מיני כיכרות עם שמנת חמוצה

קטגוריה: לחם שמרים
מיני כיכרות עם שמנת חמוצה

רכיבים

חלמונים 2 חתיכות
מלח 1 תה הכף
שמן צמחי שולחן אחד. הכף
חלב 45-50 מ"ל
שמנת חמוצה (10%) 125 גרם
מים לרמה 275 מ"ל
שמרים טריים 10 גרם
סוכר שולחן 2. כפיות
שמן צמחי שולחן 2. כפיות
מקמחים 3 כוסות (250 מ"ל כל אחד) = 450 גרם

שיטת בישול

  • מיני ברים טעימים להפליא יצאו במקרה.
  • עדיין יש לי 2 חלמונים. כדי שלא יזמינו לגור במקרר כמה ימים,
  • טוחנים את החלמונים עם כפית מלח + שולחן אחד. כף שמן צמחי והכניסו למקרר.
  • ואז לתערובת זו + 45 מ"ל חלב + מים + 125 גרם שמנת חמוצה (10%) = 275 מ"ל
  • + כל השאר.
  • אם אתם רואים בתהליך הלישה שהבצק נוזלי, אתם מוזמנים להוסיף קמח ללחמנייה הגונה!
  • מצב "בצק" (שעה 50 דקות) ללוש את הבצק המוגמר, לתת לו לנוח במשך 15 דקות, לעצב את הסורגים, לתת לו לעמוד, לאפות בחום של 180 מעלות עד לקבלת צבע חום זהוב.
  • פלט 8 חתיכות.
  • התצלום, למרבה הצער, לא טוב במיוחד, אבל בכנות, הסורגים נהדרים! הם אכלו שלושה ימים, והם מעולם לא איבדו את הטריות שלהם.
  • מיני כיכרות עם שמנת חמוצה

מתכונים דומים


כיכר חלב חיטה (אנג-קיי)

מיני כיכרות עם שמנת חמוצה

כיכר כריכים (לְהִתְפַּתֵל)

מיני כיכרות עם שמנת חמוצה

15. קוזנקובה
אתה יכול פשוט לאפות את זה כמו לחם ב- HP? אני אופה ככלל בלילה, אין זמן ביום.
ירכתי ספינה
15. קוזנקובה כן, בהחלט ייתכן.
ז'יווצ'יק
סטרנוצ'קה, אני אסיר תודה לך!מיני כיכרות עם שמנת חמוצה
הנה חום חם. לא יכולתי להתאפק ושברתי לחמניה אחת.
העיסה אוורירית, מקסימה!

העתק 2009_08210002.JPG
מיני כיכרות עם שמנת חמוצה
העתק 2009_08210004.JPG
מיני כיכרות עם שמנת חמוצה
poiuytrewq
סטרן, ומה העקביות של הבצק? .. יש לי את זה מאוד נוזלי, כמו לביבות, טוב, אולי קצת סמיך יותר ...

3 כוסות של 250 מ"ל כל אחת - זהו, איפשהו, 480-500 גרם קמח שקיבלתי ...
ז'יווצ'יק
ציטוט: poiuytrewq

סטרן, ומה העקביות של הבצק? .. יש לי את זה מאוד נוזלי, כמו לביבות, טוב, אולי קצת סמיך יותר ...

3 כוסות של 250 מ"ל כל אחת - זה איפשהו 480-500 גרם קמח שקיבלתי ...

אין עדיין סטרן שאני יכול לענות. הייתה לי גם בלילה. ומכיוון שאני תמיד מוסיפה קמח על פי מתכון כלשהו (אולי תכולת הלחות של הקמח בשימוש גבוהה), לא העליתי שאלה זו.
אבל הבצק למיני בר היה דווקא דק יותר.
הוספתי יותר מכף אחת של קמח, אבל ככל הנראה בערך כוס (אני לא זוכר בדיוק). באופן כללי, לקולובוק יפהפה.
ראית את התוצאה.
ירכתי ספינה
poiuytrewq , שפכו באומץ קמח לקולובוק הגון!
poiuytrewq
סטרן, ז'יווצ'יק, תודה!

שפכתי קמח, אבל פחדתי להוסיף הרבה. בגלל זה, הבצק עדיין לא עוצב - הבצק היה דביק. אבל גם ב- HP הכיכר יצאה טוב מאוד!

סטרן, תודה על המתכון!
שולח דואר
והוספתי קמח בצורה הגונה, לקולובוק. הברים התגלו כמעולים, טעימים מאוד ותוך 3 ימים הם אפילו לא התייבשו ולא התיישנו. הבעל היה מאוד מרוצה, אמר שהפיקס עדיין ככה. חבל שהצלם יצא לחופשה עם בנו, אז רציתי להתפאר. כוכב, תודה רבה על המתכונים הטעימים שלך.
ירכתי ספינה
שולח דואר, בשביל בריאות! מיני כיכרות עם שמנת חמוצה

אני אופה עכשיו עם קמח שהוזמן מהטחנה. משום מה, הקמח הזה משאיר אותי הרבה פחות מקמח חנות רגיל. כך שלא ניתן לציין את המשקל המדויק במתכון.
שולח דואר
מצאתי מצלמה והכנתי שוב סורגים היום. אבל היה צריך להוסיף את הקמח עוד יותר ונראה שהם לא יצאו כל כך שופעים. אבל בכל זאת אפרסם את זה, עד כמה זה יצא.
מיני כיכרות עם שמנת חמוצה
מיני כיכרות עם שמנת חמוצה
ז'יווצ'יק
שולח דואר, לחמניות מעוררות תיאבון מאוד התבררו.
אבל מיני הכיכר שלי לא הצליחה. לא משנה איך ניסיתי להפוך את הלחמניות לארוכות, הן עדיין מתעגלות.
ירכתי ספינה
poiuytrewq, Zhivchik , תודה!

שולח דואר, מאפים יפים מאוד!

ז'יווצ'יק , אפיתי את המיני שלי בתוך מחזיק בגט, כך שהם לא הסתדרו.
שולח דואר
ז'יבצ'יק ואני הכנו כיכר על פי העיקרון של בגט במכונת לחם ואז זה שומר על צורתו היטב.
קליוסיה
שלום לך!
אפיתי גם ברים, קיבלתי ארבעה במקום שמונה, החלפתי 200 גרם קמח חיטה בדגנים מלאים, vkusnooo

מיני כיכרות עם שמנת חמוצה

אחד רטן כמעט חם, אתמול בלילה זה היה, רציתי מאוד לאכול ..........
donpedro-1
והנה שלי:
מיני כיכרות עם שמנת חמוצה מיני כיכרות עם שמנת חמוצה מיני כיכרות עם שמנת חמוצה
עדין ...
שולח דואר
סרן, המשפחה שלי פשוט אוהבת את חטיפי המתכונים שלך, אני אופה אותם לעתים קרובות מאוד, הם כל כך טעימים.
מיני כיכרות עם שמנת חמוצה
אגוז
ומעל עליכם למרוח משהו לפני האפייה?
ירכתי ספינה
שולח דואר, לבריאותך! מיני כיכרות עם שמנת חמוצה
כיכרות יופי שלא ניתן לתאר !!!

אגוז , אני לא מורח, אבל אם אתה רוצה, אתה יכול, כרגיל, לשמן בביצה טרופה.
N @ t @ li
אז אני ממשיך ללקק את שפתיי בברים האלה. ועדיין אין יצרנית לחם. הפעולות שלי אם נעשות ללא HP? בואו נגיד שבוש יתלוש ואז יכניס אותו לתנור חם ומנותק למשך שעה וחצי דקה? ואז להתפורר ואז - לפי הטקסט? עזרה בייעוץ, פליז, לעתים נדירות אני מתמודד עם בצק שמרים. למרות שאני מרגיש שלהיות כאן זה מדבק.
ירכתי ספינה
N @ t @ li בוש עצמו יודיע לך שהכל בסדר עם המבחן. אם הבצק פועל כמו לחמניה על האגן, הכל בסדר! (י) אם הבצק יידבק לדפנות הקערה, הוסיפו מעט (!) קמח. לאחר מכן מכסים את הקערה בבצק במגבת ומניחים את הבצק במקום חמים עד להכפלתו. כלומר, תנחה על ידי סוג המבחן, ולא לפי הזמן. אני חושב שהבצק יעשה בעוד שעה.
ובהמשך הטקסט.

באשר ל"הידבקות ", כך, תה אינו שפעת חזירים! אנחנו נשרוד!
שולח דואר
אגוז, אני מורח רק עם מים עמילניים, וכשאני נאפה עם שמן צמחי.
אגוז
ועשיתי הכל כמו במתכון אחד והוספתי 2 כפות קמח. l. למרות שהלחמנייה נוצרה מיד, אני רק למקרה והסורגים פשוט סופר:
מיני כיכרות עם שמנת חמוצה
שטרן תודה רבה לך
הכיכרות פשוט מקסימות, כל כך אווריריות, פשוט חסרות משקל.
אוליים
אבל לא ניחשתי את כמות הנוזלים להפחתה, הסורגים טעימים, אבל יש לי אותם צפופים יותר, אבל אני רוצה כאלה אווריריים, כמו בתמונה. וזה אפשרי למי שנמצא במיכל - כמה שמרים יבשים אתה צריך?
ז'יווצ'יק
ציטוט: סטרן

ואז לתערובת זו + 45 מ"ל חלב + מים + 125 גרם שמנת חמוצה (10%) = 275 מ"ל

כן, שם קבור הכלב ...
סטלוצ'קה, אל דאגה, כולנו כאן למהלך שכל בצק מצטמצם לקולובוק או למראהו (תלוי איזה בצק).
למשל, אני תמיד מסתכל על הבצק (זו לא הפעם הראשונה שאני אופה משהו).
אי אפשר לומר בוודאות את משקל המוצרים במתכון עד גרם אחד, שכן אפילו לקמח יש לחות משלו.

ציטוט: אוליים

אבל לא ניחשתי את כמות הנוזלים להפחתה, הסורגים טעימים, אבל יש לי אותם צפופים יותר, אבל אני רוצה כאלה אווריריים, כמו בתמונה. וזה אפשרי למי שנמצא במיכל - כמה שמרים יבשים אתה צריך?
אוליים, הוספתי 0.5 כפית.
אתה יכול לקבל קצת יותר, איפשהו סביב 0.7 כפית.

על מנת שהסורגים יהיו אווריריים, אין צורך להשיג לחמניה. הבצק צריך להיות מעט דק. כשזה מתאים, זה פשוט טוב לחיתוך.
זה הזמן שהסורגים מתגלים כמאווררים.
אוליים
אה, חבל שאין שמנת חמוצה, אחרת הייתי חוזר עליו היום, אתמול כבר כמעט נאכל.
אגוז
ושמתי 1.5 כפית שמרים יבשים, במקום 10 גרם. נא והלחמנייה לא הייתה נוזלית. אבל קודם עשיתי את הלישה במשך 5 דקות. על פלמני ואז הדלקתי את הבצק ואת התוצאה בצילום
אָמָן
מיני כיכרות עם שמנת חמוצה
מיני כיכרות עם שמנת חמוצה
סטרן, ותודה שלי!
אתמול היה הרבה מה לעשות. בערב הבנתי שאין לחמנייה לבוקר לתה. זכרתי את המתכון הזה. רק שלא אפיתי בתנור (לא היה שום דרך), אז זרקתי הכל ל- HP. שמתי את זה בתוכנית הראשונה (3 שעות) ושכחתי .... כששמעתי את האות באתי, וב- HP יש כובע כזה !!!!! הלחמניה גדלה עד התקרה !!! אז הרסתי הכל, ובכן, אין לי מיני בכלל ...
סוכר נתן הרבה יותר (הממתקים שלי אוהבים). כולם שמחים! ארוחת הבוקר הייתה נהדרת !!!
DonnaRosa
ציטוט: אומן
רק שלא אפיתי בתנור (לא היה שום דרך), אז זרקתי הכל ל- HP. שמתי את זה בתוכנית הראשונה (3 שעות) ושכחתי .... כששמעתי את האות באתי, וב- HP יש כובע כזה !!!!! הלחמניה גדלה עד התקרה !!! אז הרסתי הכל, ובכן, אין לי מיני בכלל ...
באיזה x / תנור אפית? יש לי פנסוניק 255.
באיזו תוכנית עלי לשים את חטיף השמנת החמוצה?
רצוי לא להפריע לתהליך.
כמה הייתם מקטינים את הנתח?
אָמָן
יש לי Clatronic BBA 2864. התוכנית בסיסית, ללחם לבן ולחמים מסוגים שונים. הקרום בינוני. משקל 1 ק"ג. שכחתי לבדוק את משקל הגליל המוגמר. לא צמצמתי את כמות הבצק, אבל הייתי צריך. בפעם הבאה אני אופה 2/3 או אפילו חצי. השמרים היו יבשים, כמעט 2 כפית.

DonnaRosa , בהצלחה!
DonnaRosa
ציטוט: מאסטר

יש לי Clatronic BBA 2864. התוכנית בסיסית, ללחם לבן ולחמים מסוגים שונים. הקרום בינוני. משקל 1 ק"ג. שכחתי לבדוק את משקל הגליל המוגמר. לא צמצמתי את כמות הבצק, אבל הייתי צריך. בפעם הבאה אני אופה 2/3 או אפילו חצי. השמרים היו יבשים, כמעט 2 כפית.
DonnaRosa , בהצלחה!
תודה. : פרחים: אני בהחלט אאפה.
אני אקטין את החלק. אני איכשהו אוהב יותר מנות קטנות.
לעתים קרובות יותר אתה יכול לגוון.
ז'יווצ'יק
ציטוט: מאסטר

השמרים היו יבשים, כמעט 2 כפית.

אָמָן, ויש.
כשאני אופה ב- KhP, שמתי את המצב לחם מתוק ושמרים יבשים ב -450 גרם. קמח צריך 1.75 כפית. (זה על פי ההוראות).
ויש לך לחמניה יפה.
N @ t @ li
אני עם דיווח ותודה
הרצון לאפות את הסורגים הללו האפיל במוחי את המידע ששאר הקמח נצרך יום קודם על עוגיות זנגוויל.
אז הייתי צריך לסבול ליום אחד
הנה התוצאה של היום:

מיני כיכרות עם שמנת חמוצה

עשיתי הכל לפי המתכון המעודכן, לא הייתי צריך להתאים כלום. , תודה רבה, shmekt zer gut!

פייסי. אני מרגיש שאצטרך לחזור על זה בערב. דיטה שונאת לחמניה שנייה, ואבא ואחות עדיין לא ניסו זאת.
ירכתי ספינה
בנות, אני מאוד שמחה שכולכם בסדר עם הכיכרות!
תודה על האמון שלך!

ואפיתי צמה כזו לחג המולד.

טוחנים חלמון אחד עם כפית מלח + שולחן אחד. כף שמן צמחי והכניסו למקרר. ואז לתערובת זו + 150 גרם שמנת חמוצה (10%) + מי גבינה = 280 מ"ל
10 גרם שמרים טריים
שולחן 2. כף סוכר
30 גרם חמאה
50 גרם סולת + 400 גרם קמח = 450 גרם

מיני כיכרות עם שמנת חמוצה

מיני כיכרות עם שמנת חמוצה

מיני כיכרות עם שמנת חמוצה
ז'יווצ'יק
סטרן, הצמה נפלאה!
ולמה תערובת של חלמון עם מלח וצלי. להכניס חמאה למקרר?
ירכתי ספינה
ז'יווצ'יק , תודה!

אז זה היה הכרחי, החלמון נשאר מאתמול. כמובן שאם אין שאריות כאלה אפשר פשוט לקחת את הביצה ולהפחית את כמות הנוזלים.
DonnaRosa
ציטוט: ז'יווצ'יק
ולמה תערובת של חלמון עם מלח וצלי. להכניס חמאה למקרר?
אם החלמון מעורבב עם מלח, הבצק יהיה צהוב יותר.
טטיאנה גנזידילובה
סטרן, קבל את תודתי גם על הסורגים! : פרחים: אלה היופי.
מיני כיכרות עם שמנת חמוצה
וזה בהקשר:
מיני כיכרות עם שמנת חמוצה
טעים מאוד, אפילו עם תה, אפילו מורח בחמאה.
לְהַחלִיק עַל מִחלָקַיִם
לעזאזל כבר פעמיים, הם דורשים שוב. אם אני מבין נכון, אין צורך להכניס את החלמונים למקרר, ובמידת הצורך כמה?
הברים הם SUPER, כולם ממש אהבו את זה, תודה.
ירכתי ספינה
החלקה, בריאות טובה! מיני כיכרות עם שמנת חמוצה

תודה על הדירוג שלך!

כמובן שלא צריך להכניס את החלמונים למקרר. עשיתי את זה במקרה - רק רציתי לשמור על החלמונים.
סונטורה
סטרן, תודה על מיני כיכרות עם שמנת חמוצה

הבן לא יכול היה להתאפק בזמן שהלחם התקרר ונסר את הדבשת החמה עדיין.
צועני
abalone, תודה על מיני ברים טעימים נוספים
מיני כיכרות עם שמנת חמוצה
לוצ'וק
למדתי את המתכון מספר פעמים, אני לא מבין איפה טעיתי - כל הקמח מוסף, וכבר מזגתי 7 כפות נוזלים
שקלתי הכל על המשקל כצפוי, הסטייה היחידה הייתה שמנת חמוצה 20%
הגהת בצק, מחכה ...
ירכתי ספינה
לוצ'וצ'ק, הייתה טעות במתכון, אז התווסף קמח. תיקנתי את המתכון אחר כך. אפיתי חרמש כדי לבדוק. לא ברור...
לוצ'וק
ובכן, בגלל השמנת החמוצה, היה לי סמיך מאוד.
הסורגים התבררו כמאווררים ביותר, זה מפחיד לקחת בידיים, נראה שהם יתקמטו. ארומטי - מריח כמו ספוג או סטרטר.
המתכון נפלא, תודה

מיני כיכרות עם שמנת חמוצה
ירכתי ספינה
לוצ'וצ'ק, "סיימת" את הבצק הזה, התבררו ברים אופנתיים!
השתמשתי בשמנת חמוצה של 10%, ויש לנו אותה, מבחינת עקביות, כמו חלב מקומט.
בהצלחה לך מיני כיכרות עם שמנת חמוצה, מותק, ותודה על הדיווח!
רוסיה
זהו, מחר ואעשה אותם. לעזאזל, טוב, אלא אם כן אתה יכול לאפס 15 כמה ק"ג?
צועני
סטרן, היום שוב לישתי את הבצק הזה, גם הוספתי נוזלים שוב, אחרת מתגלה גוש יבש מאוד. שמנת חמוצה 15%.
יכול לתקן כאן
ואז לתערובת זו + 45 מ"ל חלב + מים + 125 גרם שמנת חמוצה (10%) = 275 מ"ל
לא 275 מ"ל, אלא 300 מ"ל?
גבי
צועני, אני חושב שאין צורך לתקן, עכשיו אסביר מדוע. ישנם קמחים שונים מזני חיטה שונים, ואז רמת הלחות באוויר יכולה להשפיע - קמח יכול לספוג לחות מהאוויר, אבל יש לך אקלים יבש יותר. אתה צריך להוסיף נוזלים, אבל יש לי קמח כזה שעל פי המתכון של רומי, עבור 500 גרם קמח ו -260 מ"ל מים - לוקח לי 600 גרם קמח בכמות כזו של נוזלים כדי להביא אותו ללחמנייה רגילה . אז אני חושב שהדיבורים במתכון שיתאימו את הקולובוק על בסיס מוצרים מקומיים מספיקים.
צועני
העובדה היא שאת שאר מתכוני השטרן אני מערבב כרגיל מבלי להחליף את הנוזל. ואני רואה גם אנשים כשאני מוסיפה נוזלים לפי המתכון הזה, בגלל זה כתבתי כך. אין משהו שקצר רק קצת, שם, כאשר הוא מתערבב, אתה יכול לראות יובש מסוים, הרבה קמח לא מפריע, זה דבר נדיר עבורי, מכיוון שאני משתמש במתכונים רבים מהפורום.
אני לא יכול להתעקש, פשוט הצעתי את זה, כי כולם בטח יודעים שהוספת קמח היא לא בעיה, וכשמוסיפים נוזלים קורה משהו בלתי נתפס בדלי

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם