גליל בישול איטי

קטגוריה: כלים בשריים
גליל בישול איטי

רכיבים

בשר חזיר - חוט מתח נמוך בשומן.
פלפל מריר כבוש
משמשים מיובשים

שיטת בישול

  • הבשר הושרה במרינדה נוזלית במשך 1.5 יום.
  • שמתי פלפל מריר כבוש ומשמשים יבשים על הבשר המוגמר. גלגלתי אותו לגליל, קשרתי אותו בחוט קולינרי כדי שלא יתפורר ויהיה צפוף יותר, והכנסתי אותו לסיר בישול איטי בלי להוסיף מים.

  • זמן בישול 6 שעות. אבל הגליל היה מוכן תוך 4 שעות. מבושל טוב מאוד, רך מאוד. השאירו את הגליל בסיר עד שהוא התקרר לחלוטין.
  • כמות גדולה של שומן דלפה החוצה.
  • שמתי אותו בשקית והכנסתי למקרר עד שהוא מתקרר לחלוטין.

הערה

מה שקרה אפשר לראות בתצלום.
השורה התחתונה: לחמניות יכולות להיות מבושלות באטיות מבלי להוסיף מים.

בתיאבון לכולם

אלגרה
מנהל, תגיד לי, בבקשה, באיזה מצב בישלת במשך 4 שעות? יש לי גבוה, ממוצע וגעגוע.
מנהל
ציטוט: אלגרה

מנהל, תגיד לי, בבקשה, באיזה מצב בישלת במשך 4 שעות? יש לי גבוה, ממוצע וגעגוע.

אני מבשל בבישול איטי מורפי ריצ'רדס 48730 - יש מצב אחד, ורק הזמן נקבע https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158313.0
אלגרה
מובן (כנראה שיש לך עדיין "גבוה"), תודה בכל מקרה
מנהל
ציטוט: אלגרה

מובן (כנראה שיש לך עדיין "גבוה"), תודה בכל מקרה

למה גבוה? הכיריים האיטיים מבשלים טוב. להפך, ויתרתי על קנווד עם שלושה מצבים, עינתי את הצרות של מעבר מתוכנית אחת לאחרת. קבעתי את הזמן ואז הלכתי לישון - שום דבר לא יקרה
אלגרה
כן, אין לי ספק שהוא מבשל טוב, פשוט יש לי רק 3 מצבים, אז אני חושב על איזה גליל שלך להתברג, לעזאזל יפה ...
מנהל

השווה טמפרטורות התוכנית כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158313.0 ושלי מהקישור למעלה ואז בחר את הרצוי
אלגרה
טטיאנה, שוב תודה! עכשיו אני אתאים את המתכון שלך ל- MVD שלי
אלגרה
מוּכָן!
גליל בישול איטי

רק בלי מילוי, מלוחים + תערובת תבלינים, מרחו הכל ובמשך 4 שעות על הכפתור "2" (מצב חזק), יצא סופר!
רך כל כך, החזיר שלי היה צעיר, אז יכולתי לבשל פחות (אני אקח את זה בחשבון בפעם הבאה).

טטיאנה, תודה על הרעיון, הייתי מבשל אותו בסיר כפול - הוא היה גם משעמם, אבל הטעם עדיין שונה
מנהל

אור, בריאות! התגלגל נחמד הסתבר
קטקו
גם אני אדים רולדה לפני ... ירקתי בתערובת פלפלים, זרעי חרדל ועלי דפנה שבורים, מלח ועומד את הלילה בקור ...
ועכשיו קיבלתי איטית - בהחלט אנסה, רק הסלולרי שלי בחזה המקפיא מחכה לשעה שלו
תודה על הרעיון, טטיאנה
מנהל

קייט, לבריאותך!

אני ממליץ לך להשרות מראש 1-2 ימים במרינדה - רק הבשר יהיה עסיסי יותר
קטקו
טטיאנה, תודה על העצה)
באיזה מרינדה אתה משתמש?
מנהל

להכנת בשר עסיסי, אני פשוט מכין מי מלח: 1 ק"ג. בשר 20 גרם מלח, ושופכים מים רגילים לכיסוי הבשר (גליל).
ואני מוסיפה תבלינים אחר כך, לבשר.
תבלינים, עשבי תיבול, אני אוהב חמוציות טריות שאני מוסיף, אם הבשר מגולגל.
קטקו
טטיאנה, תודה))
ואז אני משרה צ'וצ'לקין בתמלוח מעגבניות)))
מנהל

זה אפשרי גם במלח. ואפשר גם בבירה רק כדי שהבשר יישאר עסיסי וטעים
velli
טטיאנה, ולחמנייה כזו ניתן לבשל בשטעבה ל"שפל "או שהיא בכלל לא?
מנהל

אתה יכול, כמובן!
אני מכין לחמניות כאלה ובשר חזיר מבושל בסיר לחץ
חפש כאן את המתכונים שלי:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=544.0
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=544.0

ניתן להכין כל מתכון בשרי בצוות, רק את התוכנית ניתן לתקן מעט
brendabaker
גליל בישול איטי
טטיאנה, תודה, השתמשה במתכון המרינדה ובישלה את צד החזיר עם צלעות פשוט נהדר.
בישלתי 4 שעות על חי, ממולא בגזר, שום וגרגירי פלפל שחור, מעט קארי ועשבי תיבול מלמעלה. עכשיו זה יהיה המתכון המשפחתי שלי לבישול חזיר עם חתיכת חזיר מבושל, טעים מאוד ונימוח כשקר.
רעיון מוצלח מאוד עם השריית מלח, הבשר היה מסוחר פרטי, טרי, שחרר די הרבה דם ביום והחזיר התגלה ככרך ביותר, ארומטי, במיוחד כשהוא קר.
מנהל
אוקסנה, לבריאותך!
נעים לשמוע שהמתכון שמח
הפכו אותו למתכון משפחתי לנתחי חזיר

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם