יומן מרציפן

קטגוריה: מַמתָקִים
יומן מרציפן

רכיבים

שקד 200 גרם
סוכר 200 גרם
משמשים מיובשים 300 גרם
ענבים ללא זרעים 200-300 גרם
אגוזי מלך או קישים 100
דבש 50 גרם

שיטת בישול

  • 1. טובלים את השקדים במים רותחים במשך 1-2 דקות. זורק מסננת, מסיר את העור. שוטפים את הגרעינים ומטגנים במחבת יבשה וחמה לערבוב של 10-15. טוחנים את האגוזים בבלנדר עד למחית.
  • 2. מסוכר ו -2 כפות. l מים מרתיחים את הסירופ על אש נמוכה, מוסיפים שקדים (מחית) לסירופ ומחממים 3-4 דקות תוך ערבוב. שים את המסה על צלחת שטוחה, מגניב. עוברים דרך מטחנת בשר.
  • 3. טוחנים 200 גרם משמשים מיובשים מאודים בבלנדר, קוצצים את האגוזים בעזרת סכין. מערבבים אגוזים ומשמשים מיובשים, מוסיפים דבש ומחממים 3-4 דקות.
  • 4. מכסים את הצורה המלבנית בניילון נצמד. שים משמשים מיובשים שלמים בתחתית, ואז - 1/3 ממסת המרציפן. שימו עליו מחצית מהמשמשים המיובשים ומחית האגוזים.
  • שים את הענבים בשכבה צפופה, עליו השליש השני של המרציפן. לאחר מכן מוסיפים את הפירה שנותר (משמשים ואגוזים מיובשים) ואת המרציפן שנותר. מכסים את התבנית בניילון ומכניסים למקרר למשך 4-5 שעות.
  • מוציאים את המרציפן מהתבנית, הופכים אותו לצלחת.

  • יומן מרציפן

  • מתכון מכתב העת School of Gastronome, 2006

הערה

הכל התגלה כלא פשוט. המתכון רזה, ומרציפן, להבנתי, ביקש ג'לטין או משהו קלסר. וזה יהיה נחמד להוסיף 50 גרם אמרטו לחות.
וכך קרה שלא יכולתי לקנות ענבים נטולי זרעים. לא הייתה שום דרך להגיע לשוק, והחנות הייתה גדולה בלבד, אבל, כפי שהובטח לי, היא הייתה מגולחת. זה היה חסר טעם להחזיר את הענבים בחזרה. עם זאת, כך או כך, הקינוח התגלה כטעים מאוד. ואיך הוא יכול להגיע עם סט מוצרים כזה?

ויטלינקה
celfh , חתיכת עץ מדהימה! אני יכול לדמיין כמה זה טעים. אני אקח את זה ללשוניות בינתיים.
celfh
לקחת, לקחת
קלמיקובה
אה, ויופי! רוצה !
celfh
ציטוט: קלמיקובה

אה, ויופי! רוצה !
אחרי הפוסט נכין גרסה מהירה, אני חושב שהיא תהיה אפילו טובה יותר
קלמיקובה
ומה ההבדל בין הצנועים?
celfh
למעשה, יומן המרציפן עשוי כולו על פי המתכון. אבל המוצר שביר מאוד. אני חושב, אם אני מכין מילוי מרציפן ליומן מרציפן, כמו ביומן שקדים. זה יהיה סופר, אני חושב שכן.
נגירה
צ'לף, תניושה, איזה יופי אהה ומה טעים - אין ספק בכלל

ולגבי מרציפן - האם אוכל לספר לך על הניסיון השלילי שלי (בינתיים!)
לפי הבנתי, כדי שמרציפן ייצא נכון - פלסטיק מאוד, כמו פלסטלינה, צריך קמח שקדים, ואפילו לא אגוזים טחונים דק.

אני מעת לעת במשך 2 !!! במשך שנים אני מנסה לעשות זאת בבית מאגוזים (אפילו אחזתי במינדאל מר!), ולא מקמח שקדים קנוי (נראה שיש דבר כזה ...). על מה שניסיתי לטחון אגוזים לקמח, אפילו דרך מסננת דקה, שפשפתי אותו עם עלי (לאחר טחינה במכתש)
מכל האפשריים, לא ניסיתי רק את מטחנת הקפה החשמלית - ובכן, לא ...

אז למודרן את המתכון, כפי שאתה מציע - בתוספת מעבה - הדבר בדיוק. רק אני במקום ג'לטין (מסיבות מובנות) משתמש בפקטין בתוספת אגר בכל מקום. צריך לנסות!

אומלה
celfh , למות לא לקום !!!!!!! יצירת אמנות ישר !!!
אולגה מווורונז '

אין מילים, יש אותיות.
celfh
ציטוט: נגירה

צ'לף, תניושה, איזה יופי אהה ומה טעים - אין ספק בכלל

ולגבי מרציפן - האם אוכל לספר לך על הניסיון השלילי שלי (בינתיים!)
כמובן שזה אפשרי, אנחנו כאן למטרה זו והתכנסנו לחלוק ניסיון, ולא רק חיובי.אירינה, יש לי גם חוויה שלילית, לא חשבתי לעבוד עם עלייה, אבל שברתי מטחנת קפה אחת, אחרי זה החלטתי לא להתעסק בזה יותר. אבל הזמן חלף, החוויה נשכחה, ​​וקניתי בלדר, אבל הנס לא קרה

אומלה, אולגה מוורונז ', תודה בנות
דופלטה
צ'לף, זה מעולה! יפה באופן יוצא דופן! וטעים, אני אוהב מרציפן!
BlackHairedGirl
נחמד, ללא ספק, אבל זה יתפורר ... אולי להוסיף עוגיות, טחונות לפירורים? שקדים חצויים עם עוגיות. מעט ג'לי או דייסת סולת רזה יכולים להיות קלסר ... יש צורך לערוך ניסויים ...
מילבוק
התוצאה פשוט מדהימה! סבטלנה, מלון פלוס לסבלנותכם בעבודה עם מרציפן! אני תמיד מתפלל במטחנת הקפה, האגוז רך. אם אתם לוקחים את המתכון הקלאסי למרציפן - אגוזים, אבקת סוכר, מים או אלכוהול, וללא בישול, פשוט שלבו הכל. אתה יכול לפסל מפלסטלינה ולגלגל אותה. אולי השקדים איבדו את דביקותם בגלל קלייה?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם