לחם שיפון מלא 50:50 עם מחמצת

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם שיפון מלא 50:50 עם מחמצת

רכיבים

שמרים כפית אחת
קמח שיפון 150
קמח מלא 250 גרם
מחמצת שיפון 200 גרם
לֶתֶת 3 כפות. l.
מלח 1.5 כפית.
פניפרין 2 כפית
שמן רזה 3 כפות. l
מים רותחים לבישול מאלט 40 מ"ל
סרום חלב 250 - 300 מ"ל

שיטת בישול

  • מבשלים את המלט במים רותחים של 40 מ"ל, מניחים לו להתקרר.
  • הכניסו את כל המרכיבים לדלי HP על פי ההוראות לכך. הגדר את מצב "פיצה", לאחר המנה הראשונה, כבה את הכיריים והפעל את המנה הראשונה במצב "פיצה". בסיום האצווה, כבה את הכיריים. השתמש בידיים רטובות כדי להעניק לקולובוק "מראה ראוי" על ידי חלוקת הבצק באופן שווה על תחתית דלי HP והשאיר להתפחה למשך 2 - 2, 5 שעות. כשהלחם עולה היטב, הפעל את מצב ה"אפייה "למשך שעה ועשר דקות.
  • בתום האפייה מוציאים את הלחם, נותנים לו "להבשיל" מתחת למגבת על רשת.
  • בניגוד לגרסת השמרים, הפירור נקבובי מאוד.

הערה

אני מוסיפה חמאה בשני שלבים, בפעם הראשונה בה שמתי את החומרים, ובפעם השנייה, באמצע המנה השנייה, הלחמניה לא נדבקת לדפנות הדלי, והלחם מבריק ופריך. בפעם הראשונה שזה קרה במקרה, ובכן, שכחתי להוסיף שמן ל- HP כבר בהתחלה, זה קורה: - [... במיוחד כש"חלקם "מנסים להכביד על ה"קמח" שלך לא מאזניים את כל מה שיש לא ממוסמר במטבח. מאוד אהבתי את הטכניקה הזו והתחלתי לעשות זאת מדי פעם ... אבל רק לפני כמה ימים, אחרי הקריאה "טיפים לשיפון" גאשה היקרה שלנו, מצאתי אישור לכך, מתברר שאפשר וצריך לעשות זאת ... על כך אני מביע את תודתי העמוקה כלפיה.
בהתאם ל"טיפים "הנתונים, התאם את כמות הנוזלים תוך התמקדות במראה הקולובוק.

אם בתהליך הרמה אתה רוצה "לחמם" מעט את הלחמניה על ידי כיסוי הדלי במגבת, להסיר אותו מה- Xn שלהם, להפעיל את מצב "האפייה" למשך דקה, לכבות אותו, להכניס את הדלי חזרה וסגרו את התנור. המתח יתחמם והקולובוק שלך יחזור להיות חם.

גאשה
כל הכבוד, משון! והפירור נהדר !!!
הִתלַהֲבוּת
עם יוזמת מחמצת
SchuMakher


התחברתי לחמץ ולבצק הבשל! בערך חודשיים כמו ... אז החלטתי להעמיד אותו לבדיקה ...
zaz_kate
בבקשה תגיד לי, האם זה שני לישה, הגהה ואפייה? אני פשוט מתחיל בעסק הזה, לא הייתי רוצה לקלקל את המוצרים ובכל זאת, ההרכב שצוין עבור 1 ק"ג כיכר או 750 גרם? תודה!
SchuMakher
zaz_kate כן, אתה צודק לחלוטין, מתברר 2 תערובות קצרות, הגהה ואפייה. זמן ההגהה יכול להיות שונה, זה תלוי בחוזק השמרים, בטמפרטורה במטבח, אז אתה מסתכל, מציץ, לפעמים זה עולה תוך שעה וחצי, לפעמים זה יכול לעמוד ו -2 שמתי בגודל ממוצע , אם מוסיפים את כל המרכיבים, אז זה יוצא כ 800 גרם. כמות הנוזלים תלויה בתכולת הלחות של הקמח. עבור אל טיפים לשיפון (קישור ללחיצה בהודעה הראשונה שלי). הכל כתוב שם בפירוט. איש זנגוויל של לחם שיפון הוא נוזלי יותר מזה של לחם חיטה. בהצלחה!
איריסיק
תודה על המתכון, יצא לחם יפה כל כך וטעים
עשיתי הכל לפי המתכון, אבל בלי פאניפרין
לחם שיפון מלא 50:50 עם מחמצת
לחם שיפון מלא 50:50 עם מחמצת
SchuMakher
וואו!!!! איזה גבר נאה !!!!
הלן
אני רוצה את הלחם הזה ...
SchuMakher
הלן 3097אפוי?
הלן
מאשה, לא, עדיין לא .. או שאין מי גבינה, אבל עכשיו נגמר הקמח המלא, אבל אני לא יכול לקנות אותו ... הסתובבתי בכל החנויות ואין לי אותו ... טוב, הזכרתי לך !!! אני אלך למטרו, נוכל לקבל שם קמח ...
SchuMakher
הלן 3097, פשתן, אבל באוכאן תמיד יש!
הלן
ציטוט: ShuMakher

הלן 3097, פשתן, אבל באוכאן תמיד יש!
אנחנו חייבים להגיע לשם ... אבל הגשם לא מרפה ממנו ...
SchuMakher
עצלן ...ואני אוהב לרכוב בגשם, אז כרגע הייתי מתיישב והולך ... כן מאס לא נותן לחולים
הלן
ציטוט: ShuMakher

עצלן ... ואני אוהב לרכוב בגשם, אז כרגע הייתי מתיישב והולך ... כן מאס לא נותן לחולים
כן, הצטננתי והייתי הולך ...
SchuMakher
ציטוט: הלן 3097

כן, הצטננתי והייתי הולך ...

תרפא את עצמך ...
M @ rtochka
איכשהו פספסתי את המתכון הזה, בנושא אחר ראיתי קישור אליו.
ברור שזה ישתרש! התהליך אינו מסובך, עם מחמצת, ואיזה קומפוזיציה! אני תמיד מזמין הרבה קמח שיפון וחיטה ואז מוסיף אותם לכל מקום
לחם שיפון מלא 50:50 עם מחמצת
נאפה במכונת לחם בצורה L-7, 50 דקות, לקח קצת יותר משעה לעלות לקצוות הטופס. אתה יכול כנראה אפילו להפחית את השמרים, הוא עולה טוב. והנוזל, אני חושב, היה יכול להוסיף, הפירור שמנמן (שפכתי 250 מ"ל, לא היה יותר סרום).
איך הוא הריח באפייה !! לא חיכיתי להתקרר, חתכתי את הקרום וכיססתי אותו בגבינה (כן עם קפה)
תודה על המתכון!
SchuMakher
M @ rtochkaאיזה גבר נאה! והמכסה אחיד, והחורים מחוררים !!!
הלן
שוב שכחתי את הלחם הזה ... ושוב יש לי חמץ קטן ... ואז כשיש הרבה, אני לא יודע איפה לשים אותו ... ובכן, אני לא אסגור את הלשונית עד שאאפה אותו ...

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם