לחם קורונה (כיתת אמן)

קטגוריה: לחם שמרים
לחם קורונה (כיתת אמן)

רכיבים

1. קח כל מתכון ללחם עם כמות כוללת של קמח למשך 300-400 גרם.
------
2. עדיף לקחת מתכון מוכח שיעניק עלייה חזקה מאוד בתנור!

שיטת בישול

  • כתר - לאוהבי קרום קריספי ויופי טעים !!!

  • הלחם בתצלום הוכן לפי המתכון:

  • לחם קורונה (כיתת אמן)

  • כל מי שרוצה יכול לכסות אותו במגבת מעל, לפזר אותו בקמח ולהניח עליו את כל החלקים, הוא יסרג וכל התפרים יעבור בצורה חלקה לבצק
  • יש כיסויים מיוחדים להוכחת לחם כזה:

  • לחם קורונה (כיתת אמן)


  • 2. אנו בוחרים מראש כמה עלי כותרת יהיו הכתר שלנו ומחלקים את כל הבצק למספר זה של חלקים שווים +1, כלומר:

  • - 8 עלי כותרת - ל 9 חתיכות
  • - 6 עלי כותרת - 7 חתיכות
  • - וכו

  • צרו אותם בעדינות לכדורים וכסו אותם כדי שלא יתייבשו בזמן שאנו עובדים עם הגלימה.

  • מגלגלים שכמייה מכדור אחד, מפזרים היטב את התחתית בקמח ושמים על קערה.

  • לחם קורונה (כיתת אמן)


  • 3. על מנת שהגלימה בתוצר הסופי תתערער מעט משאר הבצק, עליו להיות משומן בשמן זית לאורך השפה.

  • תשומת הלב:

  • - אם אתה משמן בצורה נרחבת מאוד בין 1 ל -2 ס"מ - אז הכתר יירד גבוה
  • - אם אתה משמן 3-5-8 מ"מ לאורך הקצה, אז התערערות תהיה כמו חתך
  • - אם לא משומן, הכתר לא יכול להשאיר את הלחם


  • 4. לאחר סיכה, אתה יכול להניח את הקולובוקים שלנו.

  • לחם קורונה (כיתת אמן)


  • 5. עכשיו אנחנו יוצרים חור בבצק במרכז הקערה, חותכים את הכיפה לעלי כותרת בעזרת מספריים ועוטפים אותם על לחמניות:

  • לחם קורונה (כיתת אמן)


  • 6. אנחנו מכסים במכסה וחומר העבודה שלנו עבר להגהה הסופית לפני האפייה.

  • 7. מחממים את התנור. עדיף, כמובן, למרוח את הבצק על אבן או ברזל יצוק מחומם היטב, אך מתאים גם תבנית עם נייר אפייה חם ומפוזר עם סובין:

  • לחם קורונה (כיתת אמן)

  • אופים כ- 35-45 דקות.


  • מהצד התחתון, אנו מקבלים את היופי הזה:

  • לחם קורונה (כיתת אמן)

הערה

מראה הכתרים מגוון להפליא!
זה לא תלוי רק במתכון עצמו - איך הבצק ייפתח בטמפרטורות גבוהות, אלא גם הרבה תלוי בידיים של האופה!

ואז אתן דוגמאות לאפשרויות שונות עבור כתרים במטרה להגדיל את היקף הדמיון ולהבין איזו מהן אני הכי אוהבת.

ג'וליפרה



לחם קורונה (כיתת אמן)
ג'וליפרה
יש דרך אחרת - זה נעשה עבור כל לחמניה בנפרד, ואז הם מוקלדים במעגל:

לחם קורונה (כיתת אמן)

לחם קורונה (כיתת אמן)
אומלה
וואו!!!! בלימי !!!! איזה יופי!
אקסיומה
ג'וליפרה !
תודה על יופי שכזה, נשימה נשמה!
ג'וליפרה
אומלה ו AXIOMA - אני שמח שאהבתי את הכתר!

לעתים קרובות אנו חושבים - ואיך זה נעשה במאפיות מפורסמות כל כך מתוחכם?
התשובה היא פשוטה - הם משתמשים בעטיפות!
דופלטה
הו תודה לך, ג'וליפרה, סוף סוף כתב על הלחם הזה! אחרת, לעתים קרובות אני אופה גם את זה (אפשרות אחרת, הרבה יותר קלה), אבל התעצלתי לכתוב לחם קורונה (כיתת אמן)
אנחנו ב מילא 007 ב"עוגת חג המולד הפורטוגזית " מַלכָּה"הנושא הזה הועלה.
טטיאשה
ג'וליפרהאם אין טאג'ין, לפי הבנתי, ניתן לדמות אותו, כלומר האמצע שלו קמור ?? הכתר העגול אהבתי יותר.
צועני
יש צלחת באמצע הפוכה
טטיאשה
צועני תודה שפתחת את העינית, אבל חשבתי גם: איזו צלחת יוצאת דופן יפה
ג'וליפרה
ציטוט: טטיאשה

צועני תודה שפתחת את העינית, אבל חשבתי גם: איזו צלחת יוצאת דופן יפה

כנראה שהייתי חושב הרבה זמן מה השאלה, בזכות צועני

אבל רציתי לפרסם תמונה של טאג'ין בלי קערה הפוכה
טטיאשה
וכל התקלה - "תשומת הלב העל" שלי, כי היא נכתבה בתחילת חבר הכנסת ועל הקערה ועל הצלחת. מצטער על הסחת הדעת עם שאלות כאלה.
אולימה
ציטוט: ג'וליפרה


7. מחממים את התנור.עדיף, כמובן, למרוח את הבצק על אבן או ברזל יצוק מחומם היטב, אך מתאים גם תבנית עם נייר אפייה חם ומפוזר עם סובין:

יש לי שאלה, אבל פרש אותה כמו לאחר הגהה: להפוך אותה או להזיז אותה בזהירות? והבצק לא ייפול יותר מדי אחרי זה?
ועוד שאלה: יש לי מיקרוגל עם הסעה, האם ניתן יהיה לאפות בו את הלחם הזה או שלא כדאי לנסות?
ג'וליפרה
ציטוט: אולימה

יש לי שאלה, אבל פרש אותה כמו לאחר הגהה: להפוך אותה או להזיז אותה בזהירות? והבצק לא ייפול יותר מדי אחרי זה?

1. צריך להתהפך

2. אם יש לכם בצק מקמח חזק, החתיכה לעולם לא תיפול יותר מדי!
גם אם הוא מכיל עד 10% שיפון או קמח דל גלוטן אחר.

אם הקמח לא איכותי הוא צף אז הוא עלול ליפול, איכשהו "הגעתי" לקמח כזה.
אם אתם חוששים - לגמישות, תוכלו להוסיף לבצק חומצה אסקורבית בקצב של 0.5 גרם לכל 500 גרם קמח.
ג'וליפרה
הדבר החשוב ביותר הוא להכניס את הכתר לתנור שחומם מראש מאוד - 240 צלזיוס.
ואז היא תיתן מיד את הצמיחה המקסימלית!
לאחר 10 דקות, הפחת ל 200 צלזיוס
metel_007
כמה זמן אעשה את הנס הזה וזה מה שקרה
לחם קורונה (כיתת אמן)
ג'וליפרה
metel_007 - לחם - סופר !!!!!!!!!!!!!
איזו קרום טעים
מור_מיאו
מעמד! תור למתכוני אפייה.
פוליסיאן
יולנקה! תודה רבה על הצורה יוצאת הדופן! הכנתי את הלחם לפי המתכון שלך. הפירור טוב מאוד, הקרום מחץ, אבל הוא פשוט קצת קשה. כנראה בגלל משטר הטמפרטורה הגבוהה. אבל יש לזה גם קסם משלו. בפעם הבאה עם הדפוס הזה אנסה מעט לחם חמאה. ועכשיו אני מיישם את שיטת הבצק הזה, שמכניסים למקרר בן לילה, על לחמניות ועל לחמים אחרים! הבצק מתגלה כרך ורך יותר (זה חשוב במיוחד לבצק רזה)! הרבה תודות!
לחם קורונה (כיתת אמן) לחם קורונה (כיתת אמן)
ג'וליפרה
אלכסנדרה - התברר כתר יפהפה

אני בדרך כלל מטורף של קרום, כל המשפחה כבר צוחקת עליי - אני יכולה לאפות לעצמי לחם ובזמן שהוא חם - לכרסם את כל הקרום ואז אני אוכלת את הפירור בצער לשניים עם קצת ריבה
ובכתר - זה אושר צרוף - כל כך הרבה קרום
פוליסיאן
כֵּן! קורקומניה זה רציני! ... ניסית תבנית כזו ללחם חמאה ושמן מעט עם ביצה? לאחר הפוסט אני רוצה לנסות ...
ג'וליפרה
לא, לא ניסיתי את זה, לעתים רחוקות אנחנו אוכלים מאפים, אני יכול לדמיין איך זה יתפתח יפה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם