בואו נאפה
עוּגִיָה?
אני מתחיל. אני אצלם על לוח, אז אני מתנצל מיד על האיכות.
אני לא אאף את הקטיפה האדומה הקלאסית על פי Volnitskaya, אני אכין אנלוגי על בסיס מים מבושלים משוקולד וניל, פשוט אחליף חלק מהקקאו בצבע אדום. מי שרק רוצה עוגת ספוג שוקולד טעימה פשוט דלג על שלב זה.
התנור יהיה בתנור, בתבנית בקוטר של 24 ס"מ. אני זקוק לעוגה תחת ציפוי מסטיק, במשקל של כ -3 ק"ג, ולכן, לפי חישובים פשוטים, אני צריך ביסקוויט של 900 גרם, עבור VK זה עבור 6 ביצים. מי צריך סכום קטן יותר, פשוט חישב מחדש את מספר המוצרים או עבור לנושא VNK, יש את כל החישובים.
אתחיל בחימום 6 ביצים במים חמים ואדליק את התנור לחימום. בזמן שהביצים מתחממות, אני משמן את תחתית התבנית בחמאה (אנחנו לא משמנים את הדפנות, הביסקוויט נצמד אליהן כשהוא גדל).
לבעלי אינדוקציה תוכלו לדלג על שלב זה, תכו ביצים עם חימום של 40-45 מעלות. ובכן, מי לא מדליק את התנור במולטי קוקר))))
יש לי צורה חדשה, אני אופה בה בפעם הראשונה, אני בכלל לא מכיר את תכונות הנון-סטיק שלה, למקרה שלא שמנתי רק את התחתית בשמן, אלא פיזרתי אותה בקמח. ריסקתי את הביצים לקערה, ממש הוספתי קורט מלח, שמתי את המטרפה על הזרבובית. מתחילים להקציף, מתחילים במהירות של בערך 4. שקלו מיד את הסוכר 285 גרם, התחילו לשפוך אותו בהדרגה דרך החלון במכסה. לא מהיר, הוא לא אמור להתיישב בתחתית או להיצמד לקירות. כששופכים את כל הסוכר אני מגביר את המהירות למקסימום.
יאללה ריט, תצטרף.
בזמן שהכל מקציף, אני מכין: צבע ג'ל אדום 1 כף. כף (אבל אני מוזג אותה מהבקבוק על העין), 195 גרם קמח, 1.5 כפית אבקת אפייה, שקית וניל, כף אחת עם שקופית קקאו. עכשיו נקודה חשובה מאוד, אל תתבלבלו, זה מתכון לביסקוויט שוקולד וקקאו שם הולך 3 כפות עם שקף. אם אתם אופים שוקולד, הוסיפו 3 כפות, אם אדומות, כמוני, אז כף אחת ו -2 כפות קמח (להחלפת קקאו). אני אוסיף קמח ל 195 גרם זה. אני שוקל את כל החומרים היבשים בבת אחת בספל מסננת ומנפה פעמיים על דף נייר.
נמדוד גם 60 גרם (!) שמן תירס או שמן צמחי נטול ריח ונניח 75 גרם מים רותחים לחימום.
כך המסה נראית אחרי 8 דקות מכות.
אתה יכול להפסיק, אבל אני עדיין מכה את זה בזמן שכתבתי, לא הספקתי לשקול הכל.
קסיושה, אתה מוסיף פחות שמן מאשר לפי המתכון? יש שלוש כפות חמאה ל -4 ביצים, ויש לכם 6 ביצים?
נטשה, ומעולם לא מדדתי בכפות, יש לי 60 גרם בטבלה ל -6 ביצים, לדעתי זה השולחן של לודה האסקי.
מבלי להפסיק להקציף, אני מוסיפה את הצבע ומיד חמאה ומים רותחים, מקציפה עוד 20-30 שניות ומכבה אותו.
ככה זה קרה. עכשיו אני מסיר את המטרפה ואת המכסה (זה מפריע לי), לובש את הסופלה, מפעיל את המהירות הראשונה ולאט לאט מוסף את המרכיבים היבשים שנפנו מהסדין. ואז אני מעלה מעט את המהירות. כמה מעורבב, כבה אותו והכניס אותו לטופס. מתערבב במשך 2-3 דקות.
בצק הביסקוויטים הנכון לא זורם, אלא יורד מהכתף עם סרט רחב. שלי התגלה כמימי מעט, כנראה שהצבע נוזל אותו. ובכן, בוא נראה.
אנו מורחים את הבצק בתבנית (בוחרים תבנית כך שהבצק לא ייקח יותר ממחצית), ומסובבים את התבנית כמה פעמים, זה מאפשר לחלק את הבצק בצורה אחידה ולתפוח באופן שווה. זה צריך להתברר ככה, או אפילו יותר טוב))
היא הכניסה את התבנית לתנור חם על 180 מעלות למשך 40 דקות. אני מחכה))))
עברו בדיוק 40 דקות, בדקתי עם שיפוד עץ, הכל אפוי. הנה איש כל כך נאה שקיבלתי
קסניה הוא גבר נאה! ומה גובה הטופס? מתברר שהוכפל
האם אתה תמיד מקציף ביצים עם מטרפה? ניסית את הקובץ המצורף K?
ושאלה נוספת לשאר הבעלים - למי יש פלקסי ונחיר סופלה - פלקסי לא יכול להחליף סופלה? אהבתי לערבב קמח עם פלקסי, אבל עדיין לא עבדתי עם קרמים ומוסים על Kesha
גובה הטופס הוא 9 ס"מ. אני מקציף את הביצים במטרפה, ניסיתי עם K-shkoy, אבל לא מאוד בשבילי, התחושה שהמסה לא כל כך אוורירית. ונטשה, לדעתי, שום דבר לא יכול להחליף את הסופלה. זה לא מתערבב טוב, זה סוג של הרמות וחתכים, המסה לא מסתפקת בגרם ... זה דבר
שון, רשמתי הערות, ובאותה העת העתקתי אותו על דף נייר.
6 ביצים
285 גרם סוכר
קמח 195 גרם
1.5 כפית אבקת אפייה
חבילת סוכר וניל
3 כפות קקאו
60 גרם תירס או גדל. שמנים חסרי ריח
75 גרם מים רותחים
שוברים ביצים חמות לקערה. מוסיפים קורט מלח. הפעל מהירות 4. מוסיפים בהדרגה 285 גר 'סוכר ומגבירים את המהירות ל 5. מקציפים כ -10 דקות. מבלי להפסיק להקציף מוסיפים חמאה ומים רותחים. מקציפים עוד 20-30 שניות (שון, אנחנו עושים את זה במהירות 5?) כבה את זה. הכניס סופלה. במהירות אחת מוסיפים אט אט מרכיבים רופפים (אבקת אפייה, סוכר וניל וקקאו). הגדל את המהירות ל -1.5. מערבבים 2-3 דקות. מכניסים לתבנית שתחתיתה משומנת.
שון,כך?
מקציפים את הביצים מקסימום, יש לי מחלקות 5.6 ומקסימום. מנפים משוחרר, רצוי פעמיים. מנפים אותו על סדין ואז לוקחים את פינותיו ויוצקים אותו בהדרגה מתחת לשכמה, כך שלא יהיו גושים. אם אתה זורק את זה עם כף, אז יהיו זיהומים.
נטול, 60 גרם שמן צמחי הוא כ -4.5 כפות. l. לכן הפרופורציות זהות.
קסיושה, תודה על ההוראות שלב אחר שלב, הביסקוויט שלך, כמובן, הוא איש נאה!
אבל יש לי פחות תנועות גוף, אבל התוצאה היא זהה, אגב, גם בלי אבקת אפייה ...
אהבתי את התבנית שלך. ואיך הכיסוי? ספר לי את הפרטים, pzhlist, כל הגדלים, מה השם ולאן לקחת את זה.
במקור העוגה הזו נקראת "שוקולד עם מים רותחים" והיא הגיעה אלינו מדרום אמריקה.
הנה מתכון מבישול - הוא כתוב בצורה פואטית להפליא.
🔗
m0use, מצוין mk) הסופלה באמת שאין לו תחליף! כך בעדינות ובצורה מסודרת אפילו באופן ידני אל תתערב. אגב, אני מוסיפה קמח עם כף - זה גם מתערבב היטב. תודה על הרעיון לאפות קטיפה אדומה כמו bnc. יום אחד אני אתגבר על הדעות הקדומות שלי כלפי ערימות צבע בביסקוויט ואנסה). אני בוהה בו הרבה זמן, אבל אני עדיין לא מצליח להחליט. וכיצד ובמה שונה ה- vnk האדום מהקטיפה האדומה הקלאסית?
גוליה שונה מאוד. מקורי על קפיר ויש בו כל כך הרבה שמן, נראה שהוא רך, אבל הוא קופא במקרר כך שהשומן נראה לעין. אבל לעשות מזה תלת מימד זה תענוג! ו- VNK הוא ליובוף שלי! אני מכין את הכל, גם הדרים וגם פירות יער. למבוגרים הצבע לא כל כך נורא)))) ולילדים רק וניל ושוקולד)))
על כל מיץ, במקום מים רותחים, אפשר להוסיף מעט סירופ פירות יער, כיוון שפשוט לא לעגתי לו !! והוא סובל הכל)))
