klera1563
תודה, הלכת ללוש, אה!
סונטורה
משנקה, תודה רבה על העוגה הטעימה!
אני נושא את התצלום שנחתך שהובטח. אתמול לא הצלחתי לצלם, קטע קטנטן שרד לסשן הצילומים של היום.
עוגת חג הפסחא מאת E. Molokhovets (1861) עוגת חג הפסחא מאת E. Molokhovets (1861)
SchuMakher
סנדוריק! יופי ועוד! מה עם הטעם והמרקם?
לייט טטיאנה
ציטוט: ShuMakher

תמונה
כל הילדים עזבו בבטחה כמתנות.
הנה, אני רוצה ללוש שוב. אהבתי מאוד את העוגה. אבוי, כבר לא.
אתה
סונטורה
ציטוט: ShuMakher

סנדוריק! יופי ועוד! מה עם הטעם והמרקם?
הו! והיא ממש לא! איזה פיצוץ!
העוגה הזו היא הממוצע הזהוב!
לא כבד ורטוב כמו על פי פוקלבקין, ולא פלאפי-פלאפי כמו אפריל (לפחות עשיתי את זה). וביום השלישי זה נשאר רך, והטעם נעשה עז עוד יותר. פשוט צמצמתי את החלק האחרון.
כולנו ממש אהבנו את זה. הוספתי גרידת לימון ווניל, ומעט קוניאק (אלה הג'וקים שלי, עוגות חריפות אינן שלי).
אתמול טעמתי את העוגה הזו במסיבה (אפיתי אותה ביום שישי "כדי לקחת" לקרובים) והשוויתי אותה עם מנת שבת שאפיתי לעצמי. יום שישי התגלה כמאוורר יותר, בשבת הבצק לא רצה להגיע מאותם מוצרים ומאותה חפיסת שמרים (ככל הנראה, בשבת עם עוגות חג הפסחא זו הייתה בעיה אדירה בפורום). בהגהה האחרונה, עוגות הפסחא העתידיות עמדו כשעתיים, בתנור עם האור דולק וספל מים רותחים. אני לא יודע אם ההפרדה הממושכת הזו השפיעה עליהם כל כך הרבה, אבל הם יצאו עוד יותר רכים.
SchuMakher
סונטורה בדרך כלל אני נותן לו לעמוד עד שהבצק מפסיק לתפוח מעצמו. ברגע שזה פשוט קרה, התוצאה שימחה אותי, מאז אני עושה את זה אם אני לא רץ לשום מקום
klera1563
אז אני מדווח, אני מדווח ולא משוויץ. מאז הבנתי את הטעויות שלי, וניואנסים כאלה יכולים גם להיות שימושיים למישהו.
אז, באותו רגע, כשהוספתי קמח לבצק, עלתה בי מחשבה איומה שיש לי מספר לפנות לרופא ולא יהיה לי זמן להפוך את העוגה ל- MV או שלא יהיה לי זמן לראות רופא, אבל לקחתי את המספר תוך 3 חודשים. הסברתי לבעלי את המצב, הוא נכנס לעמדתי והסכים לשלוט באפייה.
הבצק לאחר ערבוב הקמח לא נראה מאוד והכניס אותו לקערה, רק 1/3 יצא, המשורר לא חילק את הבצק, ולא רציתי לסנן את בעלי. וכשיצאתי מהבית הסתכלתי מתחת למכסה - הבצק כבר נח על המכסה, זה קצת הדאיג אותי - הייתי צריך לחלק.
חזרתי הביתה העוגה הייתה מוכנה, לשמחתי הרבה היא נאפתה ונאפתה. הבעל, לדבריו, פעל לפי הנסיבות. לאחר 60 דקות הבצק היה עדיין לח, הוסיף עוד 20 דקות ואז הפך אותו והוסיף שוב 20 דקות. הוא הוציא אותו, קירר אותו וקשט אותו, כלשונו, במה שאלוהים שלח, כלומר, מה שהיה בפחים שלי. וקניתי חבילת פונדנט מ"פרפאית ", לעוגה כזו התברר שהיא לא מספיקה והיא קפאה במהירות או חיממה אותה מעט, אך שוב כושר ההמצאה עזר ומצא עפרונות ג'ל באותו מקום וקישט אותם.
ובכן, זה מה שקרה. קבל ואל תשפט בקפדנות, כי הכל השתבש לאחר שדולל הבצק.
עוגת חג הפסחא מאת E. Molokhovets (1861) הנה גבר כל כך נאה
עוגת חג הפסחא מאת E. Molokhovets (1861)הגדרתי את הזכוכית במיוחד כדי להראות את הגובה, לאורך הסרגל היא 12.5 ס"מ.
עוגת חג הפסחא מאת E. Molokhovets (1861) וזה בהקשר.
אודות שגיאות: מהאפייה הקודמת במקרר מצאתי חלמון, שמתי אותו בבצק - הפעם. אני לא משתמש בצימוקים, כי אף אחד לא אוהב את זה, החלפתי אותו בפירות מסוכרים, כלומר אננס מיובש, אבל אני שופך עליהם מים רותחים לפני השימוש לצורך רכות, אני חושב שלא ניקזתי את המים היטב - זה שניים . הנוזל גדל.
אודות תוספים: לשים עוד 3 גרם וניל, מעט כורכום.
על טעם: אני חושב שעוגה כזו היא win-win ואי אפשר לקלקל אותה בשום צורה שהיא, טעימה מאוד, לחה מעט, מתוקה למדי, מתפוררת מעט.
ובכן, זה כמו כל הדו"ח. צר לי מאוד שיש כל כך הרבה, אבל כמו שאומרים, הם לומדים מטעויות ועשויים להיות שימושיים למישהו.
SchuMakher - מאשה, תודה בנדיבות על המתכון, אני עדיין אאפה ככה, תוך התחשבות בכל הטעויות ואשתמש בטפסים.
14 אנה 08
ובכן, אני חייב לומר לך שבעלי מעוטר להפליא - זה נהדר!
klera1563
תודה, אני אגיד לו !!
לייט טטיאנה
ShuMakher MASHA, אני רוצה לדווח לך בחזרה. שהכל בסדר עכשיו! נכון, הביצים התבררו כגדולות, הייתי צריך לדווח על כמה כפות קמח. התוצאה נהדרת! הבת אמרה "כמו עוגה." ואכן, הבצק אוורירי, חסר משקל, אך לא יבש, עם סיבים קלים, במקום חלב היו 6% קרם - כך שטעם הבצק הוא קרמי.
אני אסיר תודה לך, ואני מרוצה מעצמי שהשגתי תוצאה מצוינת.

אהוב, בהחלט!

SchuMakher
klera1563 טלונצ'יק לרופא הוא ויכוח כל הכבוד בעל! קוליץ 'חתיך !!!!

לייט טטיאנה אני מאוד שמח שהכל הסתדר! בת - לבריאות!
klera1563
תודה על ההלל 🔗
ELENA F.
להלן התמונות שהובטחו. אהבתי את הטעם מאוד. רק הילדים רצו מתוק יותר עוגת חג הפסחא מאת E. Molokhovets (1861)עוגת חג הפסחא מאת E. Molokhovets (1861) עוגת חג הפסחא מאת E. Molokhovets (1861)
14 אנה 08
אה, אני מצטער "אוי, ניפיגה בעצמך!" הדבר הראשון שנמלט! זה המספר! ויפה!
ELENA F.
14anna08 תודה. הם פשוט קטנים, כך שיש כל כך הרבה (11 זעירים ואחד בינוני). אם כי בכלל לא ציפיתי לתוצאה כזו.
SchuMakher
ELENA F. תודה על הדיווח !!!! היופי!!!!
אינוסיה
מש, מסתבר שאני מכינה עוגות חג הפסחא כבר שנים בעקבות הדוגמה של אמי, אבל כפי שהתברר, המתכון הזה עולה בקנה אחד עם מולוכובצקי. גיליתי זאת כשחיפשתי "משהו כזה." ונתקלתי במתכון שלך!

הדבר היחיד הוא שהפעם עשיתי את זה עם הגהת לילה של בצק (כל החיים הם ניסוי מתמשך)
לישתי הכל חוץ מהצימוקים ומחצית הקמח.
ובשעה 8-9 - למטבח מתחת למגבת (בקערת דלי אחת וחצי, מכיוון שהמינון "לא ילדותי", ליטר וחצי חלב, אני לא יכול לעשות פחות), מתברר - עד שש בבוקר.
ואז בבוקר היא שקעה במסת הבועה הזו.
הוספתי את שארית הקמח, בסוף - צימוקים ומערבב עם ידיות כ 30 דקות (יש לי ידית כבדה, אני נראה כאילו אני מת) עד שהוא נדבק מהקירות.
הפעם השנייה היא 2-2.5 פעמים, היא עולה במהירות.
ובפעם השלישית, כבר בטפסים.
הטכניקה התבררה דומה ל איזיומינקין "Myasoedovskaya", אבל הסימנייה היא בדיוק כמו Molokhovets.
הם כבר מתקררים, רק מרחו אותם. אני בורח לווספרס ואז אפרסם את התמונות, אחרת אין לי זמן.


natatom
מאשה, תודה רבה על המתכון !!!!!!!!!!! הייתי בטוח שהפעם אני לא אאפה, אבל לא יכולתי להעביר את העוגה שלך. תודה רבה לך! העוגה אוורירית, קלילה, ריחנית! בפעם הראשונה אבקתי מעט עם המתכון: לא הוספתי חלבונים בסוף. כלום, הכל הסתדר. עכשיו שכחתי לשים את המלח, אבל גם הכל בסדר. הטרשת הינה ישנה. שוב תודה! חג הפסחא שמח!
SchuMakher
אינוסיה גדול! אני ממש מצפה לתמונות! אתמול אפיתי גם חג שמח!
natatom אני מאוד שמחה שאהבתי את זה !!!! חג הפסחא שמח!
אינוסיה
הנה ההבטחה:
]עוגת חג הפסחא מאת E. Molokhovets (1861)
זה בדיוק חצי ממה שנאפה, יש כל מיני "קליברים", אלה 600-700 גרם
עוגת חג הפסחא מאת E. Molokhovets (1861)
אני מנסה להראות פירור נפלא (בשביל זה הייתי צריך להקריב "מניסיוקה" אחד):
]עוגת חג הפסחא מאת E. Molokhovets (1861)
"לשבור" בצק זה פשוט קסם ...
]עוגת חג הפסחא מאת E. Molokhovets (1861)

עוגות אווריריות, לחות בינוניות (טוב, אני לא אוהבת לשתות אותן עם כל דבר, אני אוהבת לאכול אוכל יבש בלי להתאמץ), הל הלם - כפית - השכנים כמעט נחנקים מרוק בזמן שאפיתי, ובדירה ביום השני הארומה!
מעאן- !!!!!
עכשיו אעשה רק באופן כזה שהפעם - עם הגהת לילה של בצק. הייתי מאוד מרוצה מהתוצאה!

טוֹפִי
SchuMakher, מהמתכון שלך קיבלתי שלוש עוגות חג הפסחא. אבל בהתחלה לא היה לי מושג לגבי זה, בשביל! רציתי לאפות בתבנית, אבל אין. לקחתי ספל ליטר אמייל, ציפיתי אותו בנייר כסף פנימי, משחתי אותו בשמן ונכנס לתנור. אני מכריז! אפשר לתנור בספל אמייל! בקיצור, הבצק לא מחולק באופן שווה לשלושה חלקים.העוגה הראשונה היא היפה ביותר, השנייה קטנה יותר, והשלישית היא כמו עוגה גדולה. הם נתנו את זה לסבתות, הם שמרו לעצמם אחת קטנה. שורה תחתונה: עוגה ראויה מאוד! אני מהנהן בראשי. תגיד לי, עם איזה ציפורניים אתה מדביק את הזיגוג הלבן? כשחתכתי אותו הוא התפורר לחתיכות.
אלטוסיה
מאשה, היי!
השנה אפיתי את המתכון הזה שוב.
ואתה יודע, מש, יצא בצק אחר לגמרי. כשהם נאפו, התקררתי, חתכתי אותם ולא האמנתי למראה עיניי. מרקם הפירורים שונה לחלוטין מהמאפים של השנה שעברה. זה אוורירי, כל כך תחרה, אפילו פקפקתי אם זו עוגה

קוליץ 'מא'.מולוכובץ (1861)
קוליץ 'מא' מולוכובץ (1861)

התבונן בתמונה בעמוד השלישי של הנושא https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=125769.40
שם הפירור שונה לחלוטין, צפוף יותר או משהו כזה)
SchuMakher
אינוסיה ובכן, הם יפים! ואת הפירור כל כך קל לראות!


קַשׁתִית. ka ותיאבון טוב ... עדיין יש לי, כבר חמישה ימים, אבל רך

אלטוסיהאוי נאה !!!!! האם הקמח יכול להיות שונה השנה? אין לי את אותו הזמן בכל פעם, ואז פירור סיבי, אז כמו התחרה שלך ... זה עדיין תלוי בתערובת ...
בחור טלוויזיה
מתכון נהדר! למרות ששכחתי לשים את החמאה
הטעם של העוגה הוא בדיוק מה שציפיתי. בחלק הבא של הזמן הפנוי אשתדל לא לשכוח את החמאה. לא הספקתי לצלם את הפירור: "אנסה קצת" הפך לאכילה חסרת בושה. טָעִים מְאוֹד!
SchuMakher
בחור טלוויזיה תהנה!
טאניושה
משוליה, כמה שמרים גולמיים צריך לקחת, אחרת אני לא מאוד מיודד עם שמרים יבשים, אולי האמת נשארה.
אנטונובקה
טאניושה,
אני לא מאניה, אבל אני אגיד 18 גרם
טאניושה
לנוק, תודה דרוה.
טאניוליה
ציטוט: אנטונובקה

טאניושה,
אני לא מאניה, אבל אני אגיד 18 גרם
לנוס, תודה. רק רציתי לשאול על שמרים.
עכשיו יש לי בצק לדודה שיכורה (באבא), ואז גבר, אני אשים את שלך.
פריים
צהריים טובים כולם! מאוד אהבתי את המתכון הזה, כי אני עובד ויש מעט מאוד זמן. אני רוצה לאפות עוגה כזו הערב.
אבל!
בבקשה תגיד לי טיפש, זה קשור רק לחלבונים. והחלמונים? מתי מכניסים אותם ובאיזו כמות? כשלוש בצק? או שאתה לא צריך לשים אותם בכלל? אני מבקש ממך, אנא ענה!
פריים
ושאלה נוספת, שמרים - 2 כפיות ??? איך זה? שמרים טריים?
SchuMakher
ציטוט: ShuMakher
יש לשפשף לבן חמאה וחלמונים עם סוכר. -


SchuMakher
ציטוט: פריים
ושאלה נוספת, שמרים - 2 כפיות ??? איך זה? שמרים טריים?
אנחנו מדברים על שמרים יבשים ומיידית.
פריים
תודה על תשובות!
פשוט חשבתי שבשנת 1861 עדיין לא היו יבשים)))
ועל החלמונים עם חמאה - כבר הבנתי. רק מתוך סדר בישול מתואר, אז לא עברתי לגור מייד)
SchuMakher
פרייםלא, לא היו יבשים, זה חישוב מחודש שלי ... המתכון המקורי נמצא בתחתית המתכון, כמו גם טקסט המתכון המקורי
SchuMakher
ציטוט: פריים
כבר הבינו. רק מתוך סדר ההכנה שתואר

הכל כמו של המחבר ...
פריים
תודה רבה, אני פשוט ממש לא רוצה לפשל את העוגה) אז החלטתי להבהיר!
SchuMakher
כמובן שכך צריך לעשות את זה
טוֹפִי
אבל העוגה הזו לא הצליחה לי היום. הכל מההתחלה לא היה כך, הכל נפל לי מהידיים ... והסוכר לא מתוק (לקחתי 130 גרם), ולא הכיתי את הלבנים עד הסוף, ולא טחוןתי את החלמונים. עם חמאה בכלל. למשקופים שלי אין שום קשר למתכון המקורי, פשוט באתי להתלונן. קראתי את הפוסט שלי בשנה האחרונה והופתעתי - באמת אפיתי ואהבתי?
אלנהק
אחר צהריים טובים, אני מאוד מרוצה מהמתכון, תודה לא קשה ומבחינתי העיקר לא מריח כמו שמרים, מחר אגלה מה יש בפנים
קוליץ 'מא' מולוכובץ (1861)
SchuMakher
איזה בחורים נאים !!!! המבחן מתקבל !!! שב, חמש!
אִירִיתאל תבכה! הכל יהיה בסדר!
פריים
ואני רוצה לומר תודה על המתכון הנהדר! הכנתי את כל העוגות גם מצוין!
והעיקר. מתכון מהיר ולא פגום, עם הרכב קל משקל - וזה חשוב - לאמא יש דיאטה. וככל שפחות ביצים וחמאה, יותר טוב!
קוליץ 'מא' מולוכובץ (1861)
בתצלום - שתי עוגות פסחא גבוהות וגבוהות - על פי מתכון זה.
פריים
שכחתי להוסיף הערה אחת - הייתי קמח תוצרת בית, הבצק נראה דק לאחר שנסעתי בחלבונים. ערבבתי עד שהבצק התחיל לפגר מאחורי הכלים והידיים.
SchuMakher
כן, זה יכול להיות, הכל תלוי בגודל הביצים ובתכולת הלחות של הקמח
אינוסיה
מאשה, השנה הנחתי אותו ל -2 ליטר. התוצאה היא כמו תמיד! ...
lappl1
ציטוט: אינוסיה
עשיתי את זה הפעם עם הגהה מבצק לילי
פנימה, באילו שמרים השתמשת להכנת עוגות הפסחא שלך? נראה כי שמרים יבשים אינם אוהבים מבשלות ארוכות. או שאני טועה?
SchuMakher
פינוקובכן, אתה ענק!
אינוסיה
מחית, טוב, הם לא אוכלים מהכלים הקטנים שלי ... ... טוב גם שירדתי בכפיפה אחת ...

lappl1, לודוצ'קה, אני מעדיף להכין מאפים רק עם טרי!
על יבש רק לחם ואז, אם לא בתנור, אלא בתוך יצרנית לחם (כלומר כשיש מעט זמן) ואז אני מנסה להכין אותו טרי. ובכן, אני לא מרגיש בצק יבש, הוא לא שלי.
לאחרונה אני משתמש ב- Krivoy Rog.
lappl1
ציטוט: אינוסיה
lappl1, Lyudochka, אני מעדיף להכין מאפים עשירים רק על טרי!
אינוסיה, תודה רבה על תשובתך! הרגע הזה ברור! כמה שמרים טריים לקחת?
ציטוט: אינוסיה
הדבר היחיד הוא שהפעם עשיתי את זה עם הגהת לילה של בצק
והאם תוכלו לכתוב את פריסת המרכיבים לעוגה זו - כמה לבצק וכמה אחר כך? אתה כותב לפי גודל האצווה שלך ואז אני אמנה את זה לעצמי. וכמה בצק זה עולה לך בזמן? ואיפה - במקרר או סתם במטבח? באופן כללי, שאלתי אותך שאלות כאן. בשילוש אאפה עוגות, אז אני מתכונן מראש. אפיתי השנה שלוש פעמים את Iziuminkin kulich עם Myasoedovskaya. אהבתי את זה מאוד, אבל אני רוצה מגוון.
תודה מראש על תשובתך!
אינוסיה
לודמילה, אם עבור ליטר וחצי חלב (זו הכמות הקטנה ביותר ששלי מסכים לה):
לבצק יש לדלל את כל השמרים (120 גרם) בחלב וחצי מהקמח (1.500 ק"ג).
פשוט שמתי אותו במטבח, לא בקור, בסביבות 9-10 בערב, מכוסה מתחת למגבת בקערה גדולה.
בבוקר, בשעה שש, אני מתחיל את המנה הראשית.

כל זה מגיע למרכיבים של כל-
עבור 1.5 ליטר חלב
שמרים - 120 גרם טריים
קמח: +/- 3 ק"ג (תסתכל על הקמח, אבל הבצק צריך להיות רך מאוד, לא קשה)
ביצים - 15 ביצים ביתיות גדולות, מפרידים בין החלבונים והחלמונים (חלק מהחלבונים, אני מסיר 5-6 חתיכות לגמרי, מכיוון שהם נותנים לבצק "הידוק" מוגזם), עודפי החלבונים ילכו לפונדנט.
sl. חמאה - 400 גרם
סוכר - 3.5 כוסות
מלח - 1 כפית. קצת לא שלם
צימוקים - 500 גרם
הל מעוך, וניל.

עם הלישה העיקרית של בצק שמרים עשיר, אני תמיד מקפיד על הכללים:
1. החמאה כמעט צפה, אך לא נמסה.
2. חלמונים, טחונים עם מלח, ואחר כך עם סוכר, עד שהלבן ואחיד.
3. לבנים, מוקצפים עד קצף יציב
4. הצימוקים מאודים מראש, מיובשים, מגלגלים בקמח לפני מילוים
זה כל החוכמה.
בבוקר לישתי (או ליתר דיוק, הקומביין עושה את זה במשך 15-20 דקות), ואז אני זורק אותו לקערה ומוסיף את החלבונים המוקצפים בידיים בזהירות רבה, מלמטה למעלה.
מתאים פעם אחת, השנייה - כבר בטפסים.
זה מתקבל מכמות זו: 6 צורות d-14cm, 6 צורות d-11cm, ו- 6 צורות d-8cm

לליטר חלב
שמרים 80 גרם
10 ביצים
קמח כ -2 ק"ג
300 גרם sl. שמנים
סוכר צנצנת חצי ליטר
צימוקים 350 גרם
מלח 1.2 כפית
וניל, הל.

למעשה, אני יכול לתת 2 ליטר במידת הצורך, אבל אני חושב שאין כאן חריגים כאלה חוץ ממני ...
אבל אם כבר, אני אעשה זאת.

לִכתוֹשׁ, זה ניקו שאני מתחכם כאן?
אני באמת אוהב אותם, את מולוכובצקי.
כזכור איך תרגמתי את כל זה מספרה לפני עשר שנים - מקילו וזולוטניקים - ליכולות העקירה שלנו - ...
ועכשיו כבר מילאתי ​​את ידי - אני אגיד לך משינה בעל פה ...



כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם