פאי דובדבנים "לב מאוהב"

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
קמח חיטה	600 גרם.
חלב	250 מ"ל
שמרים טריים	30 גרם.
ביצה	2 יח '
סוכר	140 גרם.
סוכר וניל	15 גרם.
סל. שמן	120 גרם
מלח	0.5 כפית
אבקת חלב	4 כפות. l.
מילוי:
דובדבן	250 גרם.
סוכר	90 גרם.
עֲמִילָן	2 כפות. l.
ביצה אחת לסיכה

שיטת בישול

מחממים את החלב לטמפרטורה. ממיסים בו את השמרים בעזרת מטרפה. מוסיפים 1 כף. כף סוכר, ולשים במקום חם למשך 20 דקות. אני כותב עבור Panasonic. יוצקים מחצית הקמח בתחתית הדלי. יוצקים חלב עם שמרים. יוצקים מעל את כל שאר המרכיבים. הדק את השמן. תוכנית פיצה, ואז, מבלי לכבות את התנור, על הגהת החימום עד שהבצק צומח עד קצה הדלי.
מסננים את המיץ מהדובדבנים, מערבבים עם סוכר ועמילן.
הבצק יהיה נוזלי למחצה, אך כשהוא מתייצב הוא כבר לא יידבק. אבקו מעט את השולחן והמערוך בקמח והתחילו לחתוך.
מחלקים את הבצק לשני חלקים: 1/3 ו- 2/3. בעל אודותרובו ישמש לגימור.
מרדדים 1/3 לעובי 0.5 מ"מ וגוזרים את הלב בעזרת גלגל (אפשר להשתמש בתבנית, או שאפשר, כמוני: ללבוש צורת לב סיליקון, לחבר אותו לשכבה המגולגלת ולחתוך את הבצק רחב יותר , רחב כמו נייר האפייה שלך). עוטפים על מערוך ומעבירים לנייר אפייה מכוסה בנייר אפייה, משומן מעט בשמן צמחי.
יוצרים נקניקייה ארוכה וצרה מהשאריות לצדדים. משמנים את הלב סביב הקצוות בחלבון ומדביקים את הצד סביב כל ההיקף.
ממלאים את הלב במילוי.
מרדדים 2/3 מהבצק שנותר לקלטת צרה ארוכה וחותכים לרצועות צרות.
סובב אותם בצמות שניים בכל פעם.
הניחו את הצמה על גבי הצד לאורך קצה העוגה.
השני, ואם זה מתאים, הצמות השלישית שאנחנו שמים בתוך העוגה על המילוי.
ממלאים את החלל שנותר בפינצטה מבצק.
משמנים את פני הפאי בחלמון. מפזרים סוכר. והכניסו אותו, מחומם מראש ל -220 מעלות. תנור למשך 15-20 דקות.
אנחנו מוציאים, משמנים את פני העוגה בחתיכת סל. שמנים. תן לנו להתקרר ולהזמין את המשפחה שלנו לשולחן!