המתנע הבסיסי של פיטר ריינהרט

קטגוריה: לחם מחמצת
המתנע הבסיסי של פיטר ריינהרט

רכיבים

מַתנֵעַ:
מחמצת חיטה בשלה 100% לחות 115 גרם
קמח חיטה לחם 130 גרם
מים 60 גרם / מ"ל
בצק לחם:
מַתנֵעַ כֹּל
קמח חיטה לחם 575 גרם
מים (מעט חמים) מ 340-400 גרם / מ"ל
מלח 2 כפית

שיטת בישול

  • אני ממשיך לעריץ את ספרו של ריינהרט ואני מקווה לא לעצור שם.

  • הלחם מוצק וארוך במיוחד, כמו כל המתכונים של ריינהארט או מתכונים פוליים (גדולים). שוב הכל מתעכב בגלל הדבקת החמץ במקרר.

  • המתנע הבסיסי של פיטר ריינהרט

  • כך:
  • 1. אם המחמצת גרה במקרר שלך, חמם אותה לפני הכנת המתנע. לאחר מכן הוסיפו מים לכמות המחמצת המדודה, ערבבו והוסיפו קמח. לא צריך להיות קנאי, העיקר שהקמח ירטב.

  • 2. בוזקים שמן מעל, מכסים את המיכל ומשאירים למשך 4 שעות בטמפרטורת החדר או עד שהמתנע להכפיל את עצמו.

  • 3. הכניסו למקרר לפחות למשך הלילה (אפשר לאחסן עד יומיים בוודאות, ניסיתי את זה).

  • 4. קבל את זה שעה לפני העבודה עם הבדיקה כדי לחמם את המתנע.

  • 5. ללוש את הבצק על ידי ערבוב המתנע עם מים (שופכים תחילה 340! מ"ל) ואז מוסיפים את שאר המרכיבים. הידיים יצטרכו ללוש במשך 12-15 דקות, עם וו בצק במשך 4 דקות במהירות בינונית, ואז מנוחה של 5-10 דקות ועוד 4 דקות לישה. התאימו את המים בתהליך הלישה, מכיוון שאי אפשר לומר בדיוק כמה ייקח הקמח שלכם (זה לוקח לי 380 מ"ל בממוצע על הקמח שלי). הבצק צריך להיות לחם, ליצור לחמנייה, לא להיצמד לקירות הקערה, אלא להיות רך, גמיש וכמעט דביק. גלוטן אמור להתפתח (כשהוא מושך הבצק לא נשבר, אלא נמתח בעזרת פילם וחוטים).

  • 6. בוזקים שמן ומכסים את קערת הבצק. השאירו בטמפרטורת החדר לתסיסה למשך 3-4 שעות או עד להכפלת גודלו.

  • 7. יוצרים מוצר מהבצק (לחמניות, כיכרות, כיכר עגולה). ריינהרט מציע לחלק את מסת הבצק הזו לשני מוצרים. מניחים בסל הגהה והוכחה למשך 2-3 שעות או שומרים במקרר למשך הלילה. נכון, אם כן, אם מכניסים למקרר, יהיה צורך להוציא אותו לפחות 4 שעות לפני האפייה.

  • 8. מחממים את התנור ל -250-260 מעלות. טמפרטורת העבודה (בה תתקיים אפייה) היא 230 מעלות. חותכים על החסר, מרססים במים ומכניסים לתנור שחומם מראש. שים כוס מים רותחים על תבנית / נייר אפייה מיוחד שחומם מראש, הנמיך את הטמפרטורה ל -230 מעלות ואפו במשך 10 דקות. אם יש צורך, גודל אותו 180 מעלות ועוד 10-20 דקות. עד צבע זהוב בוהק.

  • ללחם טעם נהדר ועשיר, ריח עשיר.

  • המתנע הבסיסי של פיטר ריינהרט המתנע הבסיסי של פיטר ריינהרט

הערה

באופן עקרוני, ניתן לעשות זאת בין הזמנים. לא קשה לערבב את המתנע ולהכניסו למקרר. ללוש גם את הבצק. אתה רק צריך לחכות לחלק הארי של הזמן. מחמצת לא עובדת בתגובה כמו שמרים.

מחר, באור יום, אני אקח חתך, כי כל אפייה מתרחשת בערב, ומרקם הפירור נראה היטב באור זה.

ג'ִירָפָה
ומחמצת החיטה הבשלה היא כמו כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=69908.0 ? ואז אני עדיין לא יכול לעשות את זה עם מחמצת, רק זה שולט.
דַחלִיל
לא בוודאי בצורה כזו. לידיעתך, משתמשים בשמרים בלחם מחמצת עצמית ובראשונים ובעקבותיהם. הם מרימים את הלחם הזה. בלחם המחמצת הנתון הם פשוט לא קיימים כלל. רק כוח ההרמה של המחמצת.
ג'ִירָפָה
וכבר צמצמתי את השמרים ב -2 / 3 ומתכנן להפחית אותה עוד יותר. ובכן, באופן עקרוני, אז אני יכול לנסות גם את זה? אם אתה עדיין מגדל את המתנע העצמי.בכל מקרה, אני אקח את המתכון לבנק החזירון שלי ואנסה אותו לאורך זמן. אני עדיין מפחד להתקרב לשמרים עצמם.
דַחלִיל
ציטוט: ג'ירפה

וכבר צמצמתי את השמרים ב -2 / 3 ומתכנן להפחית אותה עוד יותר. ובכן, באופן עקרוני, אז אני יכול לנסות גם את זה? אם אתה עדיין מגדל את המתנע העצמי. בכל מקרה, אני אקח את המתכון לבנק החזירון שלי ואנסה אותו לאורך זמן. אני עדיין מפחד להתקרב לשמרים עצמם.

בגדול, אתה יכול. מחמצת (קלאסי, ללא שמרים מוסיפים) היא גם שמרים, רק פראיים. עם זאת, ישנם מספר סוגים מהם בחמץ, מספר סוגים של חיידקי חומצה לקטית. מכאן הטעם המקביל של לחם מחמצת.

גם אם תפחיתו מאוד את תכולת השמרים התרבותיים במתכון זה, עדיין תקבלו לחלוט (פתיח) על שמרים מתורבתים בסוף. לא משנה כמה תשימו אותם בהתחלה, הם יתרבו, זה רק עניין של זמן. במהלך הלילה, במיוחד במקרר, לא יתפתחו חיידקי בר וחומצת חלב. למרות שתסיסה קרה עדיין תשפר את הטעם, היא תיפול מעט מטעמה של מחמצת בר מן המניין. עם זאת, זה פיתרון, אם בזמן שהעיניים חוששות מהחמץ הקלאסי.

ודבר נוסף, תכולת לחות של 100% של המחמצת פירושה שיש בו מים רבים כמו שיש קמח. זו הנוסחה המשמשת את האופים וקמח 100%. כל שאר המרכיבים הם יחסית לקמח. לדוגמא, מחמצת של 60% לחות פירושה שמים מכילים 60% ממשקל הקמח. זה אני, פתאום אתה לא יודע.
ג'ִירָפָה
ציטוט: דחליל

למרות שתסיסה קרה עדיין תשפר את הטעם, היא תיפול מעט מטעמה של מחמצת בר מן המניין. עם זאת, זה פיתרון, אם בזמן שהעיניים חוששות מהחמץ הקלאסי.

הנה אני מדבר עליו. ואז אתה מסתכל ואני אשנה את דעתי על החמץ. אמנם זה מפחיד לקחת על עצמי, אבל אני לומד את הנושא.
הִתלַהֲבוּת
טוב, תראה ... ורק אתמול התיישבתי עם עט ומחשבון ועצבתי מחדש את מתכון הג'בטה הקודם ללחם מחמצת
אצטרך לשים את זה בתור לעת עתה
84
דַחלִיל, תודה רבה על המתכון, הלחם יפה מאוד!
היו כל כך אדיבים .... אנא הסבירו למי שחכם במיוחד ... ממה להכין מחמצת חיטה בשלה, וכמה זה צריך לעלות ... ואיפה
דַחלִיל
ציטוט: Lelechka84

דַחלִיל, תודה רבה על המתכון, הלחם יפה מאוד!
היו כל כך אדיבים .... אנא הסבירו לאלו הנבונים במיוחד ... ממה להכין מחמצת חיטה בשלה, וכמה זה צריך לעלות ... ואיפה

יש לנו קטע שלם בפורום, שמוקדש רק לחמץ (נושא זה נמצא בו, מכיוון שלחם נאפה עם חמץ.
יהיה עליכם לקרוא את הנושאים הכלליים הראשונים בכדי להבין מהי חמץ, כיצד מייצרים ומאוחסנים. ישנם עשרות מתכונים לבצקים חמוצים - להכנה לפי אחד מהם ולהשתמש בהם באפייה נוספת.

בקיצור: מדובר בתרבויות של שמרי בר וחיידקי חומצה לקטית הגדלים על תערובת קמח נוזלית בתנאים מסוימים. הוא משמש לאותן מטרות כמו שמרים רגילים מהחנות, אך יש לו כמה מוזרויות.

הִתלַהֲבוּת

ובכן, אתה קצת תופס תאוצה, אחרת יש לי שם 6 ספרים ...
84
מה זה מחמצת, הבנתי רק בתוכן העניינים אין "מחמצת חיטה בשלה" בגלל זה שאלתי ....... כל מתכון לחמץ יכול להילקח כבסיס
דַחלִיל
ציטוט: Lelechka84

מה זה מחמצת, הבנתי רק בתוכן העניינים אין "מחמצת חיטה בשלה" בגלל זה שאלתי ....... כל מתכון למחמצת יכול להילקח כבסיס

כן, תוכלו לפתוח לפי כל מתכון עם קמח חיטה.
ברבריסקא

דַחלִיל
לחם נפלא !! קרום נפלא, פירור נהדר ...
פשוט לא הבנתי מדוע צריך לרסס שמן את המתנע? איכשהו לא נפגשתי בשום מקום אחר ...
דַחלִיל
ציטוט: ברבריסקא

דַחלִיל
לחם נפלא !! קרום נפלא, פירור נהדר ...
פשוט לא הבנתי מדוע צריך לרסס שמן את המתנע? איכשהו לא נפגשתי בשום מקום אחר ...

ריינהארט מפזר שמן כל הזמן. משהו כנראה מסביר זאת.חשבתי על זה גם, עד שמלבד כדי שהקרום לא יתייבש, לא עליתי על זה. אבל הוא מתחת לקלטת ... באופן כללי זה כאילו אני בדיוק נינה ...
ברבריסקא
דַחלִיל
תודה, כנראה שלגדולים יש את המוזרויות שלהם ...
ללישנה
ותגיד לי בבקשה איך מתקבלים פסים עגולים כל כך יפים על לחם (אני עדיין לא אופה מאוד מנוסה).
דַחלִיל
ציטוט: ללישנה

ותגיד לי בבקשה איך מתקבלים פסים עגולים כל כך יפים על לחם (אני עדיין לא אופה מאוד מנוסה).

רצועות כאלה נשארות אחרי סל ההגהה, שבו המיסה הותכה לפני האפייה.
נדיה
תודה על מתכון הלחם, יצא מצוין. נכון, לא עם חורים כל כך גדולים, אבל זה נובע מהיעדר קומביין עם לישה.
דַחלִיל
ציטוט: Nadya.g

תודה על מתכון הלחם, יצא מצוין. נכון, לא עם חורים כל כך גדולים, אבל זה נובע מהיעדר קומביין עם לישה.

שום דבר לא בסדר. יצרנית הלחם לשה בצורה מושלמת ללא שום לישה. אם יש לך HP - אל תהסס ללוש בה.
נדיה
למרבה הצער, ההשפעה עדיין אינה זהה. למרות שלדעתי זה גם קמח. אבל הלחם טעים. לפני כן היא אפתה מחמצת משביעה במיוחד. עכשיו אני אאפה את זה.
דַחלִיל
ציטוט: Nadya.g

למרבה הצער, ההשפעה עדיין אינה זהה. למרות שלדעתי זה גם קמח. אבל הלחם טעים. לפני כן היא אפתה מחמצת משביעה במיוחד. עכשיו אני אאפה את זה.

למען האמת, אני לא רואה הבדל עצום. יש לי גם HP וגם מערבל ווים (מערבל פלנטרי). העיקר הוא לבחור את הזמן הנכון ללישה ואוטוליזה של הבצק, כדי לדעת איזו עקביות עליו להיות. שניהם יכולים להשיג תוצאות מצוינות. אבל היחיד: HP לא מתאימה במיוחד לבלילה כמו צ'בטה.
גאף
ציטוט: דחליל

רצועות כאלה נשארות אחרי סל ההגהה, שבו המיסה הותכה לפני האפייה.
תגיד לי, אתה מסדר או מניח קלף ממש בסל?
דַחלִיל
ציטוט: גאף

תגיד לי, אתה מסדר או מניח קלף ממש בסל?

ממש בסל, זרועים היטב קמח וסולת (סולת).
ספורטאט
שלום, שאלה למתרגלים, אם כל מחמצת החמץ מבוססת על חומצה לקטית, כיצד היא מתמודדת עם החומצה שהם מייצרים במקרה זה, האם הלחם נעשה חמוץ? או שמא ניתן למנוע זאת איכשהו?
דַחלִיל
ציטוט: ספורטאט

שלום, שאלה למתרגלים, אם כל מחמצת החמוצה מבוססת על חומצה לקטית, איך היא מתמודדת עם החומצה שהם מייצרים במקרה זה, האם הלחם נעשה חמוץ? או שמא ניתן למנוע זאת איכשהו?

תרבויות התחלה מבוססות גם על תרבויות חומצת חלב, אך בעיקר על שמרי בר. לחם מחמצת אינו חמוץ אם החמץ אינו מותסס, כלומר מייצרים שם את כמות החומצה המינימלית. אתה רק צריך ללמוד כיצד לתפוס אותו במצב האפייה ביותר. קחו את תרבות המתנע בשיאה ואל תגזימו.
קופליה
דַחלִיל, תודה על המתכון!
היום בפעם השלישית הכנתי "מחמצת בסיסית". אני אופה רק מחמצת כבר חודש ואולי זה הלחם הכי טעים שאפיתי.
מחמצת צרפתית משומשת. היחס בין מחמצת לקמח הוא 1: 3. זה מה שעשיתי:
🔗
דַחלִיל
כל הכבוד! יצא נהדר!
למרות שלדעתי הפירור לח, נדרש מעט יותר קמח. אך יחד עם זאת, כולם שמרו בצורה מושלמת על צורתם ובעיקר טעימים!
עם תחילתו של עידן חדש, מחמץ, אתה ...
קופליה
כן, נכון, קצת רטוב! אני רק לומד, אז נתקן את זה בקרוב. אפיתי את הלחם הזה בתבניות טפלון לחג הפסחא. זו כנראה הסיבה ששמרתי על הצורה שלי.
ספורטאט

שלום, תודה על העצה, החל מהמתכון המוצע, ניסיתי תקופות שונות של דילול, אבל לא השגתי תוצאה חיובית, אם לא חמוצה, אז כמעט עוגה, אבל האיש החתיך והמפואר חמוץ לצרבת. כנראה שהמחמצת שלי שגויה, הכנתי אותה על קמח שיפון ומים. למרות שקוואס הלחם יצא מעולה עליו! אני רוצה לנסות חדש עם צימוקים אוקטיוויזאיה. ואם תפעיל את הו.קמח עם יין תוצרת בית צעיר מישהו יכול לנסות את זה?
ויטמין חדש

תודה רבה על המתכונים הנהדרים. אוי ואבוי, אין לי ספרים כאלה, אז זה משולש, פי ארבעה שאתה מכין מהם לחם ונותן את אותה ההזדמנות לכל השאר. ייצר ג'בטה ואחרים. עוד מנות פתיחה ראשונות
יש אנשים שאוהבים יותר לחם סובייטי. לדוגמא, אמא שלי לא מזהה לחם עם תוספת מעטה של ​​סוכר, תן לה לבנה חמוצה. ואני איכשהו אירופית, עכשיו צ'יאבטה, צרפתית, איטלקית. M-nya.
אילונה
בנות, יש צורך בדחיפות לעזרה !!! הבצק כבר תפח יותר מפעמיים, צריך לעצב אותו, אבל פשוט התחוור לי שאני לא יודע לאפות אותו, בצורה? כדי שכיכר עגולה שכזו, כמו זו של צ'וצ'לקה, תיקרע, אתה צריך להעמיד אותה בסל הגהה (קראתי איפשהו שקערת סלט תיפול), ואז איך? להרים משהו עגול או לשים אותו ישר על נייר אפייה מתוך סלסלה לתנור? פליז, מישהו ???
ויקי
ציטוט: ilonnna

בנות, יש צורך בדחיפות לעזרה !!!
אם דחוף, נסה
מהר יותר מאשר להסביר .....
אילונה
תודה, ויקי, הלך לצפות
ויקי
עדיין

ואפילו קל יותר
רק על נייר ואז יחד עם הנייר בתנור.
אילונה
אהבתי יותר את הקישור הראשון, תודה. שם ברור מה לעשות עם זה לאחר הגהה) ויקה, אתה צריך לאפות עם מכסה? ובכן, אין לי סיר גבוה עם מכסה ... מחבת נמוכה, 8 ס"מ תהיה, אבוי ... סיר רב-בישול, כמו צורה שתתאים לנייר כסף, אבל הוא כנראה צר לנפח כזה ...
אילונה
אה, ויקי, שוב תודה על הקישורים הענקיים, שם מסתבר בזה אחר זה! הכל התבהר. הידד!!! עכשיו אני מחכה לתוצאה, ו ... בתנור אם רק התנור לא מאכזב (הזקנה של התקופה הסובייטית לא אופה באופן שווה, הדלת על גומיית הפשתן מחזיקה) ובכן, אני חושב שאני אסתגל.
ויקי
"גברת זקנה של תקופת ברית המועצות" בתוספת כמה לבנים לאפיית לחם מתאימה מאוד.
את זה אני יודע בוודאות.
אני ממש מקווה שיהיה על מה להתפאר.
אילונה
ובכן, הנה דיווח הצילום שלי: מה קרה ... בתנור בפעם הראשונה אפיתי לחם כזה, כפי שכבר הבנתם בזעקותיי לעזרה

המתנע הבסיסי של פיטר ריינהרט המתנע הבסיסי של פיטר ריינהרט המתנע הבסיסי של פיטר ריינהרט המתנע הבסיסי של פיטר ריינהרט

זה מוזר, אני מקבל פשטידות על צרפתייה, טוב, טעים מאוד, אבל לחם לכל המתכונים זהה וקצת גומי? מה יכולה להיות הסיבה? אפיתי אותו בערב, היה טעים, אבל בבוקר, אבוי ... אני לא יודע ... או שאני עושה משהו לא בסדר, או שזה תלוי בחמץ ...
ויטמין חדש
סוף סוף אפיתי את הלחם הזה !!! רק עם אות גדולה ולא שום דבר אחר.
איך-אוי-אוי-אוי הוא. אני אפילו לא יכול להגיד לך.

עשה הכל בדיוק לפי המתכון. צרפתית מחמצת חיטה.
לאחר התבנית חשבתי במשך זמן רב איך לחבר אותו לקיטור. כתוצאה מכך שמתי אותו מיד בקלחת של 3 ליטר, בה התנור עומד להיות. עלה טוב מאוד בטמפרטורת החדר. שמתי קדירה מכוסה במכסה בתנור קר והפעלתי אותה ב -270 מעלות. אפוי מתחת למכסה במשך 45 דקות. הלחם התרומם למעלה, וכשהורדתי אותו הוא עדיין צמח ללא מכסה - 20 דקות ב -220 מעלות.
איזה גבר נאה! פירור קרמי! אֲרוֹמָה! אבל, הפירור מעט גומי. אם מישהו לא אוהב, ואנחנו מעריצים את זה. הבן אמר שרק את הלחם הזה צריך לאפות

תודה על המתכון הנהדר! אנחנו מחכים ללחם מחמצת חדש!
ויטמין חדש
ציטוט: ilonnna


זה מוזר, אני מקבל פשטידות על צרפתייה, טוב, טעים מאוד, אבל לחם לכל המתכונים זהה וקצת גומי? מה יכולה להיות הסיבה? אפיתי אותו בערב, היה טעים, אבל בבוקר, אבוי ... אני לא יודע ... או שאני עושה משהו לא בסדר, או שזה תלוי בחמץ ...

הלחם שלי לא היה טעים כמו האחרים שהכינו על אישה צרפתייה. הטעם שונה והפירור גומי יותר. אפילו על צרפתייה אתה יכול לאפות כל מה שתרצה - לחם שיפון וגם דגנים מלאים, לאחר שהאכלת בעבר את המחמצת בקמח המתאים. ואם תאכילו אותה בפרופורציות קטנות במהלך היום 3 פעמים בשיא, החל ממנה קטנה, תוכלו לקבל לחם נפלא בטעם חלב.נראה שלויקי תוארה טכנולוגיה כזו. נסו לשנות את טמפרטורת התסיסה של הבצק - ותקבלו טעם אחר. עם אתר כזה, בקרוב נהפוך לאופים מפורסמים
אילונה
ויטמין חדש, תודה! אז זה מתכון כזה. זה איכשהו הזכיר לי את הלחם הסובייטי תמורת 28 קופיקות, אם מישהו זוכר ...
אצטרך לנסות לאפות אותו שוב.
והאתר שלנו באמת טוב ושימושי מאוד. והאנשים כאן מאוד מועילים! תודה לכולם!
אנג'לה ליאונידובנה
ציטוט: חידוש-ויטמין

הטעם שונה והפירור גומי יותר.
אנא הסבירו כיצד? גוּמִי?
ולגבי האתר, אני מסכים איתך. אתר מועיל מאוד ואנשים מועילים.
דַחלִיל
גומי פחות מתפורר. המוזרות של לחם מחמצת היא שהם תמיד כאלה. ואני לא יכול להגיד שום דבר לטעום. הטעם הוא כל כך סובייקטיבי ועדין, שכמובן, אני יכול להסביר את ההתרשמויות שלי, אבל זה לא יחליף או ישנה את זה.
אילונה

מה אני רואה מהתצלום. הלחם התגלה כאיכות טובה, אתה נהדר. הפירור טוב. יש כמה חסרונות: או עודף מים קטן, או שהחומר עמד (הוא נפוח מעט שבגללו החתכים לא נפתחו לגמרי). זה לא מפחיד, זה קורה עם אופים מנוסים, אז רק שימו לב, זה עשוי להיות שימושי ולהיות גאים מאוד בידיים שלכם!
אילונה
דחליל, תודה שהעלתם את המורל!
או עודף מים קל או שהחומר עמד (הוא נפוח מעט שבגללו החתכים לא נפתחו לגמרי)
כן, ככה זה, הבצק עצר קצת, כי אני, ממזר, שמתי את הבצק לעלות, ורק כשהוא הגיע הבנתי שאני לא יודע מה לעשות איתו הלאה? איך לעצב, מה לאפות התחלתי לחפש את עצמי - לא ממש הבנתי ... טוב, זרקתי SOS, אבל עד אז הבצק עמד "להתגלגל" מהקערה. ובכן ויקי הגיע בזמן לעזור כדי שהוא עמד - זה בטוח. וכשניחתי את זה מהטופס, משום מה זה גם צף מעט. אולי הקמח שלי לוקח פחות מים, זה יכול להיות. עדיין לא למדתי לקרוא בצק לחם, לצערי. ממש שם, לא כל הכיכרות זקוקות ללחמניה .... בהדרגה אלמד. ויש לי גם תנור ללא מדחום ... אני לא יודע להבין 260 או 230 מעלות וכו '...
ויטמין חדש
לבסוף למד להכניס תמונה

המתנע הבסיסי של פיטר ריינהרט
המתנע הבסיסי של פיטר ריינהרט
סובין פגע באמצע בעת הדפוס

אוכלים את החלקים האחרונים
דַחלִיל
וואו! זה אותו הדבר: "קולובוק-קולובוק, אני אוכל אותך !!" חתך להפגנה? להתפאר בעיסה?
קרילוביץ '
ניסיתי גם לאפות את הלחם הזה. הלוואי שתומכי הדבקות פדנטית בטכנולוגיה יסלחו לי. שברתי את זה קצת. באמת רציתי את הפעם הראשונה כמה שיותר מהר. לכן, המתנע לא אמש. בכל מקרה, קראתי את המתכון כשהמחמצת כבר הוזנה וחיכיתי להיכנס לאצווה. חציתי את החומרים, הוספתי 20-30 גרם למתכון לסובין חיטה והלכתי. ללוש את הבצק ביצרן לחם, לאפות בתנור למשך 15 דקות. נראה שהכל הסתדר. טעים, ארומטי ויפה. הלחם הטוב הראשון שלי.
תודה על המתכון לריינהרט וצ'וצ'לקה. אני בהחלט אאפה את הלחם הזה ועוד
המתנע הבסיסי של פיטר ריינהרט
המתנע הבסיסי של פיטר ריינהרט
דַחלִיל
טוב להפליא. גם הלחם וגם הצילום מצוינים.
דומה מאוד לשלי, רק תאומים. גם לפי סוג הקרום וגם לפי סוג הפירור. מזל טוב על ניסוי מוצלח. לחם הוא יצור חי וחשוב מאוד להיות מסוגלים "להבין" אותו נכון!
קרילוביץ '
תודה. כן, ממש טוב. לכן, כבר מכינים את הבא. אפיית לחם במו ידיכם היא דבר נעים ללא ספק. ובעוד שיש השראה, אתה צריך להספיק להבין ולהבין כמה שיותר. ובכן, או לפחות המינימום הנדרש. יש חיטה. גם שיפון חיטה וגם אתמול הצלחתי לנסות פיצה אני מפעיל מעט
נ.ב. מדוע קניתי יצרנית לחם לא ברור
דַחלִיל
ציטוט: קרילוביץ '

נ.ב. מדוע קניתי יצרנית לחם לא ברור

לישה !! היא לישה מצוינת, גם אם אינך מגדיר את כל תוכנית הלחם לחלוטין. למאפים מתוקים (מה עם הבצק הזה שנאסף ביד, זה לא לחם, הכל שם קל ומהיר יותר - זרק אותו והלך), לאטריות / כופתאות / מנטיות / כופתאות (למה לטרוח בידיים?) . זה ישמש אתכם - בהחלט. להתרגל ולהבין. שהיא יכולה לעשות הרבה, גם אם הלחם נאפה בצורה מושלמת ביד.
קרילוביץ '
ציטוט: דחליל

לישה !! היא לישה מצוינת, גם אם אינך מגדיר את כל תוכנית הלחם לחלוטין.למאפים מתוקים (מה עם הבצק הזה שאותו קוטפים ביד, זה לא לחם, הכל שם קל ומהיר יותר - זרק אותו והלך), לאטריות / כופתאות / מאנטי / כופתאות (למה לטרוח בידיים?) . זה ישמש אתכם - בהחלט. להתרגל ולהבין. שהיא יכולה לעשות הרבה, גם אם הלחם נאפה בצורה מושלמת ביד.

כן, זה אמור להיות שימושי כמובן. בסופו של דבר אנסה בדרך זו או אחרת להעביר את מתכוני הלחם הבסיסיים / כל יום ליצרן הלחם. יש צורך לדון בנושא זה איפשהו עם מישהו כנראה. כדי לא לאסוף מגרפה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם