שמנת חמוצה ביתית

קטגוריה: רטבים
שמנת חמוצה ביתית

רכיבים

קפיר 3.2% ליטר אחד

שיטת בישול

  • הכניסו קפיר למקפיא. אחרי יום מוציאים, חותכים את השקית, שמים גבינה בשתי שכבות על מסננת, ושמים שם קפיר קפוא, לאחר 6 שעות יישאר מתאן על הגזה. טעים מאוד, מהיר, ומקורי מריאזנקה !!!

הערה

צילום טטיאשה

מילא
כמה מעניין כמה שמנת חמוצה מתקבלת מבחינת הכמות?
טטיאשה
... ומהו% השומן ?? ולמה דווקא 6 שעות ?? כמה זמן נגמר ?? תוך כדי ניקוז, מכניסים את ה- x-k?
חיים
ספק גדול שאפשר לקרוא לזה שמנת חמוצה - אלא גבינת קוטג '
טטיאשה
תמונה תפתור ספקות - גבינת קוטג 'או שמנת חמוצה ...
פלג'שיק
בנות, וכך אני מכינה גבינת קוטג ', אם כי היא יוצאת טעימה מאוד. הכנתי כל הזמן מכפיר, ועכשיו אני חושב שאני צריך לנסות גם מחלב אפוי מותסס.
חלב מרוכז
ציטוט: טטיאשה

... ומהו% השומן ?? ולמה דווקא 6 שעות ?? כמה זמן נגמר ?? תוך כדי ניקוז, מכניסים את ה- x-k?
אני לא יודע לגבי תכולת השומן. אני עושה פחות לניקוז ולא 6 שעות כדי שלא ייצא סמיך.
חלב מרוכז
ציטוט: מילה

כמה מעניין כמה שמנת חמוצה מתקבלת מבחינת כמות?
לא מדדתי את זה בדיוק, אבל אני חושב איפשהו בסביבות 450 גרם
חלב מרוכז
ציטוט: טטיאשה

תמונה תפתור ספקות - גבינת קוטג 'או שמנת חמוצה ...
אין תמונות, אבל לפי מראה הטעם והעקביות, שמנת חמוצה. הצוות מדבר כמו שמנת חמוצה בית בכפר.
טטיאשה
חלב מרוכז, תודה על התשובות, אך שאלה אחת נותרה ללא מענה: לאן זה זורם? בטמפרטורת החדר או בשכמות ??
לוז'ה
אני מאשר, יש לזה טעם של שמנת חמוצה מוקצפת קלה, פשוט אוורירית, זה נמס בפה. אבל באינטרנט מצאתי את המתכון הזה פעם אחת בשם "תמצית ילדים".
אבל בעקביות ובטעם זה באמת נראה יותר כמו שמנת חמוצה מאשר גבינת קוטג ', כמו שמנת חמוצה אוורירית מוקצפת.
חלב מרוכז
ציטוט: טטיאשה

חלב מרוכז, תודה על התשובות, אך שאלה אחת נותרה ללא מענה: לאן זה זורם? בטמפרטורת החדר או בשכמות ??
כן, זה זורם למטה בטמפרטורת החדר!
חלב מרוכז
ציטוט: לוז'ה

אני מאשר, יש לזה טעם של שמנת חמוצה מוקצפת קלה, פשוט אוורירית, זה נמס בפה. אבל באינטרנט מצאתי את המתכון הזה פעם אחת בשם "תמצית ילדים".
אבל בעקביות ובטעם זה באמת נראה יותר כמו שמנת חמוצה מאשר גבינת קוטג ', כמו שמנת חמוצה אוורירית מוקצפת.
המתכון הזה הוצע לי בראשית שנות ה -90, הכנתי אותו לבני בן השנה מכפיר מהמטבח החלב !!!
מאי @
פעם הכנתי גם שמנת חמוצה מקפיר 1%. רק אני לא הקפאתי אותו, אבל שפכתי אותו על בד כותנה, מונח במסננת. שמרתי את זה בעקביות שאני צריך. התברר שזה שמנת חמוצה תזונתית מצוינת, זה לא היה גרוע יותר משמנת חמוצה שנקנתה בחנות.
לוז'ה
ציטוט: חלב מרוכז

המתכון הזה הוצע לי בראשית שנות ה -90, הכנתי אותו לבני בן השנה מכפיר מהמטבח החלב !!!
אני לא מתווכח, אני רק אומר לך איפה ואיך מצאתי את המתכון הזה מתישהו.
טטיאשה
חלב מרוכז, הבנתי ..., בדיוק עכשיו שלפתי אבן מרוצפת קפואה ושמתי אותה על גבי גבינה, אחרי התהליך אני אתפוס אותה ...

הַתחָלָה:
שמנת חמוצה ביתית
חלב מרוכז
ערב טוב לכולם! היו אבני אבנים נהדרות עכשיו זה כנראה שמנת חמוצה !!!
ווסיה
ציטוט: לוז'ה

אני מאשר, יש לזה טעם של שמנת חמוצה מוקצפת קלה, פשוט אוורירית, זה נמס בפה. אבל באינטרנט מצאתי את המתכון הזה פעם אחת בשם "תמצית ילדים".
אבל בעקביות ובטעם זה באמת נראה יותר כמו שמנת חמוצה מאשר גבינת קוטג ', כמו שמנת חמוצה אוורירית מוקצפת.

באותו אופן, אני מכין כל הזמן קורד לילד שלי. פשוט ניסחתי את זה עכשיו. רק שהשיטה הזו לקלתית היא יותר אנושית וחיידקים מועילים לא מתים כמו במהלך טיפול בחום. אני מכינה מכפיר תוצרת בית על פטריות חלב. באשר לטעמי, לא מדובר בשמנת חמוצה, אלא בגבינת קוטג 'או במסת גבינה יותר.הכל תלוי בחשיפה, ככל שתשבו יותר על המסננת, כך הלחות תיעלם והקורד יהיה צפוף יותר. מחר אנסה להעלות את התמונה שלי
לואיזיה
בנות, כל מה שחדש נשכח היטב ישן!

כך הכנתי לבני קורד (והוא כבר בן 24) מקפיר ממטבח החלב, מחלב אפוי מותסס, מאסידופילוס (היה מוצר חלב כל כך בריא למכירה קודם), ועכשיו אני מסננת קפיר טוב לא חומצי לגלידת פירות ויוגורט.

והקפאה, כך נראה לי, מיותרת, הכל בסדר וכל כך מבולבל.
טטיאשה
ליוסיה, אני גם חושב להכין גלידה משמנת חמוצה כזו, רק מסוג השמנת, גלידת שוקולד: זולה ונעימה.

אני מדווח. מבחינת נפח: 450 מ"ל מי גבינה וכמות זהה של שמנת חמוצה, שמנת חמוצה בדיוק, זה בכלל לא נראה כמו גבינת קוטג '(להבנתי). הצבע לבן-שלג, אי אפשר לקנות אותו בחנות או בשוק, הטעם הוא העדין ביותר.

חלב מרוכז, תודה רבה על המתכון. אחזור על כך פעמים רבות, ובאותה עת אחסוך כסף. אצלנו נפח שכזה של 20% שמנת חמוצה עולה 40 re, עבור קפיר שילמתי 24 re, וכך הגבינה לאפייה עדיין יצאה. בישלתי שמנת חמוצה יותר מ 6 שעות, כי זה לא חם בבית.
שמנת חמוצה ביתית

לואיזיה
ציטוט: טטיאשה

ליוסיה, אני גם חושב להכין גלידה משמנת חמוצה כזו, רק מסוג השמנת, גלידת שוקולד: זולה ונעימה.

טטיאשה, אני חושב שעדיין צריך להכין גלידה משמנת וחלב. שמנת חמוצה זו נותנת חמיצות. אבל אני מאוד אוהב את גלידת יוגורט הפירות.

אני משתמש במחית תותים קפואה עם סוכר.

רציתי למצוא את המתכון הזה בנושא "יצרנית גלידה" ולא מצאתי אותו.

ונראה שזה מתפשט, זה מתוך ספר המתכונים של יצרנית הגלידה Klatronic.
חלב מרוכז
תטיאשה תודה על דבריך הטובים! שמח אם מישהו אוהב את זה ועוזר לחסוך כסף! בתיאבון לכולם !!!
אולגה מווורונז '
מתכון לתקציב! למי שחושב שגם קלוריות טובות. אתה קונה קפיר, ומקבל מי גבינה לפנקייק (לחם, פשטידות וכו ') + שמנת חמוצה לאותן לביבות.
מילבוק
המתכון פשוט נפלא! במיוחד עבורנו מארחות עם ילדים. וכמה נוח, לפעמים הקפיר עומד וחמוץ במקרר, אבל כאן הוא מוסר בקור וכשצריך שמנת חמוצה טרייה. תודה.
חלב מרוכז
ציטוט: אולגה מווורונז '

מתכון לתקציב! למי שחושב שגם קלוריות טובות. אתה קונה קפיר, ומקבל מי גבינה לפנקייק (לחם, פשטידות וכו ') + שמנת חמוצה לאותן לביבות.
מתכון לחם מי גבינה תגידו לי !!!
לואיזיה
ציטוט: חלב מרוכז

מתכון לחם מי גבינה תגידו לי !!!

חלב מרוכז, אבל אתה לא צריך מתכון כזה! בכל לחם, החליפו את המים במי גבינה ותקבלו לחם טעים עוד יותר!
אולגה מווורונז '
ציטוט: חלב מרוכז

מתכון לחם מי גבינה תגידו לי !!!
לואיזיה כבר ענתה - כל (מחליפה מים עם מי גבינה) ומבשלת לביבות עם סודה עם מי גבינה (מסתבר שרשת הדגים)
טטיאשה
אני רק אפיתי לחם תינוק לבן פשוט על גבי מי גבינה, תמורת 472 גרם. (בהתחלה היא שפכה מים פנימה, אך נזכרה במי גבינה בזמן, ס 'ב'): יצא עדין, טעים ויפה, חוץ מזה !!
שמנת חמוצה ביתית

חלב מרוכז
ציטוט: לואיזיה

חלב מרוכז, אבל אתה לא צריך מתכון כזה! בכל לחם, החליפו את המים במי גבינה ותקבלו לחם טעים עוד יותר!
תודה, אבל אפילו לא חשבתי שצריך להחליף את המים בסרום !!! אני אלך לנסות
חלב מרוכז
ציטוט: טטיאשה

אני רק אפיתי לחם תינוק לבן פשוט על גבי מי גבינה, תמורת 472 גרם. (בהתחלה היא שפכה מים, אך נזכרה במתיו בזמן, ס 'ב'): יצא עדין, טעים ויפה, חוץ מזה !!
[im
טעים מאוד אפילו למראה גם אני אלך למשכנתא !!!
מנהל
ציטוט: חלב מרוכז

תודה, אבל אפילו לא חשבתי שצריך להחליף את המים בסרום !!! אני אלך לנסות

גבירותיי יקרות, אם את מבקרת במדור רכיבי הלחם https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0 וחתך לחם שמרים חיטה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 ובכן, לפחות הלחם הזה בתור התחלה - אתם עדיין לא יודעים בשביל מה נאפה הלחם !!!

היכנס - בוא נדבר
חלב מרוכז
ציטוט: מנהל

גבירותיי יקרות, אם את מבקרת במדור רכיבי הלחם https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0 וחתך לחם שמרים חיטה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 , טוב, לפחות הלחם הזה בתור התחלה - לא תדעו עדיין בשביל מה נאפה הלחם !!!

היכנס - בוא נדבר
תודה על העצה שכבר קראתי משהו !!! הרבה מעניין !!!
טטיאשה
חלב מרוכז, בהצלחה !! אל תשכח להראות.
מנהל ואני יודע, עדיין על הקלפים. מרק אפשרי, אך טרם נאפה.
ואני אבדוק את הטמקה ההיא, כל הרשימה מעניינת, אחרת אני מתמזגת הרבה, שוכחת את התאמת הלחם.
ז'יווצ'יק
אלכסנדרה מכין מקפיר רק לא שמנת חמוצה, אלא גבינת קוטג '.
האמת לא קופאת.

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121857.0
ויטלינקה
ציטוט: ז'יווצ'יק

אלכסנדרה מכין מקפיר רק לא שמנת חמוצה, אלא גבינת קוטג '.
האמת לא קופאת.

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121857.0
אז היא לוקחת קפיר דל שומן עבור גבינת קוטג '. ובשביל שמנת חמוצה אתה צריך 3.2% שומן.
מנהל
ציטוט: טטיאשה

חלב מרוכז, בהצלחה !! אל תשכח להראות.
מנהל ואני יודע, עדיין על הקלפים. מרק אפשרי, אך טרם נאפה.
ואני אבדוק את הטמקה ההיא, כל הרשימה מעניינת, אחרת אני מתמזגת הרבה, שוכחת את התאמת הלחם.

יש לי אפשרויות רבות על תפוחי אדמה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

בנות לחם בואו נלך לחלקי הלחם, בואו לא נציף
אלגרה
ציטוט: ויטלינקה

אז היא לוקחת קפיר דל שומן עבור גבינת קוטג '. ובשביל שמנת חמוצה אתה צריך 3.2% שומן.

אין הבדל באיכות, אלא בכמות השומן - כן-אה ...
אלכסנדרה מכינה שמנת חמוצה של גבינת קוטג 'עם תכולת שומן של 0 גרם, וכאן - 32 גרם לליטר קפיר

לשמנת חמוצה תוצרת בית כזו אני לוקח קפיר 1%, מסתבר שכ- 350 גרם מהמוצר המוגמר, אבל השומן הוא רק 10 גרם.

ובכן, זה מיועד למי שלא רוצה לאכול יותר מדי שומן או לספור קלוריות
ז'יווצ'יק
ציטוט: ויטלינקה

אז היא לוקחת קפיר דל שומן עבור גבינת קוטג '. ובשביל שמנת חמוצה אתה צריך 3.2% שומן.

כֵּן. בְּדִיוּק. ויטלינקה,
רק אני לא מבין מה הטעם להקפיא קפיר.
לוז'ה
אגב, הכנתי מ -2.6% קפיר ו -3.2% קפיר, וכך, באופן אישי, תחושות הטעם שלי - 2.6 - יותר כמו טעם של קפיר, פשוט סמיך ופחות חמצמץ מסתם קפיר. ו -3.2 קרוב יותר לשמנת חמוצה. אתה יכול לנחש בערך 0%. אז יש הבדל בטעם עבורי באופן אישי. אל תזרוק את נעלי הבית שלך חזק מדי.

ולגבי למה להקפיא - אז באיזה נושא דומה כאן מישהו גם ניסה לברר, ואז לקח את זה וניסה לעשות זאת וכך. אני זוכר שהתוצאה הציבה את הכל במקומו - יש יותר מי גבינה מהכוס הקפואה והמסה כתוצאה מכך התבררה כעבה והומוגנית יותר. איכשהו זה היה ככה (אני לא ממש מקווה לטרשת).
הימיצ'קה
גבירותיי, תסלחו לי, אבל איזה סוג של שמנת חמוצה של יוגורט? חלבון חלב טהור, כלומר גבינת קוטג '.
אלגרה
ציטוט: הימיצ'קה

גבירותיי, תסלחו לי, אבל איזה סוג של שמנת חמוצה של יוגורט? חלבון חלב טהור, כלומר גבינת קוטג '.
כן, זה מובן, אבל אני מעדיף לתת לילד את ה"גבינה חמוצה-קוטג '"עם פירות מאשר שאף אחד לא יודע מה. כל מיני דניסימו ואחרים נחים
לוז'ה
ציטוט: הימיצ'קה

גבירותיי, תסלחו לי, אבל איזה סוג של שמנת חמוצה של יוגורט? חלבון חלב טהור, כלומר גבינת קוטג '.

הֱיה שלום. למעשה - גבינת קוטג ', בעקביות, במראה ובטעם - עדיין קרובה מאוד לשמנת חמוצה מאשר לגבינת קוטג'. ומה ההבדל, כשמו כן הוא, קיבלת את השם הזה, העיקר שהוא טעים ולא מכביד על הגוף.
הימיצ'קה
אז לא אכפת לי ... אוכל בריא הוא מה שהילדים שלנו צריכים.
חלב מרוכז
ציטוט: ז'יווצ'יק

אלכסנדרה מכין מקפיר רק לא שמנת חמוצה, אלא גבינת קוטג '.
האמת לא קופאת.

[אז חייבים לערבב !!! אין לו מספיק זמן אחרי העבודה !!! והנה הקפאתי אותו והכנסתי למסננת ללילה ושמנת חמוצה בבוקר !!!
חלב מרוכז

בנות לחם בואו נלך לחלקי הלחם, בואו לא נציף
[/ ציטוט] אני מבקש סליחה, אני כבר לא אעשה את זה !!!
חלב מרוכז

רק אני לא מבין מה הטעם להקפיא קפיר.
[/ ציטוט] אין צורך לערבב !!!
חלב מרוכז
... ומה ההבדל, כשמו כן הוא, קיבלת את השם הזה, העיקר שהוא טעים ולא מכביד על הגוף.
[/ ציטוט] וארנק !!!
טטיאשה
אלגרה, אתה יכול לספר למדעי הרוח על חשבון ?? איך משיגים שמנת חמוצה 32% שומן מ 3.2% שומן קפיר ??
אלגרה
ציטוט: טטיאשה

אלגרה, אתה יכול לספר למדעי הרוח על חשבון ?? איך משיגים שמנת חמוצה 32% שומן מ 3.2% שומן קפיר ??
פחית
אני לא מדבר 32%, אלא 32 גְרַם מתקבל שומן בסיום מוצר מ 1 ליטר קפיר עם אחוז שומן של 3.2% (כלומר3.2 גרם שומן בכל 100 גרם קפיר), והמוצר המוגמר (שמנת חמוצה = גבינת קוטג ') מליטר קפיר מתברר כ- 350-400 גרם (תלוי באיכות הקפיר, לפעמים 500 גרם זה).
אחרי הכל, כאשר מי הגבינה מקפיר זורמים למטה, לא רק חלבון נשאר בחלקו העליון (במסננת), אלא כל השומן מכל הליטר (10 מנות של 100 גרם כל אחד, כאשר כל מנה מכילה 3.2 גרם שומן = 32 ז).

אני לא אספור את אובדן השומן בסרום, שם זה דל.

ועכשיו אנו רואים את תכולת השומן של שמנת חמוצה = גבינת קוטג ':
אם ב 350-400 גרם שומן = 32 גרם, אז ב 100 גרם = כ 8-9 גרם, כלומר שמנת חמוצה = גבינת קוטג ', תכולת שומן 8-9% מתקבלת מכפיר עם אחוז שומן של 3.2%.

אני מקווה שהסברתי את זה בצורה ברורה.
נטליה 1108
חלב מרוכז, תודה על המתכון, יצא שמנת חמוצה דומה מאוד לחנות, רק סמיכה יותר, טעימה יותר ובמקרה שלי שמנה יותר בגלל שבישלתי מכפיר ביתי בחלב מלא.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם