לחמניות חמאה

קטגוריה: לחם שמרים

שיטת בישול

הגיעה אליי מחשבה הגיונית.
אם נכניס לבצק הלחם 10 גרם שמרים טריים לכל 500 גרם קמח, אז מדוע שנמלא 20 גרם שמרים בבצק לחמניות באותה כמות קמח?!
"הפרעה!" - חשבתי ואפיתי
לחמניות חמאה
מפוררים שמרים לתחתית דלי HP, סוכר מעל, יוצקים נוזלים ומוסיפים 150 גרם קמח. הפעל את האצווה למשך 1-2 דקות. מכבים את HP, מוסיפים את שארית הקמח, מלח, מוסיפים חמאה רכה, חתוכים לחתיכות. תכנת "בצק" -22 דקות חימום, לישה, תפיחה של שעה.
תוך שעה הבצק גדל טוב מאוד, אך לא הגיע לקצה הדלי. חיכיתי עוד 30 דקות. הבנת!
לחתוך לחמניות (12 חתיכות, 75 גרם כל אחת, +/- 1-2 גרם) כפי שמוצג בתמונה,
הופכים ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. תן לו לשבת בתנור בטמפרטורה של 30 מעלות עד להכפלתו. לא חתכתי שום חתך, פשוט ניקבתי את הלחמניות בכמה מקומות בעזרת קיסם. ;) מפזרים לחמניות במים ואופים בחום של 180 מעלות עד להזהבה.
הבצק מדהים, אלסטי מאוד, לא דביק בכלל - לא הייתי צריך לשמן את הידיים בזמן החיתוך. ובכן, וריח לחמניות מוכנות ...