עוגת "כמהין לבנה" *

קטגוריה: מוצרי מאפה
עוגת כמהין לבנה *

רכיבים

עוּגִיָה:
קמח חיטה 50 גרם
סוכר 50 גרם
שוקולד לבן
(נמס באמבט מים)
50 גרם
ביצים 2 יח '
קרם כמהין:
קרם כפול (42%)
קרם מרוכז מאוד
300 גרם
שוקולד לבן (הפסקה) 350 גרם
חזיר ללא גושים 250 גרם

שיטת בישול

  • עוּגִיָה:
  • מניחים את התבנית (20 ס"מ) בנייר אפייה, משמנים בשמן.
  • מקציפים ביצים עם סוכר במשך 10 דקות, מוסיפים קמח, מערבבים בעדינות בעזרת כף. מוסיפים שוקולד (לא חם). יוצקים את הבצק לתבנית ואופים בתנור שחומם ל -180 מעלות למשך 25 דקות. מצננים על רשת ומכניסים חזרה לתבנית.
  • קרם כמהין:
  • הביאו את הקרם כפול לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. מסירים מהאש, מוסיפים שוקולד שבור. תוך כדי ערבוב ממיסים אותו ומצננים את השמנת. מערבבים גבינת קוטג 'לתוך השמנת.
  • הַרכָּבָה:
  • לשים את השמנת על העוגה שהתקררה ולהכניס למקרר לשעתיים.
  • הניחו את העוגה בעדינות על צלחת וקשטו עם שוקולד צ'יפס, פזרו קקאו.
  • אם אין קרם כפול בחנויות, ניתן להחליף את הקרם באופן הבא:
  • לקרם:
  • 600 גרם. קָרִישׁ
  • 500 גרם. קרם (35%)
  • 300 גרם. שוקולד לבן
  • 10 גרם ג'לטין
  • שימו 1/3 מהקרם על האש, הוסיפו את השוקולד השבור, הביאו עד להמסה מלאה.
  • משרים ג'לטין 1/4 כף. מים. תוך 10 דקות. מכניסים את המיכל עם ג'לטין לקערת מים רותחים ומערבבים עד להמסה מלאה.
  • מקציפים גבינת קוטג 'עם שוקולד מומס (אין צורך לקרר אותה). יוצקים ג'לטין ישירות מתחת להבי המיקסר.
  • בקערה נפרדת מקציפים את השמנת שנותרה לקצף ומערבבים בעדינות לתוך מסת הגבינה בעזרת כף.

הערה

עוגה טעימה עם קרם עדין!

מַכבֵּנָה
ויאטקה! המתכון מעניין, בוודאות!

איך הכנת את האותיות על העוגה? ומה הם אותם מקלות באמצע?
ויאטקה
סיכת ראש, שלום! כבר קניתי מכתבים מוכנים לעוגה (הפנטזיה עצמה לא הספיקה), והמקלות מעל הם שוקולד צ'יפס כזה בצבע זברה, גם קנו.
אהבתי מאוד את העוגה, רק שעדיין הייתי ממליץ לך להשרות את העוגה לפני שמוציאים את הקרם.
אפיתי ליום ההולדת של בעלי, רציתי לצלם חתיכה חתוכה אחרי שתיית תה (בדרך כלל זה נשאר), אבל לא נשאר פירור. העוגה חולקה לארבע: אני, בעלי והוריו. איש לא נגע בעוגות שנרכשו.
natamylove
ובכן, הנה כמה עוגות אני מסתובב רק בגלל שהוא מכיל 33% קרם

אין לנו כאלה בשום מקום אחר.
ואיך להחליף אותם?
אולי מישהו יודע.
תושב קיץ
נאטה, קראתי בקפידה את המתכון כאן וחשבתי שגם שמנת חמוצה טרייה (לא חמוצה) תתגלגל
נטלי_רז
בדרך כלל אני משתמש בקצפת אודסה בעוגות כאלה, אלה:

עוגת כמהין לבנה *

קרם בזאר הוא שמן ועבה מדי, ויש סכנה להפריע ולקבל חמאה כתוצאה מכך, ועם קרם כזה שום דבר לא יקרה והקרם יתגלה אוורירי
רוסיה
יש לנו גם קרם של 33% שומן, הבעיה היא למצוא, בעיקר 10%, אבל הם לא מקציפים. אני מחליף באומץ שמנת בשמנת חמוצה 20-25% שומן. הכל מסתדר מצוין. אני לא ממליץ לקחת שמנת חמוצה 15% - היא לא תתנפח.
אָמָן
מחר אנסה לעשות זאת עם שמנת חמוצה רגילה בשוק השומן. אבטל את הרישום למספרים 7-8.
אָמָן
עוגת כמהין לבנה * עוגת כמהין לבנה *

נו. אני עם הגרסה שלי ותודה !!!!!
העוגה מאוד עדינה, זה בטוח! בהחלט הייתי מוסיף עוד עוגת בצק אחת. אבל המשפחה לגמרי נגד זה. זה לא מתוק, וזה גם טוב מאוד, יש לנו שני חולי סוכרת במשפחה שלנו.
הדבר היחיד הוא שהייתי מוסיף מעט ג'לטין (שמתי לב לא פעם שהג'לטין החלש עכשיו), אבל אם אחרי המקרר - העוגה טובה, ואם היא עומדת בחדר, היא רכה מאוד. אבל זה שוב הרושם שלי, קרובי אמרו שאני לא מבין כלום!

באופן כללי - תודה רבה! אני מאוד שמח שהחלטתי לבשל אותו.עכשיו עוגה נוספת הופיעה במחברת שלי!
רוסיה
טוב טוב! וכמה יפה, אין מילים. יש לי שאלה, האם אני יכול? משום מה נראה לי שהעוגות עצמן יהיו מעט יבשות, ומכאן השאלה: האם העוגה הושרה במשך זמן רב?
אָמָן
ובכן, ראשית, לא עוגות, אלא עוגה. הוא לבד, למטה. ושנית, זה כל כך ... אוורירי בעדינות שאין צורך בהספגה בכלל !!!! לכן, אין צורך בכלל בזמן הספגה, אלא לוקח זמן עד שהמילוי מתקשה.

רוסיה, ובהחלט דיברת על העוגה הזו?
ז'קה
בנות, שהכינו את העוגה הזו, תגידו לי, מה נותן שוקולד לבן במילוי? האם אתה מרגיש את ההבדל עם אותו קרם ללא שוקולד?
אָמָן
ציטוט: ז'קה

בנות, שהכינו את העוגה הזו, תגידו לי, מה נותן שוקולד לבן במילוי? האם אתה מרגיש את ההבדל עם אותו קרם ללא שוקולד?

אז אין שום סוכר בקרם בכלל! מתיקות וטעם ונותן!
ז'קה
אה, אל תפתה אותי, אני בדיאטה !!!
אָמָן
ציטוט: ז'קה

אה, אל תפתה אותי, אני בדיאטה !!!

ואז בנושאים כאלה - הכניסה אסורה, אחרת זה אפילו לא שעה ...
MariV
עשיתי את זה גם היום, עם השינויים שלי. ביסקוויט עשה כמו עוגה לימד, כלומר חלבונים מוקצפים עם 50 גרם. עם. חול, חלמונים טחונים עם שוקולד לבן מומס, הוסיף קמח וערבב הכל.
קרם - 300 גרם. לבן, נמס מראש, שוקולד טחון עם 200 גרם. גבינת קוטג 'בלגודה; קצפת פטמול 33% לקצף חזק ואז ערבבה הכל. עכשיו עומד במקרר, קופא. נמסר מג'לטין. יש, כמובן, שאלות לגבי המתכון המקורי, אבל ...... לא הפעם. אקח את הצילום מחר, אלא אם כן בלילה מישהו יתגנב למקרר ו ......... אוכל אותו.
אָמָן
MariV, נחמד מאוד! רק לא מבין אם יש עוגה מעל או לא? ומכיוון שחתכת אותו, אז ניסית? ואיך?
MariV
אָמָן,
מלמעלה - זו עיסת שוקולד קרם-קרם, היא קפאה היטב, היא טעימה - הכל בבית - בתמותה!
MariV
פשוט לא כל כך הבנתי - למה שוקולד נמצא בביסקוויט?
אָמָן
כדי להבין, כנראה שאתה צריך לאפות אחת כל כך פשוטה ולתת אותה לטועם ...
ויאטקה
MariV,
העוגה נראית מאוד מעוררת תיאבון! מה הטעם של זה? האם אהבת את זה?
אני לא מבין משהו, נראה שכבר שלחתי הודעות בשרשור הזה, אבל הוא נעלם איפשהו. או אולי שכחתי לשלוח ..
פשוט לא כל כך הבנתי - למה שוקולד נמצא בביסקוויט?
אני חושב שלטעם שוקולד. הרי לעיתים מוסיפים לעוגות כהות שוקולד מריר, הטעם עשיר יותר מאשר בתוספת קקאו.
MariV
מחר האופציה השנייה, עם קרם שונה, סמיך יותר, וביסקוויט ללא שוקולד. השוקולד בקרם יהיה רגיל - הזמנתי את זה בברווז.
אָמָן
ציטוט: MariV

מחר האופציה השנייה, עם קרם שונה, סמיך יותר, וביסקוויט ללא שוקולד. השוקולד בקרם יהיה רגיל - הזמנתי את זה בברווז.

עשיתי את זה עם שמנת חמוצה עבה כל כך, מפריד.

מה הפירוש של שוקולד רגיל? לא לבן?
MariV
כן, לא היה שוקולד לבן בקטלוג הברווזים היום, אני אהיה עם החלב הרגיל.
מַכבֵּנָה
ובכן, כבר הזנקתי, ו ...

לעוגה - 270 גרם מרכיבים, ולקרם - 900/1400? מתברר שבחתך יש 20% שכבות עוגה, ומרוח 80% קרם מעל?
אני חתך של מארי. אבל אני מעדיף לשאול שוב ...
אָמָן
הכל תקין! מלמטה יש קרום דק ורך, ומלמעלה יש מסה גדולה של אלה שלא ממותקים מרה. מה מבלבל אותך? אני חלב ציפורים, אני תמיד עושה את זה גם ...
מַכבֵּנָה
Fffffffffse! עכשיו שום דבר לא מבלבל! מוכנים להתקפה !!!
MariV
אין צורך בקיצוניות!
עוגת כמהין לבנה *
עכשיו אני מכינה את העוגה הזו בבת אחת!
3 ביצים נכונה מקציפים עם כוס סוכר. חול, מוסיפים 1 כוס קמח, אופים ביסקוויט.
3 חתיכות שוקולד לבן (נקבובי), 95 גרם. להמיס, חבילת גבינת קוטג '- כל דמיטרוגורסק, בלגודה - תכולת שומן - זה לא משנה (200 גרם) מערבבים היטב עם 300 מ"ל. קצפת 33%. מערבבים הכל היטב ומניחים על עוגת ביסקוויטים. אפשר להכין שכבה בין הביסקוויט לגבינת הקוטג '- מערבבים כפית אגר בכוס מיץ פירות, מרתיחים, יוצקים לתבנית סיליקון - היא קופאת מהר מאוד, כשהיא מתקשה - שים אותה על ביסקוויט ואז המסה השמנתית. במקרר הכל קופא תוך 3 שעות.
MariV
ציטוט: אומן

הכל תקין! מלמטה יש קרום דק ורך, ומלמעלה יש מסה גדולה של אלה שלא ממותקים מרה. מה מבלבל אותך? אני חלב ציפורים, אני תמיד עושה את זה גם ...

אָמָן
ואיפה המסה הזו של חומץ לא ממותק? שמנת בלתי חמוצה, ו -300 גר '. שוקולד לבן - כל כך מתוק !!!!!
אָמָן
ציטוט: אומן

ומעל יש מסה גדולה של מלוחים מרים

MariV , טעים, זאת אומרת - טעים !!!!
אבל לא מתוק ... ובכן, אני שן מתוקה מושבעת (כנראה כבר הבחנתי בה) בעוד שחלקם מנסים לחצות את נורמת הסוכר במתכונים. אני עומד על כל כפית. לכן העוגה שלך לא נראתה לי מתוקה במיוחד. בדרך כלל אני אוהב עוגות עם קפה ללא סוכר. ושלך, עם אוכל גבוה, נשטף עם קפה מתוק.

אז, כלומר, טעים ולא מתוק במיוחד!
MariV
אה-אה-אה, הבנתי!
והעוגה ממש טעימה! שלי מתבקשים כל הזמן לעשות!
מַכבֵּנָה
ציטוט: ויאטקה


2 ביצים
50 גרם. סהרה
50 גרם. קמח
50 גרם. שוקולד לבן (נמס באמבט מים)

זה מקורי. MaryV, ואת

2 ביצים 3 ביצים
50 גרם. סהרה 200 גרם. סהרה
50 גרם. קמח 160 גרם קמח
50 גרם. שוקולד לבן (נמס באמבט מים) - לא

אבל נראה שהתמונה הראשונה שלך נעשתה על פי המתכון המקורי. האם הבנתי נכון שערכת בעצמך את המתכון? במקור, משקל הביסקוויט הוא 270 גרם, ויש לכם 540 גרם, כלומר פי שניים + שוקולד זרוק?
MariV
הצילום הראשון שלי הוא בדיוק לפי המתכון שניתן בהודעה הראשונה. ובהודעה ה -28 - זה כמו מתכון אחר, המבוסס על הראשון. לפתוח נושא נפרד? עצלן .....
מַכבֵּנָה
ציטוט: ויאטקה

מניחים את התבנית (20 ס"מ) בנייר אפייה, משמנים בשמן.
מקציפים ביצים עם סוכר במשך 10 דקות, מוסיפים קמח, מערבבים בעדינות בעזרת כף. מוסיפים שוקולד (לא חם).

אני לא מבין בשוקולד. ראשית, המתי אותו, ושפכתי חם לתוך הביסקוויט. ובכן, אם השוקולד יתקרר, הוא כבר לא יהיה נוזלי ... המסה התיישבה מיד. המשכתי לסיבוב השני. המתי את השוקולד ובחשתי אותו כל הזמן כדי שלא יתקשה. בסופו של דבר זה התקשה. היא המיסה אותו שוב ובגבול ההתקשות שלו (והוא עדיין חם מספיק), מילאה אותו לביסקוויט. עוגת הספוג לא התייצבה, אבל השוקולד תפס מיד לחתיכות, וחתיכות גדולות ...
אולי היה קל יותר לשפשף את זה?!
מומולה
תודה על המתכון! העוגה טעימה !!! לאבא היה לאחרונה יום הולדת, הם יישאו אותי לעוגה הזו הרבה זמן.
על המתכון. היו לי גם בעיות עם השוקולד בעוגה. היא המסה את השוקולד, הוסיפה אותו חם לבצק, והביסקוויט מיד התייצב. אפיתי עוגת ספוג רגילה (מעולם לא קיבלתי אותה כל כך גבוהה ואוורירית). בקרם (האופציה השנייה עם קרם רגיל, חציתי את המינון) והוספתי ג'לטין. טוב, רק ארוחה. שוב תודה!
מַכבֵּנָה
ועדיין, על שוקולד. האם מישהו הצליח כמו שאומר המתכון?
מַכבֵּנָה
ציטוט: אומן

מה מבלבל אותך? אני חלב ציפורים, אני תמיד עושה את זה גם ...
מה-מה ... הכל !!! קרם כפול זה קצפת? ואם אני מביא את זה לרתיחה, אז מה? ויש לי גם שוקולד דובים. זו לא אלנקה, אלא דוב! אתה יכול לשבור את השיניים על שחור, לבן רך יותר, אבל ...
ובכן, בקיצור אבידה לקחה קרם שתייה של 10% לקרם והשליכה לשם את הדובים ... אני מחכה שיתקרר ...

ובכן, איך זה יתגלה כמפואר אם לא יהיה שם שום דבר מוקצף?
MariV
קרם 10% - טוב, אני לא יודע על פאר ....... אם הג'לטין הולך לשם ....... 100% קופא.
על שוקולד בבצק - לראשונה לא ממש אהבתי את זה, לכן אני מכין ביסקוויט רגיל.
ואם הקרם טוב, לפחות 33%, אז אני אפילו לא מחמם אותו, אני רק מקציף אותו, ממיס את השוקולד במיקרוגל, מחמם לגבינת קוטג ', ואז במהירות שם את השמנת ומערבב הכל עד שה שוקולד מתחיל להתמצק, אחרת הוא יישאר בחתיכות במסה. עדיף לערבב במיקסר, אבל צריך קערה עמוקה יותר, אחרת הכל יתפזר במטבח.
מַכבֵּנָה
ציטוט: MariV

ממיסים שוקולד במיקרוגל, מחממים לגבינת קוטג '

ומתחת למכות המיקסר? ואם הוא עדיין חם, האם מערבבים אותו בתבשיל?
מַכבֵּנָה
היא המיסה את השוקולד בקרם, השאירה את גבינת הקוטג 'מתחת למטרפה של המיקסר ... הרבה, חשבתי, טפטפה תמצית דובדבן ... חשבתי, טפטפה צבע פטל ... נראתה ... שתי שקיות מעבה. לקרם, ו ...

עוגת כמהין לבנה * עוגת כמהין לבנה *

אָמָן
סיכת ראש, אני קורא ושותק. לא היו לי שום בעיות. השוקולד היה נקבובי. גוש בלנדריל. אני מחכה לתחושות.
מַכבֵּנָה
ולא היו בעיות בבצק השוקולד? !!! ובכן, אתם לא כמו אנשים !!!
אָמָן
ובבצק עם שוקולד .... יצא קרום דק ואוורירי. והוא לא יכול היה להיות גבוה מ -2 ביצים! קוטר התבנית הוא 30 ס"מ. אולי לא נתקלתי בבעיות, כי הכנתי ביסקוויט "כמו עוגה". הקצפתי את החלבונים בנפרד, אחר כך עם סוכר, והחלמון עם שוקולד, ואז שילבתי הכל. ..
עוגת כמהין לבנה *
תסתכל מקרוב, העוגה גרועה, אבל ברור שהיא לא מרוקעת!

לעצמנו החלטנו לא לשנות שום דבר במתכון. אין שום זימה ... ולך, תעוזה, בהצלחה !!!
מַכבֵּנָה
אני אנסה נקבובי ...
אָמָן
תגיד לי איך זה טעים? זה נראה כמו עוגה אחרת לגמרי.
מַכבֵּנָה
ובכן, יש לזה קשר רחוק מאוד לכמהין ... יותר כמו גוש ...
אָמָן
טוב, כן ... אם אתה מחשיב גם את המהות שלך ...
לגבי הכמהין בשם ובטעם, אני לא יכול להגיד כלום, כי בשבילי כמהין זה הממתק הכי טעים בילדותי. אבל העוגה טעימה.

ומהן שתי העוגות האלה בתחתית העוגה?
מַכבֵּנָה
ובכן, עשיתי את העוגה פעמיים ... הראשונה נשמטה כשמזגתי שוקו חם ... מכאן, שניים ...
MariV
עשיתי את זה היום.
שוקולד עדיף מזה
עוגת כמהין לבנה *

שמנת וגבינת קוטג 'הם



הכי טוב להמיס שוקולד באמבט מים - במיקרוגל - היום חלמתי קצת, והשוקולד כמעט נשרף במיקרוגל, הכמות כמובן פחתה, אבל הטעם לא בא לידי ביטוי.

עוגת כמהין לבנה *

עדיין לא קפוא לגמרי, מחר יהיה מושלם, אם בלילה ובשעות הבוקר המוקדמות זה לא ....., אכלו!

עוגת כמהין לבנה *

הוסף שוקולד לביסקוויט - היד שלי לא עולה, בידיעה שהביסקוויט מיד ייפול. אני אופה בלי שוקולד בבצק.
82
ילדות, אפו עוגה לעוגה הזו, הכינו אותה ל -2 מנות, כלומר ל -4 ביצים וכו ', אפויות בצורת 26 ס"מ, אז קיבלתי עוגה של 1-1.5 ס"מ !! ?? ככה זה צריך להיות? הכיתי את הביצים לגמרי עם סוכר, לא חילקתי את החלבונים והחלמונים, הוספתי קמח ושוקולד פושר והתוצאה הזו הושגה. תגיד לי מה?

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם