לחם בריוש ביצרנית לחם Panasonic SD-255

לחם בריוש ביצרנית לחם Panasonic SD-255

קטגוריה: לחם מחמצת

מִטְבָּח: צָרְפָתִית

רכיבים
OPARA
שמרים לחוצים	4 גרם.
מלפפון מלפפון חמוץ מלפפון	200 גרם.
קמח חיטה פרימיום	100 גרם
חלב	100 מ"ל
פרח דבש	כפית אחת
בצק
קמח חיטה פרימיום	400 גרם.
פרח דבש	2.5 כפות. l.
מלח	1.5 כפית.
חמאה	100 גרם
שמן חלודה	1 כף. l.
ביצת עוף גולמית	2 יח '
קוניאק	1 כף. l.
חלב	70 מ"ל.

שיטת בישול

• שמנו את הבצק - כל המחמצת, 4 גרם. שמרים לחוצים, כפית אחת. דבש, קמח 100 גרם, 100 מ"ל. חלב - כופתאות בתכנית - 10 דקות. כבה, השאר למשך שעה.
• ואז מוסיפים את כל הקמח, 2 ביצים, 2.5 כפות. l. דבש, 1.5 כפית. מלח, 70 מ"ל. חלב, הכניסו לתוכנית "פיצה" - 45 דקות, בתהליך הלישה, הוסיפו בזהירות את הרכיבים הדרושים, 15 דקות לפני סיום הלישה, שימו 100 גרם. חמאה ו 1 כף. l. רסט. חמאה, 1 כף. אני ברנדי.
• בסוף אמור להיווצר קולובוק אלסטי טוב, לחלוטין לא נדבק לידיים.
• אנחנו מוציאים, מוציאים את המרית מהדלי של HP; אנו מחלקים את הבצק ל -6 חלקים, מהם 1 גדול יותר וחמישה זהים. אנחנו מגלגלים את רוב זה לכדור, מכניסים אותו לדלי של HP.
• ואנחנו גם מגלגלים חמישה כדורים ושמים על החלק הגדול. שמנו את הדלי ב- HP, קבענו את התוכנית - תזונתית - 5 שעות.
• כמובן שלמרבה הדיבור לא מדובר בבריוש, אך נראה; בהתחשב בכך שהכל קרה ב- HP.
• בתצלום שלי - הצדדים פריכים; בעלי אוהב את המאפים האלה.
• 

הערה

בפורום על בריושות כאן

אני מתעניין במתכון ... אני חושב לנסות אותו, תודה על התיאור המפורט.
רק מעט לא הבין את המתכון :( אתה כותב "בתהליך הערבוב, הוסף בזהירות את הרכיבים הדרושים" - מה אלה?

או קמח, או נוזלי - תלוי בעקביות המתקבלת בתהליך הלישה.

אני מצטער.
לא ממש הבנתי. אתה כותב:
"שמנו את הדלי ב- HP, קבענו את התוכנית - תזונתית - 5 שעות."
ולמה כל כך הרבה זמן כדי שארבע שעות יתאימו?

[מוֹתֶק]

מוֹתֶק, לאחר 5 שנים של שימוש במכונת לחם של Panasonic, יש לי העדפות משלי לגבי התוכניות של מכונת הלחם הזו - הנה "דיאט" (בשני מחלקות אחרות זה נקרא "מתוק") - אני מאוד אוהב את זה!

"דיאטה" (בשאר HP זה נקרא "מתוק") - אני מאוד אוהב את זה!

תודה לך על התשובה.
תוכנית זו אינה מעלה שאלה עבורי.
רציתי לשאול ... ושאלתי מדוע שמת את זה (או כל אחר) כשכבר לישה, יצר את הלחם.
והתוכנית הזו ... מה היא נותנת?
מצטער.
אולי בשבילך השאלות שלי ייראו תמימות.
קניתי HP רק לפני חודש .... אני אופה לעיתים קרובות, מכין בצק.
אך פעולה זו הפכה לבלתי מובנת.

מבצע "לישה + תוכנית" - בפנסוניק הלישה לא מתקיימת מייד, תחילה משווים את הטמפרטורה. ואתה לא רואה מיד מה חסר כדי ליצור את ה"קולובוק "הנכון. לכן - לכל לחם - שמתי תחילה את הלישה - על כופתאות, ואז את התוכנית.
אם משהו לא ברור, אל תהססו, שאלו - כולם התחילו ככה, זה פורום לא לאופים מקצועיים, אלא לאנשים כמוכם, חובבי האפייה הביתית.

מבצע "לישה + תוכנית" - בפנסוניק הלישה לא מתקיימת מייד, תחילה משווים את הטמפרטורה. לכן - לכל לחם - שמתי תחילה את הלישה - על כופתאות, ואז את התוכנית.

שלום.
תודה רבה על תשובתך.
ואז מתעוררת שאלה נוספת, או אפילו כמה.
מדוע אתה שולף את השכמות אם אתה מעלה את התוכנית הזו? כלומר, הבנתי שהיא צריכה רק לאסוף את הלחם שנוצר כבר, ואז לאפות אותו.
שוב ... אם הלישה היא על כופתאות, אז אנחנו מפעילים את תוכנית הדיאטה, אז אין להסיר את השכמות ולא צריך לעשות את צורת הלחם ... מדוע, אם היא תישלח שוב בפרוג. דיאטות.

אם אתה קורא את המתכון בעיון, אז:
1. להכנת לחם בריוש - כיכר אחת גדולה נוצרת מכמה כדורים.
2.כדי להכין כדורים צריך להכין בצק.
לאחר מכן, אנו קוראים מחדש את שיטת הבישול.

לאחר מכן, אנו קוראים מחדש את שיטת הבישול.

אתה תסלח לי.
אולי אני טועה בשאלה.
מצטער. שאני מציק.
קראתי הכל כבר כמה פעמים. אבל היא מעולם לא קיבלה תשובה.
בוא נעשה את זה ככה.
ליתת את הבצק, יצרת כדורים, הכנסת אותו לדלי.
הכל.
הבא ... למה אתה מהמר 5 שעות בתוכנית? אחרי הכל, יש רק 50 דקות אפייה, ו -4 שעות 10 דקות מה עושה את הבצק?

הבצק מותר לעמוד, לתפוח, יש תהליך תסיסה, האינטראקציה של כל הרכיבים.

הבצק מותר לעמוד, לתפוח, יש תהליך תסיסה, האינטראקציה של כל הרכיבים.

כל כך ארוך?
וזה לא יחמץ במהלך הזמן הזה?

זה לא נעשה לי חמוץ.

זה לא נעשה לי חמוץ.

הרבה תודות.

לבריאותך! לִשְׁאוֹל.

[MariV]

אפיתי את הלחם כך שלא אדע איך לעצור אותו - זה התגלה כענק
הטעם מדהים !!! לא ניתן להשוות בין אפיית חנויות!
MariV - מרסי גדול למתכון דמות להתראות
השתמשתי במחמצת MK מחיטה (על חלב חמוץ ואותו שמנת חמוצה)

לבריאותך!

אתה יכול לדבר שוב על רגע האפייה. התמהיל ברור. ואז לתוכנית "דיאטה (אפיה או לישה). אבל אם אפייה - בתוכנית זו יש גם לישה או שאתה יכול איכשהו להערים על התנור?"
או שתהליך הלישה לא נמשך כי אין משוט? אך האם הפיר עדיין יעבוד?

[מולניה]

מולניה , אם המרית מוסרת, לא תהיה לישה - סיכה אחת לא יכולה לערבב את הבצק.

תודה! הבנתי הכל.

יום טוב! בנות, סבון, אנא הסבירו מדוע ישנם שמרים וחמצמצה במתכונים רבים? קראתי את הפורום בזהירות רבה במשך שבועיים, גידלתי מחמצת קפיר לאובי לא. אבל מתכונים רבים עדיין מכילים שמרים ... אנא הסבירו, תכלס ..

לחיזוק ושיפור איכות החמץ והלחם המוגמר.

תודה! מתברר שאנחנו מוסיפים אותם באופן סמלי בלבד, ולא במלואם. פשוט קראתי כל כך הרבה שלילי על שמרים, שאני רוצה להתרחק מהם לגמרי. ואם ללא שמרים, הרי שהעלייה פשוט תארך זמן רב יותר? אני רק רוצה להכין שיפון מחמצת ...

אם אתה מצליח לגדל ולשמור על מחמצת במצב עבודה טוב - למה לא? אופים רק עם מחמצת!

תודה על הרעיון המבריק עם שליפת עצם השכמה! אפיתי במצב "עוגה", ויש לי את זה מבלי לעכב את ההתחלה. וואו))) שלום אוטומציה מלאה ולחם עד הבוקר!

אפו לבריאותכם!