שתי עוגות חג הפסחא הגדולות

שתי עוגות חג הפסחא הגדולות

קטגוריה: חג הפסחא

רכיבים
קמח חיטה	1 ק"ג
חלב	כוס אחת
חמאה (או שומן)	250 גרם.
סוכר	350 גרם.
חלמונים	8
חֶלְבּוֹן	4
שמן צמחי	2 כפות. l.
שמרים יבשים (לכל 1 ק"ג קמח)	חבילה אחת.
מלח	כפית אחת
צימוקים	טַעַם
וניל	טַעַם
קינמון	טַעַם
פרג או אגוזי מלך	100 גרם

שיטת בישול

• כתוצאה מכך אנו מקבלים 2 עוגות גדולות לחג הפסחא, אחת מהן נשארת בבית באופן מסורתי, בעוד שכנים וקרובי משפחה זוכים לשני לאורך כל חג הפסחא.
• 1. מרתיחים כוס חלב, שופכים אותה לקערה גדולה שבה הלישה של הבצק, מצננים מעט, טורפים 1 כף. l. קמח (אם שמים אותו במים רותחים, הוא יתבשל בגושים), ואז הניחו להתקרר עוד קצת.
• 2. הוסיפו שמרים ומספיק קמח לחלב עדיין חם (אך לא חם) בכדי שהבצק ייראה כמו לביבה. מקציפים במטרפה או במיקסר עד לקבלת מרקם חלק ומשאירים במקום חמים למשך כשעה.
• 3. וודאו שהבצק מתאים והכינו את הביצים. ראשית יש להפריד בין הלבנים לחלמונים. מקציפים בנפרד 8 חלמונים עם מחצית הסוכר ובנפרד 4 לבנים עם המחצית השנייה של הסוכר, והכל לקצף חזק.
• 4. מערבבים כל הזמן את הבצק, מוסיפים בזהירות את החלמונים לבצק, ואז את הלבנים. ואז התחל להוסיף קמח במנות קטנות, תוך כדי ערבוב מתמיד. מוסיפים לבצק כמחצית מהקמח שנותר. מוזגים שמן צמחי לבצק, מוסיפים מלח, וניל, קינמון.
• 5. להמיס חמאה או שומן באמבט מים. מפזרים את הבצק עם מעט מהקמח שנותר, יוצקים מעל עם כמה כפות חמאה או שומן, ללוש בידיים עד לקבלת מרקם חלק. חזור על הליך זה עד שכל החמאה והקמח נעלמים. כמות הקמח הנדרשת עשויה להשתנות מעט בהתאם לאיכות המרכיבים הנותרים. הבצק הסופי לא אמור להיות קשה מדי, אך לא להיצמד לידיים.
• 6. ללוש היטב את הבצק שהתקבל. מוסיפים אליו צימוקים ולשים שוב.
• 7. מחלקים את הבצק לשני חלקים, שווים או לא בגודל בהתאם לתבניות הקיימות (אני משתמש בשני סירי נירוסטה). מרדדים כל חלק כמו גליל, מפזרים פרג מאודה מראש או אגוזים קצוצים ומעט סוכר.
• משמנים את התבניות בשמן צמחי ומפזרים קמח. מגלגלים את הלחמניות ומניחים אותם בתבניות. הבצק לא אמור לקחת יותר מ- 1/3 מהתבנית.
• 8. תנו לבצק לשבת בתבנית במקום חם ונטול טיח. הוא אמור להגדיל את נפחו בערך פי 3. זמן הגהה ממוצע 1.5 שעות.
• 9. כשהבצק עולה מכניסים אותו לתנור שחומם מראש ואופים כ- 40 דקות - שעה על 180 עד 200 גרם. (אם אינכם אוהבים את התאמת הבצק, אפו אותו תחילה לפחות 10 בטמפרטורה של 150 גר ', ואז הגדילו אותו ל -180. זה יאפשר לבצק להגיע קצת יותר).

המנה מיועדת ל

16

זמן ההכנה:

בערך 4 שעות

הערה

נושאים לפנטזיה.

1. המילוי של עוגת הפסחא יכול להיות מגוון. בהיעדר פרג, אתה יכול לשים פירות מסוכרים ואגוזים, לערבב אותם עם צימוקים.

2. קישוט הוא גם רגע אינדיבידואלי. לציפוי תוכלו להשתמש גם במתכון אלמנטרי על אריזת אבקת סוכר (1 כוס ציפוי ו -4 כפות מים), וגם בציפוי מוכן (ללא ספק יפה), אותו אתם רק צריכים לחמם ממש בתיק. במקרה שלי, על גבי הזיגוג, זילופי ממתקים וזרעי פרג מרופדים ב "ХВ".