קרם ברולה

קטגוריה: מַמתָקִים
קרם ברולה

רכיבים

קרם (רצוי 30%) 500 מ"ל
חלב 150 מ"ל
חלמונים 5 חתיכות
סוכר 75 גרם.
וניל
לקרום: סוכר חום 1-2 כפות. l

שיטת בישול

  • קניתי דבר קטן וחולמני לקרם ברולה ואני ממהר לשתף מתכון מספר ספר צרפתי.

  • בסיר, רצוי לשלב שמנת, חלב ווניל עם תחתית עבה, לתת לו לרתיחה, להסיר מהאש, לסגור את המכסה ולהצטנן (ציננתי במים קרים, למהירות). מקציפים את החלמונים עד לקבלת צהוב בהיר, מוסיפים בהדרגה סוכר. יוצקים את החלמונים לתערובת השמנת תוך ערבוב מדי פעם. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
  • יוצקים את התערובת לתבניות חסינות אש ואופים בתנור שחומם מראש (150 מעלות) כ 30-40 דקות באמבט מים חמים.

  • ניתן להוסיף קרמל לפני שיוצקים את המסה לתבניות (מרתיחים 150 גרם סוכר עם 4 כפות מים עד להשחמה). אבל אני לא אוהב את זה מאוד: זה מתוק מדי.

  • כשהקרם מוכן והתקרר מעט, מפזרים סוכר חום ואופים בטריק מיוחד. אני חושב שגריל יעשה (בערך 10 דקות). אבל עבור אורחים עם "מלחם" האפקט מדהים !!!

  • קרם ברולה

  • הכל! אם אתה שולט בזה כראוי, אתה יכול להגיש בקשה לאזרחות צרפתית

המנה מיועדת ל

6-8 מנות, תלוי בתבנית

זמן ההכנה:

כשעה

מטבח לאומי

צָרְפַת

הערה


מובי
הדרך המקורית! ) מעניין. האם אתה יכול להשתמש באמצעים אחרים מלבד השיר?
גאל
ניתן להניח מתחת לגריל בתנור. ולקראסט חלק יותר, מפזרים אבקת סוכר על גבי הסוכר.
ז'יווצ'יק
ציטוט: מובי

הדרך המקורית! ) מעניין. האם אתה יכול להשתמש באמצעים אחרים מלבד השיר?

ניתן להשתמש במצת טורבו במקום במלחם.
איריסקה
בנות! מבער גז כזה נמכר בכל חנות לחומרי בניין. זה עולה בין 70 ל 200 UAH. קניתי את עצמי במוקד. עכשיו אני מכין קרם ברולה. אראה את התוצאה מעט מאוחר יותר.
גאל
כֵּן. הם הופיעו גם בחנויות מקוונות ובחנויות בהן מוכרים מנות.
איריסקה
בנות! זו פצצה!

קרם ברולה
קרם ברולה
קרם ברולה

האמת, אפילו לא ציפיתי. כל כך עדין, שהוא נמס ישר בפה שלך.
בישול לאחד או שניים. קינוח הגון בחג חגיגי ולא רק ...
AlenaT
התמונה השלישית מרשימה במיוחד ...
AlenaT
והממוצע כל כך כל כך)))
גאל
נחמד מאוד!
איריסקה
אני ממליץ לכולם לבשל ... לא תתחרטו!
אגב, עשיתי את זה עם קרם 20%. אם כי בכל מקום במתכונים 33-35%.
איריסקה
ולא הוספתי חלב. רק 20% קרם - 500 מ"ל, חצי כוס סוכר, תמצית וניל, 5 חלמונים. ובתנור ... שלי עדיין מתרשמים. הם גלגלו עיניים.
עַיִן
קטיושה, תודה על המתכון!
הטעם הרמוני מאוד
רק משום מה הקרם שלי התגלה כמימי, הוא לא קפא, כנראה בגלל שהכנתי את כל המנה בצורה אחת, וזה בערך 900 מ"ל. אני לא רואה שום סיבה אחרת: במקום חלב, קרם 10%, שמרתי אותו בתנור למשך שעה - תחילה 170, ואז 160-150 (הקרום הושחם).
זה אומר שאנחנו צריכים לקנות ולחזור על התבניות המנותות, מאוד אהבנו את הטעם! ואז אני אקח תמונה. שוב תודה!
גאל
עַיִן, שמחה שאהבת! כן, עדיף בתבניות מנות, ואז זה בהחלט יתקשה. אני, אם אין מספיק תבניות, אני משתמש בכוסות קרמיקה.
arap
קיבלתי מבער קרם ברולה מחנות מקוונת, אך ללא מחסנית גז, אך היכן הם קונים?
מיסנטאלי
תודה רבה על המתכון! לקחתי את זה לסימניות, אנסה. יתר על כן, יש סיבה - לאחרונה הופיע "מלחם סופר". רק תגיד לי, בבקשה, אם אתה יכול להשתמש בסוכר רגיל לקרום. אין לנו חום
גאל
פחית. עדיף גדול אם יש לך
איריסקה
ציטוט: arap

קיבלתי מבער קרם ברולה מחנות מקוונת, אך ללא מחסנית גז, אך היכן הם קונים?

ניתן לקנות פחית בשוק, זו פחית רגילה למצת גז.
עולה 10 גריבנה.
מרקאטה
בנות אומרות לי, האם אתה יכול להשתמש בקרם צמחי במקום בקרם של בעלי חיים? או "קרם קונדיטוריה במצב בריאותי 26% = הוא מגדל שמנת ממותקת"?
גאל
השתמשתי. אני לא ממש מקבל את הטעם של הקרם הזה, בלי קשר למנה, אבל זה הטעם שלי. ככה הכל מסתדר איתו
סבטה
ציטוט: מרקאטה

בנות אומרות לי, האם תוכלי להשתמש בקרם צמחי במקום בקרם של בעלי חיים? או "קרם קונדיטוריה במצב בריאותי 26% = הוא מגדל שמנת ממותקת"?

ואני אוהב את הקרם הזה, למרות שאני מבין ממה הוא עשוי. אני משתמש בו לפעמים בקרמי עוגה ומזהיר את הלקוחות שלי ביחס לכך. לְהַסכִּים!
PapAnin
ותגיד לי בבקשה לאיזו טמפרטורה לקרר חלב / שמנת לאחר הרתיחה?
פשוט לקרר או לשמור אותו קר לפני שמערבבים את החלמונים?

ובכל זאת, אני רוצה לעשות את זה הערב, להכניס אותו למקרר, ומחר יהיה לרקוד איתו תוף מרים "מלחם".
האם אפשרות זו תהיה רגילה?
גאל
אני מקרר רק כדי שהביצים לא יתכרבלו. וכן, זה מאוד נוח לעשות את זה יום קודם, ואז להבעיר אותו) בון תיאבון!
PapAnin
תודה רבה לך!
ושאלה נוספת, אין לי וניל, יש לי רק סוכר וניל.
אתה צריך הרבה מזה? האם עלי להפחית בכמות הסוכר הרגיל אם אוסיף סוכר וניל?
גאל
האמת, אני מוסיפה וניל וסוכר וניל לפי הטעם. נסה לצמצם את זה, ואז מה שאתה אוהב. תמיד תוכלו להוסיף
PapAnin
תודה, אנסה.
PapAnin
ציטוט: איריסקה
זו פצצה!

אין לי הגדרה אחרת!
מָהִיר! מרשימים !! טעים מאוד!!!
תודה רבה על המתכון !!!
גאל
תודה! אני מאוד שמח שאהבתי את זה
קוקושקה
כמה טעים כתוב !!!
MSU
ציטוט: גאל
יוצקים את המסה לתבניות עקשן ואופים בתנור שחומם מראש (150 מעלות) במשך כ-30-40 דקות באמבט מים חמים.
ואיך לארגן נכון אמבט מים? לשפוך מים על תבנית עם נייר אפייה ולשים עליו תבניות?
אירינה פ
MSU, סבטלנה, הבעלים של טמקה לא הופיע בפורום במשך כמה חודשים, אז אני אתן לענות על שאלתך)
שים דף קלף בנייר אפייה (טוב, באופן עקרוני, אתה יכול להסתדר בלעדיו), שים את התבניות, יוצק את השמנת ואז שופך מים רותחים. מים רותחים, לא מגיעים למחצית הטופס, בערך 1/3.
MSU
אירינה, תודה רבה!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם