קרוטונים ביתיים

קרוטונים ביתיים
קטגוריה: לחם שמרים
רכיבים
קמח 1 ק"ג
חלב 0.5 ליטר
שמרים 20 גרם
חמאה או מרגרינה 100 גרם
סוכר 100 גרם
מלח 1 כפית
שיטת בישול

ממיסים שמרים בחלב עם כף אחת. l סוכר, כאשר התמיסה מתחילה להתסיס, יוצקים לקערה עם קמח, מוסיפים סוכר, חמאה מומסת, מלח, ללוש היטב. אם הקמח יבש מדי והבצק סמיך, מוסיפים מעט חלב. לאחר הלישה, חלקו את הבצק לכיכרות צרות, הניחו על נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה. חותכים חתכים אלכסוניים על הכיכרות, מכסים במפית ומניחים מרחק קטן. משמנים בביצה ואופים בתנור (230-240 מעלות) למשך 30 דקות. לאחר הקירור חותכים את הכיכרות לחתיכות ומייבשים בתנור.
נ.ב .: לפני היציקה לככרות, הכל נעשה על ידי מכונת לחם.
טָעִים מְאוֹד!

הערה
יש אדון קונדיטוריות אוקראיני כל כך ידוע, דריה צובק. התמזל מזלי לקנות את ספרה משנת 1970! זהו רק אוצר של מתכונים טעימים וטיפים כיצד לעבוד עם סוגים שונים של בצק. אני מאוד מרוצה.

יש לי ספר כזה איפשהו! אה, טוב שהזכרתי לך ...

סביר להניח, שיש לי רק שער מעט שונה, הוא פורסם מאוחר יותר בשנות ה -90, אבל לא נתקלתי בזה. שם הם גם קראו צימוקים - הם קראו להם צימוקים, ומדבקים - הם קראו להם. ספר מגניב.

[ג'וליפרה]

ג'וליפרה , הכריכה שלי שונה, אבל אני בטוח ששתי הגרסאות האלה זהות לחלוטין בטקסטים.

שם הם גם קראו צימוקים - הם קראו להם צימוקים, ומדבקים - הם קראו להם. ספר מגניב.

+1 !!!! ומחבת - מחבת, לא פטה. והאחוזים יכולים להיות אחוזים, הם יכולים להיות vids. כעת האחוזים אינם "לא הסוואה".

[ג'וליפרה]

ג'וליפרה , הכריכה שלי שונה, אבל אני בטוח ששתי הגרסאות האלה זהות לחלוטין בטקסטים.

רק שלך הוא 1970, וזה של 1980 - התמונה שונתה.
וכמה נשים רום יש, אמא יקרה ...

אשת רום היא סבתא, האם אני מבינה נכון?

אה, ואני מכנה את כל המלווים רום
והם בכלל לא רום

ובכן פרלנה! נשים הן אבות, הן פפושניקים :) וסבתות הן נשים ...
אגב, איפשהו שמעתי אגדה על מקורן של נשים רום. כמו שהוגשה לסולטן סוג של עוגה עם אלכוהול. והוא קרא באותו זמן ספר על עלי באבא. בזמן הקריאה העוגה התייבשה, הסולטאן כעס ושפך אלכוהול על העוגה הזו. ואז גם רציתי לחתוך את ראשו של הטבח, אבל החלטתי לחכות קצת. וכשהקיקים ספגו אלכוהול, ריח כזה הלך שהסולטן לא יכול להתאפק וניסה, שהתברר. הוא שמח מרעיונו, ולכבוד הספר "עלי באבא" כינה את המצאתו רום באבא. כמו שצריך לעשות את הלחץ על ההברה השנייה. אני לא יכול לערוב לדיוק הסיפור, אבל על מה שקניתי אני מוכר בשביל זה.

יש לי גם כזה "ליקריץ מתוק" וגם "לפני סוויאטקובי לשולחן" כזה, ועוד כמה ספרים מאת דריה צוק. אני אוהב אותם מאוד

יש גם גרסה כזו:
רום באבא
יש אגדה אטרקטיבית על הולדת הקינוח הזה. זה נקשר בשמו של המלך הגולה הפולני סטניסלב בוגוסלב לסצ'ינסקי (1677 - 1766), שבתו מריה לשצ'ינסקה הייתה אשתו של המלך הצרפתי לואי ה -15. למרות שהאוטוקרט הפולני היה ידוע כגבר אמיתי, אינטלקטואל ופילנתרופ, יחד עם זאת, לדבריהם, היה לו אופי רע ובעל תיאבון מצוין. איכשהו הוא קיבל קוגלופף; המאפים נראו לו יבשים ופשוטים מדי, בהתאמה הוא זרק צלחת במתיקות, ושבר בקבוק רום. המאפה נפל לרום, סטניסלב טעם אותו ומצא אותו נהדר.על פי האגדה, הקינוח החדש עורר אצל המלך אסוציאציות מזרחיות מתוקות, ולכן הוא נקרא באבא - על שם גיבור "אלף לילה ולילה", עלי באבא. האגדה ללא ספק יפה, אך בקושי מאמינים לכל מילה בה. הגרסה אודות השורשים הסלאביים של השם באבא היא הרבה יותר אמינה. יש הנחה שבמקום קוגלפהופ על המנה, למעשה, הייתה באבא ("לחמניה פולנית" - כמו שכותבים הצרפתים). אולי סטניסלב הביא אותה מטיול אחר. סביר מאוד להניח שהמאפה כבר היה יבש ולכן השף קונדיטור המלכותי ניקולא שטורר ספג אותו במלאגה (יש מקורות שמזכירים את מדיירה), הוסיף זעפרן ומילא אותו עם פודינג. עובדה זו פונה למי שמחשיב את מחבר המתכון לרום הבבה כקונדיטור פולני. אם כבר מדברים על מקור השם (ועל הקינוח עצמו) - האנלוגיות לאשת הפסחא הרוסית, סבתא בלארוסית ופולנייה, הבובובקה הצ'כית הן יותר משקופות; בנוסף, מאפים, דומים בצורתם ובמרכיביהם, התפשטו כמעט בכל אירופה - בשטחים דוברי הגרמנית, שמו נגזר מקוגל (כדור) ובשטחים דוברי הסלאבית - מבאבא (בבלארוס, על ידי הדרך, שני השמות היו קיימים - כמו באבא, וקוגל, וייתכן ש"קוגל "- קודם לכן). מחפשי האטימולוגיה האמיתית של שם הרום באבא מבולבלים, אולי מהעובדה שסטורר עצמו כינה בזכרונותיו את יצירתו "עלי באבא", אך הגרסאות הסלאביות וה"מזרח התיכון "כמעט ולא סותרות זו את זו - אחרי הכל. , שם האפייה המסורתית (באבא), המבוצעת בדרך חדשה, אכן יכולה לרכוש רמיזות מעודנות ומתוקות. יתר על כן, ניכר עיצור טוב.

בליווי בתו של סטניסלוס לוורסאי כשף קונדיטור, ניקולא סטורר הביא את המתכון הקודם לבאבא רום לצרפת. מריה לסצ'ינסקה התחתנה עם לואי החמישה עשר בשנת 1725, ובשנת 1730 נפתח הפטיסייר שלה בפריז ברחוב מונטורגוויל, פטיסייר 51 (לימים פטיסייר שטורר). כאן הוגשה באבא, ספוגה בתערובת של ליקר מלאגה וטנאיס. במוסד זה שימש לראשונה הרום הג'מייקני, הפופולרי כל כך בצרפת, להכנת מטעמים. אך לא ידוע בוודאות אם ניקולא סטורר עצמו חשב על כך או על חסידיו. יתרה מכך, בהתחלה ספגה תינוק טרי שנאפה, ורק עם הזמן הם החלו לייבש אותו, ולהוסיף לרום מעט סירופ סוכר בטעמים. אגב, המסורות של באבא או רום עדיין חיות בממסד זה: עכשיו בפטיסייר סטורר תציעו לך גם רום באבא מסורתי וגם וריאציות בנושא מעדן המחבר: עלי באבא עם פודינג וצימוקים, עלי באבא עם זעפרן , באבא שנטילי.

בנות, תגידו לי, בבקשה, האם הקרוטונים המתוקים האלה יוצאים?

לא צריך להיות מתוק מדי. 100 גרם סוכר לכל ק"ג. קמח הוא נורמלי!