לחם שיפון חיטה 50x50 עם שמרים חיים (יצרנית לחם)

באשן קניתי WALLPAPER קמח שיפון גס ואפיתי עליו היום, אבל אני בכלל לא מבין איך זה שונה מקולף? וכיצד זה משפיע על תכונותיו?

אחר הצהריים טובים!
בנות ובנים, אני כבר הבעלים של HP Panasonic 2501 כבר יומיים. הכנתי כבר עוגה ושני לחמים רגילים. עכשיו אני מנסה שיפון.
יש לי שאלה, אולי טיפשה ... איזה מרית עלי לשים כשאני לישה לחם לפי המתכון הזה, רגיל או ללחם שיפון?
נראה שהכל מתחיל בלישת קמח חיטה, אבל המנה השנייה היא בקמח שיפון, ואי אפשר לשנות את עצם השכמה?

לחם שיפון חיטה - השתמשו בכל מרית, עם מרית פשוטה תוכלו גם ללוש את הבצק

ציטוט: אלנה סי מהיום בשעה 09:15

אחר הצהריים טובים!
בנות ובנים, אני כבר הבעלים של HP Panasonic 2501 מחייך במשך יומיים. הכנתי כבר עוגה ושני לחמים רגילים. עכשיו אני מנסה שיפון.
יש לי שאלה, אולי טיפשה ... איזה מרית עלי לשים כשלשים לחם לפי המתכון הזה, רגיל או ללחם שיפון?
נראה שהכל מתחיל בלישת קמח חיטה, אבל המנה השנייה היא בקמח שיפון, ואי אפשר לשנות את עצם השכמה?

אני אופה את הלחם הזה כל יומיים. אני משתמש במרית ללחם שיפון. רק מעט כופפה את השן העליונה - החלטתי לקלוט קמח מהפינות בעזרת מרית עץ במהלך הלישה, זה פרקילילה כל כך מעט. עכשיו ככה

עכשיו יש לי מרית סיליקון. לאזיה ב- HP עובדת רק איתה. ואני ממשיך ללוש את הלחם הזה במרית עקומה. לישה נהדר! והלחם נפלא - פשוט שיר! תודה רינוצ'קה!

(טניה, סליחה, ערכתי בטעות את ההודעה שלך) רינה

תודה לבנות שענית על שאלותיי "הילדותיות", ותודה לרינוצ'קה על המתכון והסיקור המפורט שלו!
אני מדווח:
אפיתי לחם, לא היה קוואס יבש, מצאתי רכז קוואס נוזלי על המדף הרחוק, התברר שפג תוקפו. עם זאת, הוספתי אותו מעט (1 כף L), והסרתי 1 כף מהנוזל. l. מים.
אה, המצלמה שבורה ...
הלבנה התבררה כיפה, מטוגנת במידה.
הגג אינו שקוע, אך גם לא קמור; טיפה צנחה כבר בתקופת הקירור מתחת למגבת. מדדתי את הגובה - 8 ס"מ. התברר שהוא מעט עבה וכמו שזה נראה לי קצת רטוב. עבור לחם שיפון החיטה הראשון, אני חושב שהתוצאה היא ארבע מוצקות. (רינה, זו לא ההערכה שלך, אני פשוט עדיין חסר ידע)
אהבתי את הטעם, אמשיך להתנסות!
טעויות אפשריות: במהלך השוואת הטמפרטורה, כל שאר המרכיבים נרדמו תוך חצי שעה. אולי זה לא מספיק והיה צורך לתת לבצק לעמוד במקום? (שמרים טריים, לחם לבן מגודלים במפץ)
או שזה קוואס?

[לנה]

לנה, אני לא יודע. אולי זה קוואס, אולי שמרים, אולי קמח ... במזג האוויר, מצב הרוח שלנו, שלב הירח, פעילות השמש וכו '.

בדרך כלל לוקח לי שעה לגדל את הבצק ללחם פש-שיפון. כבר מזמן שכחתי את הגג הקמור - הקמח התחלף, איכשהו אני לא ממש אוהב את האיכות שלו. נראה שעכשיו הם הביאו כמה ק"ג מאותו אחד שעליו הייתה תוצאה טובה. אבל מצד שני, הלחם הזה טעים אפילו עם גג קרוס.

אגב, עכשיו אני מוסיפה זרעי קימל כתבלינים - אני אוהבת את זה יותר טוב.

שלום! אני משתמש רק ב- HB Panasonic 2501 למשך שבוע. לא ממש הבנתי כמה נקודות. מצב פיצה עבור ה- HB שלי 45 דקות. פשניש. האם אתם פשוט לשים קמח + שמרים + מים במצב פיצה? כלומר, רק 15 דקות מתוך 45 ומאופסות? ושאלה נוספת, כמה זמן לאחר הפעלת מצב השיפון אתה צריך להניח את השאר?

ברוך הבא אלינו!

אחד.כן, אנו מפסיקים את מצב ה"פיצה "לאחר 15 דקות (כאשר המנה הראשונה מסתיימת) - אנו מאפסים אותה על ידי לחיצה ממושכת על כפתור" התחלה / עצירה ".
2. אנו מתחילים מיד את מצב "השיפון" - יש לו גם תקופה של "השוואת טמפרטורה". ואנחנו מתחילים לאסוף את שאר המוצרים בדלי (אגב, עדיף לעשות זאת על ידי הוצאת הדלי מהכיריים - כדי לא לשפוך או לשפוך משהו).

ברוך הבא אלינו!

2. אנו מתחילים מיד את מצב "השיפון" - יש לו גם תקופה של "השוואת טמפרטורה". ואנחנו מתחילים לאסוף את שאר המוצרים בדלי (אגב, עדיף לעשות זאת על ידי הוצאת הדלי מהכיריים - כדי לא לשפוך או לשפוך משהו).

תודה! אז עשיתי הכל בסדר, חוץ מזה שלא הוצאתי את הדלי ופיזרתי קמח שיפון בתוך ה- HB. במתכונים אחרים קראתי שלחם שיפון מומלץ לא להוציא מיד, אלא להמתין זמן ולאחר הוצאתו, הוא נשמר גם לזמן מה. האם זה תקף גם למתכון שלך?

ציטוט: אלנה S מהיום בשעה 09:15 אני אופה את הלחם הזה כל יום אחר. אני משתמש במרית ללחם שיפון. רק מעט מכופף את השן העליונה - החלטתי לזרוק קמח מהפינות בעזרת מרית עץ בעת הלישה, זה pereklyila כל כך מעט. עכשיו ככה

עכשיו יש לי מרית סיליקון. לאזיה ב- HP עובדת רק איתה. ואני ממשיך ללוש את הלחם הזה במרית עקומה. לישה נהדר! והלחם נפלא - פשוט שיר! תודה רינוצ'קה!

(טניה, סליחה, ערכתי בטעות את ההודעה שלך) רינה

אנא ספר לי מה ההבדל בין השכמות (יש לי את הלישות הרגילות, אבל שיפון)

[רינה]

רינה, הלחם יצא טעים !!! למעלה שאלתי שאלה לגבי חשיפה, אך לא יכולתי להתאפק וחתכתי אותה מיד. כבר השיק את הכיכר השנייה

ברוך הבא אלינו!

1. כן, אנו מפסיקים את מצב "הפיצה" לאחר 15 דקות (כאשר המנה הראשונה מסתיימת) - אנו מאפסים אותה על ידי לחיצה ממושכת על כפתור "התחלה / עצירה".
2. אנו מתחילים מיד את מצב "השיפון" - יש לו גם תקופה של "השוואת טמפרטורה". ואנחנו מתחילים לאסוף את שאר המוצרים בדלי (אגב, עדיף לעשות זאת על ידי הוצאת הדלי מהכיריים - כדי לא לשפוך או לשפוך משהו).

אבל רק רציתי לשאול אותך משהו. לאחרונה אני מתחרט איכשהו על נהיגה בכיריים ובמצב פיצה (לפעמים פלמני) אני לישה במשך 4-5 דקות. , כך שהכל נאסף בערימה ונזרק. האם זה כל כך חשוב שיהיה צורך על הפיצה ועד סוף המנה.
ויש גם מחשבות כאלה: שם, על הפיצה, אחרי המנה הראשונה, העלייה לפי הטבלה. המשמעות היא שגופי החימום מתחילים לחמם מעט את הבצק. ומה אם אתה מנסה לחכות לסוף המנה הראשונה, ואז לא לכבות אותה מיד, אלא לתת לתפחה הראשונה על הפיצה לעבור, הבצק ישכב בחום, ובסוף הראשון קם, כבה אותו ורק אז הוסף את כל השאר ושם אותו עם שיפון.

טניה, רק הגעתי, קראתי ומבינה מעט ... למה אתה מתחרט שנסעת בכיריים? היא נועדה לכך! ובצק רגיל של 200 גרם קמח בשבילה הוא לא עומס! בעת הלישה עם משך זמן טוב, מתרחשים תהליכים משלה, בבצק החיטה "מתפתח גלוטן", כלומר מבנה הבצק משתנה. מקובל שככל שגלוטן זה מפותח טוב יותר, כך מבנה הבצק יהיה טוב יותר. בקמח שיפון גלוטן זה אינו קיים או שהוא קטן במיוחד (לכן, הלחם מתגלה כצפוף יותר).

אני לא יודע לחכות לעלייה וגם לשנייה. אני חושש שהבצק יכול לעמוד בקלות. אך ללא ניסוי, לא נקבל תוצאה אמיתית. אם אתה מעז, אז שתף מידע, בבקשה

טניה, רק הגעתי, קראתי ומבינה מעט ... למה אתה מתחרט שנסעת בכיריים? היא נועדה לכך! ובצק רגיל של 200 גרם קמח בשבילה הוא לא עומס! בעת הלישה עם משך זמן טוב, מתרחשים תהליכים משלה, בבצק החיטה "מתפתח גלוטן", כלומר מבנה הבצק משתנה. מקובל שככל שגלוטן זה מפותח טוב יותר, כך מבנה הבצק יהיה טוב יותר. בקמח שיפון גלוטן זה אינו קיים או שהוא קטן במיוחד (לכן, הלחם מתגלה כצפוף יותר).

אני לא יודע לחכות לעלייה וגם לשנייה. אני חושש שהבצק יכול לעמוד בקלות. אך ללא ניסוי, לא נקבל תוצאה אמיתית. אם אתה מעז, אז שתף מידע, בבקשה

אני לא יודע, עשיתי 15 דקות בהתחלה, ואז פעם נוספת 5 דקות. איכשהו נראה שהסך הכל עבור הלחם זהה. והתנור חדש, אני מתחרט. לעתים קרובות אני משתמש בפלמני במקום בפיצה בתערובת ראשונית, מכיוון שנראה שהיא לא כל כך לישה משהו על פלמני. אני אופה גם לבן טהור, אבל אני מוסיף שם עוד שעה וחצי לפי הטיימר. והרעיון בערך 15 דקות ולחכות לסוף העלייה הראשונה בפיצה - הרעיון הזה נתקע. יאללה, מחר או מחרתיים אני אאפה את הלחם שלך במצב הזה ואבטל את המנוי, מה קרה, בסדר?

רינה גם אני אפיתי לחם לפי המתכון שלך :) הלחם טעים מאוד תודה! אכלנו את זה מהר מאוד !! לא הספקנו לצלם יש לי שאלה; אם אני מחליף קמח שיפון קלוף בקמח שיפון מלא, זה לא יהיה גרוע יותר? יעץ לי!

[ג'רה]

בנות, מקסימות ... תודה על ביקורות המתכונים.

ג'רה, אני לא יודע מה יקרה. למרבה הצער, אני לא בקיא בקמח שיפון. כפי שכתבתי לפני כמה הודעות, על קמח אחד הלחם הזה יוצא כמעט תמיד ומושלם, ומצד שני - אבוי. אני אפילו לא יודע למה זה קשור (אולי בגלל העובדה שבמכירות קמעונאיות קמח זה אולי לא קמח GOST). אם הקמח הוא דגנים מלאים, אך לא טחון גס, אז הכל אמור להסתדר.

[רינה]

רינה, אין לי קמח גס. אני בהחלט אנסה לאפות ולכתוב את מה שקרה.

שלום.
לאחר שליטה במתכונים פשוטים, לבסוף נפל על שיפון. הכל הסתדר בפעם הראשונה. לאחר קריאת הפורום הבנתי שלרבים יש בעיות ברכישת מאלט. בחורף קשה לקנות קוואס וורט או קוואס יבש - לא משתלם לחנויות למכור אותו, ואתה לא תספיק לחורף. יצאתי מהמצב באמצעות דייסה "סולודוקה" שהופקה על ידי "בלובודי" במקום מאלט. בחנות שלנו הוא נמכר כל השנה. למרבה הצער, היצרן אינו כותב את הרכב המוצר על הקופסה, אלא מציין שיש בתוכו מאלט. אם לשפוט לפי המראה של הדייסה, עדיין יש, לדעתי, סובין או משהו דגני בוקר, אבל הלחם הזה לא הפריע. אני לא נותן קישור ישיר לאתר החברה, אבל אין בעיה למצוא אותו באמצעות מנוע חיפוש. ושינוי קטן נוסף - במתכון החלפתי 150 גרם מים במנה הראשונה בקומבוצ'ה. אני תמיד אופה עליו לחם. לחם טעים יצא.

[רינה]

רינהתודה רבה על המתכון הטוב.

רינה, הקמתי ניסוי, כמובטח, עם השבתת הבצק לא לאחר סיום המנה הראשונה, אלא בסוף העלייה הראשונה על פיצה. הלחם התגלה כגג קמור טוב, אם כי עקום מעט. קצת סדק בגג. במקום דבש (מעל שמתי 2.5 כפות ל. סוכר והוספתי 20 מ"ל. מים. אבל, כנראה, בדבש יש מרכיב נוזלי יותר ו -20 מ"ל. זה לא מספיק). היה בסך הכל 210 מ"ל. מים ו 100 מ"ל. נַסיוֹב. זה עבור 200 גרם של קמח חיטה ו 180 גרם. שיפון. מכבשי שמרים. - 8 גרם.


ואז, אחרי כמה ימים, שוב עשיתי את אותו הדבר כמו לעיל, אבל הוספתי עוד 20 מ"ל מים (רק 230 מ"ל מים ו- 100 מ"ל סרום באותה כמות קמח כמו לעיל). והוסיף עוד שעה בטיימר. הלחם יצא גבוה יותר, אך הגג צנח מעט ובקטע בחלקו העליון היו חורים גדולים, ניתן לראות כי הגג לא יכול היה לעמוד באווריריות זו, אם כי ללא סדקים. הנה זה:



אם לומר את האמת, אני טועם קרוב יותר לאופציה שלא שייכת לשניים האלה, אבל איך שעשיתי את זה בפעם הראשונה, טוב, אולי בגלל שהיא הייתה הראשונה, אני לא יודע. זה רק 4-5 דקות לישה לפיצה או כופתאות ואז שמתי את כל השאר - ועל מצב השיפון בלי טיימר. הלחם מתגלה כשמנמן יותר, או משהו, מאשר בשתי הגרסאות הללו ובגלל זה נראה שהוא עז יותר בטעמו.

אגב, לגבי הטעם. אני מתנסה עכשיו בתבלינים. שמתי תערובת של כוסברה וזרעי קימל ביחס של 5: 1 קימל זה לא כל כך הרבה, אני לא ממש אוהב את זה אחרי כמה פעמים שבעלי הכין את צלחת החתימה שלו ושמתי עוד זרעי קימל, מכיוון שהתבלינים שצריך לשים לא היו בהישג יד.ותוך שעה וחצי, איפשהו אחרי האכילה, הופיע בעיניי מרכטליקי והתפתח התקף מיגרנה. וזאת למרות שאני לא סובל מזה. לפני המקרים האלה, אולי לפני שנה דבר כזה קרה פעם אחת. קראתי באינטרנט על הגורמים למיגרנות ואחת הסיבות, אכן, היא סוג של מזון מגרה. יתר על כן, עבור כל אדם יש כזה מגרה. כלומר, אני מרגיש רע מכמון, מישהו ממשהו אחר. אנשים, אל תוותרו על כמון אחרי ההודעה שלי. זה הצלב שלי, כביכול.

אז בפורום מצאתי מתכון לתערובת תבלינים רגילה ללחם שיפון, המציין את היחסים. במידת הצורך אסתכל ואכתוב. אז יש 4 אלמנטים: כמון, כוסברה, גרגרי אניס ושומר. אז עכשיו טחנתי מעט את האניס והשומר והוספתי אותו בעין לקימל ולכוסברה שהוזרקו בעבר. הערות מעניינות הופיעו. אמנם, זה אולי לא מתאים יותר ללחם הזה (בורודינסקי שלך מזכיר), אלא למשל לאוקראינית. באופן כללי, אני מתנסה, השכנים יושבים מתחת לחלון (יש לי את הקומה הראשונה), ומסובבים את האף.

[במידת צורך]

בפורום מצאתי מתכון לתערובת תבלינים רגילה ללחם שיפון, המציין את היחס. במידת צורך, אסתכל ואכתוב. אז ישנם 4 אלמנטים: כמון, כוסברה, אניס וזרעי שומר.

קנשנה, אתה חייב
תודה על הניסויים, מעניין לקרוא

קנשנה, זה הכרחי
תודה על הניסויים, מעניין לקרוא

ובכן, מצאתי אותו, העתקתי אותו מהפורום שלנו. אני לא יודע מי כתב את זה. רק שאני אוסף חנות של כל מה שמעניין אותי בחנות שלי. אני מצטט, כציטוט, מבלי לשנות את דברי המחבר:
"תערובת תבליני הלחם מכילה:
זרעי כמון מלאים - 5 כפות. l.
כוסברה גסה - 2 כפות l.
אניס דגנים - 1 כף. l.
גרגר שומר - 1 כף. l.

אני קונה את התבלינים האלה בשוק מהאוזבקים, שם כל זה מעורבב בצנצנת ומועבר אלי בשקית, אני קונה מנה כפולה ולאט לאט מוציא אותה.

תערובת תבלינים זו היא ההתאמה הטובה ביותר ללחם שיפון (או מעורב).
עבור 400-500 גרם קמח, זה מספיק להוסיף 1 כף. l. תערובות. "

אני לא קונה מאוזבקים, אלא קונה הכל בשקיות בסופר ומערבב את זה. יתר על כן, כך שהשקיות לא יכילו גיר, אלא דגנים מלאים. לדוגמא, אנו מוכרים כוסברה גם טחונה וגם אפונה. אני לוקח את האפונה. ואז אני מערבב הכל ביחס שאני אוהב וטוחן אותו מעט במטחנת קפה על קומביין. לא לאבק, אלא בקלילות. ואני לא לוקח את האדמה בשקיות מיד, כי אתה אף פעם לא יודע מה נערם והוסיף. ואולי חצי מזה כבר מוצה.
אני לא טוחן פעם אחת, אבל טחון את עצמי שליש או חצי מכד זכוכית קטן של קפה ג'ייקובס, הברגתי אותו היטב עם מכסה והשתמש בו לפי הצורך.
אגב, שמתי על ריני 1.5-2 כפית לחם. (מְמַדִי)

תערובת תבליני הלחם נראית כך:



והיא כתובה כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

אני אף פעם לא טוחן את כל התבלינים, הכל טוב במתינות

הו, טטיאנה, אלה דבריך שהנחתי! תודה על הקישור. אספתי את כל המידע הזה בהתאמה ומתחילה כשרק התכוננתי לקנות HP. עכשיו, כפי שאתה שולט, אני רוצה לדעת יותר על הרבה, במיוחד על תבלינים. הלכתי לקרוא!

כן, מה כבר שם, אפו לבריאות

נסו לא לטחון את התערובת לחלוטין ולהשאיר חלק מהגרגרים שלמים לפי הטעם. אני קונה ומשכן כפי שמוצג בתמונה. לכן אני קונה מהאוזבקים בשוק שהם מכניסים את שנינו לקרקע (לא באבק!) ותבלינים שלמים בפרופורציה הנכונה.

הטעם של הלחם מעניין!

רינה, האם תוכלי בבקשה לומר לי אם תוכלי להחליף מאלט יבש במלט נוזלי? אנו מוכרים מאלט בחנויות שלנו להכנת קוואס, אם כן, איזה פרופורציה יש צורך ??

ואיפה פרצוף החיוך, החלק האחורי של הראש?

להלן נושא העוסק בהכנת מאלט ומלט. אולי יש תשובה? או לפחות מישהו ייתן המלצה רגילה
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179.0

הפחית את המלט הנוזלי מכל הנוזל. קח מאלט נוזלי לפי הטעם - מ -40 עד 80 מ"ל. אחרי הכל, אם אתה חושב מה זה מאלט נוזלי - האם מאלט יבש מאודה במים רותחים? מכאן אנחנו רוקדים.

דוח קטן:



פנאס 2501wts. משקל מוגמר 770 גרם. במקום מאלט 2 כפות. l. וורט של קוואס.

הפירור רגיל, בכלל לא רטוב, לא נדבק ..

מתכון מאוד מוצלח ומעניין.

קח שתיים. משהו אכל במהירות את הקודם ...


שיפון זה הוא 50 גרם יותר, חיטה, בהתאמה. פָּחוּת

וכך יוצא אם נמרח ומפזרים עליו זרעים מעל.
🔗

דרך אגב. הפעם האופציה הייתה ניסיונית.
ראשית, לא השתמשו במלט ולא בורט קוואס.
שנית, חלק השיפון נלחש בתמלחת מלפפון במקום מים. מלפפונים ביתיים, בתורם כבושים באבקת חרדל. כזה הוא האקזוטי.
אבל כל ההומור הוא שלא ניתן היה לתפוס הבדל ניכר בטעמו של הלחם שהתקבל ..

חבר'ה, איזה לחם נהדר יש לכם! אני כבר מקנא
משום מה לא שמתי לחם כהה הרבה זמן, אבל פשוט התכוונתי לנסות את המתכון GOST של לחם אוקראיני בשיטה שלי. אני באמת מקווה שמשהו ראוי יתגלה.

וקישור pliz, באוקראינית

יהיה - = יהיה ... אם הניסוי יצליח היום, אז אני אפרסם אותו.

מסיבות קוגניטיביות בלבד החלטתי לאפות את הלחם הזה עם ריבס. מהגן.
על פי הטכנולוגיה שתיארתי כאן בעמוד 7. תיקון המתכון העיקרי היה כדלקמן:
1. לא מוסיפים קווסט-מאלט.
2. גם לא השתמשתי בחומץ - ריבס עצמו חמוץ.
3. על כל 50 גרם ריבס הפחיתו את כמות המים ב- 30 גרם (זה צריך להיות 40). עם חלוקה לפי אצווה.
4. לא הוסיפה כמון-כוסברה. להרגיש את תרומת הריבס בנפרד לטעם.

לבצק נוספו 50 גרם גבעולי ריבס. לחתוך לחתיכות קטנות.
במנה השנייה (עם קמח שיפון) כבר הוסיפו 150 גרם. סך הכל ריבס 200 גרם.

ההופעות הכלליות מהתוצאה מעורבות.
מה"ביס "הראשון לא אהבתי את הלחם כל כך. לא אני ולא אחותי שעזרו לטעום. זה נראה קצת לח. אחרי זה שנינו (!) משום מה חתכנו את החלק הבא, ואז עוד ... וכן הלאה עד שנשארו רק 200 גרם מהכיכר. כעבור כמה ימים, כשחזרתי מהדאצ'ה, אכלתי את השאר . השקר, כך נראה, הלך לטובת הלחם. הוא התקרב ללחות הנכונה. צריך להניח מים פחות, ציינתי כבר.
כאלה הם הדברים ...

מסיבות קוגניטיביות בלבד החלטתי לאפות את הלחם הזה עם ריבס. מהגן.
על פי הטכנולוגיה שתיארתי כאן בעמוד 7. תיקון המתכון העיקרי היה כדלקמן:
1. לא מוסיפים קווסט-מאלט.
2. גם לא השתמשתי בחומץ - ריבס עצמו חמוץ.
3. על כל 50 גרם ריבס הפחיתו את כמות המים ב- 30 גרם (זה צריך להיות 40). עם חלוקה לפי אצווה.
4. לא הוסיפה כמון-כוסברה. להרגיש את תרומת הריבס בנפרד לטעם.

החוויה, כמובן, מעניינת, אך עדיף לפרוש אותה במתכון נפרד. כי מאלט (קוואס) במתכון הוא אחד האלמנטים החשובים ביותר, וכך גם חומץ, אם כי יש ריבס. למשל, אני מחליף חלק מהמים במי גבינה, הוא גם חומצי, אבל אני לא נוגע בחומץ, שלא לדבר על המלט. ובכן זה לא דבר של מה בכך, כמו למשל להוסיף מים או מלח, להתאים את השמרים, זרקתם חצי מהמתכון. הכוסברה גם נזרקה, ובכן, באופן עקרוני, התבלין לא כל כך מפחיד, אולי ריבס יחליף את הארומה. ואחרי כל השינויים שלך, מה נשאר? קמח חיטה ושיפון 50 עד 50, אז חבורה של מתכונים עם יחס זהה וזהה, שמרים חיים - אז כאן רוב כל הלחם אופה עליהם. תודה לאל, לפחות הם עזבו את הדבש. אני עושה את זה לפי המתכון של רינוצ'קה 2-3 פעמים בשבוע, אני עוקב אחר הענף, איך האנשים אופים, אילו תווים הם מוסיפים או מחסירים, ולא הסרתם תו, אלא אקורד שלם ויותר מאחד. השמיע למוזיקאי יצירה עם שינויים כאלה, האם אתה חושב שמישהו ינחש מה היה המתכון? אך יש לשנות כך שהמוזיקה עדיין תשמע על ידי המחבר, אך העיבוד השתנה כך שמתכון המחבר נפתח בפנינו לצדדים מרגשים ונעימים חדשים.
נסו לעשות זאת: שימו מתכון משלכם בנפרד, אולי תוקן מעט, אם אתם לא אוהבים אותו בתוצאה, אבל כאן תגידו שניסיתם לעשות כמה שינויים והתברר "לחם 50 * 50 עם ריבס ו ללא מאלט ". ובכן, או שם אחר. ותן קישור בו מתפרסם המתכון שלך. כדי שהאנשים ילכו לשם וידונו שם במתכון שלך. רינה, כמו כל סופרת, רוצה שהמתכון שלה יידון כאן בשרשור זה.
אם מצאת את תגובתי במשהו מפר או מעצבן, אני מצטער, לא רציתי.

מסיבות קוגניטיביות בלבד החלטתי לאפות את הלחם הזה עם ריבס. מהגן.
על פי הטכנולוגיה שתיארתי כאן בעמוד 7. תיקון המתכון העיקרי היה כדלקמן:

המתכון שלך שונה מזה של הכותב, זה לחם אחר! בואו נשים את זה בפורום על פי כל הכללים מטעמכם ועל פי המתכון שלכם.

[ממש חדש]

ותן קישור בו מתפרסם המתכון שלך. כדי שהאנשים ילכו לשם וידונו שם במתכון שלך.

זה לא מתכון. זה ניסוי, לא יותר. מידע למידע. הזכרתי את זה בביטוי הראשון.
הזמנה לדיון. הנה אנחנו, אתה מסתכל, דנים, ביחד ואז ניצור ממש חדש מתכון.
אבל המתכון הוא דבר עובד. הביא. האחריות לכך גדולה בהרבה. וגם הנפח. זה יותר מלח לגרם - ומה המתכון מיד? ובכן, אל תגידו לי, בנות (סבתות, דודות, בנות ... וכו '), אל תצחיקו את הסירים שלי. ואני מנסה לא להצחיק אף אחד. כל כך מאומן. מתודולוגיה מדעית. לפני 40 שנה. במחלקה לפיזיקה באוניברסיטת מוסקבה.

... אני עוקב אחר הענף, איך האנשים אופים, איזה תווים הם מוסיפים או מחסירים, ולא הסרתם תו, אלא אקורד שלם ויותר מאחד. השמיע למוזיקאי יצירה עם שינויים כאלה, האם אתה חושב שמישהו ינחש מה היה המתכון? אבל יש צורך לשנות כך שהמוסיקה עדיין תשמע על ידי המחבר, אך העיבוד השתנה ...

ההשוואה, אני חייב לומר, לא טובה במיוחד. אולי אתה לא יודע מספיק על מוזיקה? או אולי אתה פשוט משתמש בוויכוחים בנאלים על הסף? (לא אישי…)
למשל, אני בוגר בית ספר סובייטי רגיל למוזיקה (כיתת אקורדיון), ועכשיו אני יכול להחליף תווים בודדים באקורדים ברוב המנגינות המועתקות, מבלי לעוות את הבסיסי (כולל הלחן של מישהו אחר). האם עליי לטעון לקבלת מחבר עצמאי לאחר מכן?

דוגמא.
זכור.
"קמפנלה" - כתיבה פגניני, מסודר לפסנתר פ 'ליסט .
זו הגישה הנכונה. זכויות יוצרים.

רינוצ'קה, תתחזק, המתכון שלך הוא הטוב ביותר.

רינה, אני כותבת בפורום זה בפעם הראשונה, אני אסירת תודה על המתכון הזה. אפיתי הרבה לחם (והכל מהאתר הזה), אבל החלטתי לבטל את המנוי לאחר שאפיתי את הלחם שלך. עכשיו זה הלחם האהוב עלי. ולחם קטן - רק בשבילי, כי אני אוהב לאפות כיכר חדשה כל יום. תודה מיוחדת ליוצרים על אתר זה, בלעדיו מכונת הלחם שלי הייתה נכנסת לפטיש מזמן

רינה, הלחם שלך הוא נס! כמה פעמים אפיתי אותו, ואפילו באותו רגע זה אפוי, אבל עכשיו לאט לאט התחלתי לאפות לחם בתנור. רכשתי אבן אפייה ואני מאושר בילדותי. שום דבר לא נשרף, כמו שהיה, הכל פשוט נהדר. אבל עד עכשיו פשוט התחלתי לאפות ככה. עד כה רק לחם חיטה. אני לישה, מפיצה ב- HP, ואז לישה ועל השולחן בסל אני מחלקת בפעם השנייה.
האם אתה רוצה לנסות לאפות את הלחם שלך, האם אפית אותו בתנור? אם כן, ספר לי מה צריך לשנות בכמות, אולי להפחית את הנוזל. ואיך ללוש - לערבב? וגם - תנור אפייה או בתבנית? יש לי מחבת לחם כל כך מתקופת הסובייטים.

אפיתי אותו פעם (!) בצורה של לבנה. אני לא זוכר למה זה היה ככה. או שמא אז שלטתי באפייה בתנור? באופן כללי, המתכון היה זהה, לא שיניתי כלום. מיד לאחר הלישה הכנסתי את הבצק לתבנית (אני חושב שהלחחתי את הידיים במים), משומן בשומן טפלון (שומן חזיר + חמאה + קמח), נותן לו לתפוח ומכניס אותו לתנור. הכל עבד מצוין.

אפיתי אותו פעם (!) בצורה של לבנה. אני לא זוכר למה זה היה ככה. או שמא אז שלטתי באפייה בתנור? באופן כללי, המתכון היה זהה, לא שיניתי כלום. מיד לאחר הלישה הכנסתי את הבצק לתבנית (אני חושב שהרטבתי את הידיים במים), משומן בשומן טפלון (שומן חזיר + חמאה + קמח), נותן לו לתפוח ומכניס לתנור. הכל עבד מצוין.

תודה, רינה, אנסה.

רינוצ'קה, תודה על המתכון הטעים! הלחם כל כך טעים !!! לא שיניתי שום דבר במתכון. אפייה במולינקס בתבנית אלומיניום. הבצק מקסים, בדיוק מה שאתם צריכים. ההעברה הייתה קלה. ואת מה שמתקבל בקלות, ואפילו בטוב טעם, אני תמיד אופה בהנאה.

אה, איזה מותק

תודה, רינוצ'קה, הלחם באמת טעים!

בנות, זו לא הפעם הראשונה שקראתי על שומן מונע הידבקות. אני פשוט משמן תבשילי אפייה עם שומן חזיר כל חיי. ואמא עושה את זה, וסבתא עשתה את זה. הכל עף בבת אחת. ועוגות ועוגות. זה קל יותר מאשר להכין תערובת. או אולי, איזה סוד זה לחם?

רינה, שכחתי לגמרי לכתוב: הגג לא נסדק. קראתי את כל הדפים ורבים מהם נסדקו או עברו הפסקות. ובכן, ציפיתי שזה ייסדק כמו כולם. אבל היא - לא!

רינוצ'קה, האם יכולה להיות לי שאלה?

אולי אני כן זֶה מְטוּפָּשׁ לֹא מַקשִׁיב. אם הבצק נלחש והוא עולה שעה להוכחה. מתי שאר המרכיבים צריכים להיות שמנמנים עליו? בסוף השעה? ואז הבצק מנסה, עולה, ואני דופק אותו מלמעלה

מיד לאחר לישת הבצק, אני שופכת מעליו קמח ושופכת את הנוזל, ואז הכל מתפחה למשך שעה. וכלום - לבצק יש מספיק כוח לגדול ולגדול ... אנחנו לא צריכים לקבל בצק רכה מיד, אנחנו צריכים את הדורז'י וקמח החיטה כדי לעבוד. והם עובדים אפילו עם "לחץ מלמעלה".

[רינה]

הלכתי למקור המקורי, ממנו קיבלתי את מתכון הלחם הנפלא הזה רינה... עבורו תודה רבה למחבר המתכון. אבל רינה ילד אחר שלך בזכות. קחו אותו גם למשפחה שלכם.

היום אני מציג את לחם שיפון החיטה שלי * 50 * 50 לפי המתכון רינה, נאפה בצורת L7, הונח בתוך מכשיר לחם Panasonic 2500. הלחם התנשא לגובה 2.5 ס"מ מעל הטופס. נראה כאילו אני חושף אותו מעט יתר על הקוטב - שעה ו -47 דקות. פטרייה קטנה. וחוטא, פעם נפתח לראות. אבל זה נאפה נהדר. פחדתי שזה יפיץ את הגג, אבל לא סדק אחד.

זו השקפה כללית

ובכן, זה חתך, כמו שצריך להיות.

והאחרונה, לדעתי, הזריקה החשובה ביותר של הפירור האפוי. אני מפחד מאוד ולא אוהב פירורים גולמיים. תודה לאל, הכל הסתדר ונאפה. הטעם של הלחם בסדר גמור.

תודה Rine למתכון לחם נפלא.