בצק פיצה + רוטב

קטגוריה: לחם שמרים
בצק פיצה + רוטב

רכיבים

בצק:
קמח 500 גרם
מלח 1.5 כפית.
מים 320 מ"ל
שמרים יבשים 1.5 כפית.
שמן זית 3 כפות. l.
רוטב:
בצל בינוני 2 יח '
שום 4 ציפורן
רסק עגבניות 5 כפות. l.
עשבי תיבול איטלקיים (בזיליקום, מרווה, אורגנו) 2-3 כפית
מלח פלפל טַעַם
סוכר 1-2 כפית

שיטת בישול

  • בצק:
  • מניחים את כל המרכיבים בדלי של יצרנית הלחם. מצב "בצק שמרים" - לישה + גידול למשך שעה. אני ממליץ בחום לקרב את השמן לסוף המנה (בשליש האחרון של המחזור).
  • בזמן שהבצק עולה, אנחנו כן רוטב:
  • קוצצים את הבצל והשום דק מאוד, דק ככל האפשר. מטגנים בשמן צמחי (אידיאלי בשמן זית) עד שְׁקִיפוּת... לאחר מכן, מוסיפים את רסק העגבניות. אם הוא סמיך מאוד, כדאי לדלל אותו במיץ עגבניות עד שהעקביות אינה שמנת חמוצה סמיכה מדי. מוסיפים מלח ותבלינים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. מוסיפים סוכר ומצננים.
  • כעבור שעה אנו מוציאים את הבצק. מגלגלים לכדור, מחלקים ל -3 חלקים, מגלגלים כל חלק לכדור.
  • אני מזהיר אותך, הבצק רך, הוא נמרח מעט מתחת לשכמות, ולאחר הגהה הוא בדרך כלל הופך לחסר משקל. אני שוחט אותו על מזרן סיליקון עם ידיים שמנוניות.
  • מתחו כל כדור לעוגה. אני לא מתגלגל, אבל אני מושך - הם עושים את זה באיטליה. העוגות שלי דקות מאוד, כמעט שקופות, מתעבות רק לקצוות.
  • ואז הכל פשוט: משמנים ברוטב, מניחים את המילוי והגבינה לפי הטעם. יש לי מלפפון כבוש חתוך לפרוסות דקות, סלמי, גבינת מוצרלה.
  • כל פיצה נאפתה בתנור שחומם מראש על אבן (רצוי) או תבנית אפייה שחוממה מראש למשך 10 דקות בחום של 240 מעלות.

המנה מיועדת ל

3 פיצות

זמן ההכנה:

1,5 שעה

הערה

סטייה לירית:
פעם הייתי באיטליה. ובמקרה הגענו לשם בפיצרייה "לחברינו", לא תיירותית. חלל פנים פשוט, שולחנות מתחת לבד שמן - את אלה אפשר לראות באאוטבק שלנו. אין תיירים, רק מקומיים.
שם ראיתי תנור פיצה אמיתי ואיך מגלגלים אותו ושותלים אותו.
האפשרות המוצעת לך דומה ככל האפשר לזו שניסינו שם.

בתיאבון!

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
כְּפוֹר
אז ככה נראית פיצה איטלקית אמיתית? כמה דק !!! יופי !!! מה אתה חכם!
כְּפוֹר
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אל תשבחו!
זה נראה רק יפה וקל כאן. נושא נפרד הוא איך מתיחתי את העוגות. בתי נהגה לומר: "אמא, פשוט אל תסובבי! אל תסובבי!" ניסיתי לסובב את זה על האגרוף, כמו בסרט ... קרקס!

תודה!
מילא 007
זו פיצה ממש מגניבה! היום אפיתי על אותו בצק כמעט. רק פחות נוזלים. 2 כפות. l. שמן זית ומים כ -270 גרם. הבצק היה קשוח. אבל כשזה עלה (בערך 1, 5 שעות), זה היה סופר פלסטי. גלגלתי אותו מעט בהתחלה, ואז הנחתי אותו על האגרופים ופרשתי אותו. זה היה מפחיד שהוא ישבר ... לא, זה נמתח לרזה ... אז אתה יכול לנסות לסובב את זה גם!
כְּפוֹר
מילא 007, אך נסו להגדיל את השמן ל3-4 כפות. מדהים איך הבצק משתנה. פשוט לא ציפיתי.

אני אלמד להתפתל ... כשאף אחד לא רואה.
נטלי_רז
כְּפוֹר, הפיצה ממש סופר !!! וגם את הרוטב. למען האמת, אפילו לא ניסיתי לסובב אותו על האגרופים, פשוט הושטתי אותו על סדין קלף עם הידיים ואפיתי עליו (יש לי אבן). עשיתי הכל על פי המתכון, וזה מה שקרה:
בצק פיצה + רוטב
כְּפוֹר
נטלי_רז, תודה! מעורר תיאבון מאוד!
ותצלום יפה מאוד!
מותן 70
ציטוט: נטלי_רז

כְּפוֹר, הפיצה ממש סופר !!! וגם הרוטב. למען האמת, אפילו לא ניסיתי להניף אותו על האגרופים, פשוט הושטתי אותו על דף קלף עם הידיים ואפיתי אותו עליו (יש לי אבן).
ומהי אבן ... ??? נא להאיר
לגה
ציטוט: Waist70

ומהי אבן ... ??? נא להאיר

זה מיועד לתנורים .. קראו בקישורים וראו:
🔗
🔗
🔗
פוליקה
תודה על המתכון. יצא טעים מאוד. למרות שהכנתי את המילוי שלי ואת הרוטב שלי. והבצק טעים מאוד והילדים מאוד אהבו אותו.
לנה
תודה רבה על המתכון! התברר שזה בצק דק ופלסטי ורך! אפוי פריך, אך לא מיובש מדי, אוורירי. האיכרים שלי מאוד אהבו את זה!
לנה
זו לא הפעם הראשונה שאני מכינה פיצה על הבצק הזה - ממש אהבתי! אני לא מגלגל אותו, אלא מיד מותח אותו בצורה, אלסטי, יופי! למדתי למתוח אותו דק, דק, כמו שרציתי - המילוי הוא המקסימום, אבל אין כמעט בצק! כמו בסרטים)))

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם