בייגל שמרים

בייגל שמרים

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
מים חמים	260 מ"ל
רסט. שמן	20 גרם
מלח	10 גרם
קמח	500 גרם
סוכר	5 גרם
שמרים טריים	17.5 גרם

שיטת בישול

• ממיסים שמרים במים חמים, מוסיפים שמן, מלח, סוכר, מוסיפים קמח, לשים את הבצק.
• שים במקום חם למשך 40 דקות.
• הבצק יגדל כמה פעמים.
• משקל כ 800 גרם, מחולק ל 15 קולובוקים, נותנים לעמוד במשך 10 דקות.
• מגלגלים עוגה סגלגלה מהלחמנייה.
• 
• מגלגלים את העוגה לבייגל.
• 
• ומגלגלים אותו מעט בידיים מהאמצע לקצוות
• 
• מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומניחים לעמוד 20 דקות.
• מברישים בביצה לפני שמכניסים לתנור.
• אופים ב 200 גרם, 10-15 דקות.
• 

המנה מיועדת ל

15 יח '

זמן ההכנה:

1,5 שעה

הערה

הבייגלס הזה, עבור 5 קופיקות, אם מישהו זוכר, ממאפיות סובייטיות. נק ' רך, טוב גם עם חלב וגם עם המנה הראשונה והשנייה.
המתכון נלקח מאתר האוכל הצ'כי הטעים.

יש לי קטנים, כי הכנתי 17 קולובוקים
וכדי להפוך אותם לגדולים יותר, אפשר להכין 10 קולובוקים ממספר הבצק הזה ולגלגל רוגלה גדולה.

[אפרילבנה]

אפרילבנה - תודה על הבייגלס!
ואכן, אותו דבר עבור 5 קופיקות

תודה על המתכון!
מחר אנסה להכין אותם, כי כילד אהבתי את זה מאוד כשאבי הביא בייגל כזה מהחנות. עכשיו אני כותב, אבל אני עצמי זוכר את הטעם והריח של הבייגל האלה.
מה ששימח אותי מאוד הוא שהבצק מיוזע. אמא שלי צמה עכשיו, אז אוכל לפנק אותה.
ובמה עוד אפשר לשמן את הבצק מעל, כדי לא עם ביצה?

לבריאותך, בנות!
סיכה ללא ביצה, אתה יכול לנסות חלב חם, 7 דקות לפני המוכנות, להבריש אותו במברשת, ואם תוסיף לו סוכר הוא יבריק מעט.
או משמנים בייגלס מוכן במים. או תה מתוק חזק.
נסה את זה, אני חושב שזה לא יהיה גרוע יותר ממברשת ביצה.

ובמה עוד אפשר לשמן את הבצק מעל, כדי לא עם ביצה?

אתה יכול פשוט להשתמש במים מתוקים, אני לא יכול לסבול מברשת ביצה במשך זמן רב, אז אני כבר מזמן התרגלתי למים מתוקים

אה, תודה לכולם על התשובות.
האם אתה צריך לשמן בתה מתוק או מים מתוקים לאחר האפייה או לפני?
הערב אני אעשה את זה ובהחלט אדווח על התוצאות

[15. זינקה]

15. זינקה משמנים מוכנים.
נסה אפשרות אחרת: להבריש שמן גולמי בשמן צמחי לפני האפייה.
אני אחכה לתמונות!

תודה!
אבל התמונות יהיו כנראה מחר

[אפרילבנה]

האם אתה צריך לשמן בתה מתוק או מים מתוקים לאחר האפייה או לפני?

אפרילבנה - אני יכול להוסיף

כדי להפוך אותם לרכים ורגישים יותר - לאחר האפייה.
לקבלת שזוף - לפני האפייה

[ג'וליפרה]

ג'וליפרה תודה על עזרתך!

אפרילבנה, תגיד לי בבקשה, האם הבצק צריך להיות קר?
ואז אני נתח חלב עם zabadyazhil והבצק כל כך תלול, אבל אני לא יודע האם זה צריך להיות כך או לא?

כל כך מגניב שאי אפשר לגלגל את זה ??
הניחו אותו, תנו לו לעמוד, זה יעשה.

הבצק שלי התגלגל טוב והתגלגל בקלות לגליל.

עכשיו אנסה, בואו נראה איך הניסוי שלי מסתיים

העברתי מעט את הקמח, כך שהוא יצא כל כך מגניב, אבל הוספתי מעט מים וזה יצא עוד יותר גרוע, חשבתי שהרסתי קילוגרם קמח.
ואז הוספתי מעט שמן צמחי ולשתי אותו. התברר שהוא אלסטי מאוד! : girl_claping: כבר מגולגל את הבייגלס ומוכיח. ועל הדרך אני מבשל בייגלס אחרים עם אגוזים. ואז אפרסם את התוצאות שלי.

הנה הדיווח שלי-
אלה הבייגלס ששמןתי עם תה מתוק לפני האפייה. משום מה הם התבהרו
אבל את אלה עדיין מרחתי בביצה.
תודה מיוחדת מהילד שלי. הוא מאוד אוהב לחם טרי, ולפני שהוא הולך לישון, יש לו כבר שני בייגל. יושב, לועס ואומר, הלוואי שהכל בעולם היה עשוי מלחם טרי! בילדותנו חלמנו שהכל עשוי משוקולד או גלידה. ... מצטער על המבול, אבל משהו הגיע בשעה 1 בבוקר
גם היום התעסקתי עם בייגלס כאלה
אם מישהו צריך את זה, אני יכול לפרוש את המתכון

[15. זינקה]

15. זינקהאיזה יופי!! בייגלס נס !!
על בריאותך, אני שמח שאהבת!
אפיתי את שלי כל שבוע, אפילו לא קנינו אותם בחנות,
ועכשיו כולם מלאים, להתפסק!

היום החלטתי להרגיש נוסטלגי כלפי ברית המועצות, מצאתי מתכון באינטרנט (כולם משתמשים בו בסוף) ואפיתי אותו. הבצק הוא הכי רך !! אך ההמלצה לשמן במים רק לפני האפייה אינה נכונה !! הייתי צריך לשמן אותו בתהליך, אבל הייתי צריך ביצה ורק אותם !! באומסק, הבייגלס הזה היה גם 5 קופיקות כל אחד, עכשיו הם נעלמו הרבה זמן ... אבל יש לי:

מי טרם עשה אותם, עשה זאת! בית תרצו בבטחה !!

[אפרילבנה]

אני לא זוכר טוב מאוד איזה בייגל היו בחנויות, אבל תגיד לי: היו בייגלס וחמישה קופיקות כל אחד, ו -6 קופיקות כל אחד, או שהיו אותם בייגלס? הנה מתכון בפורום ל -6 קופיקות. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=120734.0 דומה מאוד למתכון אפרילבנה
מה לעשות

[raya1]

raya1
לשני המתכונים אני בטוח שתקבלו בייגל מעולה !!
ההבדל הוא אגורה בלבד, אל תתנו לזה להפחיד אתכם!
העיקר שהתה חם יותר !!

טטיאשה
הבייגלס שלך הזכיר לי סופגניות, כל כך שופע !!

רעיה, אלה אותם בייגלס, אך באזורים שונים הם עולים אחרת.

אפרילבנה, תודה ,: פרחים: הבצק היה אוורירי במיוחד.

בייגל אפוי
במקום שמרים טריים נמזגו יבשים. הבצק יצא בריא מאוד, נחמד להחזיק אותו בידיים. משומן בביצה. בפעם הבאה אני אגדיל מעט את הסוכר, אם אשים אותו במקום 5 גרם - 10 גרם, אני חושב שזה לא ישפיע על הטעם, והקרום יהיה עגול יותר. ואני אנסה ליצור מקמח 1 כיתה, כך שהפירור יהיה גומי יותר. מתנסים - אני אדווח!
הנה לחמניה נוספת (תחת) ל -3 קופיקות כדי ליצור מחדש ...
תודה ענקית על המתכון.

הממ, נזכרתי בילדותי .. בייגל עם חמישה מוטות ... הם היו כל כך טעימים !!!!
תודה על המתכון, סימניה, אני בהחלט אאפה !!!

סִרְפָּד
וכמה שמרים יבשים שמת?

[סִרְפָּד]

סִרְפָּד, טוב מאוד שמחה שאתה פונרה !!!
מליסה, אני מאחל לך לישה ואפייה מוצלחים !!!
תודה לכן בנות !!

אפרילבנה, התחיל את הבצק ... אני מחכה ...

אנא ספר לי כמה שמרים יבשים להוסיף (במקום טרי)?

[אמא ג'וליה]

אמא ג'וליה, בחנתי את ההמלצות לשמרים, מנהל זה מה שהוא ממליץ עליו

היחס בין שמרים יבשים לשמרים טריים הוא 3.6-3.8.
להכנת המתכון הבסיסי לבצק שמרים צריך:
500 גרם קמח חיטה
1/2 קוביות (21 גרם) שמרים טריים או 5.5-5.8 גרם שמרים יבשים.

[אמא ג'וליה]

אמא ג'וליה, בחנתי את ההמלצות לשמרים, מנהל זה מה שהוא ממליץ עליו

תודה רבה על תשובתך!

[אפרילבנה]

אפרילבנהתודה על הבייגלס!

היום החלטתי להרגיש נוסטלגי כלפי ברית המועצות, מצאתי מתכון באינטרנט (כולם משתמשים בו בסוף) ואפיתי אותו. הבצק הוא הכי רך !! אך ההמלצה לשמן במים רק לפני האפייה אינה נכונה !! הייתי צריך לשמן אותו בתהליך, אבל הייתי צריך ביצה ורק אותם !! באומסק, הבייגלס הזה היה גם 5 קופיקות כל אחד, עכשיו הם נעלמו הרבה זמן ... אבל יש לי:

מי טרם עשה אותם, עשה זאת! בית תרצו בבטחה !!

תגיד לי, האם השתמשת במתכון שלמעלה או שמצאת אחר באינטרנט? תן לנו גם את זה, בבקשה!

תודה על המתכון! : ורד: טעים!

בישלתי אתמול שתי מנות .. הכפלתי את הסוכר ביום, לא נשאר כלום .. בייגל אחת בשנייה, קיבלתי את הנקניקיות בראש .. אהבתי מאוד את המתכון .. אולי לפשטידות עם מילוי אקח את הבצק הזה לעצמי בסימניות .. אחרת לא אהבתי הכל ... יש לי שאלה ..הגורים לא מבינים למה זה לא מתוק .. כמה סוכר אני יכול להוסיף כדי להפוך את הבייגלס למתוקים האלה? זה יעבוד?

[ארגו]

בנות, בהצלחה לך, שמחה שאהבת את המתכון

ארגו, הבייגלס האלה תמיד לא היו מתוקים, הם כמו כיכר, אתה יכול למרוח חמאה ונקניקים / קוויאר מעל,
אבל אתה יכול פשוט עם הראשון / השני.
אני לא אגיד שום דבר על סוכר, יש כמה נורמות ליחס שמרים סוכר (אתה יכול לחפש בחיפוש)
או חפש בפורום מתכונים לבייגל מתוק בלבד

[ארגו]

בנות, בהצלחה לך, שמחה שאהבת את המתכון

ארגו, הבייגלס האלה תמיד לא היו מתוקים, הם כמו כיכר, אתה יכול למרוח חמאה ונקניקים / קוויאר מעל,
אבל אתה יכול פשוט עם הראשון / השני.
אני לא אגיד שום דבר על סוכר, יש כמה נורמות ליחס שמרים סוכר (אתה יכול לחפש בחיפוש)
או חפש בפורום מתכונים לבייגל מתוק בלבד

כן, אני יודע .. שהם לא צריכים להיות מתוקים .. אז המים הם .. הדור הצעיר! למרות שהמלוחים דגו נפש מתוקה * בדיחות * בסדר, בואו נחפש את המתוקים .. שוב תודה! : עלה: הצביע!

תודה רבה על המתכון, פשוט עשיתי את זה עם מרמלדת אפרסק ושמרים יבשים (6 גרם))) טעים מאוד)))

הורא! הכל הסתדר! לישה אצל יצרנית לחם הנה התוצאה

[מלרוז]

מלרוז בייגלס יפה התברר !!
בטן אדומה

אזליה ותודה על הרעיון !!

תודה, הם טעימים כל כך, כמו 5 קופיקות בילדות.
/]
בחמש הדקות הראשונות אפיתי בקיטור!

אולסיה, לבריאותך !!!

אפרילבנה יקרה, תודה ששיתפת איתנו מתכונים טעימים ובעיקר המטבח הצ'כי.
אני לא זוכר רוגולייקים סובייטים, אבל אחרי שביליתי זמן רב בצ'כיה התאהבתי באמת ב"רוכגליקי "המקומי (סליחה על הצ'כית שלי)))
אני באמת מקווה שזה מתכון לבייגלס כזה בדיוק, נכון?

אפרילבנה לך, תודה !!! בילדות, האהובים ביותר היו!

[וי]

ויכן, הרוחיקים האלה הם פשוט "אלה"
אני אופה אותם מדי פעם, אנחנו קונים אותם בעיקר בחנות, הטעם זהה
qdesnitsa, ועכשיו ברוסיה אין בייגלס כאלה בלחמניות?

ומקמח של כיתה א ', או שצריך רק את הגבוה ביותר? ואם שמרים יבשים, אז כפית אחת?

אפרילבנה, אין שום בייגל כזה במוסקבה. איך האיחוד קרס ... אחרי הכל, הם צריכים להיות אפויים בהתאם ל- GOST, וזה הורס עבור המאפיות שלנו, הלחם שלנו ואז יוצר תבנית עם תפוז כתום, אז אלוהים יודע מה הם מכניסים ללחם ... עיר מחוזית אחת באזור טולה, יסנוגורסק, אבל שם כאילו הזמן נעצר, אפילו החלונות בחנויות היו כמו בברית המועצות, יש להם לחם, בייגל, עוגות גבינה רק בהתאם ל- GOST הסובייטי ...

וי, לא תתחרט על הפיקס, הם פשוטים מאוד לביצוע, אבל טעימים כל כך. לא מתוק, לחלב, עם חמאה, בעוד שהוא מממ

[אולסיה]

ומקמח של כיתה א ', או שצריך רק את הגבוה ביותר? ואם שמרים יבשים, אז כפית אחת?

אתה יכול לנסות את זה מקמח כיתה א ', אם אתה אופה, אז אנחנו מחכים לדיווח
מצאתי את התשובה שלי בשרשור זה על שמרים יבשים
אני חוזר:

היחס בין שמרים יבשים לשמרים טריים הוא 3.6-3.8.
להכנת המתכון הבסיסי לבצק שמרים צריך:
500 גרם קמח חיטה
1/2 קוביות (21 גרם) שמרים טריים או 5.5-5.8 גרם שמרים יבשים.

הבן ראה כעת תמונה מהעמוד הראשון על המסך וביקש לאפות,
אני מכין לו נקניקיות, ואז אני לא מכופף את הבייגל בעצמי, אבל אני אופה אותו אפילו, ואז חתכתי קצת את החלק העליון,
אני מכין חור עם ידית מכף, שופך קטשופ פנימה ומכניס נקניקיה,
הוא אוהב לסחוב אותם לבית הספר, עונת הלימודים תתחיל בקרוב

אולסיה, אבל אתה מבין, כאן המתכון הזה נותר מבוקש, הם תמיד מפוזרים היישר מהפח מסלי ענק בחנויות. הם עולים לנו, אם עבור רובל, אז בערך 2.5 רובל.

הם עולים לנו, אם עבור רובל, אז בערך 2.5 רובל.

באזור טולה העלות שלהם היא 15 רובל, באופן כללי הכל יקר ...

ובכן, המחירים .....
הנה סיבה לאפות את עצמך

אנחנו לא קונים לחם בחנות הרבה זמן, והבייגל שלך בדרך כלל הכי אהוב!

סוף סוף אפיתי אותם!

נכון, בהתחלה חשבתי ששום דבר לא יסתדר, מכיוון שהבצק התגלה תלול מאוד, כאילו הייתי צריך להוסיף חמאה לכופתאות וללוש, ללוש, ללוש))))
ולקח לי הרבה זמן לעלות, אבל זה ככל הנראה משקוף של שמרים. השתמשתי בשמרים יבשים של פאקמאיה חדשים עבורי (או משהו כזה). שמתי קצת פחות מלח, קצת יותר סוכר
אבל התברר שהם טעימים מאוד, הריח היה מטורף בכל המטבח. אני לא מבין למה כשאני אופה לחם, אין דבר כזה
בכלל אפרילבנה, כבוד גדול אליך ותודה !!!
עכשיו אני אעשה את זה לעתים קרובות, באופן כללי, הכל קל ופשוט, אבל זה נראה מעניין יותר מסתם לחם!