לחם שיפון חיטה 50x50 עם שמרים חיים (יצרנית לחם)

האם "לחם ללא גלוטן" אינו "ללא גלוטן"?

האם "לחם ללא גלוטן" אינו "ללא גלוטן"?

כן, נראה לי גם שזו תוכנית אחת, אבל השם שונה. בזמן הכולל שלי זה היה 2:10, כולל שתי לישה של 5 ו -10 דקות, התרוממו 60 דקות ואפו 55 דקות.

[ukka-Olya]

ukka-Olya אמרה שיש לה את התוכנית הזו מספר 9.

ויש לי מספר 8. תודה.

אולי טעיתי? (ילדים נתלו על אוזניהם, היא הייתה יכולה לבלבל משהו)

[אוקסינקה]

זה בדיוק מה שאני עושה. עד לשלב זה ממש.

יש אוקסינקה אין מצב ללא גלוטן. יש לי את זה, אבל אני לא משתמש בזה במשימה זו. אני פשוט לשה שוב במצב "בצק" - 20-25 דקות. ואז איפסתי את התוכנית. ואני משאיר אותו על הכיריים המנותקות כדי לעלות במשך שעה 10 - 20 דקות.
ובכן, ואז אני מפעיל את מצב ה"אפייה "למשך שעה.
והכל - הלאה "קח את המוכן" (ג) - כבר 9 יח '. אפוי.

יש לי BORK, יש רק תוכנית בצק
לישה 20 דקות.
ואז הגהה, רק 1 שעה. 30 דקות.
מה אתה חושב, אם המנה הראשונה והשנייה מופעלת במלואה מבלי לכבות את HP, + לאחר הפעם השנייה, המתן לעלייה פי 2 ואז אפייה?

זה מה שקרה, אני ממהר לשתף!


כל המתכון עד גרם ומ"ל מבית RINA, למעט כוסברה ומלט (פשוט אין לי אותם)

1. סימניה, לישה 15 דקות. בתוכנית "הבצק", חתכו את HP;
1.1. חשיפה שעה ושעה 15 דקות:

2. סימניה - קמח שיפון, בו מומסו מים במלח (2 כפות מדידה קטנות), סוכר חום (2 עם 1/4 כפות מדידה גדולות); שפכו מעל 1 כף. l. שמן צמחי;
2.1. מצב בצק. בסוף הלישה של הקולובוק, ש"צפה "מעט לאורך התחתית, עם הכף השנייה של שמן צמחי הקולובוק" התכנס "בצורה מושלמת!

תודה לקאנטרימן, רינה וכל מי שהתיר את המנוי לשרשור הזה. הלימודים היו טובים!

2.2. לפני שהוכיח, הוא הוציא מרית כדי לא לשמור על התור, והלך לנוח.
2.3. לאחר האות הסתכלתי, הבצק לא תפח במיוחד, מכיוון שלא היה מספיק לסימן שהתארתי (הדבקתי חתיכת בצק בצד הדלי)!
2.4. אחרי 15 דקות, כלומר אחרי שעה 25 דקות. לאחר הלישה, הבצק עלה.

3. מופעל לאפייה למשך שעה!

הנה התוצאה! הגג לא קרס, אבל גם לא מאוד קמור !! יש עבודה לעשות!


וזה מבט צדדי עם הבזק!



הבצק היה בדיוק עד לגובה עצם השכמה, שהוא 40 מ"מ.
הוא התנשא לגובה 88 מ"מ, כלומר, פי 2, גובה.
ותחתית הדלי בתחתית צרה יותר, הבצק תפח בנפח בערך פי 2.5.
מעתה, הסימן עם קרש אינו קיר ו"אם תרצו "! לא לנחש

[רינה]

את הלחם הזה אפיתי גם היום. ה"גג "באמת איכזב אותנו - התברר שהוא שיטוח, אם כי 15 דקות לפני תחילת האפייה הסתכלתי בחמ"ל הכל היה יפה. אבל הלחם מאוד טעים, אז אני בהחלט אאפה אותו.
ככה יש לי את זה:

רינה, תודה על המתכון

כל המתכון עד גרם ומ"ל מבית RINA, למעט כוסברה ומלט (פשוט אין לי אותם)

כוסברה בפרברים (אני מסכודניה) היא לא בעיה. כל חנות מכולת. קימל, אגב, גם הוא כלום.
אבל במקום מאלט אני ממליץ בחום על צמח הקוואס המיוצר ברוסטוב-ירוסלבסקי. בנקים.

הנה - 🔗

זה כרגע נמכר בפרברים. זה לא היה כל החורף, אבל עכשיו זה הופיע לפני הקיץ. מיד לקחתי חמש עשרה פחיות, כי אני באמת אוהב סוג זה של קוואס.

עם זאת, זה עלה לחם. 40 מ"ל למנה, בחלק שמוסיפים לקמח שיפון. עם הפחתה מקבילה של מים. כאשר נוצרת תערובת המלח של יובש-מים-דבש (סוכר), מומלץ לחמם אותה במיקרוגל למשך 30 שניות לפני ערבוב, כך שהכל יהיה קל יותר להתמוסס מאוחר יותר. אל תוסיף שם חומץ לפני החימום! עדיף אחרי, או ישירות לתוך הקמח, אחרי החמאה.

כן! וצבע הלחם מתגלה באופן כללי - סיפור אגדה.

ובשביל קוואס - תודה!

האם אתה יכול להשתמש במיץ לימון במקום בחומץ תפוחים (בהיעדר אחד)?

בטח שתוכלו. אבל אני לא אספר לך על הכמות.אגב, אני ממליץ לך להשתמש בחומצה אסקורבית רגילה כמשפר בספרים זרים על אפייה.

אגב, אני ממליץ לך להשתמש בחומצה אסקורבית רגילה כמשפר בספרים זרים על אפייה.

עדיף להוסיף חומצה אסקורבית כדי שהבצק לא יתפשט לרוחב, כדי לשפר את תכונות הקמח כאשר האפייה על האח.

עדיף להוסיף לחם שיפון חומץ, קפיר, תפוח חמוץ - בצק שיפון אוהב את זה מאוד

[אוקסינקה]

אוקסינקה, עד אוקה לא, אנסה לענות. רק דנו וחשבנו כיצד לבשל את הלחם הזה באוריון.
1. ללוש שמרים, קמח חיטה ומים במשך 10 דקות בתכנית "הבצק" עד לקבלת מרקם חלק. אפס את התוכנית השאירו את הבצק לבד שעה וחצי.
2. בזמן שהבצק מתבשל, מדדו ושפכו על הבצק קמח שיפון, מאלט, כוסברה.
3. בתוך המים הנותרים לְהִתְמוֹסֵס מלח, דבש וחומץ.
4. שפכו את התמיסה על הקמח והתחילו את תוכנית הלחם ללא גלוטן (המכונה גם ללא גלוטן).
5. ניתן להוסיף שמן בבת אחת עם כל המרכיבים, או שתוכלו כאשר הבצק, הקמח והמים כבר מעורבבים (הוסיפו בזהירות כמה כפות שמן).

תודה רבה על עזרתך!!! אפיתי את הלחם, זה התגלה כמוצלח ביותר מבין הלחמים השחורים שלי. הגג נעים, קמור, יפה. בעצת אדמין החלפתי חלק מהמים בכפיר, במקום חומץ הוספתי תפוח חמוץ מגורד. הכל נהדר, אבל הגודל קטן מדי עבור משפחתי. מי ספר 300/300 גרם? הגדל את הכל באופן יחסי ב -1.5, או שאתה צריך לקחת בחשבון כמה ניואנסים של לחם שיפון?
מלבד זרעי כוסברה וקימל (מתבקשים להפיל) מה עוד אפשר להוסיף לטעם?
תודה רבה על המתכון - אשתמש בו בעת אפיית לחם שחור.

[שְׁלוֹשָׁה]

כל הזמן יש לנו את הלחם הזה בביתנו, כשיש זמן - אני אופה בתנור, כשלא - בתוך יצרנית לחם, אני מוסיפה כוסברה טחונה "מריה" מתבלינים. שְׁלוֹשָׁה ח. ל. ומלט ארבע אומנות. l., כל כפות המדידה של HP. נסה את זה, יהיה לחם מאוד ריחני !!! אם יש דבש, אז כוסמת, אבל אם לא - כל אחד יעשה, אפילו הוסיף מולסה. מעולם לא ניסיתי את זה עם סוכר. שום דבר יותר מתבלינים !!! במקום מים, אני מרבה להשתמש במים מאורז ים הודי, (כמה שיותר חמצמץ), אפילו יותר טעים עליו !!! אם אתם רוצים להכין מתכון גדול יותר, פשוט הכפלו ב -1.5 את כל המרכיבים והתבלינים, וזהו.

אם אתם רוצים להכין מתכון גדול יותר, פשוט הכפלו ב -1.5 את כל המרכיבים והתבלינים, וזהו.

הכפלתי וניסיתי. הכל הסתדר, אבל לא אנסה שוב. מכיוון שפנסוניק 256 שלי, שאין לה משקל מיוחד לקמח שיפון, ערבב כמות כזו בקושי ברור. היה סיכון של שבירה.

מעולם לא ניסיתי את זה עם סוכר.

אשתי לא אוהבת שיפון דבש. אני אופה עם סוכר. 2 כפות כפות + 1 כף, זו שעליה אני מגדל שמרים חיים. זה יוצא בסדר.

מבחינתי המתכון והתהליך הטכנולוגי הזה (עם ההסתגלות שלי) כבר הפכו לסטנדרטיים. אני אופה 2-3 פעמים בשבוע. הרבה זמן לא בדקתי את ההוראות המודפסות שלי.

[כפרי]

כפרי גם אין לי מבצעים. סקופים של שיפון. אבל הבצק מתגלה כעקביות של לביבות, הוא תמיד מעורבב בצורה מושלמת. השתמשת במתכון? זאת אומרת, קודם נלוש את הבצק בשמרים, חצי מים וכל הקמח הלבן, ואחרי שעה נוסיף שיפון, חומץ, דבש וכו '? אגב, אולי התקשיתם להתערבב, כי שמתם סוכר במקום דבש ??? דבש הוא גם די נוזלי וזה כבר 35 גרם ...

[כפרי]

כפרי השתמשת במתכון?

הכל לפי המתכון עם שני תחליפים - דבש לסוכר, מאלט ל רוסטוב-ירוסלב וורט קוואס. עם תיקון לנפח הכולל של הנוזל. מעורבב בנפח מוגבר של אחד וחצי, הכל בסדר, לא היו בעיות עם התוצאה עצמה.

מה לגבי "מתערבב בקושי", ואז יש לי כישרון ללישה. בביוגרפיה המגוונת שלי ערבבתי הרבה בטון-טיט. כולל מערבלים מבטון.אז האינטואיציה, שהיא ביטוי איכותי לחוויה הכמותית שנרכשה בעבר (דיאלקטיקה, לעזאזל,), ברצון או שלא ברצון, מספרת לי על האפשרות להתמוטטות של כרכים כאלה ...

[כפרי]

כפרי ובכן, אתה יודע יותר טוב ... מעולם לא היה לי את זה. למרות שהמכוניות שיש אצלנו אינן שונות במיוחד. אבל שמתי לב שהבצק נעשה דק יותר בשלב כלשהו של הלישה, כך שקמח שיפון ובטון הם דברים שאין שני להם בהקשר זה.

תודה על הלחם .... איזה טעים!
וכך

אני שמח שאהבתי את זה. זה אומר. שיש לנו את אותם הטעמים

ערב טוב! אני רוצה להכין לחם לפי המתכון שלך. תגיד לי כמה שמרים יבשים אתה צריך לקחת.

[kVipoint]

kVipoint, (אני מריח את זה) ...

קשה לי לדבר על פרופורציות, באופן עקרוני אני לא משתמש ביובש. על פי הנושא "שמרים - סוגים, שימושים ...", אז היחס "רטוב": "יבש" הוא בערך 3: 1, כלומר במקום 6-8 גרם של "רטוב" אתה צריך לקחת 2-3 גרם יבש. נראה שזה צריך להיות כפית אחת. אני חושב שניתן להשתמש בכפית 1.25 להבטחת הרמה.

אולי המומחים לשמרים יבשים יתעדכו?

תודה על תגובה כה מהירה! אודה מראש על התשובה. ובכל זאת, רינה, כשלקחת 300 גרם שיפון. ו 100 גרם. חיטה - הגדלת את כמות הנוזלים? אחרי הכל, שיפון לוקח את זה קצת יותר?

עקבי אחר עקבות בעת שינוי פרופורציות.

לאחרונה אני לא יכול לאפות את הלחם הזה, כוחי על סיבוב המיקסר ירד בחדות

אם אתה מרגיש שהבצק צמיג מדי, בסוף הלישה עם קמח שיפון, שפך כמה טיפות חמאה על הלחמניה, זה יאפשר לבצק להתעגל.

ערב טוב! אני רוצה להכין לחם לפי המתכון שלך. תגיד לי כמה שמרים יבשים אתה צריך לקחת.

תונחה על ידי טבלה זו "כמות קמח ומרכיבים אחרים להכנת לחם בגדלים שונים" https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

אם הבצק מכיל כמות גדולה של שיפון, קמח מלא, וקמח "כבד" אחר, ניתן להגדיל את כמות השמרים ב -25%

כן, עליכם לקחת בחשבון שנתתי את המתכון ללחם כה צפוף למדי.

אם הבצק מכיל כמות גדולה של שיפון, קמח מלא וקמח "כבד" אחר, ניתן להגדיל את כמות השמרים ב -25%

כן אדוני. הרמתי. על הלחם הזה. באמת יבש צריך יותר.

אני אופה את זה בממוצע שלוש פעמים בשבוע, כמעט בלי לחשוב. המתכון עבד על ידי לפני הביצוע "בגובה חוט השדרה".

כך:

HP - Panasonic-256. מצב הבקרה הוא ידני עם חלוקה לפי פעולות.
1. לישה של הבצק
קמח חיטה 200 גרם. מים - 150 גרם (מחומם מעט). שמרים יבשים - 2 מידות קטנות. לישה במצב "בצק" ("פיצה") - 15-20 דקות.
כבה את HP עם השארת הבדיקה לעלות.

2. תפיחת בצק לישה (בצק) - 20-25 דקות. בזמן הזה עבודות ההכנה הבאות מתבצעות.
2.1. יוצקים לבקבוק נפח:
א) להעצמת צבע וריח השיפון - בערך תרכיז וורט 40 מ"ל של קוואס מיוצר על ידי "ATRUS", רוסטוב-ירוסלבסקי. וורט של יצרנים אחרים מכיל בדרך כלל איזשהו "עמילן שונה" (אני לא יודע מה זה, אבל זה נותן תוצאות גרועות בהרבה, הן לקוואס והן ללחם).
ב) 2 מידות גדולות של סוכר
ג) 1.5 מידה קטנה של מלח
ד) מים חמים (חזקים) - מלאים עד שהנפח הכולל בבקבוק הוא 160 מ"ל.
ה) הכל מעורבב היטב עד לקבלת מרקם חלק
ו) הבקבוק מונח בצד לקירור מסוים
2.2 בקערה על הסקאלה
א) קמח שיפון במשקל 230-250 גרם נזרע דרך מסננת.
ב) לקערה מוסיפים כף אחת של כוסברה טחונה וכף אחת של זרעי קימל
2.3. תפיחת הבצק נבדקת ויזואלית. כאשר הוא מגיע לרמה של 1/4 מגובה דלי HP (או יותר), לתוכו
א) יוצקים 2-2.5 כפות שמן חמניות
ב) קמח, שטעם בעבר עם כוסברה וזרעי קימל, מוזג לדלי על הבצק.
ג) 30 מ"ל של חומץ תפוחים 6% מוסיפים לבקבוק נפח (מקורר), מערבבים ותוכן הבקבוק נשפך לדלי.

3. מערבבים במשך 15 דקות. "קולובוק" נשלט חזותית. זה נורמלי כשזה נראה קצת יותר קרמי מאשר בלישה עם הכנה אוטומטית של לחם חיטה.
לאחר הלישה HP נכבה.
4. הגשת בצק - כשעה וחצי. כל 20-30 דקות, חימום על ידי הפעלת מצב "אפייה" למשך דקה. שליטה חזותית."גידול יתר" אינו רצוי, במהלך האפייה "גג" הכיכר עלול ליפול, וזה למעשה לא מפחיד, אך מחמיר את המראה.

5. אפייה - שעה 10 דקות. לאחר הוצאת הלחם המוגמר מהדלי, תוכלו לכסות אותו בניילון במשך 3-4 דקות. זה מספיק כדי שהסרט יערפל מעט מבפנים. (פעולה זו היא "לחובבן" ומבוצעת לשימור קרום רך יותר).
לאחר מכן הסרט מוסר, הלחם עטוף במפית עד שהוא מתקרר.

בהצלחה!
EC

[כפרי]

כן אדוני. הרמתי. על הלחם הזה. באמת יבש צריך יותר.

אני אופה את זה בממוצע שלוש פעמים בשבוע, כמעט בלי לחשוב. המתכון עיבד אותי לפני הביצוע "ברמת חוט השדרה".

כפרי , ובכן, מה כולנו מתכונים בנושא אחד, חבורה של גרפים!?

ואיך כותב המתכון מסתכל על שלך? ובמה נדבר - המתכון שלך או המתכון של מחבר הלחם הזה - או כולם ביחד, אז אנחנו מתבלבלים ונלך לאיבוד?

יאללה, אפו לחם על פי המתכון שלכם, בתדירות גבוהה יותר שאתם אופים אותו - ושמו את הלחם שלכם על נושא נפרד, עם מתכון, תמונה כפי שהיא צריכה להיות עם הכללים שלנו!
ואז נדון בזה!
ובנושא זה אנו מדברים על לחם "שיפון חיטה 50x50 על שמרים חיים" ועל מחבר הלחם רינה

אשים את המתכון שלך ב"חזירון "של המתכונים חסרי השם!

[בן הארץ, ובכן, מה כולנו מתכונים בנושא אחד, מגרפים חבורה!?]

בן הארץ, ובכן, מה כולנו מתכונים בנושא אחד, מגרפים חבורה!?

אז זה המתכון של רינה! רק שונה מעט. יש לי יראת כבוד לזכויות יוצרים.
אם הייתי מחשיב את המתכון שלי, כמו שהייתי מוציא אותו מזמן.

אז זה המתכון של רינה! רק שונה מעט. יש לי יראת כבוד לזכויות יוצרים.
אם הייתי מחשיב את המתכון שלי, כמתכון נפרד היה מציג מזמן.

המתכון של רינה - ביצוע רק עם התיאור והתיקון שלך, מלבד המחבר! אז אפו בדרככם וחשפו!

כמו במוזיקה, יש לנו 7 תווים והרבה צלילים ומנגינות! המרכיבים העיקריים של הלחם הם קמח, מים, מלח, סוכר, מים, שמרים - והרבה פרשנויות בשיטות הכנה נוספות - וכל לחם הוא כמעט מחבר! אם תאפה את זה בעצמך ותפרסם את התמונה שלך!

בואו ניתן לחם נושא נפרד - אנחנו מחכים!

המתכון של רינה - ביצועים בלבד עם התיאור והתיקון שלך, מלבד המחבר!
.....
כמו במוזיקה, יש לנו 7 תווים והרבה צלילים ומנגינות!

רימסקי קורסקוב יצר את שברי "הנסיך איגור" שנותרו לאחר מות בורודין. ויחד עם גלזונוב - אחרי מוסורגסקי "חובאנשצ'ינה". אך המחברים לא שמו את שמו ב- (co).
תן לי להתעדכן גם עם הגדולים.

אבל ברצינות, יש לי רק פירוט טכנולוגי של המתכון. ולרינה יש מחלקת עיצוב. אז המחבר שלה, ורק הבאתי ידע.

בואו ניתן לחם נושא נפרד - אנחנו מחכים!

זמן קצוב לרפלקציה. אתה צריך לעכל את זה.

[מנהל]

מנהלעד כמה שאני מבין את המצב, Compatriot לא עיבד את המתכון, אלא אלגוריתם הפעולות של Panasonic 254/256, שבו אין תוכנית "שיפון". אותו מתכון אוקה המשמש באוריון (שם גם אין "שיפון"), תוך שימוש ב"נטול גלוטן ".

אני חושב שהאפשרות הטובה ביותר (אם המתכון והעקרון הבסיסי של בישול אינם שונים זה מזה) היא לתת קישורים פעילים לפוסטים בתחילת המתכון כפרי ו אוקה.

תוכלו לעשות זאת - אצור קישורים בפוסט הראשון! תודה שהסכמת להוסיף את המתכונים!

[רין]

ריןנְקוּדָהא ,

טוֹב מתכון נהדר. שמתי תוספים נוספים, כמו שאתה עושה עם BlackHairedGirl מומלץ (הטעם בולט יותר).

עכשיו תהיה גרסה 1. חורפית: עם מחמצת בתנור וגרסת 2. קיץ: שמרים ו- CP.

[אגתה]

אגתה, אני שמחה מאוד שאהבתי את המתכון. הלחם ממש נאה.

רינוצ'קה, אני אאפה את הלחם שלך היום. אני פשוט לא יודע מה לעשות עם חומץ. יש לי בקבוק בארונית. חומץ תפוחים כתוב 6%. אבל איכשהו יש לי ספקות לגבי הטבעיות. שמעתי שטבעי נמכר בבקבוקים קטנים והוא יקר מאוד. השנה פשוט הוצא לשוק. בקבוק - פלסטיק 1 ליטר. כמו השמן של אולין. הופק בעיר זוגרס, אזור דונייצק.אולי הם משקרים שזה טבעי. אתה לא יכול לבדוק את זה? אשים אותו בבצק, כנראה חצי מהנורמה.

באופן עקרוני ניתן אפילו להסתכן בפעם אחת בחומץ כימי פשוט. הוספנו אותו לסלטים בזמן. ובלחם הוא "יתחבר" לבצק. אם מדובר בבקבוק גדול של חומץ זול, ככל הנראה מדובר בחומר כימי עם תוספת של סיידר תפוחים. נכון, בשלב מסוים, חומץ מותסס באופן טבעי היה כמעט זול יותר ממים, מכיוון שהוא היה עשוי מתפוחים רקובים, למעשה, מפסולת.

אם אתם לא רוצים להסתכן בזה, נסו להחליף עד שני שליש מהמים במי גבינה חומציים (כמו שהיה לכם?) העיקר לתת מספיק חומצה לבצק.

הגבינה נגמרה, אבל יש יוגורט ביתי

ועדיין, לא מצאתי מאלט, אשים 3 כפות במקום זה. l. קוואס יבש.
כן, ודבר נוסף: לאחר לישה על כופתאות, יש להפעיל מיד את מצב השיפון ובמקביל להגדיר את הטיימר ובכמה? או לחכות עד שהבצק מתפח ואז למלא את השאר ולהדליק את השיפון?

ליתי על "פיצה", אחרי 10-15 דקות מתחילת התוכנית התאפסתי ומיד הפעלתי את התוכנית "שיפון" - יש לה גם "השוואת טמפרטורה". ללא עיכובים - השמרים כבר צריכים לעבוד באופן פעיל, ו"פילוס "מספיק.

נסו להיות נוכחים במהלך הלישה בתוכנית השיפון - סביר להניח שתצטרכו לעזור עם מרית סיליקון (קמח שיפון מרים יותר בבצק).

זה ברור, אחרת התרגלתי ללחם חיטה אחרי פיצה כדי לתת שעתיים של פיקדונות לפני הראשי. זה אפילו טוב שאפשר לא לכלול את הטיימר בדיוק בזמן ללחם לארוחת הערב. אני אספר לך על התוצאות בהמשך. תודה.

ובכן, הנה אני מדווח. לחם, להגיד שהתברר, זה פשוט לא לומר כלום. יצא אה-מאוד טעים ויפה. לא גבוה, 8.5 ס"מ, אבל בתוכו קרום דק ספוגי, פריך, לא דביק, אפוי היטב. הגג לא היה מפוצץ. וזה לא נכשל. מעט קמור, חלק. יש רק סדק זעיר מעל - אתה יכול לראות את זה בתמונה.




מיאקיש היסס מעט - הם לא יכלו להתאפק. חצי שעה פשוט התקרר, חתוך. BlackHairedGirl, חברתי לארץ, כבר כתבה שהיא טעימה כמו עותק של לחם בורודינו שלנו מדונייצק. אני מאשר שזה כן. אבל זה אחד הלחם האהוב והמוערך ביותר במשפחה שלנו.
עכשיו עם מרשם. מותאם מעט לרכיבים. כאן רבים שפכו קמח חיטה במהלך הלישה. החלטתי שלא אוסיף, פשוט הכנתי קמח שיפון לא 200 גרם, אלא 180. קצת פחות חומץ (לא הייתי בטוח אם הוא טבעי) 13 מ"ל., אבל הוספתי 1 כף. כף (לא נמדדת) עם יוגורט תוצרת בית. לא היה שום מאלט, שמתי קוואס יבש 4 כפות. l. (נמדד), הפחית מעט את המים ל -260 מ"ל. היא השאירה 1.5 כפית מלח (מלח ים), לא הגדילה אותו, מכיוון שמלח צוין בקוואס היבש בהרכב, פחדתי שיהיה יותר מדי. יצא טוב. שמתי 2.5 כפית תבלינים לבצק. תערובות (כאשר 2 - כוסברה, 0.5 כפית - כמון) הכל נטחן גס במטחנת קפה. ועוד קצת מהתערובת הזו - מפוזרים מעל לפני האפייה.
רינוצ'קה, קד לך ותודה מכל משפחתנו!

[תניוש]

תניוש, תודה על הערכת המתכון והצגת הלחם. Kraaasyvyyyy משום מה התברר שזה לאחרונה עם גג שקוע מעט, אבל זה לא מונע ממשפחתי לאכול אותו במהירות, במהירות ...

שלום.
אנא ספר לי כמה זמן לוקח לך לאפות?
אין לי תוכנית שיפון, אבל יש לי אותה ללא גלוטן (לישה, הגהה ואפייה 55 דקות). מעניין אם 55 דקות מספיקות לאפיית הלחם?

מעניין אם 55 דקות מספיקות לאפיית הלחם?

אספתי ואפיתי במשך שעה אחת 10 דקות. ב- 55 הדקות הרגילות זה נראה דביק מדי. הגדרתי את מצב ה"אפייה "לתגרה.

אספתי ואפיתי במשך שעה אחת 10 דקות. ב- 55 הדקות הרגילות זה נראה דביק מדי. הגדרתי את מצב ה"אפייה "לתגרה.

תודה על הטיפ.
נכון, הסתכלתי מאוחר, בערב אראה מה יש לבעלי לומר על דביקות, 55 דקות כנראה לא הספיקו.

תודה על הטיפ.

אין לי גם תוכנית שיפון. אבל גם אני לא משתמש ללא גלוטן. אני פועל במצב ידני. בעמוד הקודם (7) הטכנולוגיה שלי מוצגת ברשימה אחר דקה. מספיק טוב - השתמשו בזה.

כן, שכחתי לכתוב שם. לפעמים אני מפזרת את כל הלחם מעל (מעיל) בזרעי חמניות קלופים (אנחנו מוכרים להם 70-100r / ק"ג). אפוי מראש (4-5 דקות) במיקרוגל. לפני ההתייצבות, אני מדלל כפית מהבצק המוכן בכמה כפות מים שנשפכו לכוס, מערבב עד לקבלת תערובת חלקה וזורק את הזרעים לאותה כוס. איפשהו יותר משליש כוס. כשהבצק מתחיל לתפוח וגגו הופך עגול ואלסטי, אני מצפה בכף את כל הגג בזרעים בעובי ככל האפשר. ואני משאיר את זה לעלות עוד יותר. אשתי היא זרע זרעים גדול - היא מאוד אוהבת את זה. כן, וגם אני, אם כי אני לא מאוד מתלהב מזרעים רגילים.

גם לי יש הכל ביד, אני מסתכל - כשקמתי כמעט לראש הדלי, אני מפעיל את האפייה. בדרך כלל אני אופה שעה אחת, הכל אפוי.

[רינה]

אין לי גם תוכנית שיפון. אבל גם אני לא משתמש ללא גלוטן. אני פועל במצב ידני. בעמוד הקודם (7) הטכנולוגיה שלי מוצגת ברשימה אחר דקה. מספיק טוב - השתמשו בזה.

שוב תודה. אולי אני לא צריך יותר זמן לאפייה, כי דפנות הלחם התבררו כמטוגנות היטב.
חלק מהלחות בפירור חלפה למחרת.
בעלי מאוד אהב את הלחם לפי המתכון הזה.
רינה, הרבה תודות!

תודה, הלחם טעים, אי שם בסביבות החמישית מרכישת מכונת לחם. ניצלתי גם את חווית האוקה, במנטה יש גם אוריון - 27G. אבל רק, כנראה, מעודף נוזלים, הגג במרכז קרס מעט, במקום מים היה לי חלב חמוץ ישן (חלב חמוץ) 300 גרם. ומלט אינו יבש, אלא נוזלי, לקוואס (נורדי) - כפית אחת, כל השאר הוא על פי המתכון, ואילו אין תבלינים (כוסברה, כמון). והלחם הראשון שנחתך באמת, לא מפורר
אבל השאלה עלתה בכל מקרה: הבצק הראשון עם קמח החיטה צריך לעמוד 1-1.5 שעות? ואז ללוש בשיפון ותוספים וההגהה השנייה - גם 1.5 שעות?

תפיחה של בצק חיטה כשעה. לישה + הגהה עם בצק שיפון - כשעה וחצי.