לחם שיפון חיטה "בייגל עם בצל" (תנור)

[מדדתי מלח וסוכר בכפות מדידה רגילות, לא מ- CP.]

לחם שיפון חיטה "בייגל עם בצל" (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	350 גרם
קמח שיפון קלוף	220 גרם
מים חמים	150 מ"ל
חלב חם	200 מ"ל
מלח	2 כפית
סוכר	1 כף. l.
שמן זית	2 כפות. l.
שמרים לחוצים	18 גרם
בצל (גדול), קצוץ דק	מחשב אחד.

שיטת בישול

• הבצק בושל במצב "בסיסי" "בצל קצוץ דק, מטגנים בשמן זית ומוסיפים לבצק באות. לאחר הלישה האחרונה שלפתי את הבצק, יצרתי בייגל גדול, משומן בשמן זית ופיזרתי. מלמעלה עם קמח. הכנתי מספר חתכים רדודים. הגהה שעה "אפייה בתנור בחום של 190 גרם - 40-45 דקות.
  
• 
  
• מדדתי מלח וסוכר בכפות מדידה רגילות, לא מ- CP.
  
• 
  
• 
  

הערה

לחם פריך מאוד ריחני! שלי כבר "גזרו" מחצית מהסופגנייה!

למרבה הצער, התצלום אינו מעביר את הגודל האמיתי של הלחם הזה, למעשה, הוא לא גדול, הוא ענק! קיבלתי נייר אפייה שלם מהתנור!

פירור, אבל איך מצמצמים את הנתח?

[שוסקה]

שוסקה
פשוט ספרו את הלחם לגודל קטן יותר! איזה גודל לחם היית רוצה לקבל? אם זה לא מסתדר, אני יכול לעזור לך לחשב ...

קרוש, אם לא קשה, ספר, בבקשה, גודל קטן יותר. אנחנו אוכלים מעט לחם, אבל אנחנו רוצים לאפות. ועוד. אתה חושב שאפשר להחליף שמרים בבצק צרפתי?

[שוסקה]

שוסקה
אם אתה משתמש במעט מאוד לחם, אתה יכול פשוט לחצות את המנה, אבל אם חצי המנה נראית לך קטנה מאוד, אז ככה:

חלב חם - 140 מ"ל.
מים חמים - 105 מ"ל.
קמח חיטה -250 גרם.
קמח שיפון קלוף -160 גרם.
שמרים לחוצים 13 גרם.
שמן זית 1.5 כפות. l.
בצל (גדול), קצוץ דק - כמחצית או מעט יותר
מלח - 1.5 כפית
סוכר 0.7 כפות. l.

אבל על החמצה, אבוי, אני לא אגיד ... אני הדיוט מוחלט בהם ...

קרוש, תגיד לי, בבקשה, לגבי שמרים ... במתכון ליצרן הלחם, היחס בין יבש ללחץ 1: 3, האם זה רלוונטי במתכון שלך? כלומר, קחו 6 גרם שמרים יבשים ???
תודה מראש על תשובתך .... אני ממש רוצה לאפות לחמנייה כזו ולהתנסות במילויים ...

הסרוגה בחופשה, אז תן לי לענות.
היחס בין יבש ללחץ 1: 3 רלוונטי בכל מתכון.

פֵּרוּר! אני אסיר תודה על הסופגנייה שלך! עשיתי חצי מהנורמה לבדיקה. אפילו בעלי שאוכל רק לחם לבן אמר טעים!
אני אאף יותר, כבר יותר.

[אירינה_הל]

אירינה_הל
אה, כמה נעים לשמוע שאהבתם! תודה על הדירוג שלך! גם שלי אוהבים את ה"סופגנייה "הזו, אגב, הגיע הזמן שאפנק אותם בבית, תודה על התזכורת!

הייתי רוצה לנסות את הבייגל הזה עם בצל, אבל אני לא רוצה להתעסק עם התנור.
פירור, האם אפשר לאפות אותו בייצור לחם? אם כן, באיזו תוכנית לאפות?

[מסיה]

מסיה
אני אפיתי. אפילו פעמיים. מתקבל לחם בצל נפלא. הפעם הראשונה שאפיתי הלאה "בעיקר" מצב, הפעלה שנייה "צָרְפָתִית"... התוצאה בשני המקרים מרוצה!

הייתי בטוח שהכנסתי לשרשור הזה תמונות של כיכר לחם שנאפה לפי המתכון הזה ב- HP ... כנראה שרציתי, אבל לא דיווחתי על זה ... אנסה לחפש אותם במקומי, אם עדיין לא מחקתי אותו, אפרסם אותו. אחרת, אני מבטיח לתקן את עצמי, ברגע שאאפה את הלחם הזה ב- KhP, מייד אביא את התוצאה לכאן.

טודי נהדר, רצתי לבשל, ​​מחר אדווח!

ובכן, הנה מה שקיבלתי:

לקחתי את הגרסה הקטנה יותר, שחושב מחדש על ידי קרוש, ושיניתי אותה מעט לעצמי:

חלב חם - 140 מ"ל.
מים חמים - לא 105 מ"ל, אלא 120 מ"ל (בגלל.הוספתי בצל יבש, אז החלטתי למזוג עוד מים)
קמח חיטה -250 גרם.
קמח שיפון קלוף -160 גרם.
שמרים לחוצים 13 גר ', ולקחתי 1.5 כפית. שמרים יבשים
שמן זית - 1.5 כפות. l.
בצל קצוץ דק (גדול) - כמחצית או מעט יותר, יש לי 3.5 רחוב. l. בצל יבש
מלח - 1.5 כפית
סוכר 0.7 כפות. l.

אפיתי במכשיר לחם Panasonic SD-257 בתכנית "Basic" בגודל M, קרום בינוני, שמתי מרית ללחם שיפון. הלחם יצא טעים, אפוי, אך זז מעט הצידה.
בפעם הבאה אני אקנה שמרים לחוצים ואטגן את הבצל, כדי לא לחרוג מהמתכון, הוא עלול להתגלות אוורירי, כמו הסרוגה בתמונה, אחרת יש לי לחם צפוף יותר.
קרוש, תודה על המתכון

Innochka, יקירי, תודה רבה על הלחם הנפלא !!!
אהבתי את כולם - בעלי, אני, שכנים מותשים מהריח!
במקום מים, מי גבינה + כמה כפות רוטב יוגורט (שתי כפות שנותרו מתבשיל הירקות בטורקית, אל תזרקו אותו)

ואני, כמו תמיד, יתבלבל ממשהו ...
שמן זית 2 כפות l. במתכון - האם זה הולך לבצק או לטגן את הבצל?

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אפיתי בייגל, לא ממש, כמובן שהבייגל יצא. הבצק התפשט על כל נייר האפייה. התברר שזה פרסה ארומטית-פריכה גדולה. טעים טעים! תודה על המתכון!

🔗

ואני, כמו תמיד, יתבלבל ממשהו ...
שמן זית 2 כפות l. במתכון - האם זה הולך לבצק או לטגן את הבצל?

poiuytrewq
לטיגון הבצל, ואז בבצק שלו, יחד עם הבצל!

סטרן-ושקה
מילדה-צ'קה
בנות הזהב שלי, בריאות טובה לכם ולאהוביכם! אני מאוד שמח שהמתכון ללחם הזה הגיע לטעמך!

תודה מיוחדת על הביקורות והתמונות המדהימות !!!

[poiuytrewq]

poiuytrewq
לטיגון הבצל, ואז בבצק שלו, יחד עם הבצל!

תודה! הוסף אותו לסימניות.

שלום, הנה הבייגל שלי עם בצל, תיאבון טוב לכולם !!! לבשל בייגל כזה ולא תתחרט.


תודה למחבר על המתכון, לריח במהלך האפייה לא ניתן לתאר. בעלי חשב שאני אופה פשטידות עם בצל וכרוב, אהבתי מאוד את הלחם !!!!!

הכנתי בייגל קטן, בפעם הבאה אכין מנה מלאה, אני חושב שאז עוד יותר טוב הבצק יגדל והבייגל יהיה מרשים יותר !!!

והנה קטע:

[זָעִיר!]

זָעִיר! הבאתי לך חבורה ענקית של תודות. עכשיו אני אופה את הלחם שלך לעתים קרובות מאוד, המשפחה אהבה אותו מאוד. פעם ניסיתי לאפות אותו בייצור לחם - הגג נפל, ובתנור תמיד יש תוצאה מצוינת

🔗

משהו שאני מאט לחלוטין, אבל "העיקרי" במולינקס הוא איזה (ים) ותוכלו להגיד לי מתי יש את המנה האחרונה? מצטער על שאלות כאלה, אני עדיין לומד.

נוסף יום שני 19 בספטמבר 2016 18:26

החלטתי שזו התוכנית השמינית, שכבר עומדת (לא בלי אירוע) בהגהה האחרונה לפני האפייה. זה יהיה כיכר מלבנית רגילה, בייגלה רגיל לא רצה להסתדר), נראה שהבצק נעים מאוד, אבל הוא נדבק מאוד לידיים, כבר פיזרתי אותו בקמח (כנראה לקחתי 20 גרם) ובכל זאת לא התמודדתי עם זה עד שידי היו משומנות בחמאה והחלטתי שיהיה כיכר, העיקר שהוא טעים. באופן כללי, היה פיתוי לעזוב ב- hp ולאפות שם. בואו נראה מה קורה (אני יכול לקלקל הכל). תן לזה להסתדר, אחרת אין לחם בבית ואני לא רוצה ללכת לחנות).

נוסף יום שני 19 בספטמבר 2016 20:14

הלחם התגלה כנפלא, יפה וטעים. אני בכלל לא יודע לחכות, וחמש דקות לא עברו מאז שחתכתי אותו אחרי התנור. אבל כמה קשה לפרסם תמונות באתר שלנו, הריקודים האלה עם הטמבוריות מרתיעים כל רצון ..
הלחם הראשון שלי מהתנור ..

נוסף ביום שלישי 20 בספטמבר 2016 01:20

מהתסכול שלא ניתן להכניס את התצלום, אפילו שכחתי להודות. תודה רבה על הלחם הנפלא והטעים !!

הכנתי את הלחם הנפלא הזה, הארומה הייתה בלתי נתפסת, אני ממליצה לכולם לבשל אותו. אפיתי אותו על אבן, לא היה שום קושי, למרות שהוספתי עוד קצת מים, נראה שהבצק מעט יבש, אולי זה תלוי בקמח. תודה לאינה על המתכון.