רינה
בפעם הבאה אנסה את התוכנית ללא גלוטן ...

אבל עדיין, הדבר הטוב ביותר הוא "פיצה" + "שיפון" - אין צורך להיות עצבני, בין אם זה יהיה עצם ובין אם לא.
אנדרייבנה
ציטוט: אגוז

כלומר, קיצוץ עדיין זמין בתכנית "לחם מהיר" עכשיו הוא נאפה
ובכן, ספרתי את זה נכון;) אחרי הכל, נראה שמספקים מהיר לחיטה, אבל הוא בהחלט זקוק לשיבוש. אבל גם אני אחכה לדיווח, זה הפך לי כל כך מעניין, מה אם לא הייתי צריך לכבות את המהיר לשווא ופשוט לאפות על אפייה. רינוצ'קה, תעבור, אני גם אשב איתך בפינה. לא, כבר ניסיתי את זה ללא גלוטן, אני לא זוכר מה, אבל איך, אבל אני יודע בוודאות, לא אהבתי את הלחם
אגוז
עדיין קצת חם, אבל לא יכולתי להתאפק
לחם שיפון חיטה 50x50 עם שמרים חיים (יצרנית לחם)
הגג סדוק בבירור
לחם שיפון חיטה 50x50 עם שמרים חיים (יצרנית לחם)
גובה בשיא 9.5 ס"מ
לחם שיפון חיטה 50x50 עם שמרים חיים (יצרנית לחם)
בהקשר, אני לא יודע מה זה צריך להיות, זה נראה לי קצת לח, אולי בגלל שהוא לא התקרר לגמרי. ניסיתי חתיכה, המתיקות קיימת במתינות, אבל המלח לא מספיק לי. אבל בתור התחלה, אני חושב שזה בסדר, ועל כך אני מודה לכולכם. לאחר מכן אנסה בגרסה הראשונה עם " מצב שיפון
אנדרייבנה כמה זמן יש לך להגהה ולאפיה - אני גם רוצה לנסות
רינה
ללא גלוטן ב אוריון הִבהוּב אוקה.
אנדרייבנה
אגוז
ובכן, טוב, הגג סדוק, העיקר הוא הטעם! ומאוד אהבתי את זה. ובכן, אני אף פעם לא מתזמן את הזמן, כי אין בו שימוש בכל הטמפרטורות השונות במטבח. אני פשוט צופה בבצק מדי פעם אחרי חצי שעה. מיד אסור לך לפספס את זה, כדי שהוא לא ייכנס לבועות ולא ייפול מהמקום. טוב, פשוט נסה את זה פעם אחת ותבין הכל בבת אחת. הלחמניה הזו עלתה בכ- 3/4 מהדלי והפעלתי את האפייה למשך שעה. אבל בתהליך הלישה של הבצק הייתי צריך להוסיף עוד 2 כפות. l. מתחת למכונת המים של הלחם, כי הקמח יבש לגמרי עכשיו. ובכן, היה לי חומץ תפוחים תוצרת בית.
אגוז
אנדרייבנה -תודה שהבנתי הכל - העיקרון הוא ככל הנראה הבא בעת הגהה - עדיף להחמיץ מאשר להגזים
כפרי
שלום גבירותיי יקרות!
יש לי את ה- HP Ps-256 שלי פחות משבוע. עם זאת, אחרי שלושה ניסויים מוצלחים יחסית במצב הרגיל, כבר נמשכתי לאקזוטי. מעניין מאוד. יתר על כן, אפיית שיפון אינה מסופקת ב -256. אך אף שרוסיה גולשת למדינת מדינה של צרכנים, היא עדיין נותרה מדינה של בעלי מלאכה. הניסיון שלי בבישול הוא הרבה יותר גבוה מהממוצע בקרב גברים, אבל מבחינת אפייתו ... במילה אחת, אתה לא יכול לראות את זה בלי זכוכית מגדלת.
לכן הוא פעל על סמך פתיל הפורום הזה, בתוספת השכל הישר שלו.
1. שינויים במתכון.
במקום להחמיץ מאלט השתמשתי ב -30 מ"ל של צמח קוואס המיוצר ברוסטוב-ירוסלבסקי. עם התיקון המתאים של כמות המים.
במקום כוסברה הוספתי 0.5 קראט. l. כמון.

2. Cyclogram של התהליך.
חלק ראשון לפי המתכון. מצב "פיצה" - 12 דקות. אִתחוּל.
מצב "רָאשִׁי" (אינדיקציה של יישור מנוחה). עַל דקה 35 תדלוק החלק השני של רכיבי המתכון. עַל דקה 59 אִתחוּל.
מצב "מָהִיר"... עַל דקה 38 (20 אצווה + 18) פריקה.
מצב "רָאשִׁי" (אינדיקציה של יישור מנוחה). עַל דקה 55 ממש לנגד עינינו (נפתח למבט) החלק העליון נפל. עם זאת, חשיפת יתר. אִתחוּל.
מצב "אפייה" שעה.
סיים.
.

באופן מפתיע, למעט הקרום הכושל, הכל בסדר. הטעם היה מטומטם. בנים (רק הבכור הגיע לביקור) העזוו, רק שהצלחתי להצטנן. אשתי ואני נותרנו רק לנסות.

תודה לכולכם על הדיון הבונה מאוד לפני ניסיוני.
EC

BlackHairedGirl
רינה היום אפיתי את הלחם הזה שוב.שיניתי מעט את המתכון, לקחתי 280 מ"ל מים וקמח פנימה. עם. 200 גרם בתוספת שתי כפות. l. מלח גדל ל -2 כפיות. על זה אולי אפסיק. הכל התברר בצורה הטובה ביותר והגג לא קרס. שוב תודה על המתכון!
רינה
כפרי, ברוכים הבאים לחברה החמה שלנו

למיטב הבנתי, כבר העברתם שני בצקי לישה מלאים עם קמח שיפון?
העובדה היא שקמח שיפון דורש עלייה אחת. לכן יצרתי טכניקה כזו. אם כבר "רוקדים" עם הכיריים כמעט כל הזמן הנדרש ללחם כזה, נסו בכל זאת, אבל
1. "פיצה" 5-10 דקות - קמח חיטה + מים + שמרים, פריקה.
2. תוך שעה "פיצה" עם שאר המרכיבים - עד לסיום האצווה, אפסו.
3. תוך שעה וחצי, "אפייה" למשך שעה.

כפי שכתבתי, אפשרויות אחרות הן לשים "ללא גלוטן" או "מהיר" על העיקרית שעה לאחר ערבוב הבצק. אך אפשרויות אלה דורשות גם אימות - כלל לא השתמשתי ב"נטול גלוטן ". לפני כמה ימים קיבלתי את הלחם "המהיר" (אני עדיין צריך להבהיר אם הוא מכיל עצמות או לא).

ועכשיו אני הולך לחתוך לחם שיש בו 100 קמח ו -300 קמח שיפון. בואו נראה מה קרה ...
כפרי
תודה, רינה!
אני אנסה.
באופן כללי, אני מרוצה. במיוחד החדש.
כעת המשימה היא למזער את מספר המניפולציות.

ועליית השיפון הייתה למעשה אחת. ברגע שב"צום "היא ניסתה להתעוות, דפקתי אותה.

מסקנה-מסקנות. יש מקום לצמוח. אנחנו ננסה.

עם SW.,
EC
רינה
ציטוט: קאנטרימן

2. Cyclogram של התהליך.
חלק ראשון לפי המתכון. מצב "פיצה" - 12 דקות. אִתחוּל.
מצב "רָאשִׁי" (אינדיקציה של יישור מנוחה). עַל דקה 35 תדלוק החלק השני של רכיבי המתכון. עַל דקה 59 אִתחוּל.
מצב "מָהִיר". עַל דקה 38 (20 קבוצה+18) איפוס.
מצב "רָאשִׁי" (אינדיקציה יישור מנוחה) ... עַל דקה 55 ממש לנגד עינינו (נפתח למבט) החלק העליון נפל. עם זאת, חשוף יתר על המידה. אִתחוּל.
מצב "אפייה" שעה.
מצב "פיצה" - לישת בצק.
מצב "עיקרי" לישה של שאר המרכיבים, התאפס בדקה ה -59.
עכשיו העלייה העיקרית של הבצק בעיצומה!
לאחר תפיחת הבצק (כשעה לאחר מכן) היה צורך לבחור "מאפים".


אתה מציין עוד יותר "מהיר" ו"בסיסי ". - האם זה היה אמור לחמם את הבצק? או שהיו לישה / עצמות?

אם זה נעשה למען "חימום", אז עדיף לא להפעיל את התוכניות הללו, תוך סיכון לדלג על תחילת האצווה, אלא לעלות כמה פעמים ולהפעיל את ה"אפייה "למשך דקה בדיוק (אגב, "השוואת טמפרטורה" לא תמיד אומרת חימום המזון).
כפרי
רינה!
הלישה שלי עברה רק פעמיים.
קמח חיטה במצב "פיצה" והוסיף לבצק השיפון המוכן במצב "מהיר".
תפיחת הבצק (גם של הבצק עצמו וגם לאחר הלישה השנייה של שיפון על הבצק) התבצעה על השבר הראשון במצב "הבסיסי", המתאים ל"פילוס ". טמפרטורה, אני מאמין, השוואה.
הגדרתי מצב זה כדי להפחית את השפעת הטמפרטורה שלי בחדר. אפשר, כנראה, ורק להעלות את תוכנית הנכים. לא הבאתי את "הראשי" לאצווה - שמטתי אותו קודם. (59, 38 וכו '- דקה אינה טיימר לספירה לאחור, אלא הזמן שחלף מתחילת תחילת התוכנית הבאה)
ובכן, ועוד 18 דקות של שבר בעלייה ממצב "מהיר" לערמה לאותו תהליך עלייה לזנב הכפר.

EC
נ.ב. אולי עברתי במשהו ... אבל פיזיקאי ניסיוני בהריון ישב בי מאז ימי הסטודנטים שלי באוניברסיטת מדינת מוסקבה
רינה
אה, פיזיקאים-טקסטים
כפריהאם קר מאוד במטבח שלך?
כפרי
ציטוט: רינה


כפריהאם קר מאוד במטבח שלך?
נעשה כל מה שנרצה. יש לי בית פרטי עם חימום גז. ברגע המדובר זה היה איפשהו בין 22-23. צֶלסִיוּס.

בפורום מקומי קרוב אידיאולוגית 🔗 שקול את הטמפרטורה האופטימלית עבור שמרים לעבוד 27-29. נכון למטרה קצת אחרת.
רינה
אז אין צורך להיות חכם עם "חימום", תן לבצק לתפוח בשקט בדלי. אולי זו לא תהיה שעה, אלא שעה וחצי.
אגב, למעשה, "השוואת טמפרטורה" אינה מחממת אוכל.רק שהתנור לוקח בחשבון את הטמפרטורה ומאריך את הגהת הבצק (אם הוא קר, בהתאם, הלישה תתחיל מוקדם יותר) או קצרה יותר (אם הוא חם). יוצא מן הכלל, אם כן, הוא קר כל כך (אחד מחברי הפורום קירר יתר על המידה את החיישן במזון קפוא, אז התנור התחיל להתחמם עוד לפני הערבוב).

יש חימום בשלב הוכחת הבצק.
כפרי
ובכן, זה בסדר.
כך יהיה בעתיד. אולי גג הכיכר יהיה שלם יותר.
לגה
ציטוט: רינה


אגב, למעשה, "השוואת טמפרטורה" אינה מחממת אוכל. רק שהתנור לוקח בחשבון את הטמפרטורה ומאריך את הגהת הבצק (אם הוא קר, בהתאם, הלישה תתחיל מוקדם יותר) או קצרה יותר (אם הוא חם). יוצא מן הכלל, אם כן, הוא קר כל כך (אחד מחברי הפורום קירר יתר על המידה את החיישן במזון קפוא, אז התנור התחיל להתחמם עוד לפני הערבוב).

יש חימום בשלב הוכחת הבצק.

רינה, הנושא הזה (על יישור) רדף אותי. ערכתי גם ניסויים. ואז אכתוב בנושא הנכון.
רינה
לא יהיו תמונות. אבל הלחם היה מצוין. שיניתי את המתכון: 100 גרם קמח חיטה (80 מ"ל מים לבצק) ו -300 גרם שיפון ...
אגוז
אתמול חזרתי על אפיית הלחם. הבן שלי הגיע לארוחת צהריים ואכל קצת לחם מהניסוי הראשון (הוא בכלל לא אוכל לחם) והוא כל כך אהב שהוא הזמין אפייה נוספת. הניסוי השני עשה כמוה לישה ואפויה אנדרייבנה והלחם יצא טוב, בדיוק כמו שלה בתמונה - נהדר רק במקום דבש נרדמתי 2 כפות. l סוכר חום, השאר כמו במתכון אהבתי את הלחם בעצמי מאוד תודה רינה
רינה
מבחינתי אחת ההלל הגדולות ביותר היא כשילדים נהנים לאכול את מה שאתה מבשל. והמוח הקולקטיבי
Ukka
רינה, שוב לחם אפוי לפי התוכנית שלך ושוב לא "ללא דבק".
הפעם הבצק עמד בשעה 20 דקות. נראה מאוד, קם, טוב יותר מפעם שעברה. הגג נסדק שוב, אבל אני אוהב את זה, זה נותן קסם מסוים.
שמתי בלחם מאלט לא מבושל, כוסברה, כמון ופשתן. הריח עוצר נשימה !!!
זה מתקרר, אני אפרסם תמונה.
כפרי
ציטוט: lga

... נושא זה (על יישור) רדף אותי. ערכתי גם ניסויים ...

אני יכול גם להתנסות בשינויי טמפרטורה במהלך הרמה. באמצעות שליטה אובייקטיבית.
יש לי מדחום אלקטרוני בחווה חסרת הסוס שלי עם חיישנים מרוחקים בגודל אפונה. מדידת T ברמת דיוק של 0.1 מעלות. הנחתי חיישן על כבל דק לאזור גוף החימום, מכסה את המכסה ומסתכל על התצוגה. גוף החימום נדלק בעת פילוס או לא. אני אנסה את זה הערב.

21:00. ניסיתי את זה.
תנאים.
שני חיישנים תרמיים. הראשון, לשלוט ב- HP מחוץ לגוף. מודד את הטמפרטורה בחדר. השני תלוי בתוך ה- HP בפער שבין גוף החימום לדלי בגובה גוף החימום.
ניסיון 1.
הקריאות של הראשון והשני חופפות ושוות ל +24.5 ס. לאחר שהפעלת את המצב "הראשי" ב- HP, שום דבר לא קרה במשך 20 דקות.
מסקנה - הטמפרטורה תקינה, התהליך פועל כרגיל ואינו זקוק לתיקון מה- CP. אִתחוּל. הניסיון הסתיים.

ניסיון 2.
הטמפרטורה בדלי מורדת עם קומץ שלג. לאחר הקירור השלג מוסר, הדלי מונח ב- HP. קריאת החיישן בפנים צנחה וממשיכה לרדת עוד יותר. ב- + 12C הפעיל את המצב "הראשי". הטמפרטורה החלה מיד לעלות. קליקים נשמעים אופייניים להתפשטות התרמית של גוף החימום. גוף החימום מופעל בבירור. לאחר 2 דקות, הקריאות של שני החיישנים התאימו, כלומר הטמפרטורה בפער הגיעה לטמפרטורת החדר. בתחילת הדקה החמישית, בטמפרטורה בפער של + 33.4C, החימום נכבה. הטמפרטורה החלה לרדת ואחרי עשר דקות היא הפכה לְהַלָן חֶדֶר. ככל הנראה, כתוצאה מההתחממות הראשונה, הדלי עדיין לא יישר את הטמפרטורה ונשאר עדיין קר למדי. בדקה ה -22, ב- T = 22.7, המנה התחילה. הניסיון הסתיים. התוכנית הופסקה.

תְפוּקָה. התוכנית ניסתה לחמם. בהתבסס על ניתוח שינויי הטמפרטורה, פותחה פקודה להפעיל את האצווה מוקדם יותר בהשוואה לתקן. ככל הנראה, על מנת להגדיל את זמן העלייה שלאחר מכן בטמפרטורה קרה יותר.האם מחזור החימום יחזור על עצמו תוך כדי התהליך? אני חושב שכן.

המסקנה היא כללית.
כשמשתמשים בתנור במצב שאינו אוטומטי בשלב "הרמה", עדיף לא להשוויץ. לחלופין, הכל בסדר אצלו ולא ניתן להפעיל את ה- HP בכלל, או אם הטמפרטורה אינה סטנדרטית, האצווה יכולה להידלק ברגע שרירותי שאינו נשלט ואינו הכרחי עבורנו. מה זה לא מעי.
אז לא הייתי צריך לתרגל את היישור הזה אתמול בעת האפייה. טוב שהכל יצא כל כך בשמחה.

רינה צדק.
Ukka
הנה תמונה של הלחם של היום שלי.

לחם שיפון חיטה 50x50 עם שמרים חיים (יצרנית לחם)
לגה
ציטוט: קאנטרימן

גוף החימום נדלק בעת פילוס או לא. אני אנסה את זה הערב.

אני מזמין יישור לדיון כאן
כפרי
סוף סוף.
בסך הכל, על פי המתכון הזה, אפיתי חמש חלקים ב 256 שלי.
שלושת האחרונים התגלו כאחד לאחד. וטעים והגג במקום.
ניתן לראות את התהליך שהושלם. אתה יכול "להקצות מכתב" ולהכניס אותו לסדרה.

בשלב שליטה ב- HP, אני מאמין שיש צורך לעבוד בשניים-שלושה מתכונים עד שהם מוכנים לביצוע ללא התערבות הראש. נשלט על ידי חוט השדרה בלבד. כל יום.
לא היו בעיות בחיטה, אך כעת הגיע שיפון.

תודה, רינה!
אנטונובקה
רינה,
תודה רבה אני אעשה את זה שוב ולא פעם הלכתי אחד לאחד עם שלך

BlackHairedGirl
רינה והיום שוב אפיתי את הלחם הזה וניסיתי להגדיל את כמות המלח, המלח והכוסברה ... להגיד שאהבתי זה אומר לא להגיד כלום !!!!!!!!! אלוהי !!!!!!! עכשיו זו הדרך היחידה שאעשה !!!!!!!!
הכל לפי המתכון מהעמוד הראשון. התיקונים שלי:

במקום מים לקחתי קוואס מאוד חמוץ
מלח ים 2 כפיות מְמַדִי
מאלט 3 כפות l. מְמַדִי
כוסברה טחונה 2.5 כפית מְמַדִי

היא הגנה עליו במשך זמן רב, עד שהוא עלה ל -3 / 4 צורות. אפוי בתנור, בצורת "לבנה", 180 מעלות, שעה 10 דקות. ריח זה משהו !!!!! והקרום כל כך טעים !!!! שלי התנפל מיד, חצי כיכר נעלמה. ולטעום - בדיוק כמו דונייצק בורודינסקי שלנו
רינה תודה פעם נוספת
רינה
אני כל כך שמח שהלחם מתברר
אתמול שוב שמתי את זה על פי המתכון הזה, לא הייתה שום דרך לעקוב אחר הלישה, כך שהיה בצד אחד של הלחם קמח לא מעורבב (אבל אני לא שם לב לזה הרבה).

הגדלתי גם את כמות הכוסברה ל -1 כף. l., דבש עד 40 גרם, מלח 1 3/4 כפית.
רינה
קמח השיפון הרגיל הסתיים, קניתי קלוף מיצרן אחר. אתמול שמתי את הלחם הזה שוב, אבל משום מה הגדלתי את כמות הדבש (כבר יש לי אותו נמס) ל -54 גרם ומדוע עשיתי זאת? הלחם עצמו יצא טעים, אך עם בייקון טחון, המלח בא לידי ביטוי חריף בטעם של לחם ובייקון, ואפילו מתיקות אינה רמז לטעמו, אך כך ... מוחשי.
דאוולי
עשה אתמול - הכל מדהים! אני זורק תמונה מהעבודה ביום שני. המכסה קרע את הדבש 35 גרם רבים שלי, הם אמרו שזה לא יעבוד עם בייקון, אבל עם הבורשיק הם העזו את הבצק במשך 1 שעה 20 מטר בגודל 3 פעמים ... מכיוון שהוא מגניב בבית, גידל אותו בעיקר במצב כאשר הרמה נמשכת 4 פעמים, חיכיתי עד 3-40 ואפסתי והתחלתי שוב. הכל מדהים. אפוי על מצב לחם מהיר. תודה על המתכון !!!!!!
סבא אופה
ציטוט: רינה

................, אבל עם בייקון טחון ...........

אני מאוד רוצה לאפות לחם טוב. אתה

אבל מה עם בייקון?
רינה
ציטוט: סבא האופה

אבל מה עם בייקון?
לא כל כך הבנתי, אבל מה השאלה?
BlackHairedGirl
הנה ... אני מתהדר באיזה יופי וטעימה מסתבר שטעם - בורודינסקי נשפך ... כמה אני שמח שאני יכול עכשיו לאפות את זה בעצמי חבר שלי קרא לי מטורף בעבודה העיקר שהוא כל כך רך ל השני, ואפילו ליום השלישי ... אני כבר לא יודע, אין לנו את זה. תודה IROCHKA
לחם שיפון חיטה 50x50 עם שמרים חיים (יצרנית לחם)
לחם שיפון חיטה 50x50 עם שמרים חיים (יצרנית לחם)

הכיכר הזו היאה שנאפתה בקפיצת מדרגה של שיא תפוזים. ההבדל בזמן ההגהה הוא מוחשי, שעה וחצי והבצק הוכפל ... הייתי צריך לחכות שלוש שעות עם שמרי לבוב ...
רינה
BlackHairedGirl, krasaaaaavets
והחברה פשוט מקנאה ולו בקנאה לבנה

באשר לשמרים - במידת האפשר, אני משתמש בקריבי ריה "לוקס" לחוץ (יש להם חבילה עם צהוב ואדום).
דאוולי
יופי וטעים כזה התברר

לחם שיפון חיטה 50x50 עם שמרים חיים (יצרנית לחם)
לחם שיפון חיטה 50x50 עם שמרים חיים (יצרנית לחם)
לחם שיפון חיטה 50x50 עם שמרים חיים (יצרנית לחם)

אבל צריך להפחית את הדבש
רינה
ציטוט: דבלי

הרים במצב הראשי כאשר הרמה מתבצעת 4 פעמים מופעלת, המתין עד 3-40 ואופס והתחל מחדש
דאוולי, למה היו הריקודים האלה עם טמבורינות? ב"פילוס ", לא מתרחש חימום (אלא אם כן, זה ממש אאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאחאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאקר, קורים בבית בבית, כך שהגוונים יתחילו להתחמם במצב הזה, חייב להיות משהו קפוא, אבל אז האצווה תופעל הרבה יותר מוקדם). עיין בעמוד 6 כפרי תיאר גם את הרפתקאותיו באיפוס "פילוס", ובעמוד הקודם כבר תוארו תוצאות בדיקת פעולת HP באמצעות חיישנים תרמיים https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0

כשהגג נקרע נראה לי שלא היה מספיק נוזל בבצק, אבל אתה צריך לשאול את הגורואים שלנו בנושא עזרה, שום דבר לא יוצא (אמבולנס)
דאוולי
כן כבר הבנתי עם ה"יישור "יותר אז אני לא" יתחרפן ". אבל עם הגג, כמעט כל השיפון מקיא אותו, אבל אני אעשה את המנה השנייה לפני כמה ימים ואבדוק, הכל היה בסדר עם הקולובוק, כי הנוזל שם היה רגיל ... אפילו הייתי מוסיף עוד כף קמח "מ הניסיון של דרניצקי ", אבל לא נוזלי ...
רינה
גם בשבילי העיקר מה יש בפנים. ומכיוון שאהבתי את הלחם, אז
דאוולי
רינה תודה רבה על המתכון, ואולי הוספתי עוד קצת מאלט. שלי אמר - צמצמו מעט דבש וב"מתכון המשפחתי לבייקון "עכשיו חיים דרניצקי ולחם גוסטובסקי (כיכר) (נראה כמו בר חלב ווניל).
פרזיה
תודה על המתכון!
טעים מאוד!
נכון, קמח החיטה שנתקלתי בו לא היה טוב במיוחד, הייתי צריך למלא, לא היה שום קולובוק בכלל - הלחם כבר לא היה 50/50. אני בהחלט עוד אאפה!
רינה
פרזיהובאיזה שלב הוספת קמח?
פרזיה
בצק לשה, עמד שעה אחת. ואז הוספתי את שאר המרכיבים, לישתי את HP למשך 5 דקות, והנה התחלתי להוסיף ..
רינה
בקולובוק שיפון חיטה ולא יהיה. לדוגמא, יש לי קרוקוזיברה, שמדביקה את החלק העליון לקיר הדלי והופכת כך כדי לעגל את החומר, צריך לשפוך מעט שמן על גבי הבצק בסוף האצווה ולקרוע את זנב הכרכום מהקיר בעזרת מרית.
פרזיה
לא שאפתי לקולובוק, זה היה פשוט בצק נוזלי מאוד, הייתי צריך למלא אותו, אבל הוא עדיין נשאר נוזלי. הלחם טעים!

ועכשיו הנחתי את זה שוב, לקחתי קמח חיטה ושיפון מלא - כבר היה לפחות קרוקוזיברה.
הילד היה מוסח, שכח להוסיף עוד כף שמן
כלום, מחר אני אאפה שוב
אנטונובקה
עכשיו אני אוהב פרזיות - אפילו אין קראקוזיברה שפכתי קמח, שפכתי אותו, אבל עדיין נוזלי אני לא מבין מה זה? הרי כבר אפיתי את הלחם הזה ...
שמתי אותו להגהה למשך שעה ואז אאפה
אנטונובקה
אני רוצה לומר שהלחם הזה אסיר תודה

אתמול ניפחתי את הבצק למשך שעה 20, אפיתי שעה 1 וחמש דקות ... הגג אחיד, לא קמור, אבל גם לא התמוטט ... הדבר היחיד הוא שמבנה הגג לא אחיד לגמרי - ב בועה (אוי, הרמתי את המילה - לא חלקה), כנראה שקצת עמדה ...
ניסיתי הבוקר - לחם רך וטעים מאוד - אכלתי 2 חתיכות, מבחינתי זה הרבה
השינויים שלי - חומץ 30 גרם (מים, בהתאמה, פחות ב -10 גרם), כוסברה לא טחונה - 2 כפיות, ואז טחנו מעט במכתש, מלח גס - 2 כפיות.

עכשיו אני מנסה להבין מדוע הבצק היה נוזלי קמח חיטה היה זהה, אך נקנה טרי. הייתי צריך לישון הרבה, אני אפילו לא יודע כמה. אך כפי שהתברר, הדבר כלל לא השפיע על האיכות
אוקסינקה
ציטוט: ukka

ואפיתי לחם לפי השיטה רינה, עליו אני אסיר תודה
באוריונצ'יק 27 שלי אין תוכנית שיפון, אבל רינה נתן לי עצה ללוש את הבצק בקמח חיטה, לתת לו לעמוד במשך 1-1.5 שעות, להוסיף קמח שיפון, שמן, מאלט ותבלינים ולאפות בסביבה מתאימה עם מנה יחידה. לאוריון 27 יש משטר "נטול דבק" זה.
הכל הסתדר, הזרם אני, מבולבל, עמדתי בבצק במשך 40 דקות, התגבר עלי. אז הגג פרץ ...
והנה הלחם ...
🔗
אני אופה מתחיל, המודל של הכיריים זהה לשלך, אני מאוד רוצה לאפות לחם שיפון, אתה יכול לתאר את התהליך הזה שלב אחר שלב, אחרת זה לא ברור מאוד לגבי הבצק. ובהוראותיי אין מצב "ללא גלוטן", האם "לחם ללא גלוטן" הוא אותו הדבר? מאיפה השגת את המלט?
וכ- לחמניות של 9 קופיק, תהליך האפייה אינו מובן, והתצלום "טעים"
עזור לי בבקשה.
רינה
אוקסינקה, עד אוקה לא, אנסה לענות. רק דנו וחשבנו כיצד לבשל את הלחם הזה באוריון.
אחד.ללוש שמרים, קמח חיטה ומים במשך 10 דקות בתכנית "הבצק" עד לקבלת מרקם חלק. אפס את התוכנית השאירו את הבצק לבד שעה וחצי.
2. בזמן שהבצק מתבשל, מדדו ושפכו על הבצק קמח שיפון, מאלט, כוסברה.
3. בתוך המים הנותרים לְהִתְמוֹסֵס מלח, דבש וחומץ.
4. שפכו את התמיסה על הקמח והתחילו את תוכנית הלחם ללא גלוטן (aka ללא גלוטן).
5. ניתן להוסיף שמן בבת אחת עם כל המרכיבים, או שתוכלו כאשר הבצק, הקמח והמים כבר מעורבבים (הוסיפו בזהירות כמה כפות שמן).
כפרי
ציטוט: רינה


פוסטים בשרשור זה

ציטוט
אוקסינקה, עד אוקה לא, אנסה לענות. רק דנו וחשבנו כיצד לבשל את הלחם הזה באוריון.
1. ללוש שמרים, קמח חיטה ומים במשך 10 דקות בתכנית "הבצק" עד לקבלת מרקם חלק. אפס את התוכנית השאירו את הבצק לבד שעה וחצי.
2. בזמן שהבצק מתבשל, מדדו ושפכו על הבצק קמח שיפון, מאלט, כוסברה.
3. בתוך המים הנותרים לְהִתְמוֹסֵס מלח, דבש וחומץ.

זה בדיוק מה שאני עושה. עד לשלב זה ממש.

ציטוט: רינה

4. שפכו את התמיסה על הקמח והתחילו את תוכנית הלחם ללא גלוטן (aka ללא גלוטן).

יש אוקסינקה אין מצב ללא גלוטן. יש לי את זה, אבל אני לא משתמש בזה במשימה זו. אני פשוט לשה שוב במצב "בצק" - 20-25 דקות. ואז איפסתי את התוכנית. ואני משאיר אותו על הכיריים המנותקות כדי לעלות במשך שעה 10 - 20 דקות.
ובכן, ואז אני מפעיל את מצב ה"אפייה "למשך שעה.
והכל - הלאה "קח את המוכן" (ג) - כבר 9 יח '. אפוי.
אוקסינקה
תודה על עזרתך, עכשיו רק צריך למצוא את המלט! אני בהחלט אאפה, ואז אדווח

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם