עוגת חג הפסחא (מתכון ישן)

קטגוריה: חג הפסחא

רכיבים
קמח בדרגה הגבוהה ביותר	1 ק"ג.
חלב	1.5 כוסות
ביצים	6 יח '.
חמאה	300 גרם.
סוכר	1.5-2 כפות.
שמרים בסוגריים חיים	40 גרם.
מלח	3/4 כפית
צימוקים	150 גרם.
פירות מסוכרים	50 גרם.
שקד	50 גרם.
סוכר וניל או ונילין	5 גרם.
משמשים מיובשים, זעפרן	אופציונאלי

שיטת בישול

עוגות חג הפסחא נאפות מקמח טהור ללא תערובות. מנפים קמח 3 פעמים. ממיסים שמרים בחלב חם בתוספת סוכר, מלח, שתי כפות קמח, מתמוססים היטב. שים במקום חם. זה המבשל שלנו. בנפרד, קחו כוס של 250 גר ', הוסיפו לה 2 כפיות זעפרן, ונילין וחלב חם, דיללו והשאירו להחדיר. בסיר נפרד טוחנים סוכר, חמאה, חלמונים, ניתן להשתמש במיקסר, לשפוך זעפרן חדור עם וניל או סוכר וניל, לשפוך חלב חם, להוסיף קמח ולערבב היטב. מעורבב. מקציפים את הלבנים בקערה אחרת בתוספת מלח על קצה הסכין ומערבבים אותם עם העקביות הקודמת. ורק בתור האחרון אנו יוצקים את הבצק. ולערבב ביסודיות. לבשנו מגשר, זה הבצק הראשון שלנו. אנחנו מחכים שהוא יעלה. הבצק הראשון נוזלי. כשהוא תפח, הוסיפו קמח מעט מעט ולשו בהדרגה בכיוון השעון, אחרת הבצק לא יתפח למרות השמרים. החזרנו את זה למקדם. ומוסיפים את הבצק השלישי עם צימוקים, פירות מסוכרים, שקדים (משמשים מיובשים אם רוצים) ולשים בתוספת שמן חמניות, אך מעט. מְסוּקָס. כעת העיקר שהבצק נמס בפה בצפיפות ונמשך זמן רב, יש צורך לטרוף אותו מגובה צמיחה אנושית כ- 40 עד 60 פעמים. כאשר מכים אותו, הבצק צריך לצאת מכלל שליטה. הוא אלסטי ועדין. תנו לו מנוחה וסדרו אותו לצורות. בצורה, הבצק צריך לתפוס 2/3 מהצורה. תנור בחום של 180 מעלות עד שהוא רך.