קוליץ 'MKHatovsky

[מחבר -]

קוליץ 'MKHatovsky

קטגוריה: חג הפסחא

רכיבים
קמח חיטה	600 גרם.
חלב	250 מ"ל.
וודקה	25 מ"ל.
סוכר	200 גרם.
מלח	0.5 כפית
שמרים טריים	25 גרם.
חמאה	175 גרם
ביצים	2 יח '
סוכר וניל	חבילה אחת
לימון	מחשב אחד.
תפוז	מחשב אחד.
אֱגוזי מלך	100 גרם
צימוקים	100 גרם

שיטת בישול

• מחבר - אישה, 🔗
  
• היא כותבת: "המרקם של העוגה רך ונימוח. העוגה עצמה, כמו חיים ... רכה, אתה מחזיק אותה בידיים שלך, ונראה שהיא נושמת. קשה להסביר את הרשמים ... אבל זה כל כך ... זה כמו עוף שאתה מפחד למחוץ ".
  
• 
  
• החלטתי לנסות ללוש את הבצק ב- HP, ולאפות בתנור, בהתאם להמלצות הכותב. וקיבלתי ... קאפקייק טעים. תוהה מה לא בסדר? הבצק היה נפלא, הוא עבר טוב ... אני אכין יותר, רק שאכניס את העוגות לתנור שחומם מראש.
  
• 
  
• כך:
  
• 1. מערבבים 0.5 כפות. חלב חם, שמרים, 1 כף. l. סוכר, 0.5 כפות. קמח (ליתי על פיצה) ונתתי לו לעלות.
  
• כנראה שאפשר לעשות זאת בעצלתיים - בצק + כל המרכיבים ב- HP, ללוש על הבצק ולתפוח + ללוש באותו מקום, להוסיף סימניות בתבניות, הגהה ובתנור! אבל ניסיתי לעשות את זה קרוב למקור.
  
• 
  
• 2. טוחנים את החלמונים עם 1/3 מהסוכר, מוסיפים את הלימון הגריד וגרידת התפוז, החמאה הרכה, הווניל עד לקבלת מרקם חלק.
  
• 
  
• 3. מוסיפים לבצק את המסה והוודקה שנוצרים, מוסיפים את החלב החם הנותר ומלח.
  
• 
  
• 4. מערבבים (אני על פיצה), מוסיפים קמח.
  
• 
  
• 5. מוסיפים לבצק 2 חלבוני ביצה, מוקצפים עם יתרת הסוכר עד לפסגות תלולות. הוסיפו צימוקים ואגוזים, ללוש שוב, הבצק יתגלה כחוטי ודביק.
  
• 
  
• 6. עזוב את הגישה (אני ב- HP). קמטו כמה פעמים.
  
• 
  
• 7. משמנים את התבניות בחמאה. ממלאים כל טופס בבצק לחצי.
  
• 
  
• מכניסים לתנור קר, מכניסים 100 גר '. ומחממים 10 דקות.
  
• ואז לשים 150 גרם. ומחממים 15 דקות.
  
• ואז לשים 200 גרם. ואופים עוד 15 דקות.
  
• 
  
• לא הספקתי לכסות אותו בזיגוג.
  
• 
  
• המשך יבוא...
  

השם מסקרן ... וההיסטוריה של השם, שעה, לא?

[סוויטקה,]

סוויטקה, אני לא יודע, אני גם תוהה אם המתכון לעוגה הזו בעצם קשור איכשהו לתיאטרון האמנות במוסקבה, אבל הוא נמצא תחת השם הזה, הוא חי תחתיו בכל LJ.

מדהים שיש כל כך מעט ביקורות על עוגה כזו !! כל שנה אני אופה עוגות על פי מתכונים שונים, זו הוכנה לראשונה, אך לדעתי זה הכי טעים מכולם !! למרות שהחלפתי מעט - לא היו אגוזים או פירות הדר, אבל שמתי 250 גרם צימוקים ו -20 גרם פחות קמח. הבצק היה כמו בצק עבה, מונח בצורות בעזרת כף. עוגת חג הפסחא טעימה מאוד, רכה, היא פשוט נמסה בפה. נראה כמו אשת רום.

בנות! למה הבצק לא מתאים? הרעידות רגילות ... האם אפייה רבה יכולה להיות קשה? מה לעשות???? השאלה החשובה ביותר ....: umnik2: אפילו שמרים .... איכשהו אני אפילו לא יודע)))) תגיד לי איך לצאת מהמצב!

ובכן, איך זה עבד?
אם השמרים טובים, תנו לה לשבת יותר.
אתמול הבצק שלי הוכח במשך שלוש שעות, ואז עוד אחד
בצורות - שתיים ...
כתוב מה קרה !!!

מבחינתי, עוגת הפסחא הכי טעימה, רק במתינות ... אני כל הזמן חוזרת אליה. דעתי היא שהמתכון הזה לא מיועד למכונת לחם. לאישה יש את כל מה שמתואר בצורה מושלמת במתכון .. הבצק יוצא מעט עבה יותר מאשר לביבות, ריח חגיגי מאוד, ריחני לכל הבית. אגב, לגבי העלאת הבצק, בשנה שעברה היה קר בדירה שלי, הבצק לא תפח, ובהגהה שמרתי אותו בטפסים הרבה מאוד זמן ..... העוגה עשתה לא להחמיר מזה. מוציאים מהתבניות בזהירות רבה, מאוד רכות וקלות