללחם הזה יש קרום פריך במיוחד, פירור אלסטי,
באיזו תדירות אתה שומע - איטלקית!

תודה על מתכון הלחם. זה די טעים. למרות העובדה שאני אופה בעיקר לחם מחמצת ולחם על בצק ארוך, מצא חן בעיני המתכון. אני חושב שזה לא טעים יותר להכין לחם בזמן כה קצר. תודה

[נדיה]

תודה על מתכון הלחם. זה די טעים. למרות העובדה שאני אופה בעיקר לחם מחמצת ולחם על בצק ארוך, מצא חן בעיני המתכון. אני חושב שזה לא טעים יותר להכין לחם בזמן כה קצר. תודה

נדיה! אני מסכים איתך לחלוטין.
לצערנו איתך, מחבר המתכון בקרוב לא יראה את דברי התודה שלך, מכיוון שהוא לא בדק את הנושא שלו מאז 21 באוקטובר 2007.
זה קורה לפעמים ...

יהיה רצון וזמן, תראה, בבקשה, לאפות לחם דומה בהופעה שלי