פאי בננות ונצואלי עם אגוזי מלך

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח חיטה	1.5 כפות.
סוכר	2 כפות. l.
חמאה	100 גרם
חלמונים	2 יח '
למילוי:
בננות בינוניות בשלות	6 יח '.
סוכר חום	1/2 כף.
חמאה	1 כף. l.
חלבוני ביצה	3 יח '
חצאי אגוז מלך	כוס אחת
צימוקים	כוס אחת
רום כהה	4 כפות. l.
קינמון טחון	1/2 כפית
פלפל אנגלי אדמה	1/2 כפית
סוכר וניל	כפית אחת
אגוז מוסקט טחון	1/4 כפית
אבקת ג'ינג'ר	1/2 כפית
קורט מלח
חמאה לשימון
פלפל אנגלי טרי טחון

שיטת בישול

הכנה:
1. יוצקים רום כהה על הצימוקים יום אחד לפני הכנת העוגה. מרככים חמאה בטמפרטורת החדר. לבצק, ערבבו קמח, סוכר ומלח, הוסיפו חמאה ושפשפו לפירורים בעזרת האצבעות. מוסיפים את החלמונים ולשים לבצק אלסטי. אם הוא מתייבש מדי, הוסיפו מעט מים או חלב. מכסים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר למשך שעה.
2. למילוי מניחים את עיסת הבננה בבלנדר ומועכים. מוסיפים סוכר, סוכר וניל, כל התבלינים, רום צימוקים, חמאה ומטרפה. מעבירים את התערובת לקערה עמוקה ומוסיפים את האגוזים והצימוקים.
3. בקערה נפרדת מקציפים את חלבוני הביצה והמלח לקצף נוקשה. בעזרת מרית סיליקון מערבבים בעדינות את הלבנים לתערובת הבננות בעזרת מרית סיליקון.
4. מרדדים את הבצק המצונן לעוגה שטוחה. משמנים צורה עגולה בקוטר 22-26 ס"מ ולשים בתוכה את הבצק ויוצרים את הדפנות. יוצקים את המילוי פנימה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 5 דקות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ואופים את העוגה עד שהיא רכה, 25 דקות. מוציאים עוגה מהתנור, מפזרים פלפל אנגלי פלפל, מצננים ומגישים עם שוקולד חם או קפה.

הערה

מקור: ספרו של גסטרונום "על מתוק".

הקינוח הפופולרי הזה של אמריקה הלטינית, אחד הפירות האהובים ביותר ביבשת, מלווה בדרך כלל בכוס שוקולד מפוארת. רק שוקולד חייב להיות לא ממותק.

הערותיי למתכון:
בנות, אם יש לכם 6 בננות בשלות יתר, אפו, לא תתחרטו על כך !!! שלי (שלושתם) פשוט התמכרו לטעם הפאי הזה !!! אמא ניסתה את זה קודם, היא אמרה שלמרות המראה הבלתי מתואר (טוב, זה כמו מחמאה), העוגה פשוט טעימה בצורה בלתי רגילה! אציין שאמי לא באמת מכבדת מאפי בננה (וזה בלשון המעטה). הנה בת - שכן, היא אוהבת מאפי בננות, היא כינתה את גן העדן הזה. ובכן, בעלי ... ובעלי הוא בכלל לא אוהב ממתקים ~~אבל תמיד סדקים~~ ולעתים נדירות משבח, אבל הנה ... הוא שיבח ישר