לחם תירס (יצרנית לחם)

אתמול אפיתי בפנסוניק 2511 כמעט על פי המתכון המקורי - רק לוקח ערכים ספציפיים מהטווחים המצוינים - 480 גרם חיטה ו -120 גרם תירס (לקבל 600 גרם כמו בגודל Panasonic XL), 40 גרם חמאה, חלב וכפיר באותה מידה . תוכנית 01 בייסיק, גודל XL, קרום בינוני.
קצת "קרע את הגג", אחרת הכל בסדר.
מיתרונותיהם - נקבוביות קטנות ופירור "חזק" למדי, המאפשר לחתוך פרוסות דקות ולמרוח חמאה קרה.
מבין המינוסים - אין לו טעם מיוחד ... לחם הוא כמו לחם ...

תודה רבה על המתכון !!!! לחם נאפה

הנה מה שקיבלתי.

הלחם אינו שונה בהרבה מלחם חיטה רגיל, אך הוא עדיין טעים מעט יותר. בתצלום הוא התקמט מעט, כי הוא חתך את עצמו מיד (הילד דרש בדחיפות לחם חם). מעט צהבהב. בשלב הלישה נראה שהבצק רטוב מדי, הוספתי קמח. אולי לא שווה את זה ... הוספתי גם גלוטן, אולי בגלל זה הוא לא התפורר. אהבתי את זה, אני אחזור על זה.

מנהל, פוגאסקה, אני זקוק לעזרתך. בלילה החלטתי לאפות לחם תירס. הנחתי את הכל לפי המתכון מהעמוד הראשון, רק שהוספתי לא 2, אלא 1.5 כפית שמרים. קמח חיטה לקח 420 גרם, קמח תירס - 120. לקחתי קפירה לשניים עם חלב. הכל התנהל כשורה. איש הג'ינג'ר הרך יצא. הכל עלה בצורה מושלמת. הגג היה קמור. האפייה החלה. בביטחון מלא שהכל בסדר, הלכתי לישון. לילה עדיין ... שמעתי את האות של הכיריים, הלכתי להוציא אותו. ומה זה? הגג קרס. יתר על כן, מחצית הגג רגילה וחצי קרסה. חותכים אותו בבוקר. הלחם נקבובי, צבעו יפה. אבל כל אלה היתרונות שלו. טעמו חמוץ. לא מורגש מלח ולא סוכר. וריח השמרים קיים ... הלחם הלך להאכיל את הציפורים ...
בעניין זה יש לי שאלות:
1. איזו צפיפות צריכה להיות לחמניה של חיטה ותירס? אולי הגזמתי את זה במים? אולי הלחמניה צריכה להיות צפופה מזו של החיטה?
2. או שמרים אכלו את כל הסוכר ומתו? למה? היו יותר מדי? אבל אני וכך במקום 2 כפית. לקח 1.5 כפית. קח כפית אחת?
3. או להפך, לשמרים לא היה מספיק כוח להרים את הלחם במהלך האפייה, מכיוון שהתברר שהוא חלש? ואתה צריך להוסיף את כל 2 הכפיות?
משהו שאני מבולבל לחלוטין ... עזרה !!! מְבוּלבָּל! אני לא יודע לאן להמשיך ...



4. הלחם הוכחה לא יותר מהרגיל ... הוא עלה כל כך גבוה! אולי תקצר את זמן ההגהה?

הלחם עולה, אך נופל פנימה. גורם ל.

הניסוי ממשיך ... כדי להבין מה העודף, מים או שמרים, שמתי 2 כפיות. שמרים בעקבות המתכון. זה לקח את אותה כמות הייסורים כמו בפעם הראשונה.
בתחילת האפייה הלחם לא רק נפל מהגג, הוא התכווץ כולו.
מסקנה, בהחלט הרבה שמרים !!!!
מדוע אז לציין 2 כפיות במתכון.

אמשיך בניסוי.

אעשה את הסימנייה הבאה עם כפית אחת. שמרים.



העותק השני גם הלך להאכיל את הציפורים ...



ובכלל, איכשהו מוזר. לחם תירס פשוט עם חלב (לא מפוגאסקו) יצא נהדר ... אבל גם שם, על פי המתכון 2 כפיות. שמרים.



אני לא אוותר, אמשיך לנסות ... מפוגאסקו ...



אולי זה הכפיר. ואכן, במתכון של פוגאסקו, הוא חלק מהנוזל. אני משתמש בכפיר ישן. זה מרים טוב ועוזר לשמרים להרים את הלחם 5b. אולי באמת כפית אחת מספיקה. שמרים יהיו על הכפיר הישן?

אנסטסיה, אני עכשיו אופה לחם תירס ככה
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=471421.0
אני לא יודע ליצור קישורים.
וזה יוצא טוב בתוכנית השיפון, הרבה זמן אני אופה רק על המים.
הנה האופציה האחרונה

ובכן, בואו נסכם!
הנה העותק השלישי של הלחם עם לשונית של כפית אחת.שמרים!
ניצחון!!!!!!!!!!!! קרה !!!!!!!!!!!!!! הגג נמצא במקום !!!!!!!!!!!!!!!!!
תודה לך מורים, פוגאסקו, מנהל !!!!!!!!!!!!!!
המסקנה שהסקתי: אם השמרים אינם עולים "ברגל" לאורך המדרגות, אלא "הולכים" לאורך המדרגות הנעות (חלב חמוץ מיושן, למשל קפיר, פועל כמו האחרון), יש צורך להפחית את הכמות. של שמרים המצוין במתכון !!! אחרת, גג הלחם ייכשל!

ועדיין, עכשיו אני יודע למה לא הצלחתי להשיג לחם הון מפוגאסקה. אותה צרה ... השתמשנו בחלב חמוץ מיושן ובשמרים מהירים. אז הגג נפול. אני בהחלט אנסה לתקן גם את המתכון הזה. אדווח על דוח תמונות בנושא.

ולגבי תירס, אני מניח שהמראה שלה תואם את תוכנו, אבל יותר מזה בבוקר! תן לזה להתקרר ...

אולי ההרפתקאות המוטעות שלי ביום האחרון וכתוצאה מכך ציפורים שמאכילות היטב יעזרו למישהו לחסוך אוכל! בהצלחה לכולם !!!

כן, למתחילים כמוני - הכינו לחמניה רכה כמו לחמניה. בקיצור, הקלאסיקות של הז'אנר ... מנהל יעץ ...























הנה לחם חתוך, רך, אוורירי, נקבובי למדי. טעים, עם נגיעה של חמיצות.
לחם זה מתאים יותר למרקים ומנות עיקריות מאשר לחם תירס רגיל עם חלב וסוכר וניל.



תודה רבה על המתכון והעזרה!

תודה ענקית על המתכון. לקחתי 200 מ"ל חלב ו -150 איירן. פלוס 1 ביצה. יצא סופר.

אפוי. הכל הסתדר. טעמו כמו לחם חיטה רגיל. צהוב? לֹא. הצבע יכול היה להיעשות בכורכום, אבל אני לא יכול לסבול את זה.

תודה על המתכון. ביצרן הלחם אורסון (במצב ראשי + קרום כהה) זה יצא נהדר בפעם הראשונה. נכון, עשיתי שינוי קטן במתכון שלך (אחרי כמה ביקורות) ... חלב 180 + קפיר 170 + 1 ביצה. והלחם התגלה נהדר! לא מתפורר, עלה בצורה מושלמת, בלי כישלונות.

היום אפיתי לחם תירס, זה נראה כמו כלום, אבל זה מאוד מזג. עשיתי הכל בדיוק לפי המתכון. יש לי יצרנית לחם רדמונד

בניסיון השני קיבלתי לחם נהדר
בפעם הראשונה שמתי 490 גרם קמח, את יתרתו, שמרים 1.5 כפית. הלחמנייה הייתה שמנמנה, הלחם נאפה, אך הוא התפורר מאוד והפך במהרה למעופש. הטעם פחת, אז בפעם השנייה עשיתי את זה:
קמח תירס 100 גרם
קמח חיטה 460 גרם
חלב + קפיר + 1 ביצה קטנה = 370 גרם
מלח, סוכר מרשם
שמרים 1.5 כפית
כפית אחת חומץ תפוחים 6%
והלחם התגלה כטוב. חלקים דקים נקבוביים דק חתוכים בצורה מושלמת ואינם מתפוררים כלל
אז אני לא יודע עכשיו מה עזר - ביצה או חומץ
הגג מעט עקום, תגיד לי איזו דרך לזוז כדי להשיג את האידיאל?
אני לא יכול להפוך תמונה, לצערי, אני מבקש סליחה

קח את הלחם שלי! פעם ראשונה שאני אופה אחת כזו. לקחתי 450 גרם קמח חיטה, 120 גרם תירס, 1.5 כפית שמרים יבשים. נוזל 200 מ"ל קפיר +170 מ"ל חלב, חמאה רכה 40 גרם. הוספתי מעט כורכום לצבע ☺️
החלטתי ללכת בעקבות הקולובוק ועשיתי את הדבר הנכון - זה נראה לי קרוע ויבש. הוספתי מעט חלב. התוכנית הבסיסית ללחם חיטה. ואחרי 4 שעות, גבר כל כך חתיך! תודה על לחם כל כך טעים!