lappl1
אינוסיה, תודה. הם שמו הכל על המדפים, אבל עבור כמויות חלב שונות! אהבתי מאוד את המתכון הזה. והייתי אופה בדיוק לפי המתכון של מאשה עם שמרים יבשים, אם לא היית כותב שאתה מכין בצק עם בצק לילה. רק שלאחרונה התנסיתי בהכנת לחם לפי אותו מתכון, אבל בצורה ספוגית ובטוחה. התוצאה בולטת לטובת הספוג! זו הדרך שרציתי לאפות את העוגה הזו. ומכיוון שחווית האפייה בתנור לא מאוד טובה עבורי (4 חודשים) ועם שמרים חיים אני על "אתה", אז בלי עזרתך בהחלט לא הייתי מתמודד.
אז אני אסיר תודה לך, אינוסיה, שפרסמת כאן את הגרסה הזו של Mashiniy Kulich. לדעתי זה רק פלוס.
מאשה, תודה שהתאמת את המתכון של מולוכובץ למציאות שלנו. עכשיו אני בכלל לא מפחד לקחת על עצמי את האפייה הזו ... סלח לי שגם אני, לעקוף אותך, שאלתי את אינוסה שאלה. אני בטוח שגם היית עונה, אבל נראה לי יותר הגיוני לפנות לאינוסה, שכבר אופה את העוגות האלה בעיניים כמעט עצומות בדרך הספוגית.
באופן כללי, תודה רבה לשלושתכם - מאשה, אינוס ומולוחובץ. !!! אני אאפה את עוגות הפסחא האלה בשביל טריניטי ובהחלט אדווח.
אינוסיה
בנות, ובכן, מי מוכן לחזור על עוגות הפסחא האהובות עלינו השנה?
כבר קניתי בהדרגה תבניות, אבקות וכל זה ...
בציפייה לספר ...
לִכתוֹשׁ, אני כבר חושב מה להצטייד לחג.
אבל עוגות חג הפסחא תמיד יהיו אהובי - מולוכובץ!
זה אני, להחיות את טמקו, ואז פתאום מישהו חדש, ולא ראה!
חֲגִיגָה
אינוסיה, תודה, העליתי את הנושא בזמן. חשבתי רק איזה עוגה לאפות והסתכלתי בפורום. ראיתי את הגזרה - זה מה שאתה צריך! אוסיף פירות תפוזים מסוכרים, ותמיד עם הל
נטליה ק.
ציטוט: אינוסיה
זה אני, להחיות את טמקו, ואז פתאום מישהו חדש, ולא ראה!
אינה, למרות שאני לא חדשה, זו הפעם הראשונה שאני רואה את העוגה הזו. אם הכל ילך כשורה, אני בהחלט אאפה את העוגה הזו.

אז הלכתי להחיות את פסטת הקורק טמקו

אינוסיה
נטח, יהיה, הכל יהיה בסדר, אני מבטיח לך, אתה נותן להם "לחמניות" אל תחשוב, אין זמן להירגע, קנה את מה שאתה צריך! נותרו שלושה שבועות.

גליוניה, אין חתך זרם ... הכל מגניב שם, הם עפים משם בחבטה, אז אני ממליץ על תנור גדול יותר. פשוט "דבקתי" בהם, אז כל שנה אני אופה ...
נטליה 525
אז התנסיתי במתכונים זמן רב, עד שבעלי הציג את הספר Molokhovets מ -1901, אך מהדורה מחודשת של 1991. אני עדיין קורא וקורא מחדש את "המתנה למארחות צעירות". אהבתי את המתכון הזה מיד, לא מכריע, טעים. אם יש יותר בצק בצורתו, אז העוגה פחות אוורירית, ואם יש פחות בצק, אז היא פלומה. כלומר, ניתן להכין אותו לכל טעם.
אינוסיה
בתוך, נטשה, יש לי גם ספר כזה ...
נטליה 525
וקניתי תבנית כזו לעוגה, כמו בתמונה. עכשיו לעוגות הפסחא שלי יהיה HV בצדדים. אינוסיה, מוכן שוב ל"הישג "באפייה!
אינוסיה
כן, אני מסתכל - מתכון פלואוריד הסתובב איפשהו, ואני בתפקיד כאן ... כאן ...
... נטשה, השנה, כמו תמיד - כמה ליטרים של מנה, וזהו
... ובכן, ליתר דיוק, לקערת בצק

מאאנק, איפה אתה? זרקתי כאן מכרה כרצוני ...
או שאתה שמח שאני צולב כאן? ...
נטליה 525
In-in, Inusya, עבור פחות אנחנו לא מסכימים! ויש עוד אוהדים לחגוג (הם מתרבים ומתרבים!).
IrishkaB
אמר לי אינוסיה כמה הל וונילין לשים על ליטר חלב?
SchuMakher
ציטוט: אינוסיה
Maaank, אתה דה? זרק את שלי לכאן לחסדיו

אבל התראות לא מגיעות אלי, אני לא יודע למה הסתובבת בעוגות שלי בצעדה מנצחת
SchuMakher
IrishkaB, לליטר חלב? הל - 1 כפיתL., ונילין - על קצה הסכין, סוכר וניל - שקית אחת
IrishkaB
תודה
אינוסיה
ציטוט: ShuMakher

אבל התראות לא מגיעות אלי, אני לא יודע למה הסתובבת בעוגות שלי בצעדה מנצחת

סוף סוף, כבר יש לי פקודה של STE לתת נאדה! ... טוב, או לשחזר מדליה ... ...
הלחמניות כבר נופלות מהאבקה ... אבל במכרה היא נתקעה בחמש ... ..
סונטורה
איש, אני מאט, ובאיזה שלב אנו מוסיפים חלבונים לבצק?

דוקטור, תן לי את הכדורים לטרשת!

חֲגִיגָה
סונטורה, מאן הנה היא כאן מדבר על זה.
בנאדם, אתה יכול להגיד לי מה הטעם להוסיף כאן חלבונים מוקצפים בנפרד. בדרך כלל, אם מוסיפים חלבונים בנפרד, מערבבים אותם בזהירות רבה, אבל כאן קשה מאוד לערבב אותם ללחמניה, הם פורצים לפח. אולי אז לא לאדות?

למעשה באתי לומר למאשה שאני עושה עוגת מבחן (עד כה בלי כלום), מאוד אהבתי. הבצק בהיר ורך, עלה בצורתו יותר מ -3 פעמים.
עוגת חג הפסחא מאת E. Molokhovets (1861) עוגת חג הפסחא מאת E. Molokhovets (1861)
סונטורה
תודה, סימן ביקורת!
ציטוט: גאלה

בעצם באתי לומר למאשה שאני עושה עוגת מבחן (עד כה בלי כלום), ממש אהבתי. הבצק בהיר ורך, עלה בצורתו יותר מ -3 פעמים.
הָמוּם! גל, פשוט לא יכול להסיר את העיניים!
SchuMakher
גל, זה כל העניין של שוקו בלחמניה! אתה יכול, kaneshna, לנסות בשלב הראשון, אבל בכל זאת, הבצק תלול, לא פנקייק, הוא עדיין נשבר. ואתה מבין, יש השפעה - פירור פלומתי
SchuMakher
סונטורה, גבר, מכאן רוסית בלבן, על פי המקור: "כשהבצק משתרך מאחורי הכלים, שים את הסנאים המוקצפים וצימוקים."
אינוסיה
קל לי עם חלבונים, אם כי גם פחדתי. מיד, הבצק די מסובך, נראה שהוא מגניב, אך מונח זה כמעט אינו מקובל עליו מבחינת תחושות. למרות שהוא משתרך מאחורי הכלים והידיים, זה עדיין כמו מוך, ולכן הסנאים מפריעים די בקלות (העיקר לא להתעסק ולא למהר) ...
הכל יסתדר, בנאדם, בטוח! אתה מקצוען איתנו, אתה לא יכול להיכשל!
SchuMakher
בנאדם, אני תומך לחלוטין בדובר הקודם!
InnaVega
מאשה, אני אאווה לפי המתכון הזה ... נראה שקראתי על כל הניואנסים כבר 10 פעמים ... הכל ברור עד עכשיו! ותגיד לי איפה לחפש ציפוי בעוגות חג הפסחא? אני רוצה אחת שתקפא על הלול, לא תיסדק ותהיה לבנה?
SchuMakher
InnaVega, כאן
סונטורה
ציטוט: אינוסיה
הכל יסתדר, בנאדם, בטוח!
ככה זה הולך. לפעמים, כשאני באמת צריך את זה, שום דבר לא קורה, במיוחד אם אני לא אופה לעצמי, אלא לשם טייק-אווי.

SchuMakher
בן אדם, ואתה אופה בעצמך ואז מוציאים את זה הנה פרדימונקל כזה מרמה
סונטורה
מגוחך, הא? בן אדם, אני יודע מה חשבתי כאן ... ואם כל הביצים בבצק מוחלפות באותה כמות (לפי משקל) חלמונים? הבצק, האם זה צריך להיות רך עוד יותר?
דַחלִיל
סונטורה,

מנקה יבוא ויבעט לי בתחת, אבל אני לא אשתוק (כמו בבדיחה: מה בשבילי הנוצות האלה?!))): יהיה טוב יותר. חלבוני בצק למעשה מזיקים מהנדרש.
SchuMakher
ציטוט: דחליל
שצ'א מנקה יבוא ויזיין אותי בתחת

אוי אני נותן !!!!! מוסרים את המתכון של לנקה! איש! אל תיגע בקודש!
טאיא
ציטוט: דחליל

[בצק חלבון למעשה מזיק מהנדרש.
קראתי: חלבונים ... חלבונים, והנה חלבונים. ואז התברר - מדובר בסנאים ובדיבור. זה המשמעות של לקרוא מתכון מוקדם.
אינוסיה
ציטוט: סונדורה

מגוחך, הא? בנאדם, אני כאן אתה יודע מה חשבתי ... ואם כל הביצים בבצק מוחלפות באותה כמות (לפי משקל) חלמונים? הבצק, האם זה צריך להיות רך עוד יותר?

בנאדם, אני אדביק את זה. חלמונים טובים, אך בדרך כלל מוסיפים לבנים WHIPPED אווריריות חזקה של הבצק, ככה אפשר לנסח את זה.
והחלמונים, כביכול, משלימים את השומן ומספקים רעננות ומתפוררת לאורך זמן.
הנה, איש, לכל Yngrydient המטרה הנבונה שלו ...
אז עדיף להוסיף. IMHO.

אז זה:
ציטוט: ShuMakher

איש! אל תיגע בקודש!
SchuMakher
ציטוט: טאיא
קראתי: חלבונים ... חלבונים, והנה חלבונים.

כשהייתי במכון בשנה הראשונה, השתתפתי בכל מיני אולימפיאדות בביולוגיה. וכך הלכנו לאוניברסיטה הממלכתית של מוסקבה לקראת השאלה הבאה, אחת השאלות הייתה: "חלבונים: הרכב, תכונות, תפוצה בטבע, תפקיד בחיי האדם ..", או משהו כזה.ישבנו, כתבנו, כתבנו, חיכינו הרבה זמן לתוצאות, ועכשיו אנחנו נקראים לאולם. הרקטור של אוניברסיטת מוסקבה, דיקן הפקולטה לביולוגיה, מעניק תעודות לזוכים, הכל חגיגי, יפה, כולם גאים ומרוצים. ופתאום הם מכריזים: "תעודה מיוחדת" לגילוי המקורי של הנושא וידע גבוה בנושא "(טוב, משהו כזה, במשך זמן רב ובגלל טרשת אני כבר לא זוכר) (שם כולם מבולבלים, מוחאים כפיים ומסבירים את הסיבה: הילדה הזו, סטודנטית באחת האוניברסיטאות לרפואה, לא קראה נכון את כותרת הנושא, אך בכל זאת חשפה אותו במלואו, ובכרך כזה שאין מה להוסיף עליו ביולוגים מנוסים ... לכן, הוועדה החליטה להוציא לה את הדיפלומה הזו ... יש אנימציה, תמיהה באולם ... הדיקן קורא את הנושא: "" חלבונים: הרכב, תכונות, תפוצה בטבע, תפקיד באדם החיים .. ". באולם נשמע צחוק ומחיאות כפיים, העלמה מסמיקה ומריחה
לוקסה
כל הכבוד! שלום חלבונים!
סונטורה
ציטוט: דחליל
חלבוני בצק למעשה מזיקים מהנדרש.
דַחלִיל, נטשה, וקראתי גם מאנשים חכמים (אדריאנו) שצריך להוסיף חלמונים לבצק כמו שומנים, כלומר לא מיד אלא אחרי.

ציטוט: ShuMakher
מוסרים את המתכון של לנקה!
רציתי לשאול: מה יש לנקה (טים) לזה?!

ציטוט: ShuMakher
אוי אני נותן !!!!!
Manyun, מאוחר. אדווח: אפיתי עוגת בדיקה (ללא תוספות) בקצב של 250 גרם קמח:

בישלתי 25 גרם קמח עם חלב חם והשארתי אותו חם במשך 1.5 שעות לסכילה. הוספתי 1 כפית סוכר וכפית שמרים (saf-moment) למבשל הפושר, ערבבתי והשאירתי למשך 45-50 דקות. ואז 200 גרם קמח, 60 גרם חלמונים (3 יח '), 55 גרם סוכר ו -3 גרם מלח. לאחר 7-8 דקות לישה הוספתי 80 גר 'חמאה ואת יתרת הקמח. השאירו אותו לתסיסה למשך שעתיים, עם לישה אחת באמצע התסיסה. ואז, כרגיל: לישה, הכניסו לתבנית, הגהה ארכה כשעה. אפוי ב 180C גרם. בערך 40 דקות. עדיף להתקרר במצב אופקי ועל כרית, מכיוון שהוא מתגלה כרך מאוד ומתקמט ממשקלו גם בצידו.
עוגת חג הפסחא מאת E. Molokhovets (1861) עוגת חג הפסחא מאת E. Molokhovets (1861)
דַחלִיל
סונטורה,

ובכן, בגלל שהשומן בחלמונים פשוט הגון למדי. והמאפיין העיקרי של החלמונים הוא תחליב. התחבר ללא חיבור. זכור מיונז. הם "ידידים" באופן מושלם את המרכיבים זה עם זה. וחלבונים בבצק שמרים אינם משמעותיים במיוחד.
SchuMakher
סונטורהבקיצור, האדם המציא את העוגה שלו. לנקה ואני (Molokhovets) אין שום קשר לאפסולוט
סונטורה
דַחלִיל, זה פשוט לא ברור איך במקרה הזה ללוש, למשל, את פפושניק. מתברר שאת רוב הקמח יהיה צורך להוסיף בהמשך.

SchuMakher, מה? אני רק קצת ..., ואז קטומים לפי המתכון!
SchuMakher
היכן כתבנו לנקה ואני על עלי תה?
סונטורה
ובכן, אני ... חשבתי שזה לא יכול להחמיר. Manyun, מקומטת כבר עם עוגות הפסחא האלה. הנה החמות - אשת זהב, אוכלת ומשבחת כל מיני רשעים, לא כמו בעל ובן. מגישים אחד קליל ורך, השני - שמנוני ובוודאי "סיבי". השאלה היא: היכן ניתן למצוא מתכון כזה כדי לרצות את כולם בבת אחת?
33
מאשה, משנקה, יקירתי, בבקשה, למי שנמצא בהזמנה, אתה יכול להזמין את המספרים? סדר הוספת המרכיבים ב- HP ובאיזה מצב ללוש? או ללוש ולעזוב? כמה? וכמה בצק לשים בתבנית כדי שלא יישאר ריק ולא יזחל החוצה לרצפה?

מעולם לא קיבלתי עוגות בכלל, אבל אני רוצה.

קראתי, קראתי, אני לא מבין כלום, חלבונים הוזרקו בכלל לתמהון, וגם סנאים

או שעדיף לי למצוא משהו קל יותר? ואז בועט מאיפה שהחוט נמצא
SchuMakher
33, 1. לשים את הבצק במחצית הקמח ואת כל החלב
2. בזמן שהבצק מהביל טוחנים את החלמונים עם סוכר
3. כאשר הבצק הוא בועה, הכניסו אליו את כל המרכיבים והחלמונים
4. אתה יכול ללוש כופתאות על הפרוג
5. כשהבצק מספיק טוב, לשים את החלבונים המוקצפים ולוש שוב היטב, הניחו לתפוח פעם אחת
6. מניחים בצורות, ממלאים אותם 1/3, מניחים ואופים
33
מאשה, אני שלך לנצח !!!

וכמה בצק צריך לאדות? רק לפקוח עליה עין?
וזה בבת אחת ב- HP או תחילה בקערה, ואז בצק מוכן עם קמח ב- HP?
סלח לשטויות
SchuMakher
אני מכין את הבצק מיד בתוך דלי, איך לבעבע, אפשר לשפוך לתוכו הכל. זמן ה"בעבוע "תלוי ב"חום המוצרים" ובחוזק השמרים, לכן צריך לחמם את החלב מעט, מעלות ל 38C ... ואז הוא יבעבע תוך 20-30 דקות ... או אפילו מהר יותר
33
מאשה,
SchuMakher
33אני מחכה עם דוח!
קילוגרם
בנאדם, אבל אתה יכול לייבש שמרים מהירים, או שאתה פשוט צריך שמרים יבשים (אין לי טריים) ענה במהירות, מחר כבר לאפות!
SchuMakher
אני אופה יבשה בפרמיפן
קילוגרם
SchuMakherבן אדם פרמיפן שלך, האם הוא מהיר או רגיל ... קניתי מדים כמו שלך, עם חותם
SchuMakher
כמו אלה! 🔗
קילוגרם
אה, כבר חיפשתי בגוגל, יש לי כל כך יפה nettt, הבנתי שהם מיישרים. והרגע הבטוח הרגיל שלי פתאום לא יעבוד

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם