לחם שיפון חיטה 50x50 עם שמרים חיים (יצרנית לחם)

[אוליושק @]

אוליושק @,
הגג מתמוטט, ככלל, מהעובדה שהבצק מעט חמצמץ. היה לי ככה בעבר, עד שהגיע למסקנה שזה המקרה (IMHO).

תודה רבה, בטוח! זה כל העניין !!!!!!! שמתי אותו על הטיימר עם מחמצת, לא הצלחתי להבין מה העניין ... עכשיו אני לישה אותו באופן ידני, עוקב אחר הלחמניה עבור העיקרית או הצרפתית, אבל לא יותר !!!

תודה רבה למחבר המתכון! זהו לחם השיפון הכי טעים שהכנתי אי פעם עם HP Panasonic 253, במצבי פיצה + שיפון. הסטייה היחידה מהמתכון היא שהוספתי מעט אגרם. עכשיו זה יהיה הלחם האהוב עלינו

בנות, בבקשה, שאפו לפי העיקרון: לישה> בצק צרפתי> אפייה, כמה גבוה הבצק צריך לגדול? אני רוצה גג

ובכן, גל חדש החל.
גם אני אופה את זה. בקרוב חמש שנים.
מתאים אז מתכון לעצמך ... עם זאת, מאז, הבאת העניין להוצאה לפועל ללא השתתפות הראש, כלומר ברמת חוט השדרה, עשתה התקדמות מסוימת. לדוגמא, לפעמים אני מחליף חלק מהמים (השני) בקפיר (אם הוא נמצא בהישג יד), עם ירידה בשיעור החומץ.
בקיצור, טיסה חופשית של וריאציות מתכונים במסדרון נתון.

כאן עם גג פאנקי התברר! https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.280

לשים מעט לחם, אבל היא חייכה משהו בדרך

נוסף יום רביעי 11 במאי 2016 12:57

משהו השתבש ..... לא עולה

בנות, גם אני אפיתי את הלחם הזה ... אהבתי אותו, הוא כל כך רך ולח במתינות, הפירור פשוט נפלא! אבל ... הגג קרס משמעותית ... עשיתי את זה בקפדנות לפי המתכון! ))) טעים, טעים ... הכל כמו 10 דקות של המחבר על פיצה, ואז מצב השיפון.
התנור עדיין יהיה UNIFORMAL. נראה לי שבינתיים קמח מקפה "מתקלקל" ... הוא מיובש יתר על המידה, עכשיו אני מוסיף כמה כפות קמח לכל הלחם שלי ... אפילו למתכונים הרגילים שלי. וזה חדש בשבילי ... נתאמן, הטעם ראוי לו. לקחתי 8 גרם שמרים חיים.

ריטה, גם צמצמתי את השמרים שבה. אולי הגג שלך לא יתמוטט כל כך הרבה.

[מרינסטום]

מרינסטום, מרישנקה, גם אני חשבתי על זה. אולי 8 גרם זה הרבה? מכיוון שיש לי שמרים לוקסיים, והם חזקים, וגם החלפתי מחצית מהמים במי גבינה, השינוי היחיד במתכון שלי.
אבל מאוד אהבתי את הטעם, אני הולך ללעוס אותו כל היום ...

לעתים נדירות אני עושה את זה עכשיו.
בהתחלה הכל "נשפך", כמו שכתוב. וזה מגרד, איך זה יכול להיות בלי ה"גאג "?
אז היא התחילה להתנסות, והיא הפחיתה את השמרים ושינתה את הקמח בכל דרך. אני לא זוכר הכל. גם קפיר סרום.

שוב אפיתי את הלחם הזה. מדהים! אני לא יכול להפסיק להודות למחבר המתכון

הפעם, החלפתי את המלט בורט קוואס, ושיניתי מעט את פרופורציות הקמח הנוזלי. התוצאה מדהימה כמו תמיד!

[אלנה]

אלנה, מאז 2011 השתמשתי בורט במקום במלט. אבל בוודאי צריך לייצר את הווארט ברוסטוב, אזור ירוסלב (היה קיים מאז המאה ה -19, בשנים האחרונות כינוי החברה הוא ATRUS).
כל שאר התירוש גרוע הרבה יותר עבור לחם (וגם קוואס).

אפה לחם זה באמצעות Sekowa Buckenzyme

יפה טעים

תודה לאירינה על הנס הזה.

אפיתי לחם לפי המתכון הזה. מדהים! עשיתי הכל לפי המתכון, רק שלא הייתה כוסברה. המשפחה שלי מאוד אהבה את זה, הם אמרו שהפקים הם תמיד שלו. תודה לכותב המתכון ,

לחם טעים! אפיתי אותו 3 פעמים ואמשיך לאפות אותו. אני כמעט לא משאיר את המתכון, אלא שאני מוסיף עוד מעט מאלט וכמון.הנה קטנטנה כל כך שמנמונת שהוא יצא לי בפעם האחרונה

תודה למחבר!

בוקר טוב! תודה למחבר על המתכון הטעים! זה הלחם הראשון שלי עם קמח שיפון, הלחמניה הייתה דקה, עם שלולית, הוספתי 2 כפות קמח, היא הפכה צפופה יותר, אבל השלולית נשארה והחלטתי להשאיר אותה ככה וזה נכון, בסדר יצא
אגב, שיפון לקח 100 גרם דגנים מלאים ו -100 גרם.

היום אפיתי שוב גבר נאה!
אני תמיד אופה את זה עם מי גבינה.
טעים מאוד! אנחנו אף פעם לא מתעייפים להודות לסופר.

בנות, מי שאופה את הלחם הזה בתנור, נכון?

[אולגה]

מסתבר?

אולגה, איך מסתבר !!!

תודה רבה למחבר על המתכון! אני אופה כמעט כל יום, המשפחה אוהבת את זה, הם גורפים מהר מאוד. בפעם הראשונה שניסיתי את זה, לא היה לי מאלט, היו רק מולסה של שיפון חיטה מלטוז, אז זרקתי את זה שם בסכנה שלי ויצא לי טעים, לא הרבה יותר מתוק מהמקור. שוב תודה!!! עכשיו זה מתכון מועדף!

[אולגה]

אולגה, זה יוצא נהדר! נכון, הפעם שיניתי מעט את הטכנולוגיה, לישתי את הבצק (200 גרם קמח חיטה, 200 גרם מי גבינה ו 6 גרם מכבשים) והכנסתי למקרר למשך הלילה, בבוקר לישה ב- HP, אפייה בתנור. . ראיתי את הטכנולוגיה במתכון "לחם שיפון על בצק ארוך" מקאווה.

לחם טעים, תודה רבה למחבר! אפוי עם קמח שיפון מקולף וגם של טז, שניהם טובים

[ואניה 28]

אני אופה רק חודש בייצור לחמים, כולם מקבלים עצרת לבנה, שיפון עם מחמצת בזכות ואניה 28 שולט, עם שזיפים מיובשים וזרעים yummyaaaaa.
פיברתי כמה חיטה של ​​שיפון, אבל המתכון הזה הוא הטוב ביותר, ניסיתי לא מעט שונים ...
פירור הגומי, כמו שאני אוהב, עם זאת, הבצק נעצר, באשמתי. הוספתי הגהה במשך חצי שעה, נראה כאילו התרממתי מעט, הרמתי את המכסה כדי לרגל אחריו, אז הוא הועף לנגד עינינו. הטעם מדהים !!!

תודה למחבר רינה, אני אשתדל ש 60 עד 40 יגיעו בפרופורציות של קמח, אתחיל בעצות כפרי.

תודה מיוחדת וקשת עמוקה מנהל, למדתי הרבה שימושי ומעניין מהטיפים.

אתה יכול בבקשה להגיד לי אם הלחם יעבוד אם אתה מכין בצק ללילה - 10 דקות ב- PIZZA ו ... - לשים את הטיימר ב- RYE (העיכוב יהיה בערך 3-4 שעות) כך שהלחם יהיה מוכן לארוחת בוקר .. או שזה יעצור את הבצק?

זניה, אני לא גורו, אבל אני חושב שאם הכיריים עומדות במקום קריר, כמו אדן חלון, אז אולי זה לא ייפסק ...

[echeva]

אתה יכול בבקשה להגיד לי אם הלחם יעבוד אם אתה מכין בצק ללילה - 10 דקות ב- PIZZA ו ... - לשים את הטיימר ב- RYE (העיכוב יהיה בערך 3-4 שעות) כך שהלחם יהיה מוכן לארוחת בוקר .. או שזה יעצור את הבצק?

echeva, הבנתי נכון שאתה רוצה להשתמש בכל הקמח לבצק?
אני לא גורו גדול, למרות שאני אופה עם בצק. נראה לי שלחם כזה טוב יותר! לכן לא אייעץ בשמי. לקרוא

🔗

והנה

🔗

במצב שיפון, פילוס אינו עולה על שעה. גם אם תחכו ואז תוסיפו את שאר המרכיבים - האם הבצק יתסס? אני מאוד מפקפק בזה.

אז אני מדווח - לא העזתי לשים את הטיימר אחרי בצק תוך 10 דקות. הכנתי את המתכון הזה במשך 10 דקות ב- PIZZA, ואז טיימר עם תפירה למשך שעה אחת, מצב RYE על מסרק הכתפיים. כלומר, בכיריים שלי זה יצא במקום 3.30 (מצב RYE) - 4.30. קמח נוסף - 1 כף. l. חיטה + 1 כף. l. חיטה סוּבִּין. מים מופחתים ב- 20 מ"ל. התוצאה מצוינת !!!! הלחם גבוה, נקבובי, הגג קמור. מרוצה, מרוצה, מרוצה! (עם זאת נאלצתי להתעורר בשעון המעורר בלילה על מנת לנער את הלחם מהדלי על מנת להימנע מהשריה) אבל התוצאה שווה את זה! יתר על כן, זה מוזר שאפיתי על פי המתכון הזה לא פעם והכנתי קמח ומים, ממש כמו הפעם. אבל הגג עדיין היה קעור או שטוח ... אבל עכשיו זה פשוט נס! ובכל זאת, אני חושב שזה שיחק מה נתן לבצק תוספת (שעה) לתפוח. סוּפֶּר!!!!

[echeva]

echeva, לחם נפלא, מזל טוב!

מוזר שאפיתי את המתכון הזה לא פעם והכנתי קמח ומים, ממש כמו הפעם.אבל הגג עדיין היה קעור או שטוח ... אבל עכשיו זה פשוט נס! ובכל זאת, אני חושב שזה שיחק מה נתן לבצק תוספת (שעה) לתפוח. סוּפֶּר!!!!

echeva, או שהכל עזר להשיג תוצאה טובה בדיוק כך:

קמח נוסף - 1 כף. l. חיטה + 1 כף. l. חיטה סוּבִּין. מים מופחתים ב- 20 מ"ל.

מה אתה חושב?

[מילנה קרימובה]

מילנה קרימובהכתבתי שלעתים קרובות אני אופה את הלחם הזה ומוסיף כל הזמן עוד 1 כף. l. קמח וסובין, תוך הפחתת המים ב -20 מ"ל ... הפעם זה היה רק ​​זמן הבצק שהוכיח שהיה שונה ... אני לא יודע, אולי הכוכבים התכנסו, התוצאה לפניכם) )))

[רינה]

רינה, מתכון מעניין מאוד! אני בהחלט אנסה את זה.
לעתים קרובות אני אופה חיטה-תירס, עכשיו אני מחפש מתכון לשיפון חיטה.
יש לי גם Panasonic.

אפיתי היום לחם. אהבתי את זה מאוד !!! הכותב לא הופיע הרבה זמן, אבל עדיין תודה רבה על המתכון, עם טוויסט !!!

הלחם טעים. עכשיו אני אופה כל יום. תודה רבה על המתכון.

כדי שהלחם יהיה מוכן לארוחת הבוקר .. או שהבצק יעבור?

לעזאזל ... זה חם שתחתוך אותו?
לדעתי, כדי לקבל לחם "לארוחת הבוקר", אתה צריך לאפות אותו בערב, ובכן, קרוב יותר ללילה לפחות. הוא חייב להבשיל ולהצטנן ...

תגיד לי, מי יודע, פליז, אני מבקר את משפחתי כאן, הנה צמח מירטה, אבל אין לו תוכנית השיפון, האם אתה יכול להשתמש באיזה תנור במקום זה, על דגנים מלאים? האם יש לה כשרון או לא? או שעדיף לשים את התוכנית הראשית, אבל להסיר את המרית לאחר הערבוב? ואז, בסוף המצבים האלה, אני צריך להפעיל את האפייה בנפרד למשך 10-15 דקות נוספות? שיפון ארוך יותר מהראשוני.

[טניה]

טניה, אני לא יודע על יצרנית הלחם של מירט, אבל בפנסוניק הלחם הזה מתברר היטב בתכנית הראשית, כלומר שעליה נאפה הלחם הלבן הכי פשוט.

[טניה]

טניה, אני נוהג את כל המחזור רק בשליטה ידנית. חפש כאן באותו שרשור לשנת 2011. לאחר מכן תיארתי הכל בפירוט רב. עם כל הניואנסים של חריגותיו ממתכון הנושא.

[מוֹתֶן]

מוֹתֶן, נטשה, תודה, אבל בפנמה אני גם אאפה את השיפון בתוכנית, הייתי צריך לנסוע להדס.
כפריאפיתי את זה עם קרוביי, לימדתי אותם כביכול. אני בבית עכשיו. נאפה בהדס פעמיים. הכנתי את הבצק במצב בצק במשך כ -10 דקות ואז הגדרתי את המצב הצרפתי בעיכוב של 60 דקות. ופעם אחרת - שוב בצק על הבצק, ואז עם עיכוב של 60 דקות, מצב הדגנים המלאים. ובשני המקרים הגדרתי קרום כהה וגודל הלחם הוא המקסימום. הוצאתי את המרית לאחר הלישה. התברר גם שם וגם שם. אבל בדגנים המלאים אהבתי את זה יותר, הוא יצא יבש יותר, הוא היה אפוי יותר והקרום היה יותר פריך.

אפיתי לחם, הטעם מעולה, רק הגג נקרע מעט.

אני אופה כבר את השנה את הלחם של רינה. והיום היא התחרפנה והניחה הכל בבת אחת, ערבבה אותו על כופתאות במשך כ -10 דקות, ואז הפעילה אותו עם "שיפון". GETTINGIIILOOOS !!! ובטעם ובצבע ובגובה ובכלל לכל שאר הפרמטרים)) עכשיו שלי עצמם יוכלו לאפות אם משהו יקרה בלעדי, על פי תוכנית פשוטה) רינה, שוב תודה על המתכון שלך!

אחד הלחמים האהובים ביותר! אני מחליף את כל המים בקוואס תוצרת בית, מוסיפה כוסברה וזרעי קימל, לישה על פיצה, לאחר הלישה על שיפון, מאפסת / מכבה, מתפיחה למשך 1.5 שעות, אפייה של 1.5 שעות.